Диагностика профпригодности персонала на примере ООО "Ям ресторантс Раша"

Анализ основных финансовых показателей и форм учетной документации организации. Изучение динамики численности и состава работников. Описание изменений качественного и количественного состава сотрудников предприятия, динамика средней заработной платы.

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

о преддипломной практике

Раздел 1. Организационно-экономическая характеристика ООО» Ям! Ресторантс Раша Си Ай Эс»

1.1 Анализ финансовых показателей организации

1.2 Анализ форм учетной документации

1.3 Анализ динамики численности и состава работников

1.4 Анализ динамики качественного и количественного состава работников организации

1.5 Анализ динамики средней заработной платы в организации

1.6 Анализ системы обучения персонала в организации

Раздел 2. Персонифицированный раздел

Целью прохождения преддипломной практики является апробация накопленных теоретических знаний за период обучения в практической деятельности, получение профессиональных навыков работы с персоналом и сбор необходимой информации для выполнения выпускной квалифицированной работы.

В качестве объекта исследования и места прохождения практики была выбрана компания ООО “Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс” (KFC)

История компании: KFC -- американская сеть кафе общественного питания, специализирующихся на блюдах из курицы. Была основана в 1952 году Харландом Сандерсом под вывеской Kentuсky Fried Chicken (.Жареный цыпленок Кентукки). В 1991 бренд сократил название до KFC. С 1997 года сеть принадлежит крупной ресторанной компании Yum! Brands, владеющей также такими брендами, как Pizza Hut и Taco Bell. Сегодня сеть KFC представлена в 110 странах мира -- это более 16 000 точек, в которых ежедневно обслуживаются около 12 000 000 клиентов Главный офис находится в Луисвилле, штат Кентукки.

В России сеть открылась под брендом Ростик'с в 1993 году, первый ресторан открылся в ГУМе. В июне 2005 года Yum! Brands и Ростик Групп (бренд «Ростик'с») объявили о создании стратегического альянса в России. Сеть стала существовать под двойным брендом «РОСТИК'С-KFC». В 2010 году корпорация Yum! воспользовалась своим опционом и выкупила сеть полностью.

Раздел 1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Ям Ресторантс Раша»

1.1 Анализ финансовых показателей организации

Одним из основных показателей, характеризующих деятельность является товарооборот. Вся торгово-хозяйственная деятельность "Ям! ресторантс интернэшнл раша си ай эс", общество с ограниченной ответственностью, анализируется через финансово-экономические показатели. Основные финансовые показатели хозяйственной деятельности "Ям! ресторантс интернэшнл раша си ай эс", общество с ограниченной ответственностью, за 2011 - 2013 гг.

Таблица 1.- Основные финансовые показатели хозяйственной деятельности «Ям! ресторантс интернэшнл раша си ай эс"

1. Объем хозяйственной деятельности, тыс. руб.

2. Прибыль, тыс. руб.

3. Фонд оплаты труда, тыс. руб.

4. Среднесписочная численность персонала, чел.

Как видно из таблицы, объем хозяйственной деятельности ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» за приведенный период увеличивался ежегодно. При этом, процент роста данного показателя в 2012 году по сравнению с 2011 годом составил 15,81 %, что равно 151 819 тыс. руб., а в 2013 году по сравнению с 2012 годом - 15, 95 %, что равно 177 402 тыс. руб. Таким образом, объем хозяйственной деятельности с 2011 года по 2013 год увеличился в общей сложности на 329 221 тыс. руб. или на 34,28 %. Это свидетельствует о стабильном развитии компании, при котором ежегодное увеличение объема хозяйственной деятельности по сравнению с предыдущим годом составляет чуть меньше 16 %. На основе этого, можно спрогнозировать, что объем хозяйственной деятельности ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» за 2014 год составит 1 483 136,6 тыс. руб.

Прибыль компании «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» также увеличивалась ежегодно. Сумма увеличения в 2012 году по сравнению с 2011 годом составила 335000тыс. руб.,а сумма увеличения в 2013 году по сравнению с 2012 годом - 400000 тыс. руб. Относительно фонда заработной платы, то его увеличение в 2012 году по сравнению с 2011 годом составило 124 тыс. руб., а в 2013 году по сравнению с 2012 годом - 536 тыс. руб. Как видно, из таблицы 1 в ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» в 2012 году по сравнению с 2011 годом среднесписочная численность персонала увеличилась на 100 человек а в 2013 году по сравнению с 2012 годом - на 1151 человека.

