Что нашел «Ревизорро» в Челябинске
Долгожданный выпуск программы «Ревизорро» телеканала «Пятница», из которого вся страна узнала о «суровом» челябинском гостеприимстве, вышел на экраны вчера, 20 мая. Как отели и рестораны города выглядели в глазах россиян, на какие недостатки указала ведущая Лена Летучая и отразится ли ее визит на рынке HoReCa Челябинска – в статье на Chel.ru.
Первые майские выходные выдались не совсем спокойными для челябинских заведений общепита и гостиничной сферы: как ранее сообщал Chel.ru, они попали под проверку активно набирающего в последнее время обороты скандального проекта «Ревизорро» во главе с телеведущей Еленой Летучей. Пользователи соцсетей живо делились впечатлениями о появлении в Челябинске съемочной группы. Она побывала в ресторане «Сайгон», гостинице «Малахит», кафе «Анталия», ресторане «Титаник-2000» и, как выяснилось уже после выхода программы в свет, в гостинице Amrita.
К удивлению челябинских телезрителей, проверка единственного заведения, получившего наклейку «Проверено "Ревизорро"», – ресторана «Титаник» – в выпуск не вошла.
Телеведущая «Ревизорро» Лена Летучая проверяет кафе, рестораны, отели и прочие заведения на соблюдение санитарных норм, качество обслуживания и уровень сервиса. Внезапные контрольные посещения способны, по ее собственному заявлению, вывести всех на чистую воду. На сайте отмечают, что заведения, не прошедшие ревизию Лены Летучей, в дальнейшем инспектирует Роспотребнадзор. Основой для проверок являются сюжеты «Ревизорро», на которые оперативно реагируют сотрудники ведомства.
«Малахит»: подушки идеальны, шумоизоляции нет
Кровати проверку Летучей не прошли, несмотря на идеально чистые и хорошего качества одеяла, подушки и покрывала. Подвели пятна и волосы на наматраснике. Ванная комната тоже «галочки» не заработала. Помешали ржавчина в душевой кабине, волос на чистом полу и набор полотенец только на одного гостя в двухместном номере. При этом сантехника работает идеально, отметила ведущая «Ревизорро».
Отель «Малахит», четыре звезды:обслуживание «+»;чистота в номере «+»;постель «—»;санузел «—»;цена/качество «—».
«Это развлекательный канал, и сама по себе программа рассчитана на поиск жареных фактов, – прокомментировала и.о. управляющего отелем «Малахит» Светлана Сошенко. – И в этом контексте, я считаю, программа абсолютно удалась. «Прекрасный» выпуск про Челябинск. Если же принимать во внимание настоящие профессиональные стандарты работы отелей, то основные параметры «Малахита» – в норме. Кроме того, оценка реальных гостей, которых показали в этой передаче, высокая. Ведущая в целом очень неплохо оценила нашу гостиницу и номер. Мне приятно, что наше постельное белье – подушки и одеяла – Лена привела в пример, сказав, что такие должны быть везде».
А минус по критерию цена/качество, по мнению Светланы Сошенко, весьма субъективен, потому что озвученная в программе цена номера в 3700 рублей за двоих включая завтрак, – это выгодное предложение.
«В любом случае мы благодарим Лену Летучую за мнение, говорим спасибо гостям из соседнего номера за их позитив, – говорит Сошенко. – И, как бы то ни было, отзывы реальных гостей и оценки профессионалов по-прежнему остаются основным критерием работы для нас и большинства отельеров».
Ресторан «Сайгон»: «Ревизорро» не смотрим
Из плюсов – идеально чистые тарелки, хорошее масло во фритюрнице, действующие санитарные книжки у всех вьетнамцев – работников кухни, чистый пол в зале и чистый туалет.
Ресторан вьетнамской кухни «Сайгон»:нормы хранения «—»;чистота на кухне «—»;чистота в зале «—»;санузел «+».
Накануне показа челябинского выпуска «Ревизорро» управляющая рестораном «Сайгон» Мария Таушканова сообщила Chel.ru, что смотреть его не планирует.
«Визит «Ревизорро» ни на потоке посетителей, ни как-то еще на нашем заведении не отразился, – считает Мария Таушканова. – Возможно, потому, что наш контингент не смотрит эту передачу. На мой взгляд, ее поклонниками являются преимущественно молодежь и те, кто сидит дома. К нам же ходят довольно состоятельные люди, которые таким продуктом не интересуются. Я, к примеру, не смотрела ни одной программы. Но, конечно, мы учли замечания, высказанные в ходе съемки программы».
Гостиница Amrita – ад для Лены Летучей
«Подушка обыкновенная, вид «медуза», в пятнах, – иронизирует Лена Летучая. – Постельное белье – как тряпка для мытья полов. В общем туалете выключатели есть, лампа есть – света нет, жутко грязно. В общей душевой комнате нет плафона, сантехника не работает, ужасная грязь. Сложно представить, что здесь вообще кто-то моется. Это единственная гостиница, в которой у меня не хватает слов. Это треш! Теперь, если я буду представлять ад, он будет выглядеть для меня так, как номер в этой гостинице».
В итоге ведущая попросила считать этот сюжет официальным обращением в Роспотребнадзор.
Гостиница Amrita:обслуживание «—»;чистота в номере «—»;постель «—»;санузел «—»;цена/качество «—».
