Пока парня нет дома
Курица с овощами в духовке в маринаде с травами
Предлагаю приготовить ароматные овощи с целой курицей, запечённые в духовке с соусом, у которого очень яркий и богатый вкус. Блюдо богато свежими травами, в которых очень много витаминов и белка. С рецептом справится даже не одарённый поварскими навыками.
Время приготовления – 140 минут.
Ингредиенты:
Курица – 1 штука
Картофель – 1 кг
Перец сладкий – 1 шт
Чеснок – свежий – 6-7 зубчиков
Орегано, базилик, паприка, тимьян, имбирь – по 1 ч.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Масло растительное – 100 мл
Перец – по вкусу.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.
Для маринада: В растительное масло добавляю сушеный чеснок, орегано, базилик, имбирь, паприку и тимьян. Давлю в масло прессом зубчики чеснока и всыпаю соль. Перемешиваю. Оставляю в покое на 20-25 минут.
Курицу промыть и высушить салфетками. Сделать разрез вдоль со стороны брюха до хребта. Тушку развернуть внутренней стороной вверх. Отрезать косточки голени бедра и крайнюю фалангу крыльев. На бедрах и грудке сделать надрезы по коже. Разделить маринад пополам. В одну часть добавить чайную ложку лимонного сока и томатную пасту или кетчуп. Перемешать. Обмазать маринадом курицу и промассировать. Мариновать 30-40 минут.
Картофель порезать дольками, помидоры, перец и баклажан на кубики. Вторую половину маринада добавить в овощи перемешать. Овощи выложить в противень, сверху положить решетку с курицей и отправить в разогретую духовку на 90 минут при 240С на запекание. В процессе запекания 1-2 раза проливать курицу соком с противеня.
Приятного аппетита!
Готовим вместе
Я у мамы кулинар
Французский яблочный пирог Тарт Татен
Сегодня поделюсь необычным рецептом приготовления пирога перевертыша с яблоками в карамели на песочном тесте. А название этого пирога Тарт Татен. Яблочный пирог получается необычным и очень вкусным.
Ингредиенты рассчитаны для разъемной формы диаметром 25 см:
●Разрыхлитель – 2 г
●Сливочное масло – 150 г
●Ванильный сахар – 1 ч.л.
Приготовление:
в емкость просеиваем муку с разрыхлителем и солью. В емкость с мукой натираем замороженное сливочное масло. Перемешиваем смесь муки и масла для образования крошки.
Берем яйца и отделяем желтки от белков. В желтки добавляем сахар и хорошо перемешиваем венчиком.
Вливаем желтки к полученной крошке и замешиваем однородное тесто. Убираем в холодильник на 10 минут, чтобы было легче его раскатать.
На пергаментной бумаге рисуем круг равный диаметру формы. Тесто выкладываем на один лист пергамента, сверху накрываем вторым листом и раскатываем в круг толщиной 5 мм. Отправляем в холодильник, а тем временем готовим карамель.
В сковороду насыпаем сахар и ванильный сахар. Растапливаем до образования однородной блестящей карамели. Выливаем карамель на пергамент и даем остыть.
В блендере измельчаем остывшую карамель до образования крошки.
Выкладываем яблоки бочком один к одному по кругу. Сверху посыпаем оставшейся карамелью. И накрываем охлажденным тестом. Тесто прокалываем деревянной палочкой.
Пирог отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 град. Даем немного остыть и переворочаем пирог на тарелку. Вот такой ароматный и аппетитный пирог получился. Завариваем любимый чай и приятного аппетита!
Гениальный десерт, который приготовит даже ребенок!
✳️ДЕСЕРТ "РАСТЕНИЕ В ГОРШКЕ"
Делала все на глаз, поэтому даю примерное количество
- плитка шоколада (молочный, горький, темный, можно обычный, можно без сахара)
- 100гр творожного сыра (можно заменить на рикотту, маскарпоне, мягкий творог, йогурт, творожную массу)
- подсластитель по вкусу (это может быть сироп, мед, сахарная пудра, варенье, сгущенка, джем)
- фрукты или ягоды (я брала малину и бананы)
- несколько шоколадных печенек (Юбилейное, Орео, полезные печеньки без сахара и т.п. - на выбор)
- веточки мяты, мелисы или какие-то цветы, допустим, маленькие розочки
- бумажные одноразовые стаканчики
Шоколад топим в микроволновке (импульсами, то есть секунд по 20, доставая, перемешивая и помещая снова) или на водяной бане.
Растопленный шоколад заливаем в бумажные стаканчики и ложкой распределяем по стенкам. У меня уходило примерно по 1,5 ст.л. шоколада на один стаканчик объемом 200мл.
