Кавист? Ааа, продавец-консультант. Ну ясно.
Сегодня я постараюсь вам рассказать об довольно интересной и перспективной профессии, которая все больше и больше набирает популярность.
Речь пойдет о работе кависта, или иначе - продавца-консультанта алкогольной продукции.
"Кавист (фр. caviste — рабочий, смотритель погреба; от фр. cave — погреб) — специалист по элитному алкоголю, занимающийся продажей в специализированных магазинах".
Если вы не знаете куда пойти работать, если вы всегда хотели научиться разбираться в алкогольных напитках на профессиональном уровне, вы можете попробовать себя в этой сфере.
Сразу скажу, работать здесь может человек только увлеченный миром алкоголя и его культурой. В противном случае люди в этой области не задерживаются, либо не имеют успеха.
Итак начнем по порядку. Если у вас вдруг есть желание стать винным экспертом и развиваться в этом бизнесе у вас есть два пути.
Первый, это поступить в школу сомелье ("Сомелье (фр. sommelier, [sɔməlje]), или виночерпий — работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту"), где вам дадут знания и навыки для работы кавистом. Сейчас две эти специальности преподают в специальных школах. Кстати, представители обоих специальностей скептически относятся к друг-другу, но об этом позже.
Курс будет стоить примерно от 30 до 60 тысяч рублей, в зависимости от известности школы, уровня преподавателей и региона. Обучение длится один семестр, за который вам достаточно подробно расскажут о особенностях профессии, скажут какие навыки вам пригодятся для работы, и самое главное, конечно же, посвятят в тайны алкогольной продукции от пива до различных эксклюзивных образцах со всего мира.
После школы, как правило, у новичка два пути: либо устраиваться сомелье в ресторан, либо идти работать кавистом. При каждой школе обычно есть винотека, где вас уже могут ждать на работу. Крупные школы помогают с трудоустройством.
Второй путь стать кавистом напоминает прокачку в игре. Вы просто идете устраиваться продавцом-консультантом в винный бутик или алкомаркет. Благо они сейчас растут как на дрожжах.
В солидную винотеку вас скорее всего не возьмут без опыта, поэтому ваш путь лежит через сетевые алкомаркеты и винотеки более низкого ценового сегмента. Берут туда почти всех, далее все дело решает нехитрый жизненный отбор. На собеседовании вам изложит некоторые принципы работы и условия. Не верьте почти ничему.
Зарплату обычно обещают от 20 до чуть ли не 60 тысяч рублей, в зависимости, как они говорят, от ваших продаж. Это не совсем так. На период обучения вам будут платить голый оклад в районе 15 тысяч рублей. Могут премировать, если будете показывать хороший результат в учебе и на работе. Далее, вы будете сдавать экзамен и получите первый уровень. Вы официально продавец-консультант и уже имеете право на процент с продаж. Будет еще несколько ступеней повышения, опять же через лекции с экзаменом, и в конце концов вы можете стать кавистом и даже сомелье. В среднем же зарплата будет в пределах 25-35, зависит от многих аспектов, расскажу позже.
График к работы всегда сменный: 2/2, 3/3 и 3/4. Бывают еще разные комбинации разной степени изощренности работодателя. Работать придется с 10:00 до 22:00, только в некоторых винотеках, где нет ничего кроме вина, бывает график работы с 11:00 до 22:00, так как алкоголь разрешают законом продать только в эти часы в большинстве регионов РФ. Перерыв будет у вас один час, который вы можете разбить как вам хочется и как сможете договориться с сотрудниками.
Ко всему прочему, вам скажут что берут вас на испытательный срок, где-то от месяца до трех. В течении этого времени в выходные дни вы должны будете посещать лекции компании, где вам расскажут об алкоголе, о кассовом аппарате и объяснят некоторые стороны работы поподробней, дабы вы лучше проявляли себя на рабочем месте.
Нужно отметить, что учиться вы там будете все время. Мир вина и других напитков велик. Каждый может выбрать потом одно направление и развиваться в нем.
Еще может быть корпоративная форма, за которую даже некоторые ушлые работодатели требуют платить. Бывает еще дресс-код, когда вас попросят приходить на работу в определенной строгой одежде.
