Как испечь коржи для торта в мультиварке
Polinka (Inka) да, торт потрясающий. мама говорит, что это очень старый рецепт и она такие торты делала, вот только найти не может(((( думаю у этого торта есть альтернативное название, которого мы не знаем((( но одно знаю точно: крем там просто сгущенка с маслом. я такой делала когда-то. вот только рецепта нет и пропорций не могу сказать. тоже весь инет перелопатила в поисках рецепта.
Natalya (Najja) Полина, если вы найдете, напишите мне пожалуйста)
Darya (Cytherea) Присоединяюсь к вопросу) У нас на работе только этот торт и едим))
Marina (Xiomara) Наталья, Понадобится:Для крема молоко сгущенное вареное 1 банка масло сливочное 100 грамм Для теста маргарин 200 грамм мука 2 стакана сметана 1 стакан Готовим:На стол насыпаем муку, на муке порубить маргарин в "крошку".
добавьте сметану. замесите тесто. Готовое тесто разделите на 4-5 равных частей. Убрать в холодильник на 1, 5 часа. Тесто достаньте из холодильника и раскатать. Полученный корж наколоть вилкой, чтобы тесто не поднялось в духовке. Испечь коржи, смазать кремом, взбив сгущенку с маслом.
Может быть, этот торт?
Natalya (Najja) Марина думаю нет. Тк крем там похож на сочетание сгущенк не вареной, масла и сметаны..
Lyubov (Apolo) Наталья, и мне)пожалуйста
Natalya (Najja) Они мне скащали в патриоте что тесто песочное а крем масло со сгущенкой
Darya (Cytherea) Наталья, спасибо попробуем)
Natalya (Najja) Похожий торт называется Стека Растепка
Lada (Jakayla) похож на наполеон, вариация на эту тему, в тесте явно присутствует масло или маргарин, т.е. оно слоеное, крем-масло сливочное и сгущенка, причем сгущенки больше, крем негустой, либо крем заварной, но с маслом сливочным в составе.Очень нравится, вчера муж принес с работы-угостили
Natalya (Najja) Вот в том то и дело что тесто между наполеоном и песочным, а как его делать ума ни приложу
Alexandra (Aristotle) Я тоже попробовала этот торт! Вкусный! А емли в ресторане попросить рецепт, не дадут?
Natalya (Najja) Дадут)))) попросите)))))
Alexandra (Aristotle) А вы нашли рецепт?
Natalya (Najja) Нет конечно. Неужели бы я не сказала)
Natalia (Jemina) Наталья, я вот такой рецепт знаю под названием "Торт крем-брюле", крем необыкновенно вкусный и не густой, коржи песочные и пропитываются идеально! Ингредиенты
Тесто: Творожная масса без изюма или Ванильные сырки без шоколада или Базарный творог 200 гМаргарин мягкий 400 гВанильный сахар 1 пакетикМука 3 ст.Разрыхлитель 3 ч. л.Заварной крем: Молоко 750 млСахар 1, 5 ст.Желток 3 шт.Мука 100 г (3 ст.л. с горкой как наберется)Ванильный сахар 1 пакетикКоньяк 2 ст. л.Сливочное масло мягкое 200 гКарамельный соус: Сахар 100 гМасло сливочное 40 гСоль (обязательно! ) 1/4 ч. л.Сливки жидкие питьевые 30% 200 гВанильный сахар 1 пакетик________________________ ___ ________Форма Ø = 26 смСтакан 250 млСпособ приготовления
Карамельный соус:- Разогреть сахар в кастрюльке (лучше тефлоновой) или ковшике на среднем огне. Когда сахар начнет таять, непрерывно его помешивать.- Когда сахар приобретет глубоко коричневый (но не чёрный! ) цвет, добавить масло, влить сливки, посолить, добавить ванильный сахар. Постоянно мешать.-Варить 20-30 минут на медленном огне, периодически помешивая.Когда вливаешь сливки, карамель собирается в кусок. Ничего страшного. Продолжаем помешивать и карамель снова растает.После остывания соус становится гораздо гуще.Соус остудить до комнатной температуры.Карамельный соус-крем-помадка (мастер-класс).Заварной крем:В кастрюльке закипятить 500 мл молока со стаканом сахара. Пока молоко закипает, в миске смешать 0, 5 стакана сахара с мукой, желтками, 250 мл молока. Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комков.В закипевшее молоко влить тонкой струйкой взбитую смесь при постоянном помешивании. Не прекращая мешать, варить на маленьком огне до загустения. Остудить до комнатной температуры.Мягкое масло взбить миксером с ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, добавлять по столовой ложке заварной крем, потом коньяк, потом карамельный соус.Тесто:Я ничего в рецепте не пропустила! Яиц не надо! Муку перемешать с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто (месить можно в комбайне крюком, но НЕ ножами! - тесто получится слишком жидким, намучаетесь! ), распределить его руками по бумаге для выпечки и испечь 3 коржа на весь противень или 5 коржей в форме Ø 26 см в духовке, разогретой до Т 180° С. Коржи очень хрупкие. Чтобы переносить их с места на место пользуйтесь широкими лопатками. Один корж из пяти использовать для посыпки.Сборка:Смазать коржи кремом и оставить пропитаться на ночь.Торт ни в коем случае нельзя украшать глазурью или орехами. Крем имеет просто сказочный вкус и аромат, не забивайте его посторонними привкусами.
Anastasia (Shania) Долго искала рецепт, пробовала разные варианты и вот вчера испекла торт, ну оооочень похож на "Любимчика Пашку". Если актуальный еще вопрос, могу поделиться рецептом))))
Ksenia (Arabella) Анастасия, поделитесь пожалуйста со мной )) обожаем этот торт) да и кстати) это только в патриота он так называется ) на самом деле название какое то другое)))
Natalya (Najja) И со мной
Kristina (Wynflaeth) Анастасия, и мне рецепттик, пожалуйста, скиньте
Alexandra (Aristotle) Анастасия, и мне, пожалуйста!
Anastasia (Shania) Рецепт:Тесто как для торта "Наполеон": 5 стаканов муки, 400 гр. маргарина, 1 стакан молока.Крем: 1 банка НЕ ВАРЕННОЙ сгущенки, 300 гр. масла, 300 мл. сливок 33%.Приготовление:Муку просеять, мягкий маргарин смешать с мукой в крошку и добавляя молоко (я в нем растворила 3 ст. ложки сахара, чтобы коржи были чуть сладкие) замешиваем быстро тесто, долго месить нельзя, иначе тесто будет резиновое. Должно получиться мягкое и жирное тесто. Убираем его в холодильник на 30-60 мин. За это время делаем крем: сгущенку смешиваем с мягким маслом, затем миксером размешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Сливки взбиваем (совет: чтобы сливки хорошо взбились необходимо посуду, венчики от миксера и сами сливки хорошо охладить. ) и вводим очень аккуратно в крем из сгущенки, перемешиваем снизу вверх ложкой, получается однородная воздушная масса, ставим ее в холодильник.Достаем тесто, делим его на 13-14 кусочков, каждый раскатываем тонко, тесто очень податливое, хорошо раскатывается и не рвется. Я раскатывала круг, перекладывала его на противень(его ничем не смазывала), расправляла, прокалывала вилкой в нескольких местах чтобы не пузырился и в духовку 200 градусов на 5-7 минут, получался слегка подрумяненый. А уже готовый остывший корж обрезала по форме и остатки использовала для посыпки.Собираем торт: каждый корж промазываем кремом, и складываем друг на дружку, сверху посыпка (немного нужно оставить на бока), получается большая стопка (фото 1))) Сверху накрыла пленкой, на нее доску, а на нее поставила гнет( я использовала 3л. кастрюлю с водой), оставляем на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крем за ночь немного выдавится по бокам, его размазываем, а сверху присыпаем крошкой. И вот что должно получиться (фото 2))))Вот, как-то так)))) Приятного аппетита!