Помещает шоколадные стаканчики в морозилку минут на 15-20. Шоколад должен хорошо замерзнуть и затвердеть. В противном случае, когда начнем вынимать из формы - может сломаться.
Пока замерзает - занимаемся начинкой.
В творожный сыр добавляем подсластитель по вкусу. Я смешивала рикотту и финиковый сироп. Но можно взять, допустим обычный творожный сыр и добавить в него сахарную пудру.
Печенье перемалываем в блендере или скалкой, чтобы получилась крошка.
Крупные ягоды и фрукты нарезаем на небольшие кусочки.
Достаем стаканчики из морозилки. Аккуратно при помощи маникюрных ножниц надрезаем бумажный стакан и начинаем его плавно отрывать по спирали. Если все хорошо заморожено и слой шоколада не был слишком тонким, то шоколадный горшочек легко вытаскивается и не ломается.
В этот горшочек выкладываем творожную основу, на нее слой фруктов или ягод. Сверху присыпаем перемолотым печеньем, чтобы выглядело как слой земли. И "сажаем" веточку мяты или мелисы.
Домашние сосиски
Сразу примечание: Вашего времени потребуется 3-3,5 часа общим итогом. Хорошо освобождает мозг от ненужных мыслей, т.к.вовлечение в процесс - 100%.что понадобится:Из оборудования (для дотошных :) ):Доска разделочнаяНож острыйМясорубка с насадкой для сосисок*Полиамидная оболочка d 22-24 ммДуховкаПротивень РешёткаПродукты:Свинина 1кгМолоко ледяное 100 млсоль поваренная 10гсоль нитритная 10г*сахар 1гперец черный молотый 0,5-0,7 чайной ложкимускатный орех 0,5-0,7 чайной ложки.*- можно заказать в интернет-магазинах типа Озона.
Приступим)1. Молоко 100 мл предварительно убираю в морозилку, пока кручу мясо, как раз дойдёт до нужной кондиции.2. Мясо очистить от пленок и жилок, я брала окорок без кости. Кусочки примерно 3х3, чтобы мясорубка не вредничала.3. Свинину 2 раза пропустить через мелкую решетку мясорубки (вот тут точно нужно терпение как Ваше, так и мясорубки, у меня на 2й раз прогоняло очень туго из-за того, что не все жилки возможно отчистить).4. Добавить соль, нитритную соль и ледяное молоко, хорошо вымесить. Сахар, мускатный орех перец добавлять будем завтра. 5. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 24 часа.На весь процесс (п. 1-4) у меня ушел примерно час.Нитритную соль рекомендую добавлять - она сохранит цвет (розовый) + обезопасит от появления всяких микроорганизмов. Можете попробовать без неё, тогда сосиски будут серыми. Вот такая кеся-меся вышла :)
6.Прошли сутки, достаем из холодильника фарш, добавить сахар 1г, перец и мускатный орех (перец можно чуть больше, чем 0,5 чайной ложки, если любите побольше перца), хорошо вымесить, я бахнула почти с чайную ложку).Собираю мясорубку. Хоть в инструкции и сказано, что нож и решетку не надо, я оставила, так как горький опыт показал, что если вся конструкция не плотная, то фарш 'намотается' на вал мясорубки.
7. Фарш оставить 1/3 или половину, остальное опять убрать в холодильник. Причина проста - холодным чуть меньше липнет. По мере наполнения - достаем из холодильника новые порции.8 (почти бесконечность 😁) Вот тут точно стоит запастись терпением, так как начинается самое увлекательное- наполнение оболочки фаршем - нужно оболочку придерживать и фарш пропихивать в мясорубку, из которой он так и норовит вылезти обратно. Длину сосисок отмеряйте сами, для завязывания оставляла примерно 5-7 см оболочки.Ушло у меня на это часа 2 (с учётом приобретения бесценного опыта очистки вала мясорубки от фарша).Сам процесс, увы, заснять не удалось - обе руки заняты были, кот как всегда отмазался, что у него лапки. Зато вот такой промежуточный итог:
9. В духовке установить температуру 80°C, поставить поддон с крутым кипятком. На решетку выложить сосиски. Оставляем на 60 минут. Это необходимо для того, чтобы потом было проще готовить)
10. Вынуть из духовки и опустить в холодную воду для охлаждения. Обсушить, убрать в холодильник.11. Готовить привычным способом, я сварила сразу на пробу, соли не добавляла.
Вкус будет немного суховат, так как это чистое мясо с перцем и солью) Но муж и Главный Технолог Кот заценили.