Коптильня холодного копчения своими руками
трубу на гайку к ящику, на штуцер шланг от компрессора для аквариума. по фото в принципе все видно, будут вопросы по сборке, пишите.
мне то же стало интересно ,что за чудо, загуглил, там куча такого ) и не коптильня вовсе, А дымогенератор )) https://youtu.be/oPITitWQkdk
1. Как изолируется подсос воздуха сверху?
2. По фото не совсем понятна конструкция инжектора.
3. В нижней части не слишком ли много доступа воздуха? Не будет ли щепа гореть быстрее чем надо
Ну и видео хотелось бы работы глянуть.
Я подобное делал из обычной водопроводной трубы. Ну и инжектор простейший, с возможностью регулировки.
Кладка углового камина 5
Всем доброго времени суток!
Сегодня я расскажу вам про кладку углового камина 5.
Данный проект возводился несколько лет назад. Из себя он представляет угловой камин с открытой топкой и небольшой сидушкой под которой дровница.
Камин получается не таким уж и большим, всего 720 кирпичей и размером 1780мм*1020мм. Основной массив из чайковского кирпича, с вставками из шоколадного кирово-чепецкого кирпича.
Не забываем и о том что камин строится не для обогрева помещения, а больше для души. Он греет в основном во время горения топлива, лучевой энергией. И немного обогревает после того как всё прогорит.
Кладка камина, почти вся, снималась экспериментально на экшн камеру, качество соответствующее.
Начинаем кладку. В доме уже была сделана гидроизоляция, по этому пропускаем этот момент.
Выкладываем шамотный кирпич в топочной части. Здесь будет ровный под, по этому никаких колосников. Справа делаем сидушку с дровницей.
Выкладываем лицевую кладку с футеровкой, и приступаем к арке.
Шоколадная арка хорошо смотрится с красным кирпичом. Внутри делаем арку из шамотного кирпича. После всё перекрываем.
Здесь делаем декоративные выступы и выкладываем первую полку.
Немного сужаем кладку, выкладываем несколько рядов и переходим к задвижке. Задвижка поворотная, она хорошо вписывается и ручка шибера не мешается при открытии.
Перекрываем задвижку и формируем вторую полку.
Камин готов к первой топке. Здесь используется труба сэндвич, снаружи облицовываем кирпичом до потолка. Кирпич фигурный, по этому пришлось немного повозится с отмывкой. Результат вы видите сами.
Всем спасибо за внимание!
Если вопросы, комментируйте, кому удобнее в Вконтакте
Подписывайтесь на наш Instagram
Также выкладываю порядовки на Youtube
Сделал коптильню сам!
Осталось крышу сделать и покрасить.
Гриль-Барбекю-Смокер из газового баллона на 150 литров
Пару лет назад сделал себе мангал из 50 литрового баллона Сварка, болгарка, два газовых баллона и за время его использования понял одну вещь - маловат.
Значит сделаем побольше, и не просто мангал а смокер, и для начала найдем подходящий баллон, а это оказалось не так просто. в моей деревня такой не найти. Несколько недель мониторил авито, искал по металоприемкам и наконец.
Баллон от ГБО с какого то грузовика, 150 литров. Диаметр 49см, длина
Пришлось ехать за ним в соседнюю область. Хоть баллон и пустой все равно залил водой на ночь смыть остатки газа.
Зачистил, обработал смывкой для краски, преобразователем ржавчины, в качестве топки использовал старую коптильню, которой пользовались 1 раз 25 лет назад. и с тех пор валялась в гараже без дела.
Как то так вырисовывается, коптильня была размером 70*40*50 (длина ширина высота), укоротил до 40*40*50.
Топка обросла дверцами и задвижками.
Вырезал крышку, приварил на гаражные петли. Длина полезного пространства получилась 83 см.
Для стыковки выставил все по уровню.
Место стыковки баллона и топки крупным планом.
Подстолье из уголка 50мм. Противовес для удержания крышки в открытом положении.
Каркас для складного столик, и механизм фиксации
Ну и наконец то аппарат покрашен термокраской и собран на постоянном месте. Перед использованием протер изнутри растительным маслом и обжег чтобы выгорел оставшийся запах газа.
