Почему продукты в питерских магазинах дорожают так стремительно

Сумасшедший рост цен на продукты шокирует даже самых стойких покупателей. «МК» в Питере» уже писал о том, что городская прокуратура проверила торговые сети и не нашла в их действиях ничего подозрительного. Рост цен был признан «обоснованным». Довольные ретейлеры после этого прямо обвинили поставщиков продуктов чуть ли не в «ценовом заговоре» — мол, в нем виноваты только они. «МК» в Питере» поговорил с производителями самых «народных» продуктов (овощей, куриного мяса, яиц) и узнал, как на самом деле формируются цены на рынке и кому выгоден их рост.

Сетевики путают следы

Визит прокуроров, видимо, все-таки напугал сетевиков. Потому что сразу после проверок компания «Дикси» и крупная торговая сеть Х5 Retail Group («Перекресток», «Пятерочка» и «Карусель»), заявили, что искать причину подорожания продуктов нужно у производителей, которые завышают их стоимость. А в магазинах, мол, розничные цены росли даже медленнее закупочных. Ретейлеры сообщили, что снижают торговую наценку на многие товары, «чтобы удержать покупателя».

— Это какая-то хохма, — смеется Владимир Конюхов, президент Союза рыбоводов Ленобласти. — У производителей нет никакого интереса задирать цены — себе дороже. Те же сети могут спокойно рассчитать нашу себестоимость, все цифры известны. Наоборот, это сетевики жестко прессуют нас по цене. Ведь производство рыбы сильно зависит от сезона. К примеру, я вырастил тысячу тонн лосося, и к ноябрю, когда температура воды опустилась ниже пяти градусов, он уже готов к продаже. Да, я могу держать замороженную рыбу на складах всю зиму — но это дополнительные расходы. Поэтому я заинтересован ее продать как можно быстрее. Но ведь такой я не один. И очень часто дальние хозяйства, из той же Карелии, уже выловили рыбу и привезли в город. И вот тут для сетей полная ценовая свобода. Они давят на производителя, понимая, что рыба у него уже в машине лежит, и он уже никуда ее сбыть не сможет.

— Пусть не врут! — возмущается отговорками сетевиков Юрий Трусов, председатель Общественной палаты Ленобласти, руководитель «Леноблптицепрома». — Для начала пусть скажут, сколько они дерут с поставщиков разных премий за маркетинговые услуги, товарооборот, размещение товаров на полках и т. д. Хорошо, если бы прокуратура и антимонопольщики изучили это вопрос. А ведь деньги, которые магазины берут с поставщиков за эти услуги, не облагаются НДС. То есть не платят налог с этих поборов ни сами производители, ни сети. В результате выручка у поставщиков продуктов снижается на сумму этих незаконных платежей. Наценка сетей на все товары еще до кризиса составляла от 15 до 50 процентов. Вот и судите сами, кто гонит цены вверх.

Капуста стала деликатесом

Самое заметное подорожание последних дней — обычная белокочанная капуста. Росстат фиксирует рост на 11 процентов, а в отдельных случаях до 50.

— Перекрыли импорт, вот она и подорожала. Ведь капусту в основном везли из Голландии и Польши, — объясняет Владимир Калганов, глава фермерского хозяйства, выращивающего картофель, свеклу, капусту. — Недавно прошло совещание, где фермерам заявили, что семена будут стоить на 80 процентов дороже, так как они все импортные.

Николай Воробьев — глава крестьянского хозяйства в Выборгском районе Ленобласти поставляет свою продукцию в санаторий «Черная речка» для сердечников, в сетевые супермаркеты («Пятерочка», «Перекресток»).

— У меня техника и запчасти к ним — импортные, — рассказывает он. — Семена покупаем за границей — в Голландии, Финляндии, Германии. Удобрения только процентов на 40 отечественного производства. Все остальное — микро- и макродобавки и быстрорастворимые удобрения — везут из Европы и Израиля. Средства защиты растений считаются отечественными, так как производятся в России, но состав этих химикатов стопроцентно импортный. Свое у нас остается только горючее. А оно тоже растет в цене. Вот и считайте, насколько мы зависим от импорта. Это объективная картина, и никакая прокуратура ничего не сделает для того, чтобы цены упали. Приведу вам свежий пример. Маленькие кочаны цветной капусты — грамм по 250, — которую я на поле вообще не подбираю, в сетевых магазинах уже продают по 205 рублей!

Остатки прошлогодней рыбы

Разведение рыбы зависит от курса валют еще сильнее, чем выращивание овощей.

— Комбикормовые производства для рыбных хозяйств появились относительно недавно. Но у них проблема — рыбная мука, которая на 70 процентов составляет основу корма, импортная. Основной мировой производитель — Чили, Перу, Аргентина, — говорит Владимир Конюхов, президент Союза рыбоводов Ленобласти. — Витамины — тоже импорт. По сути, наш собственный продукт — это только пшеничная мука, но она требуется в небольших количествах. Мы много лет работаем с импортными кормами, и за это время установились отношения с их производителями, при которых мы могли кредитоваться, брать отсрочку по платежам. Но сейчас это невозможно.

