Ликер из абрикосового варенья в домашних условиях. Абрикосовый ликёр в домашних условиях.

От первой он заимствует тягучесть и насыщенный вкус, от второй – довольно солидную крепость.

Тройной абрикосовый ликер: рецепт для сильных духом

Те, кого не испугает сложность рецептуры этого напитка, в итоге будут вознаграждены вдвойне. Наградой за труды им послужит не только замечательный ликер, занимающий выдающееся место в домашнем алкогольном арсенале, но и неподдельное чувство гордости за содеянное.

Список ингредиентов

1. Спелые абрикосы – 10 кг;
2. Водка – 1,2 л;
3. Разведенный пищевой спирт (70 градусов) – 500 мл;
4. Белое вино – 3,6 л;
5. Вода – 2 л;
6. Сахар – 2,5 кг.

Метод приготовления

Для приготовления первой составляющей будущего ликера нужно загодя сварить сахарный сироп (2 л воды на 2,5 кг сахара). Также нужно отобрать 4 кг немытых абрикосов, извлечь из них косточки и хорошенько размять сами плоды. Размятые абрикосы сложить во вместительный жбан, залить сиропом, прикрыть марлей и поставить на солнце до начала брожения. Чтобы ускорить процес, содержимое банки нужно периодически помешивать. Если абрикосы не забродят, следует бросить в жбан 25 г винных (но, только винных) дрожжей. Забродившую субстанцию необходимо снабдить крышкой с гидрозатвором либо проколотой медицинской перчаткой и определить в темное теплое место до полного о кончания брожения.

Для второй составляющей нужно взять оставшиеся абрикосы, помыть их, избавить от косточек и измельчить до состояния пюре. Получившуюся субстанцию переложить в стеклянную бутыль, залить вином и добавить водку. Затем, емкость закрыть, встряхнуть и поставить в темное теплое место настаиваться.

И наконец, третья составляющая готовится путем настаивания 150 граммов измельченных ядрышек, вылущенных из абрикосовых косточек на 70-градусном водно-спиртовом растворе. С этой целью оба ингредиента помещаются в небольшую стеклянную банку, 3 дня держатся на солнце, после чего переносятся все в то же теплое сухое место.

Примерно через 10 дней (когда брожение в жбане завершится), все три жидкости процеживаются, смешиваются в общей емкости, плотно закрываются и ставятся в прохладное сухое место на 3 дня. Затем, напиток фильтруется и возвращается в родную емкость еще на пару-тройку месяцев. По истечении этого срока, напиток подвергается последней фильтрации, бутылируется и получает право на доступ к столу.

Французский абрикосовый ликер «Abricotine»

Легендарный ликер абрикотин, ассоциирующийся со сладкой жизнью в эпоху декаданса, вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Причем, это касается обоих его вариантов – как сладкого, так и горького. Более того, если вы успешно справились с предыдущим матерым тройным ликерищем, то никакие заморские абрикотины вам уже не страшны.

Итак, начнем со сладкого ликерчика.

Список ингредиентов

1. Спелые абрикосы – 500 г;
2. Водка – 3 л;
3. Вода – 2 л;
4. Сахар – 3 кг.

Метод приготовления

Абрикосы вымыть, отделить от косточек и превратить в пюре. Из косточек вылущить ядрышки и от трети до половины из них измельчить в сступке.

Из воды и сахара приготовить сироп. Добавить в него плоды и ядрышки. Полученную смесь подержать 10 минут на медленном огне. Все это остудить, смешать с водкой и залить в банку.

Продержать емкость в теплом темном месте в течении месяца, регулярно ее встряхивая. Затем, готовый ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и в довершение оставить дозревать еще на неделю.

Ликер на абрикосовых косточках: горький абрикотин

Этот оригинальный напиток, не взирая на содержащееся в нем весьма приличное количество абрикосовых ядрышек, совершенно безопасен. Токсичные вещества, находящиеся в них начинают выделяться только спустя полтора месяца выдержки; о чем, в нашем случае, речь не идет.

Список ингредиентов

1. Абрикосовые ядрышки – 100 г;
2. Водка – 500 мл;
3. Изюм – 20 шт;
4. Фруктоза – 50 г;
5. Ванильный сахар – 10 г.

Метод приготовления

Положить толченные ядрышки вместе с изюмом в стеклянную банку и залить водкой. Банку встряхнуть и поместить в солнечном месте, где и держать на протяжении 3-х недель. Затем сцедить жидкость, отжать в нее ядрышки и вернуть в банку, с добавлением ванили и фруктозы. Емкость еще раз встряхнуть и на пару дней отнести в теплое темное место. Затем, напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и идти за рюмками.

Абрикосовый ликер на спирту с лимоном

И в завершение, рецепт освежающего кисло-сладкого напитка недюжинной крепости.

Список ингредиентов

1. Абрикосы – 1 кг;
2. Водно-спиртовый раствор (60 градусов) – 1,7 мл;
3. Вода – 350 мл;
4. Сахар – 800 г;
5. Лимон – ½ шт.