Предусмотрены 2 режима - реверсивный смокер, дно выстелено листами железа, дым идет под ними в заднюю часть
И мангал-гриль - для угля сделал корзину из просечки. задвижка снизу обеспечит приток воздуха. у задней стенки - полочка под шампура и решетку. на расстоянии 5 см от стенки.
Снизу - задвижка с 70ю 10мм отверстиями.
В топке предусмотрено место под казан, съемная плита пока в процессе.
Видео с работой всех задвижек
Сравнение старого мангала(из 50литрового ) и нового, старому приделал новые ножки из уголка 25мм и увез в подарок.
Вот такое чудо-юдо получилось, по времени заняло чуть меньше 2х месяцев, по вечерам после работы, по 2-3 часа, да и не каждый день.
По себестоимости сумма приближается к 20т, баллон - 4, лист просечки - 4, железо - около 6, термокраска - ушло 7 баллончиков -
1,5, прочей мелочи - отрезные и зачистные диски, колесики болты гайки, термометры с алиэкспрес и тд подсчитать сложно.
Испытания прошли успешно, вот только фото особо не делал. Осталось доделать кое какие мелочи - сделать столик, сделать решетку верхнего уровня для копчения и плиту для для казана,.
Всем хороших выходных, вкусного шашлыка и лета, сколько его осталось! Спасибо за внимание
Сало, вечер
Вот такой сегодня вечер..
Вот как-то так получилось. Извиняюсь за пыхтение, пуза, больная спина и сломанный нос бесшумности не добавляют.. (какой у меня голос противный..бе)
Ну и дегустация. Самогоняра - на ячменном солоде, солод сам и делал. Сало с самогоном- как котлетка с пюрешкой. Оч вкусно, но соли я че то пожадничал. Всё равно - вечер прекрасный, сало отличное, а пикабушники - лучшие.
Любишь коптить- люби и коптильню мыть.
Коптильня из пропановых баллонов
Доброго времени суток уважаемые пикабушники. Хочу показать как можно проводить выходные)
В интернете подобных вариантов много, и наверное здесь тоже есть, но пускай будет.
Первый подобный пост от меня, прошу сильно не кидать тапками
На вопросы, если они будут, постараюсь ответить.
Итак, было 2 пустых баллона как на фото ниже. Фото взято из просторов интернета.
Отец где-то увидел что из них можно сделать коптильную, а мне нечем было заняться.
Идея запилить пост пришла немного с запозданием, поэтому начало идет от момента где я их заполнил водой. Если вкратце, то скрутить вентили не вышло, а покупать разводной ключ №5 за 3к шекелей не было желания, я их надпилил, а потом жахнул кувалдой.
Резал ножовкой, так как латунь не дает искру, но сцуко все равно стремно)
Стояли они ночь, к утру в одном баллоне вода горела, наполнил по новой и начал резать.
При первом пропиле сердце ушло в ноги)
На первом спилил одну полную стенку и крышку на втором. Первый пилил по швам, так как не хотел замерять, а изолента толком не липла. Про кольца знал.
Решил их обжечь, хоть немного, потому что от них все равно воняло одорантом, да и самому спокойней пилить и варить.
Лучше разводить большой костер и уже в него баллоны кидать, тут я протупил.
После не самого удачного обжига, отрезал часть первого баллона и кольцо на котором он стоит.
Начал резать дверцу, но понял что лучше сначала приварить верхушку баллона, чтобы не повело сильно.
Приварил верхушку, зазоры вышли в некоторых местах довольно большие, не знаю когда именно его так повело.
Варил исабовскими ок-46, рутил, легкий поджиг и стабильная дуга.
Дальше приварил ножки, их конечно же повело к чертовой матери, но не критично.
Отверстия под дымоход и перемычку. Думали сделать из трубы что на заднем плане но она слишком ржавая.
Обваренные перемычка между "мангалом" и самой коптильной, и дымоход.
Ну и готовый вариант с приваренными дверцами, на мангале просто съемная.
Можно было заморочиться больше, да и зима не самое лучше время года для подобной работы.