Подводя итог, можно сделать вывод о том, что ООО “Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс” весьма успешная компания, которая стабильно развивается, ежегодно увеличивая объем своей хозяйственной деятельности, объем прибыли, производительность труда путем расширения производства и грамотного руководства.

1.2 Анализ форм учетной документации

Анализ коллективного договора ООО “Ям Ресторантс Раша” на 2011-2013гг.

«Коллективный договор между Работодателем ООО “Ям Ресторантс Раша” -- и работниками организации на 2011-2013 годы» (далее «Коллективный договор») включает в себя:

1. Общие положения

2. Оплата и нормирование труда, гарантии и компенсации.

3. Гарантии при возможном высвобождении, обеспечении занятости.

4. Рабочее время и время отдыха

6. Социальные гарантии, непосредственно связанные с трудовыми отношениями.

7. Заключительные положения

Анализ Коллективного договора показывает, что он отражает все основные стороны социально-трудовых отношений.

Исходя из признания и обеспечения приоритета жизни и здоровья работников Коллективным договором тщательно и подробно проработаны и решены вопросы охраны труда и соблюдения условий труда. Особое внимание к данным проблемам можно охарактеризовать как дальновидную политику администрации, заботящуюся о сохранении и поддержании важнейшего фактора производства и источника прибыли -- рабочей силы. Выполнение этих решений, несомненно, способствует сохранению здоровья работников и повышению их трудовой отдачи и производительности труда.

В силу своей остроты и сложности особое место в коллективном договоре занимает вопрос регулирования оплаты труда и повышения уровня реального содержания заработной платы. Существенным моментом договора, развивающим трудовые отношения, является зафиксированная в Коллективном договоре корректировка размера тарифных ставок на уровень инфляции.

Коллективный договор между Работодателем --ООО «Ям Ресторантс Раша» и работниками организации на 2011-2013 годы» соответствует требованиям трудового законодательства.

Анализ положения о службе управления персоналом

«Положение о службе управления персоналом” ООО “Ям Ресторантс Раша на 2011-2013 годы» включает в себя:

1. Общие положения

2. Задачи управления

3. Основные функции службы управления персоналом

Положение о персонале ООО“Ям Ресторантс Раша” включает в себя

1. Общие положения

2. Основные принципы организации труда в организации и взаимоотношений работодателя и работников

3. Порядок оформления трудовых отношений

4. Основные права и обязанности работников

5. Основные права и обязанности работодателя

6. Рабочее время и время отдыха

8. Социальный пакет

9. Повышение квалификации работников

10 Гарантии занятости работников

10. Меры дисциплинарного воздействия (поощрения и взыскания)

11. Заключительные положения

Так же положение о персонале включает лист ознакомления работника с данным положением.

Положение об оплате труда работников ООО Ям Реторантс Раша включает в себя

1. Общие положения

2. Система и структура оплаты труда работников компании

3. Базовая часть заработной платы работников компании

4. Компенсационная часть заработной платы работников

5. Стимулирующая часть заработной платы работников компании

6. Почасовая оплата сотрудников компании

Трудовой договор ООО Ям Реторантс Раша.

1) Предмет трудового договора. Общие положения

2) Права и обязанности работника

3) Права и обязанности работодателя

4) Режим труда и отдыха

5) Условия оплаты труда

6) Характеристика условий труда

Проанализировав трудовой договор ООО Ям Реторантс Раша, можно сделать вывод что он составлен верно и в соответствии ТК РФ.

Карта компетенций ООО” Ям Реторантс Раша”

В карте компетенций сформулированы минимальные требования к профессиональным компетенциям работников организации.

Если владение конкретным умением доведено при использовании до автоматизма, будем считать, что у работников есть наличие данного навыка.

Должностная инструкция -- документ, регламентирующий производственные полномочия и обязанности работника.

В должностную инструкцию входят:

1. Общие положения

3. Должностные обязанности

5. Ответственность

1. № Т-1. Приказ (распоряжение) о приеме работника на работу.

В этом приказе присутствуют такие пункты как Фамилия Имя Отчество работника, структурное подразделение-куда работник принимается на работу ( В Ресторан KFC Народного Ополчения), должность работника ( членом бригады), тарифная ставка (оклад), надбавка, с испытанием на срок (1 один) месяц.

