Витамины и Антивитамины. Их польза и вред.

Витамины относятся к группе низкомолекулярных органических соединений и необходимы нашему организму для нормального функционирования. Из основных свойств положительного воздействия на человека витаминов можно выделить:

• Принимают участие в регуляции и нормализации обмена веществ.
• Помогают нормализовать многие биохимические процессы.
• Участвуют в физиологических процессах.
• Помогают внутренним течениям в теле человека, в укреплении нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Благотворно воздействуют на систему кровообращения.
• Повышают иммунитет.
• Улучшают пищеварение.
• Принимают участие при выработке организмом нужных гормонов и ферментов.
• Помогают в защите от вредного воздействия некоторых веществ, таких как токсины.

Чаще всего витамины поступают внутрь человека с пищей, но могут поступать, в меньших количествах, от окружающей среды. Поэтому их относят к веществам-микронутриентам. Витамины не обладают калорийностью, не могут служить источником энергии и осуществлять какие-либо строительные функции. К ним нельзя отнести ни микроэлементы, ни аминокислоты.

Виды витаминов

Делятся на виды, учитывая их растворимость.

Жирорастворимые витамины (Усваиваются организмом, только если поступает в него вместе с жирами), они имеют свойство копится в организме, в основном в печени и жировых тканях:

• Ретинол- Витамин А
• Токоферол- Витамин Е
• Менадион, Менадиол или Менатетренон- Витамин К .

Водорастворимые. Они остаются внутри только в необходимых количествах, избытки выводятся вместе с водой. Из-за этого гиповитаминоз чаще всего наступает от нехватки водорастворимых и жирорастворимых витаминов.

(отвечает за процессы развития и роста, поддерживает работу нервной системы и сердца) (отвечают за здоровую миклофлору кишечника, и способствует стабилизации сахара в крови) Вс, М (активизирует функции кровотечения, помогает в создании новых здоровых клеток)

В природе существую вещества, которые могут содержать в себе некоторые полезные свойства витаминов, но из-за того, что они не отвечают всем, основным, признакам их относят к группе веществ витаминоподобные соединения. Они так же делятся на:

• Эссенциальные жирные кислоты- Витамин F

— Витамин В4
• Парааминобензойная кислота- В10
• Инозитол, Инозит- В8
• Амигдалин, Лаетраль, Летрил- В17
• ДМГ, Диметилглицин- В16
• Кофермент PQQ, Пирролохинолинхинон- В14
• Пангамовая кислота- В15
• Оротат, Оротовая кислота- В13 , Витамин Вт- В11
• S метилметионин- Витамин U
• Биофлавоноиды- P
• Липоевая кислота, Тиоктовая кислота- N

Среднесуточная потребность организма человека в витаминах.

Тут можно выделить: Физиологические- минимальная доза витаминов необходимая для нормальной жизнедеятельности Фармакологические- эти дозы используются при лечении, и в ряде профилактических мер для укрепления организма. Зачастую они в несколько раз больше физиологических.

Суточную потребность в витамине физиологическую- удовлетворение физиологической потребности в необходимой дозе. Потребление витамина-Общее количество поступающего его в организм с пищей. Главное помнить, что общее потребление должно быть немного больше дозы потребности, так как в ходе пищеварения всасывание витамина происходит не полностью и зависит от многих факторов, таких как: пищевая ценность и состав продуктов, число приемов пищи, тип питания.

Необходимо восполнять дополнительно дозу витаминов, если:

• Не соблюдаются правила сбалансированности, норм, регулярности и количества питания.
• Злоупотребление консервами и Фаст фудом.
• Не правильное применение многих диет для похудания.
• При длительных стрессах.
• При различных хронических заболеваниях.
• Использование некоторых лекарственных препаратов, в том числе гормональных и противозачаточных.
• При не которых заболеваниях
• При реабилитации, после хирургического вмешательства
• Потребность в увеличении дозы веществ растет при занятии спортом.
• Вегетарианство.
• После родов и в период грудного вскармливания для женщин.
• Детям, в процессе роста.
• Пожилым людям.
• Людям злоупотребляющих курением и алкогольными напитками.

В основном витамины не синтезируются организмом самостоятельно, и поэтому потребность в них удовлетворяется с пищей, но тут есть исключения: Витамин А — может синтезироваться из других витаминов поступающих с пищей. D — при воздействии лучей ультрафиолета образуется в коже человека Витамин К, В3 — синтезируются в толстом кишечнике из бактериальной микрофлоры.

Совет: Если вы стремитесь сохранить максимальное количество витаминов при приготовлении пищи, то старайтесь готовить на пару. При температурном воздействии количество витаминов в продукте уменьшается в зависимости от способа приготовления.

Недостаток витаминов в организме

Из-за нехватки витаминов в организме могут развиться такие состояния или заболевания как:

Легкая форма, возникает при не полном удовлетворении потребности людей в этих веществах. Из симптомов можно выделить:

• Раздражительность
• Пониженное внимание.
• Повышенная утомляемость
• Снижение аппетита. .
• Пониженная работоспособность. При нехватке витаминов систематически, это сказывается на работе многих внутренних органов и процессах. Становятся заметны отрицательные проявления на коже, слизистых. Также страдают мышцы и кости. Так же, нехватка витаминов несет в себе риски замедления роста и развития организма и нарушения многих важных операций. Снижаются физические возможности в части иммунитета и продолжения рода.