Потратился только на диски для болгарки, все остальное нашлось во дворе.
Ушло 4 дня, темнеет к сожалению рано.
Отец доволен, завтра пойду куплю горбушу со скумбрией и опробуем)
Спасибо за внимание, и удачи в ваших начинаниях ;)
Чукча не писатель)
Мангал-барбекю и коптильня из бойлеров
Размеры все делались на глаз, просто хочу поднести как идею. Можно дорабатывать и совершенствовать по мере своей фантазии. Мангалы проверены годами, а вот коптильне всего полтора года, но убедился что все работает хорошо но мало емкости, со временем сделаю коптильню побольше
Коптильня за 1000 рублей
И так, вам понадобится:
1) Бочка двухсотлитровая 1-шт2) Блоки 10-шт (можно кирпичи)3) Арматура 2-метра4) Петли 2-шт5) Крючок 1-шт6) Саморезы по металлу 12 шт7) Мешковина 1-кв/м (у меня старое детское одеяло)На всё это у меня ушло 1000 рублей (кроме мешковины)
Давно хотел обзавестись большой коптильней, не такой как в магазинах продают, где можно закоптить только пару рыбёшек или пол курицы, а нормальную такую, чтоб если коптить, то по взрослому)Полез изучать вопрос в интернет. И чёт грустно стало от конских ценников на такие коптилки, которые удовлетворили бы мои хотелки. Решено было искать по запросу дёшево и сердито, и своими руками.В итоге пришёл к выводу что двухсотлитровая бочка это наше всё!
Купил бочку, спилил ей крышку, вырезал дверку (можно её и не делать, но через неё удобно контролировать процесс) Напилил арматуру, сделал на бочке прорези для неё, поставил бочку на блоки и пошёл делать рассол для курицы. Курицу я мариновал сутки. На следующий день, купил ольховую щепу, развёл огонь и приступил к копчению. Сначала разогрел бочку, увлажнил щепу. Пока бочка разогревалась, нацепил курочку на арматуру, закинул опилки и закрыл верх мешковиной (у меня старое детское одеяло) Почему мешковина? Что-бы влага не конденсировалась и не капала обратно. Коптил два часа. Результатом остался доволен как слон!) В общем если вам не важен эстетический вид девайса, не тратьте кучу денег на то, что можно сделать самому за копейки. Ну а дальше фоточки.
Ну и по традиции мои кулинарные помощники
Если будут вопросы, пишите, отвечу всем.
Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 3
Приветствую всех, особенно хейтеров!
Коптильня готова на 95%
Разведена электрика, испытан регулятор температуры, остались вопросы с жиросборником, заделкой щелей и кучей мелочей которые надо локализовать
Электрика. Почти все собрано по сусекам, в том числе пускатель с отгоревшей контактной группой, родом из СССР:
по максисму запихал все в гофру, хз зачем, но запихал.
Розетка для компрессора, запитывается сразу, как включается общее питание.
панель вырезал из фанеры, на лазере. без напильника не обошлось, но вроде симпатично.
Весь сарай покрыл яхтным лаком в два слоя, только для защиты от влаги, но получилось красиво:
крышку сделал без заморочек. фанера и лист оцинковки с помойки:
Внутри установил ТЭН, чуть позже там встанет вентилятор для конвекции, лист нержавейки. Все просто:
После 70 градусов приятно пахнет смолой, чувствую, что надо будет раза два прокоптить в холостую, что бы запах смолы ушел.
Пока затык в жиросборнике. как его делать или что приспособить. Пока не придумал, возможно сделаю из листа нержавейки.
Через неделю планирую ее испытать.)))
Второе маленькое хобби - вкусно жрать. Часть 2
Всем привет, особенно хейтерам!
В предыдущем посте я писал о новом своем увлечении - копчение мяса. Но горячее копчение хорошо, захотелось сделать коптильню для холодного копчения.
Начал я с дымогенератора.
Описание конструкции можно найти вот тут: Дымогенератор для домашней коптильни
Естественно я сделал слегка по своему, но в основном скопировал конструкцию.
Легка в изготовлении, дымит отлично, правда получил глубокий порез пока делал.