2. № Т-2. Личная карточка работника

Первая и вторая страницы содержат общие сведения о работнике и сведения о воинском учете, данные страницы заполняются при приеме сотрудника на работу, третья и четвертая страница заполняются в процессе работы.

3 № Т-3. Штатное расписание.

Сам бланк формы Т-3 заполняется достаточно просто: нужно оформить шапку и таблицу с должностями.

Таблица содержит информацию о структурных подразделениях предприятия с указанием их кодов по внутренней классификации организации. Наименование должностей по классификатору ОКПДТР, их количество. Далее отражается система оплаты труда для данной должности (оклад, надбавки).

Суммарная зарплата для каждой должностной единицы умножается на количество этих единиц, полученная величина будет отражать месячный бюджет для сотрудников данной должности. Далее складываются месячные величины заработных плат всех должностей, и получается месячный бюджет для всего штата организации.

После того, как форма Т-3 заполнена, она передается на утверждение руководителю, который ставит отметку о своем утверждении вверху бланка.

4 № Т-5. Приказ (распоряжение) о переводе работника на другую работу.

Включает в себя ФИО сотрудника, вид перевода(постоянно или временно) Прежнее место работы и новое место работы например: Прежнее- Ресторан KFC нагатинская(структурное подразделение) далее заполняется должность работника(Член бригады) Новое место работы- Ресторан KFC Народного Ополчения (структурное подразделение) и новая или старая должность работника.

Далее подпись руководителя организации и ниже подпись работника об ознакомлении с приказом.

5 Т-6. Приказ (распоряжение) о предоставлении отпуска работнику

Приказ имеет стандартную форму, включающую в себя указания наименования организации, номер и дата составления приказа. В данном случае дата -- это день ухода работника в отпуск.

Далее указываем, кому предоставляем отпуск: ФИО, табельный номер, подразделение, должность.

Также указывается период работы, за который предоставляется отпуск.

Далее нужно определиться, в какой отпуск уходит сотрудник.

Если работник отправляется в очередной оплачиваемый -- то заполняем раздел А, указываем продолжительность отпуска и даты его начала и окончания.

Другие виды отпусков оформляются в разделе Б -- указывается наименование отпуска и его продолжительность.

Подписывает и утверждает приказ руководитель и документ дается для ознакомления сотруднику.

6 Т-7. График отпусков

На начальном этапе планирования графика сотрудник по кадрам заполняет в форме Т-7 графы с первой по шестую включительно. В графах 2 и 3 указываются должность и ФИО сотрудника. Если в организации работники не имеют специальных табельных номеров четвёртую графу не нужно заполнять. Графы с 7-ой по 9-ю заполняются от руки с учётом возможных изменений и фактической даты ухода сотрудников в отпуск. В графу 8 вносится номер приказа касающегося переноса отпуска. Образец заполнения бланка графика должен иметься у каждого сотрудника отвечающего за его составление.

7 Т-8. Приказ (распоряжение) о прекращении (расторжении) трудового договора с работником

Вверху указываем наименование организации ООО Ям Ресторантс Раша. Приказу присваивается номер, ставится дата -- последний день работы.

Далее указывает номер и дату заключения трудового договора и дату увольнения.

Из личной карточки работника берутся данные: ФИО работника, его табельный номер, должность и подразделение, в котором он работал.

В строке «основание для прекращения» пишется статья Трудового кодекса, которая используется в основе увольнения. При увольнении по сокращению указывается п.2 ч.1 ст.81 ТК РФ.

В строке «основание документ» указывается документ, послуживший причиной составления приказа на увольнения. Чаще всего это оказывается заявление сотрудника.

Приказ подписывает руководитель предприятия. Увольняемый сотрудник ознакамливается с документом и ставить свою подпись и дату.

8 Т-11. Приказ (распоряжение) о поощрении работника

Вписываем наименование предприятия ООО Ям Ресторантс Раша. Номер документа и дата приказа проставляется в соответствии с текущими данными.

В приказ о поощрении работника необходимо также вписать табельный номер сотрудника, которого мы хотим премировать, его полные фамилию, имя и отчество, название отдела (структурного подразделения), где он работает, и название должности (по штатному расписанию).