И так, вас ничего не смутило и вы решились на эту работу и подписали договор. Мир вина ждет вас и вы надеетесь покорить его. Что ждет вас в первые рабочие дни?
Для начала вам дадут познакомиться с магазином и коллегами. Вы приедете в магазин и проведете от часа до четырех, где вас со всем познакомят и кое-что расскажут. Дадут провести не трудную задачу: расставить бутылочки или поменять ценники. А может просто познакомят со всем и все на этом закончится. Далее вам позвонят, когда выходить в смену. Вы уже будете в графике, работа пошла!
Вы должны придти за пол часа до начала рабочей смены и подготовить зал. Работать вы будете в паре с менеджером, если это небольшой бутик. Если винотека большая, там будет целая команда. Подговорить зал - это прибрать все, если это не сделано с вечера, помыть пол, протереть витрины, подмести крыльцо и так далее, магазин должен быть в порядке.
В 10 утра открывается магазин, и вы будете в предвкушении первых покупателей. Вы еще ничего не знаете о вине, но вы же всегда об этом мечтали, так что вперед! Однако первые покупатели будут простыми прохожими, которые идут на работу и решили купить сигарет или воды. Алкоголь еще нельзя продавать целый час, забыли?))
Будут также и желающие купить алкоголь в это время, будьте уверены. Они будут умалять вас. Они будут предлагать больше деньги, мол, ты дай бутылку, а пробьешь потом, сдачу возьми себе. Не спешите, штрафы за реализацию вне закона алкогольной продукции очень велики!
Кстати это отдельно нужно отметить, про штрафы. Нужно быть аккуратным. Особенно в первые дни работы. В начале дня вы расписываетесь за ознакомлении всех правил. Правила просты и их немного.
Первое! не продавать несовершеннолетним, всегда спрашивать паспорт при любом сомнении. Отсюда и многочисленные истории мол: я бородат и мне 30, а мне без паспорта не дают. Все боятся! Штрафы велики.
Второе касается времени, повторюсь, обычно обычно с 11 до 22. Сейчас алкоголь раньше установленных сроков даже не пробьется на кассе, но помним, покупатель коварен. А иногда это подставной с проверкой. Внимательность и осторожность!
Третье, не менее важное правило касается акцизных марок. Каждая акцизная марка относится к одному товару. Поэтому пробивается сначала штрих-код потом акцизная марка. Бывали случаи когда акцизную марку пробить забыли и пошли пробивать другой товар, возникла путаница, магазин заподозрили в продаже контрафакта и налоговая наложила офигенный штраф. Такова цена невнимательности.
На протяжении всего рабочего дня в ваших обязанностях следить за порядком в зале, за покупателями, консультировать их по ассортименту и акциям, следить что бы не украли и ничего не разбили. Все косяки ложатся на плечи персонала. Ответственность командная, за все платят поровну, хотя за очевидный ваш косяк, вам предъявят сослуживцы, будьте уверены:).
Старшие вас должны будут учить работать на кассе и всем премудростям организации работы в зале. Хорошие менеджеры будут помогать вам в изучении ассортимента путем не сложных задач найти товары по списку и пересчитать, эдакая инвентаризация магазина. Будете бегать с папкой листочков и отмечать галочками что есть из списка, а чего не хватает. Это будет в свободное время от клиентов. Его будет много, но отдыхать вы не будете. В свободное время могут разрешить учить материал из лекций. Кроме того, полочки протирать нужно, бутылки тоже, ценники приводить в порядок, кстати, цены меняются каждый день на что-то. Это очень важно, менять их вовремя, иначе на кассе случиться конфуз.
Например однажды у нас забыли поменять ценник на дорогой коньяк, из-за чего он пробился дороже, чем было на ценнике. Разницу оплатили из всего состава работников, так как не ясно чей косяк.
Отдельно еще стоит работа на складе и документация, правда вас этому будут постепенно учить, так как там больше возможности накосячить.
Понятное дело, что в ваших обязанностях также будет выкладка товара в зале, проведение учета, т.е. инвентаризация, соблюдение сроков годности некоторых позиций и все это нужно делать предельно внимательно!
К вечеру вы очень устанете, ведь почти весь день на ногах, но это не все. Перед уходом вы должны прибрать зал и помыть пол. В это время менеджер может вам даже помогать, а может оправлять ежедневные отчеты.