Затем я начал строить сам шкаф.
Насмотрелся интернетов и приступил. Камера высотой метр, глубина/ширина полметра, что бы можно было закоптить пару гусей разом.
Каркас собирается из бруска 40х50 на оцинкованных уголках:
Затем изнутри обшиваем вагонкой, не забывая пользоваться сверлом с зенковкой.
затем укладываем кабели для ТЭНа, и вентилятора. Я затащил кабель в гофру, лишнего не будет.
Затем прокладываем все минватой и зашиваем снаружи:
Вешаем и зашиваем дверку, подогнав ее рубанком:
далее прикрутил колесики, так как мне не нравятся варианты с ножками (да и перемещать удобнее), покрыл все это морилкой и приколотил углы/нащельники:
Делаю не торопясь, по 2-3 часа в день.
Далее сделаю панельку под выключатели, установлю все внутреннее оборудование подключу проводку.
Но это уже скорее всего на следующей неделе.
PS: добавлю таблицу реальных затрат:
Коптильня для холодного и горячего копчения своими руками
Так как многие просили поделиться устройством коптильни, решил запилить этот пост. Сразу предупреждаю, что точного описания и чертежей не будет. Потому как делалось всё без наличия оных буквально на ходу. И фотографий процесса практически нет. Ведь создание таких вещей не более как творчество, а муза она штука вредная, чуть отвлёкся и уже забыл что хотел, да и делать уже ничего не охота. Я просто смотрел как делают другие, и повторял за ними, читал статьи, форумы, смотрел ролики. Что-то взял в одном месте, что-то в другом, что-то придумал сам.
Как я пришёл к этому:
Тут всё очень банально. Раньше колбасы, сыры, рыба да и вообще разные продукты были вкусней и качественней. Даже в 2000-2010гг в глубинке можно было купить неплохую колбасу, рыбу, сыр. Но в последнее время монополисты всякие там ми. торги и им подобные дошли до того что мяса в колбасы не кладут вообще(кто в курсе знают, что и в мясе сейчас мяса тоже нет) и стоимость такой колбасы на выходе в лучшем случае около 100р. Плюс оптовики и ритейлеры накручивают свои процеты. А потребитель уже получает эту дрянь в магазине за 400р. В итоге хорошо всем, кроме потребителя. И те кто ещё помнит вкус нормальных продуктов уже просто не могут это есть. Понятно, что всё на свете своими руками не сделать, в силу различных обстоятельств, но хоть что-то сделать можно. И те кто употреблял хорошие самодельные колбасы, сыры, рыбу,сметану,творог,хлеб и т.д. магазинское есть уже не может. Так собственно и родилась идея создания коптильни, да и не только её.
Чтобы сделать коптильню, важно понимать, что нам от неё нужно. А нужно не так уж и много.Термоизоляция.Очень важно чтоб температура внутри минимально зависила от окружающей температуры.Термоконтроль.Возможность поддержания определённой температуры с приемлемым гестерезисом.Конвекция.Очень важный параметр, способствует равномерному распределению температуры, дыма и влаги по всему объёму коптильни. Ведь необходимо, чтоб каждому кусочку продукта доставалось одинаковое количество всего этого. Так же очень важно само движение воздуха в коптильне.Подача дыма различной интенсивности.Тут всё просто. Без дыма нет копчения. При различных условиях и задачах нам может потребоваться различная плотность дыма. Тут нужны эксперименты.Подача пара.Так как процесс горячего копчения включает в себя процесс варки, без пара нам практически не обойтись. Наличие пара решает несколько важных задач.Сам процесс варки происходит более правильно, и значительно быстрей. Продукт теряет меньше влаги и веса, становится вкусней и мягче.
Кто за счёт чего, и каким способом этого будет добиваться, это уже дело хозяйское. Способов очень много. Всё зависит от наличия желания, времени, материалов, финансов. Кто-то вообще может купить готовое решение, цены начинаются примерно от 40000 и далее примерно до 150000, это не промышленный, а именно домашний уровень, для небольших объёмов. Может есть и дешевле/дороже.