Мотив поощрения пишется с маленькой буквы. Это могут быть, например, «высокие достижения в работе», «добросовестное исполнение должностных обязанностей» и т.п.

В поле «основание к поощрению» вписываем название документа-основания (например, ходатайство руководителя подразделения).

Теперь осталось только подписать документ. Первым это делает руководитель организации, ее первое лицо - он вписывает наименование своей должности (например, генеральный директор, председатель совета директоров или президент), фамилию и инициалы и ставит подпись. После этого приказ заверяется печатью компании.

После ознакомления с приказом о поощрении работник также ставит на нем свою подпись и указывает дату подписания.

9 № Т-12. Табель учета рабочего времени и расчета оплаты труда

10 № Т-13. Табель учета рабочего времени

В графе 2 и 3 ставится ФИО, должность работника, его табельный номер.

В графе 4 отмечаются явки и неявки на работу. Для каждого календарного дня месяца - отдельная клетка, сверху указывается кодовое обозначение, ниже количество часов отработанных за этот день. Возможен вариант, когда нижняя клетка не заполняется, при этом учет рабочего времени ведется в днях.

Кодовые обозначения можно найти на титульном листе табеля форма Т-12.

В представленном ниже образце заполнения формы Т-13 для учета рабочего времени были использованы следующие буквенные коды:

1. Я - день отработан полностью;

2. В - выходной день;

3. К - нахождение работника в командировке;

4. Б - на больничном;

5. ОТ - в отпуске.

По окончании месяца следует посчитать количество отработанных дней и часов в первой и второй половине месяца, для этого табель имеет графы 5, 6. В пятой -- в верхней клетке отражается количество отработанных дней за первую и вторую половину месяца, в нижней клетке - количество отработанных часов за каждую половину месяца. В шестой -- указывается количество отработанных дней (верхняя клетка) и часов (нижняя клетка) за весь месяц.

Графы 7-9 бланка Т-13 содержат сведения, которые пригодятся для расчета заработной платы.

Для каждого вида оплаты труда существует отдельное кодовое обозначение, например:

1.2000 - это кодовое обозначения оплаты труда и командировочных;

2.2300 - код при оплате больничного листа и пр.

Мой пример заполнения табеля учета использования рабочего времени содержит указанные выше три кода.

Если для всех работников использован только один вид оплаты труда, то следует заполнить следующие данные:

код вида оплаты - вверху граф 7-9, единый для всех работников;

корреспондирующий счет - счет, на который относятся затраты по данному виду оплаты труда;

7, 8 графы остаются пустыми;

9 - количество отработанных за месяц дней (часов) для каждого работника.

Если же используются несколько видов оплаты труда, то заполнять нужно все три графы: 7, 8, 9.

Эти данные заполняются для каждого работника, указанного в табеле рабочего времени.

Здесь также имеются свои кодовые обозначения причин неявок, например:

1. К - командировка;

2. Б - больничный;

1.3 Анализ динамики численности и состава работников ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс»

Данные общей численности и состава работников ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» за период с 2011 по 2013 годы приведены в Таблице 2.

Таблица 2- Общая численность и состав работников ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» за период с 2011 по 2013 годы, чел.

руководители и специалисты

Как видно из таблицы, общая численность персонала ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» увеличивалась ежегодно в период с 2011 по 2013 годы на 100 человек и на 1151 человека соответственно.

Увеличение руководителей, служащих и специалистов в 2012 году по сравнению с 2011 годом 41 человек , в 2013 по сравнению с 2012 - 229человек. Увеличение рабочих за те же периоды составило 9 человек и 31 человек соответственно. Данные цифры свидетельствуют о явном расширение штата руководителей, служащих и специалистов в общей численности персонала ООО “Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс”

1.4 Анализ динамики качественного и количественного состава работников организации

В области управления персоналом кадровая политика ООО «Ям Ресторантс Раша» решает следующие задачи:

1.создание рабочей обстановки, основанной на открытости и взаимном уважении и способствующей раскрытию способностей каждого сотрудника;

2.развитие системы мотивации персонала, позволяющей каждому сотруднику рассчитывать на карьерный рост и вознаграждение, соответствующие его профессиональному уровню и личному вкладу в дело компании; 3.социальная защита сотрудников; 4.предоставление сотрудникам возможностей обучения и повышения квалификации.