У лучших компаний, занимающихся разведением рыбы, корма составляют в себестоимости 80 процентов. К примеру, в Норвегии. В России у лучших хозяйств эта доля не больше 50 процентов. Импортное сырье подорожало в два раза. И продолжает расти вместе с курсом евро. В результате растет и стоимость самой рыбы. До Нового года оптовая цена составляла 260–280 рублей за килограмм — но в магазинах она превращалась уже в 500–600! Перекупщики и сети делали свою наценку, пользуясь и новогодним ажиотажем, и элементарной нехваткой рыбы на прилавках.

— Когда цены пошли вверх, я рекомендовал своим коллегам-производителям их не задирать. Потому что есть определенный порог: если себестоимость рыбы достигнет заоблачных высот, то ее просто перестанут покупать. Не нужно рубить сук, на котором сидишь, — считает Владимир Конюхов. — Да, рыба — необходимый продукт в рационе человека. Но если люди будут отказываться ее покупать, нам в таком случае вообще не будет смысла заниматься ее разведением.

Рыбохозяйства Северо-Запада выращивают в основном лососевые виды. В год — до 20 тысяч тонн. При этом только Москва и Питер потребляют ежегодно около 250 тысяч тонн рыбы. Выходит, большая часть — импортная продукция. При этом, как говорят эксперты, в России около 90 процентов вылова идет на экспорт — так рыболовецкие хозяйства Дальнего Востока везут свой улов в Японию, из Мурманской области — в Норвегию. Поэтому и внутренняя цена на российском рынке полностью определяется экспортной ценой.

По словам Владимира Конюхова, рыба, выращенная в Ленобласти, поступает в магазины в «часовом режиме» по современной холодной цепочке (ее заливают жидким льдом, постепенно температура падает до ноля градусов, при которой товар может храниться до 20 дней не теряя качества). Но сейчас эту рыбу на прилавках уже не найти. Сезон прошел, магазины продают остатки по бешеным ценам.

Даже инкубаторские яйца — импортные!

Совхозы и животноводческие хозяйства Ленобласти обеспечивают Петербург куриным мясом на 80 процентов, яйцом — на 100 процентов, говядиной — на 15, свининой — на 25–30.

— Валютная составляющая в производстве куриного мяса занимает приличный процент, — рассказывает Юрий Трусов, председатель Общественной палаты Ленобласти, руководитель «Леноблптицепрома». — В комбикормах очень много импортных компонентов, это аминокислоты, белковые добавки, витамины. Племенная продукция — тоже зарубежная, очень дорогая. Доходит до абсурда — даже тара на 90 процентов импортная. Инкубаторские яйца, ветеринарные препараты везем из-за границы. Когда-то у нас они были свои, но в 90-е годы все уничтожили.

Куриное мясо подорожало в магазинах на 30 процентов еще из-за того, что больше половины себестоимости бройлера формируется за счет расходов на зерно (им кормят цыплят).

— Зерно у нас отечественное, но оно дороже импортного, — сокрушается Юрий Трусов. — Потому что его продавали за границу в огромных объемах. Сейчас правительство спохватилось и установило с 1 февраля пошлину на вывоз зерна, хотя по уму это надо было сделать гораздо раньше. Причем пошлину установили только на пшеницу. Поэтому сейчас активно вывозят кукурузу, ячмень, подсолнечник — а это все основные элементы кормов для отечественного животноводства. Еще и рожь начали экспортировать, следовательно, будет дорожать хлеб. На мой взгляд, продовольственная безопасность страны под большой угрозой.

Похожая картина складывается и в производстве других видов мяса — так, в свинине почти 50 процентов себестоимости — генетический материал, витамины, корма, оборудование. Основные статьи расходов зависят от курса валют.

Судя по всему, пока проще выжить мелким производителям мяса.

— От Запада я не завишу, — говорит овцевод Константин Боричев, хозяин фермы в Лодейном Поле. — Комбикорм и минеральные соли — свои, отечественные. Но цена на них потихоньку растет. Скажем, до Нового года я продавал баранину по 300 рублей за кило, а сейчас уже по 350. Работаю по заявкам. Покупатели приезжают за мясом ко мне на ферму.

Запоздалые госдотации

Власть привычно обещает поддержать отечественного производителя. К примеру, сейчас правительство планирует выделить средства на покупку корма для рыбных хозяйств. Но речь всего о 15–20 процентах от общих затрат.

— Идет процесс выживания, а не развития, — говорит Владимир Конюхов. — Дотации — это хорошо, и мы рады им. Но они несколько поздновато пришли. Некоторые рыбные хозяйства уже разорились.

— Будущее непредсказуемо. Я не планирую увеличивать площади и закупать семена, потому что никто не даст мне гарантии, что Россия в ближайшем будущем не будет закупать овощи за рубежом, — говорит Николай Воробьев, глава крестьянского хозяйства из Выборгского района Ленобласти. — Я уже пережил подобное два года назад, мою цветную капусту отказывались брать на оптовой базе. Потому что она без консервантов, полежит день-другой и покрывается темными пятнышками. А голландской или польской капустой хоть в футбол играй, она не изменится. Это сейчас, когда была нехватка овощей в магазинах, за моей капустой очередь стояла из перекупщиков, по 100 рублей брали влет. Но что будет в следующем году, никто не знает. Вдруг для Польши отменят эмбарго, сюда потоком пойдет их продукция, и я снова останусь в дураках со своей капустой.