Как делал я:За основу был взят каркас из бруска 50х50. Затем внутренняя часть обштвалась вагонкой. Лучше взять липу, ольху, осину, чтоб при нагреве не выделялось смола и не было различных запахов. Но опять же многие забивают на это и делают обычной сосновой вагонкой, так как она более доступна и относительно дешевая. Кто-то вообще делает фанеру или доску.Далее в получившиеся с наружной стороны ниши или ложбины (не знаю как назвать), укладываем фольгу для бань, сильно толстую брать не обязательно. Я купил первую попавшуюся в хоз. маге. Затем по размерам этих ложбин вырезаем утеплитель (мин вата, базальт, да хоть опилки, ещё что-то), у меня были базальтовые листы толщиной 50мм. Затем это всё сверху накрывается пароизоряцией, можно и той же фольгой, у меня был укрывочный материал для садоводов купленый в ближайшем хоз. маге. Ну и снаружи всё это зашиваем опять вагонкой.
Здесь уже нет смысла брать дорогую липу, берём дешёвую сосну. Сверху покрываем морилкой(лаком, маслом, краской,пропиткой, можно вообще обжечь). Кто во что горазд, у кого что есть, у меня морилка и лак. Навешиваем шарнирчики, ручечки, замочки. В дверной проём клеим обычный уплотнитель на клейкой основе. Делаем сверху отверстие для выхода дыма под трубу х50.Всё, сама камера у нас пока готова. Она будет очень хорошо держать тепло и дым.
Задачу термоизоляции мы решили.
Далее низ камеры(дно и 25 -30см от него) обшивается металлом, можно тонкую нержавейку, оцинковку что-нибудь ещё. Я пока сложил ту же фольгу для бани в 6 слоёв и ею обшил. Низ можно не обшивать, а постелить туда просто тонкий поддон, если тэны будут стоять на задней стенке или сбоку.У меня тэны расположены снизу, так как по своей конструкции и размерам их неудобно располагать где-либо ещё, к тому же они достались мне нахаляву знакомый работает в мастерской по ремонту бытовой техники. Если бы я их покупал скорей всего конструкция коптильни была иной. Тоесть опять же исходим из того что имеется. Есть готовые комплекты доя каких-то духовок, тэн плюс вентилятор, цена где-то 3000р-6000р. У меня два тэна по 600-700Вт.
Их вполне хватает для поддержания температуры в камере до 100гр, при окружающей температуре -10-15гр. Подключены они параллельно. Крепим их обязательно на расстоянии от дна 7-10 см. Управлять ими будет термостат, но о нём позже. Будем считать что задача термоконтроля решена.
Едем дальше. На задней стенке устанавливаем вентилятор конвекции. Можно и не на задней, хоть на потолке, хоть сбоку, хоть в полу.
Я видел все эти варианты установки, и везде свои плюсы и минусы. Всё как всегда зависит от наличия компонентов и материалов, фантазии, конструкции вентилятора и коптильни в целом. У меня стоит вентилятор от какой то ветродуйки, которыми все греются зимой, стоят они недорого от 400 рублей где-то. Мне опять же его дал тот знакомый. Вентилятор отлично подошёл, но потребовалось немного наростить вал двигателя. Опять же знакомый токарь выточил переходник. Желательна регулировка оборотов вентилятора, для этой цели был преспособлен какойто диммер, кажется от пылесоса.Так мы решили задачу конвекции.
Продолжаем. Для дымогенератора была куплена дымоходная труба на 115, так как только под неё нашлись заглушки. Трубу и три заглушки мне привезли под заказ. Режем трубу, надеваем заглушки, проходим термостойким герметиком, сверлим необходимые отверстия. Снизу сгон на 3/4 с крестовиной. В камере сгорания на сгон накручена заглушка с отверстиями, чтоб щепа не попадала в этот сгон. На крестовине сверху кусок трубы для охлаждения дыма. Снизу баночка для сбора конденсата.
Сверху трубы-холодильника тройник на 1/2 и в нём содной стороны труба на 1/2, с другой быстросъём с впресованой в него трубкой на 10мм для эжекции и подачи дыма. Вентилятор эжектора собран из турбинки для 3d принтера и dc/dc преобразователя в коробке для монтажа электропроводки.