Получить официальный комментарий в гостинице на момент написания материала не удалось. Однако, как рассказала по телефону представитель Amrita, в гостинице сами в шоке от такого видео. При сдаче номера было предложено несколько вариантов, и «Ревизорро» намеренно выбрали самый худший, в котором обычно останавливаются гастарбайтеры. Что касается затертого постельного белья, то иначе, по словам представителя гостиницы, не получается: хорошее белье «исчезает» вместе с постояльцами.
Кафе «Анталия»: по-русски не понимаем
Был также проинспектирован мужской туалет, где сломан слив на одном из унитазов, грязные пол и вытяжка. Однако мыло и туалетная бумага там есть. В зале Летучая нашла пыль на плафонах и других декоративных элементах и прилепленные под столами жвачки.
Положительных моментов в выпуске не показали. Зато немало места было уделено общению Лены Летучей с сержантом полиции: сотрудников правоохранительных органов вызвала администрация кафе, пытаясь выдворить из кухни заведения непрошеных гостей с видеокамерами. Он тщетно требовал от ведущей программы выйти в зал. В ответ Летучая с улыбкой цитировала закон о СМИ, полицейский в свою очередь ссылался на указание из дежурной части. Но до рукоприкладства, слава Богу, дело не дошло. А в какой-то момент представитель «Анталии» даже сказал ведущей: «Приходите к нам работать, раз вы так хорошо во всем разбираетесь».
Турецкое кафе «Анталия»:нормы хранения «—»;чистота на кухне «—»;чистота в зале «—»;санузел «—».
Резюме экспертов
«Программа «Ревизорро» дала россиянам шоу, которое отвечает сразу нескольким моментам, – комментирует директор сети пиццерий «Пиццамания» Алексей Носков. – С одной стороны, это возможность посмотреть, что там за кулисами. С другой, как бы смешно не звучало, но 95 процентов работников общепита реально вздрагивают только от намека на то, что ОНА приехала в наш город».
В итоге кто-то готовится к войне и жесткой обороне, что на самом деле возможно, несмотря на обоснования проверяющих, отмечает эксперт. Другие, вспоминая, что называются «индустрией гостеприимства», пытаются провести лишнюю генеральную уборку, достать из закромов СанПиНы и прочую регламентирующую документацию и попытаться встретить команду проверяющих с улыбкой, максимально содействуя этому процессу.
«Наконец, есть и третий вариант, – говорит Алексей Носков. – Это когда сотрудники тщательно «полируют» до блеска все стандарты, надеясь, что проверка будет, и с наклейкой «рекомендовано» у них мгновенно поднимется рейтинг на локальном рынке. Я начал с консультаций у юристов. А разобравшись досконально, понял, что лучше настраиваться на сотрудничество. Это конструктивнее».
Генеральный директор группы компаний «Рестостар» Олег Иванов сообщил корреспонденту Chel.ru, что про приезд «Ревизорро» в «Титаник» он узнал, находясь в другом заведении сети. «Поначалу заволновался, но повар тут же успокоил: «Звоню сказать, что мы прошли проверку, Летучая уже уехала», – рассказал Олег Иванов. – Поэтому вчера вместе со всеми смотрел программу – ждал, что покажут ход нашей проверки. Не дождался. Думаю, ее оставили на расширенный показ в выходные».
Комментируя увиденное, Олег Иванов отметил: «Коллегам есть над чем работать».
«Мне не нравятся слухи о том, что я заказал приезд программы «Ревизорро», а потому смог подготовиться к нему заранее и прошел проверку, – добавил гендиректор «Рестостара». – По поводу такой информации мы уже обратились в одно из СМИ с требованием дать опровержение».
Нужно реально оценивать возможности подготовки к подобным визитам: за сутки, да даже за полтора месяца всего не отмыть, и технологические процессы не отладить, уверен Иванов. «Во всех наших заведениях стараются соблюдать нормы, правила, стандарты, мы ежемесячно проводим внутренние аудиты, всевозможные проверки, от результатов которых зависят зарплаты управляющих и шеф-поваров, – говорит он. – Ведь при соответствующем желании можно и идеальную кухню за месяц «убить», а то и быстрее. В общем, вся наша команда заинтересована в лучшем результате. Не будь всего этого, точно завалились бы: проверка проходила, когда у нас был полный зал. И я знаю, что заведений, которые бы с легкостью прошли проверку Летучей, в нашем городе немало».
Стоит отметить, что челябинцы не намерены оставлять без внимания показанные нарушения санитарных норм и правил в местных заведениях. Некоторые из них намерены обратиться в контролирующие органы с просьбами провести соответствующие проверки.
«При просмотре передачи у меня возник вопрос к Федеральной миграционной службе: как у нас согласуется право на работу гастарбайтеров со знанием русского языка? – пишет в своем блоге челябинский правозащитник Алексей Табалов. – На мой взгляд, ФМС следует провести проверку сотрудников ресторана «Сайгон» и кафе «Анталия», а Роспотребнадзору и прокуратуре сделать тщательную внеплановую проверку их деятельности. Чтобы добавить импульс различным контрольным и надзорным органам, я сегодня по материалам показанной передачи от себя лично направлю запросы в прокуратуру Челябинска, Роспотребнадзор и Федеральную миграционную службу с требованием провести такие всеобъемлющие проверки».