Уйдете вы хорошо если через пол часа после окончания работы. А ведь завтра снова выходить на смену и снова 12 часов работы:) Таков вот будет ваш первый день, а вернее первые дни работы. Хотя в некоторых случаях вас не будут кидать так резко в работу, вы будете все делать постепенно. Ведь не забывайте, вы на испытательном сроке. Вам не платят процент с продажи, а только голый оклад и премию(иногда) за стажерство и учебу.
Однако уходя домой, уставшим и голодным, и глядя на зал с вином, вы может быть вдохновитесь на следующий рабочий день? :)
Так начинает путь будущего кависта. Поначалу вы будете заниматься в основном всякой рутиной и многому учиться. Консультировать покупателей вам пока еще не доверят. Но когда все остальные заняты к вам могут подойти покупатели и тут ван нужно будет включить интуицию и постараться не ударить в грязь лицом. Чувствуете что не вытягиваете, зовите старшего. Так и говорите: "Я позову сейчас специалиста более опытного и он поможет вам в вашем вопросе", в этом нет ничего дурного.
Вскоре вы поймете, что вы и кассир, и консультант, и уборщик, и документовед, и маркетолог и психолог и просто многозадачная машина. И все это для того, что бы радовать клиентов высоким уровнем сервиса и дарить им приятные эмоции при покупки и потреблении вина!)
Ах и да, в выходные вы будете ездить на лекции. Лекции обычно идут часа два с перерывом. О них расскажу может позже. А пока на этом все. Если будет интересно то продолжу писать о особенностях этой профессии и о развитие карьеры в этой сфере деятельности. Нужно рассказать еще много о самой работе с покупателями и т.д. Всем вкусного вина!)
как алкоголик со стажем скажу, что эта профа чуть более чем полная хуйня - она бесперспективна практически. расти просто некуда 99,99% дурачкам, которые оплатят эти курсы обучения. у оставшихся 0.01% есть призрачные шансы вырасти в какого-нибудь известного сомелье.
в начале 2000-х годов в качестве кавистов выступали промоутеры от фирм-импортеров.
обучение было примерно таким же как и описано в посте. но полностью бесплатно. единственно не давали всякие дорогие виды алкоголя, с ценой от 50 долларов и выше. видимо сейчас эту нишу решили дополнительно монетизировать.
и да, фразочки от кавистов "вас поразят эти прекрасные пряные нотки в послевкусии" тупо раздражают, вкупе с притворной натянутой улыбочкой, ибо 95% покупателей хотят купить "мне_нормальное_вино_за_сумму_которую_я_готов_потратить". разница в терпкости, градусе, сахаре, стране урожая. остальное херня и балабольство пустое.
Увлекательные приключения алкоголика на Чёрном море
Уважаемые мои читатели! Предлагаю Вашему вниманию, свой очередной очерк о своей алкогольной жизни.
Дело было лет 9 назад. Приехав с очередной своей вахты в родной город летом, несколько приуныл. Подруга уехала с дочерью к родителям. Мои родители и ребёнок с бывшей женой были в отпуске. Помаявшись пару дней между диваном и пивточкой, ощутил некую душевную пустоту, которую остро захотелось чём-то заполнить. А не съездить ли мне отдохнуть, подумал я. Несмотря на то, что я достаточно неплохо зарабатывал на вахтах, и турецкую пятёрку уж точно мог себе купить без напряга, однако, захотелось чего-то эдакого душевно-простецкого.
Недолгие поиски в интернете, сделали меня счастливым обладателем крохотных "апартаментов" в заштатном адлерском гостевом доме, назовём его, допустим, "У Карена". С некоторыми трудностямы, был также куплен и авиабилет на следующее утро до Адлера.
Предвкушая недельную пьянку в с морскими пейзажами, я закинул в рюкзак сменное бельишко, запасные шорты со шлепанцами да зубную щётку со станком, собрал наличночность и банковские карты и накатив полторашку пивка, завёл три будильника и вырубился, в надежде все-таки не проспать самолёт.