Набор персонала. Для привлечения новых сотрудников кадровая служба:

1.регулярно проводит оценку имеющегося персонала и на основе сводных результатов оценки определяет расхождения между желательным и существующим уровнем работников, а также устанавливает, насколько динамика развития персонала соответствует динамике развития предприятия;

2.выделяет группы работников и должностей, являющихся ключевыми для достижения стратегических целей в период перехода на новый качественный уровень развития;

3.постоянно отслеживает тенденции на рынках труда;

4.проводить специальные мероприятия для максимально быстрой адаптации новых работников и своевременного обеспечения их всем необходимым для полноценного выполнения обязанностей.

Для привлечения новых сотрудников кадровая служба использует признанные в мировой практике методы и инструменты поиска и отбора кандидатов, включая работу с внешними специализированными агентствами.

При замещении вакансий при прочих равных условиях отдается предпочтение: «внутренним» кандидатам, расширяя, таким образом, возможности для развития карьеры работников различных подразделений предприятия; «молодым специалистам».

Планирование карьеры. Планирование карьеры - обязательная составная часть кадровой политики ООО «Ям Ресторантс Раша». Это обеспечивает и наиболее полное раскрытие потенциала каждого, кто приходит работать в Общество, и способствует решению стратегических и социальных задач, стоящих перед ООО «Ям Ресторантс Раша».

При планировании карьеры каждого отдельного сотрудника управление по работе с персоналом принимает во внимание следующие факторы:

1.потребности Общества в персонале, исходя из стратегических планов и данных кадрового планирования; 2.карьерные ожидания и профессиональные интересы работника, цели его профессионального и служебного развития; 3.потенциал профессионального роста и служебного продвижения работника по результатам оценки (аттестации) и рекомендаций руководителей и наставников.

Кадровый резерв. В ООО «Ям Ресторантс Раша» разработано положение по работе с кадровым резервом в соответствии с кадровой политикой Общества. Целью данного положения является обеспечение эффективной деятельности предприятия с помощью:

1.постоянного пополнения кадров руководителей Общества высококвалифицированными специалистами; 2.внедрения в практику работы с кадрами прогнозирования служебных перемещений внутри Общества (планирование карьеры); 3.снижения рисков при назначении руководителей и специалистов на должность; 4.мотивации карьерного роста работников и дополнительного стимулирования их на повышение образовательного уровня и повышение квалификации.

В резерв Общества зачисляются работники (не старше 45 лет), которые способны

в любой момент возглавить соответствующие участки работы, а также молодые работники, положительно зарекомендовавшие себя, имеющие лидерские качества и способности к руководящей работе.Особое значение в системе управления предприятием принадлежит социальной политике.

В целях социального развития коллектива общества обеспечивается:

1) Охрана здоровья и медицинское обслуживание:

1.проведение ежегодных медицинских осмотров работающих

2.санаторно-курортное лечение и другие виды оздоровления сотрудников

3.оздоровление детей работников предприятия в детских оздоровительных лагерях

4.страхование работников по договору добровольного медицинского страхования.

2) Социальная защищенность:

1.предоставляется оплачиваемый день 1 сентября родителям, провожающим детей в первый класс

2.выделяются средства на приобретение новогодних подарков для детей работников предприятия

3.в случае смерти работника предприятия выплачивается материальная помощь семье

4.для организации похорон близких родственников работников предприятия (супруги, родители, дети) оказывается материальная помощь в сумме 4000 руб. учет динамика заработная плата

5.оказывается материальная помощь работникам предприятия в чрезвычайных обстоятельствах

Основная часть персонала ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» находится в возрасте от 20 до 59 лет.Количество женщин с 2011 по 2013 года превышает количество мужчин. Работников моложе 20 лет с каждым годом в ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл раша Си Ай Эс» становиться больше: в 2012 году на 5 человек и в 2013 году на 5 человек, и всего за анализируемый период на 10 человек.

1.5 Анализ динамики средней заработной платы в ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» по основным профессиям

Суммы средней заработной платы основных профессий ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» за период с 2011 по 2013 годы приведены в Таблице 4.

Таблица 4-Средняя заработная плата основных профессий ООО «Ям! Ресторантс Интернешанл Раша Си Ай Эс» за период с 2011 по 2013 годы, руб.