Более тяжелая форма, возникающая при длительной нехватке, либо при нарушении внутренних процессов их усвоения. Она влечет за собой более серьезные последствия для человека в части нарушения обменных механизмов. Наибольший вред это заболевание приносит растущему организму. Ряд симптомов:

• Обостряются некоторые хронические заболевания такие как: герпес, псориаз и различные грибковые инфекции.
• Ухудшается зрение. .
• Падают умственные способности.
• Хроническая усталость и апатия.
• Повышенная раздраженность.
• Кровотечение десен при чистке зубов.
• Сниженный иммунитет, и как следствие, частое заболевание вирусными и простудными заболеваниями.
• Бледная кожа.
• Сухость губ.
• Безжизненный вид волос с секущимися концами и склонными к выпадению.

Гипервитаминоз.

Передозировка организма витаминами.

Острое расстройство организма, возникающее при интоксикации или передозировке организма витамином либо их группой, поступающих в организм с пищей или с препаратами.

При употреблении витаминов нужно не забывать о веществах, которые способны подавлять и угнетать их полезные свойства и их биологическую активность. Эти органические соединения называют Антивитамины.

Антивитамины существуют у всех витаминов, об этом нужно помнить, и при планировании рациона по правильному питанию это необходимо брать во внимание. Они очень близки по строению к витаминам, однако несут абсолютно противоположное биологическое воздействие на организм. Они, выдавая себя за витамины, вступают в конкурентную борьбу с ними, вмешиваются в обменные процессы, и препятствуют их нормальному протеканию, что приводит к авитаминозу, несмотря на то, что витамины с пищей поступают в организм в достаточных количествах или даже вырабатывается самим организмом.

• Сульфониламиды или стрептоцид угнетает-ПАБК
• D-аскорбиновая кислота угнетает — L аскорбиновая кислота(С)
• Метилпантеновая кислота угнетает- пантотеновая кислота(В5)
• Кумарин-3 сульфакислота, Ацитопиридин угнетает- Никатинамид(В3)
• 5 дезоксипиридоксаль, фтивозид и тубазит(средства для лечения туберкулеза) угнетает- пиридоксин(В6)
• Окситиамин, пиритиамин угнетает — Тиамин(В1)
• Аминоптерин угнетает — Фолиевая кислота(В9,Вс, М)
• Акрихин, левомицин, тетроминоцин угнетает- Рибофлавин(В2)
• 2,5 Диметилбензимидозол угнетает- Цианкоболамин .

• Соевые бобы включают в себя белковые соединения разрушающие витамин D , фтор и кальций.
• В рыбе, рисе, картофеле, шпинате, листьях чая содержится Тиаминаза, которая разрушает положительные свойства витамина В1
• Соя и сырая фасоль блокирует полезные свойства Витамина Е . блокирует усвоение витаминов С и группы В .
• Витамин Н стабилизирует уровень сахара, а авидин препятствует его всасыванию. В сыром яйце содержаться оба эти вещества(в желтке), но при нагревании авидин разрушается и поэтому, для людей страдающих диабетом, предпочтительнее есть яйца сваренные в крутую.
• Шампиньоны, орехи грецкие, молоко коровье, говядина, фасоль, рис бурый из-за большого содержания в них Аминокисоты лейцин могут вызвать нехватку организмом витамина РР (ниацин).
• В кабачках и огурцах больше всего Аскорбиназы, которая угнетает витамин С .
• Самый большой вред для витаминов несут в себе курение и алкоголь. Только одна выкуренная сигарета, способна вывести из организма суточную дозу витамина С .

Не большой пример: Если разрезать яблоко и съесть одну половину сразу, ваш организм получит определенную дозу витамина С. Но если дать второй половинке полежать, то под воздействием света, оно потемнеет а в яблоке начинает вырабатываться вещество Аскорбиназа, которое, в свою очередь, вызывает окисление С, соответственно, пользы, в виде витамина С, от этой половинки яблока вы не получите.

При изучении антивитаминов были выявлены и их полезные свойства. Так в процессе изменения витаминов они образуют вещества, у которых выявлены свои положительные свойства.

• Преобразованный В9 утративший свои свойства, как витамина, приобретает новые, очень полезные свойства, которые помогают тормозить развитие раковых клеток.
• Дикумарин который подавляет витамин К, стал использоваться для лечения некоторых заболеваний из-за того, что он, в отличие от витамина К, нарушает свертываемость крови.
• Их еще изучают, но уже сейчас, учеными выделено много свойств антивитаминов, которые предотвращают многие болезни и вполне могут служить основой для создания некоторых лекарств.
• В продуктах содержаться как витамины, которые нормализуют обменные процессы, так и антивитамины, которые выступают в роли регуляторов.

Антивитамины широко применяются на практике, как вещества , способные затормозить синтез белков и нуклеиновых кислот в паразитирующих клетках, т.е., как антибактериальные и противоопухолевые средства

Важно:

1. Переизбыток вит. С способствует нарушению структуры стенок кровеносных сосудов, делая их тонкими.
2. При большом количестве в организме Витамина D могут возникать скачки давления. Даже с потерей сознания.
3. Избыток витамина А способен катализировать начало развития некоторых опухолей

Как видно, важность этих веществ в жизнедеятельности человека сложно переоценить. Они участвуют во всех процессах жизнедеятельности организма человека без исключения. Они важны для нас так же как и все другие полезные вещества. Самое главное- правильное использование и знание меры. Старайтесь получать все необходимые витамины с пищей, для этого тщательней планируйте свой рацион. Обратите внимание, что не правильное употребление витаминов может привести к нежелательным последствиям для организма. Перед употреблением советуем посоветоваться с врачом Иммунологом либо Витаминологом. О каждом витамине отдельно будет рассказано в последующих статьях.