На самолёт я успел, пройдя регистрацию и досмотр, выпил два пива в баре и пошёл на посадку. Полёт прошел в полудреме, и через несколько часов, я сошёл с трапа под ласковым Адлерском солнышком. Добравшись до гостевого дома, заселился в свои апартаменты. Они представляли собой комнатку с удобствами в частном доме, со своим наглухо огороженным двориком-крылечком. В предбаннике между этим крылечком и собственно комнаткой, была импровизированная кухня со столиком, полочкой с посудой, однокомфорочной электропоиткой, холодильником и чайником. Но самое ценное, это был стол на крылечке, над которым вился виноград. Это будет моё любимое место, понял я! Я тут буду бухать!)
Не разбирая сумку, сунув в карманы шорт бумажник и телефон, узнав у хозяина направление движения к местному рынку, алкоголик, то есть Я, выдвинулся на прогулку-охоту. Это была охота в большей степени, не за солнцем и пляжем, это была охота за ощущениями полёта, которые мне подарят местное дешевое пиво, домашние вина щедро замешанные на виноградных порошковых концентратах и контрабандных гидролизных спиртах, рыночная чача, состоящая из того же спирта и ароматизаторов. И зная всё это, я всё равно буду это пить.
Я не планирую здесь на отдыхе знакомиться с какими либо девчулями, потому что не вижу в этом никакого смысла, ибо большую часть времени, уже после обеда, планирую быть изрядно датым, и кого-либо удовлетворять в сексуальном плане буду совершенно не способен. И любая случайная подруга, это потенциальная угроза моему здоровью и финансам. Собутыльники мне тоже не нужны абсолютно. Я сам себе отличный друг и собутыльник.
И наконец, я дошагал до рынка. От интенсивного шага, моя футболка на спине промокла. Южный рынок благоухал ароматами специй и фруктов. Перво- наперво, я решил промочить горло и что-нибудь съесть. Гостеприимная рыночная забегаловка снабдила меня чебуреком и парой бокалов отличного недорогого краснодаоского пива, проглоченного минуты за три и от пива и от чарующих ароматов Южного рынка, я взлетел ввысь.
Я пошёл по рядам. В первую очередь, купил великолепных розовых помидоров и репчатого лука на салат. Взял персиков и винограда, местной рыбы-копченой форели и барабули, разных орехов, довершил покупки ещё солидным куском сыра сулугуни с зеленью. Ну и конечно же приобрёл из под полы полторашку домашнего вина и пол литра чачи. Влив опять в забегаловке в себя ещё стакан пива, двинулся в обратный путь. По дороге в продуктовом магазине купил рыбные и мясные консервы, несколько пачек доширака, яиц, минералки, чёрного хлебушка да чайно-кофейный набор. Ну всё, подумал я, Хозяйственные дела первого дня нужно закруглять.
Доперев пакеты с покупками до своего пристанища, быстро распихал провиант по шкафам и холодильнику и приступил к подготовке своего "рабочего места" на террасе. Бутылку чачи забросил в морозилку, сам в то время, нарезал ломтиками розовые, мясистые помидоры, репчатый лук, выложив в тарелку, щедро посыпал крупной солью и заправил подсолнечным маслом, предусмотрительно оставленным прошлыми жильцами. Помыл и разложил на тарелках персики и виноград. Не дожидаясь полного охлаждения чачи, налил себе треть стакана, затем немного подумав, долил до половины. Мне нужен был "выстрел в голову", поэтому и увеличивал начальную дозу. Второй стакан наполнил минералкой. И вот настал решающий момент, момент истины! Блеснув на солнце, стакан опрокинулся, выливая содержимое в мой рот. Горячая волна, отдающая привкусом виноградной есенции, прокатилась по моему пищеводу и достигла желудка. Я немедля прильнул к искрящимися холодному скакану минералки. Основательно охладив свой "топливопровод", я откинулся на спинку стула и посмотрел вверх сквозь виноградную листву на ясное небо и ощутил, как по жилам прокатывается горячая расслабляющая волна. ПсевдоЧача уверенно ложилась на выпитое пиво, конечности теряли контроль, мозг обкладывался нежной ватой алкогольной упаковки. Не нарушая мудрый принцип: Между первой и второй. Я повторно наполнил себе стакан волшебным напитком на треть и зажмурившись достал его вслед за первым сопроводив большим глотком минералки и подцепил вилкой ломоть помидорки. Включил радио в наушниках и расстворился в океане блаженства, не забывая подкидливать в "бак" очередные порции горючего и закусывая фруктами.