К нему прилеплена вторая часть быстросъёма, на который он и крепится к дымогенератору. Питается вентилятор от 5в. Тут тоже масса вариантов. Кто-то делает аквариумный компрессор, кто-то вентилятор от компьютера с воронкой от пластиковой бутылки, питать можно от 12В через понижающий преобразователь. Я написал как у меня. Так решилась задача подачи дыма.
Задача подачи пара у меня ещё не решена. Пока роль парогенератопа выполняет поддон с кипятком. Но далее хочу собрать парогенератор из куска той же трубы на 115. и маленького тэна. Всё для этого уже есть, нет только времени.
Теперь перейдём к блоку управления. Никаких схем нет, всё делал просто на лету. Изначально планировалась установка коптильни на улице, поэтому должна была быть крыша и в ней уже смонтированы все элементы управления и регулировки, но из-за определённых обстоятельств пришлось пока разместить её в сенях. Пришлось делать временный блок упрпвления.Корпус сделан из экструдированного пенополистирола, просто он был под рукой, лёгок в обработке и т.д.
Внутри две шинки, на которые подаётся 220В и от них уже идёт вся разводка. Установлены три выключателя. Первый включает управление тэнами, второй - вентилятор конвекции, третий - вентилятор дымогенератора.
Управление собрано на термостате mh1210w, можно поставить другой, хоть пид регулятор от omron или овен, хоть на ардуинке, кому что нравится.Термостат управляет контактором на 25А, к которому и подключены сами тэны. У китайского терморегулятора слабое (да ещё и китайское реле) поэтому тэны к нему подключать не советую. Кнопка управления нивкоем случае не разрывает силовые цепи, а стоит в цепи управления контактором, а питание тэнов взято прямо с шин и разрывается через контактор.
С управлением вентилятора конвекции всё проще. Здесь установлен регулятор мощности от какого-то пылесоса, а может быть от чего-то ещё, можно поставить самый дешёвый диммер, должно работать. Кнопка разпывает подачу напряжения на диммер.
В качестве питателя вентилятора дымогенератора у становлен какой-то маломощный блок питания на 5В, может зарядное от смартфона, может что-то ещё. Кнопка разрывает подачу напряжения на этот блок питания. В качестве интерфейса питания на морде лица корпуса установлено usb гнездо не помню от чего уже, наверное с материнской платы ноутбука или компьютера. Можно поставить хоть розетку, кому что нрпвится. Мне захотелось так как я сделал. Можно ещё и мобилу заряжать )).
Вот, собственно, как смог описал конструкцию коптильни. Изначально представлялось всё немного иначе, но в ходе построения что-то менялось и ещё будет меняться.
Так как времени у меняя практически нет, на создание этого агрегата ушел где-то год. Финансовые затраты не считал, но это точно не дёшево. Просто шел в магазин, покупал что надо и делал, особо не экономил. Можно сделать дешевле, а можно и дороже.Какие есть ещё планы:1.Установить ширму на вентилятор конвекции, чтоб он не дул прямо на продукт. Пока не знаю как это будет, наверное просто п-образная металлическая пластина.2. Установить шибер на трубу дымохода, вообще пока не думал как это будет.3. Установить парогенератор. Об этом я уже писал выше.4. Установить приточный вентилятор с регулировкой оборотов, чтоб лучше подсушивать/подвяливать продукт. Всё уже давно лежит, надо просто установить.5. Добавить функцию электростатического копчения. Все элементы вроде как есть, надо собрать и установить.6. Сделать крышу и перенести все элементы управления под неё, ну и вынести саму коптильню на улицу. Пока сомневаюсь, стоит ли так делать.
Прямых ссылок здесь давать не буду, дабы не восприняли за рекламу.Каждый сам найдёт то что ему нужно. В сети всё есть.Ну а для тех у кого жёсткий бан в поисковых системах приведу немного ресурсов:okopchenii точка ruкопчён точка руемколбаски точка рутакже различные каналы на ютьюбе:Зауральское подворьеЕдинорогmaccalexterrvectnikinpastСпасибо всем, кто дочитал эту простыню до конца.