Субботний кулинарный рецепт в новой рубрике «Ням-ням»
Вот уже несколько лет на интернет-портале «Одинцово-Инфо» работает «Кулинарная книга Одинцовского района». Это такой специальный раздел. Создавался он для тех, кто дружен с этой великой наукой — кулинарией — или интересуется ей. Практически сразу раздел стал центром общения одинцовцев (и не только), увлекающихся приготовлением всевозможных яств. Постепенно выявились неформальные лидеры нового сообщества.
С ними и постарались познакомиться «Новые рубежи». Меня пригласили в квартиру на улице Крылова, где и состоялось очное знакомство – до этого мы общались только в Интернете. Знакомство было сопряжено с добрым русским застольем, с песнями под гитару, свечами, хорошей компанией и множеством блюд, среди которых основными и оригинальными были: лосось по-тартарски и рулеты из лаваша с очень вкусной начинкой.
Итак, разрешите представить. Прохоренков Виталий Анатольевич. В Интернете предстает перед публикой под позывным «PVA». По профессиональной принадлежности его можно определить как программиста широкого профиля.
О том, как в его жизни появилось увлечение кулинарией, он рассказывает следующим образом: «Всё началось ещё в раннем детстве, когда мне было лет десять. Мы с сестрой насыпали в сковородку муки, вылили банку сгущенки, положили сливочного масла, налили воды, перемешали всё это и поставили на огонь. Долго ждали появления аппетитной корочки, как это было у маминых пирогов. Но не дождались, и пришлось полдня проветривать квартиру. А серьёзно я увлёкся приготовлением различных блюд, когда стал жить один. Тогда я реально осознал, что приготовление собственными руками какой-либо вкусности — огромное удовольствие. А когда приготовленное тобой блюдо понравилось и оценилось родителями или любимой, или друзьями, то получаешь наивысшее удовольствие кулинара. Я не хочу сказать, что готовлю постоянно. Нет, это не так. Я готовлю, когда есть настроение и вдохновение, да и стараюсь приготовить что-нибудь необычное».
Второго представителя одинцовского интернет-кулинарного сообщества зовут Анастасия Паштаева. По профессии — во втором поколении врач-офтальмолог. В Интернете её все называют не иначе, как Vesna. Замечательный, очень красивый позывной, согласитесь. И очень идет его обладательнице.
«Многие уже и не помнят, почему меня так стали называть. А произошло это ещё в школьные времена, когда я однажды разбудила прикорнувших друзей, и один из них разразился кличем: «Вставайте, Весна пришла!» Возможно, меня и раньше так звали, но впервые по отношению к себе я услышала в тот момент. С тех пор я – Весна.
Мой первый кулинарный опыт был на удивление удачным. С одноклассниками мы готовили сначала леденцы (топили сахар с водой на сковородке и выливали на фольгу), затем для школьной ярмарки, организованной для сбора средств в дома-интернаты, пекли орешки с начинкой из вареной сгущенки. Было весело. Надо отдать должное моей маме, она с героической стойкостью и долей юмора отнеслась к этим набегам на кухню и растерзанию продуктов (ярмарка была не одна).
Вообще именно мама способствовала моим кулинарным изысканиям, меня никогда не наказывали за перевод продуктов, если у меня что-то не получалось. Всё что получалось, расценивалось как помощь с моей стороны. Мне даже казалось, что мама мной гордится».
— Ребята, у нас к вам не совсем обычная просьба. Не хотели бы вы вести на страницах нашей газеты кулинарную рубрику? – обратился я к Виталию и Насте, огласив тем самым цель моего визита.
— Кулинария — это наше увлечение, — переглянулись они. — Рецепты, которые мы размещаем на страницах кулинарной книги на «Одинцово-Инфо», частично взяты из наших записных книжек, частично изложены по описаниям друзей. Есть и те рецепты, которые мы находим в различных журналах или на страницах интернет-сайтов, посвященных кулинарии. Мы хотим сказать — не всё наше.
— Это не беда. В том, чтобы подобрать рецепты, апробировать их, переработать — тоже большой труд.
И мы ударили по рукам. Итак, сегодня наш «первый блин» новой рубрики. Встречайте.
— Решил поделиться оригинальным рецептом. Лосось по-тартарски. Некоторые товарищи его уже попробовали и остались довольны. Кстати, попрошу не путать: по-ТАРТАРСКИ, а не по-ТАТАРСКИ.
Итак, ингредиенты: 300 г лосося, 1/3 стакана белого вина, 1 ст.л. горчицы, 1/2 ч.л. имбиря, 1/2 ч.л. кориандра, 1,5 ч.л. соли, 1/3 ч.л. перца, 1/2 лимона (сок), свежий огурец, 200 г сливок, зелёное кислое яблоко.
Теперь сам процесс:
1. Большим ножом наруби лосось на мелкие брусочки. Для упрощения мероприятия положите свежую рыбью тушку минут на 30 в морозилку. Она станет твёрже и нарезать будет гораздо проще.
2. Натрите на крупной тёрке очищенные от кожуры яблоки.
3. Смешайте лосось с яблоками, имбирем, белым вином, соком лимона, кориандром, солью и перцем.
4. Чуть-чуть разогрейте сливки, добавьте немного горчицы, размешайте. Это будет соус.
5. Нарежьте ломтиками огурец, застелите ими тарелку.
6. Выложите сверху лососево-яблочную смесь, полейте соусом и украсьте зеленью.
А теперь несколько житейских советов:
1) Лососину я в чистом виде в Одинцове не нашел. Взял сёмгу. Но обязательно брать охлаждённую! Не свежемороженную!
2) Яблоки тереть последними, т.к. они темнеют.
3) Салат приобретает потрясающий вкус минут через 10-20 после приготовления (самое то), но и потом очень даже вкусный!
4) Тарелку надо брать плоскую.
5) Выкладывать на огурцы смесь можно из пиалы (просто перевернув её), но для этого пиалу со смесью поставьте ненадолго в морозилку.
Вот собственно и всё. Приятного аппетита!
Уважаемые читатели, если у вас появится желание рассказать о том, как приготовить что-либо вкусненькое, — милости просим! Хотя у рубрики и есть ведущие, она открыта для всех желающих. Присылайте ваши рецепты в редакцию!