Метод приготовления

Мелко порезанные абрикосы и цельные ядрышки из трети имеющихся косточек сложить в банку и залить спиртом. Посудину закрыть и держать в солнечном месте сроком от полутора до двух месяцев (при этом, банку время от времени нужно слегка поворачивать.

По истечении указанного срока, слить жидкость и отжать в нее мякоть. Параллельно следует приготовить сахарный сироп, 20 минут его прокипятить, выжать туда сок лимона и кипятить еще 10 минут. Затем, горячий сироп смешать со спиртовой настойкой и отправить дозревать еще на 2-3 дня. После этого, напиток фильтруется, бутылируется и отправляется в подвал или холодильник, Где ему следует безотлучно находиться в течении еще 10-ти месяцев.

Абрикосовый ликер представляет собой напиток с великолепным, немного сладким вкусом, приятным ароматом и красивым, слегка медовым цветом. Этот ликер подойдет к любому торжеству, и ваши гости, несомненно, оценят все великолепие этого напитка.

В данной статье мы расскажем вам, как приготовить абрикосовый ликер двумя способами в домашних условиях. Для обоих способов вам не понадобятся какие-либо редкие ингредиенты, их легко найти у себя дома или в ближайшем магазине.

Приготовление ликера из абрикосов

Существует два самых простых и распространенных способа, чтобы приготовить ликер. В первом случае напиток готовится с абрикосового варенья. Во втором понадобятся свежие плоды абрикосы.

Для этого простейшего рецепта вам понадобятся:

1. Варенье абрикосовое.
2. Водка или спирт, разведенный до 40 градусов.

Готовое варенье нужно залить магазинной водкой или спиртом высокого качества в пропорции 1:1. Полученную смесь поставить в темное место и настаивать в течение 40 дней. Когда напиток настоится, нужно его сцедить через марлю и разлить по бутылкам. Бутылки плотно закупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Как видите, данный рецепт приготовления в домашних условиях очень прост и требует наличия двух ингредиентов и времени.

Абрикосовый ликер со свежих плодов готовится немного сложней и чуть-чуть дольше по времени, однако затраты времени на его приготовления стоят конечного результата.

Для приготовления в домашних условиях ликера со свежих плодов нам потребуются:

• 1 килограмм абрикос;
• 1,5 литра высококачественной водки;
• 0,5 килограмма сахара;
• 3 бутона гвоздики.

Для ликера необходимо выбирать очень спелые и мягкие абрикосы, можно даже использовать уже немножко переспевшие плоды. Сорт фруктов в данном случае неважен.

После приготовления всех ингредиентов, чтобы приготовить абрикосовый ликер, нужно придерживаться следующей технологии:

1. Хорошо вымыть абрикосу, освободить ее от косточек и нарезать на четвертинки.
2. Положить разрезанные плоды в трехлитровую банку, после чего залить водкой.
3. Положить в банку гвоздику и закрыть горлышко банки марлевой тканью. Поставить получившийся напиток в то место, где будет поддерживаться комнатная температура на три дня.
4. По истечении трех дней снять марлю и закрыть очень плотно банку капроновой крышкой. Отправить храниться и настаиваться в темное место на 1 месяц.
5. Через месяц нужно достать банку, снять крышку и добавить сахар. После банка опять закрывается, сильно встряхивается и ставится на еще один месяц в темное место.
6. Абрикосовый ликер, спустя эти 2 месяца настаивания будет готов. Вам останется только взять марлю и процедить его.

Хранить получившийся напиток в домашних условиях можно в холодильнике или в погребе. Этот ликер долго не портится. Он может простоять целый год после его приготовления и с ним вряд ли что-нибудь случится.

Приготовления коктейля из абрикосового ликера

Вы также можете удивить своих гостей или домочадцев приготовлением коктейля из абрикосового ликера, который называется «Летний вечер». Коктейль получается очень вкусным и приятным.

Для приготовления коктейля вам понадобятся:

• ликер из абрикосов – 50 мл;
• шампанское – 50 мл;
• сок ананасовый – 50 мл;
• фруктовый сироп – 15 мл;
• тоник – 30 мл;
• кусочки ананаса – 4 шт.;
• кубики льда – 3 шт.

Когда все необходимые ингредиенты будут подготовлены, можно начинать готовить коктейль. Возьмите стакан и наполняйте его в данной последовательности:

1. На дно стакана выкладываете лед.
2. Сверху кладете кусочки ананаса.
3. После заливаете фруктовый сироп.
4. На последнем этапе аккуратно вливаются остальные жидкие компоненты в любой последовательности.

Как видите, приготовление ликера, а на его основе коктейлей в домашних условиях очень просты и не требуют какой-либо специальной подготовки. Когда у вас будет готов этот ликер, вы в любой момент сможете насладиться рюмочкой этого удивительно вкусного напитка. А если вы или ваша жена любите готовить выпечку тортов или пирожных, то для пропитки пирогов и коржей отлично подойдет ваш приготовленный напиток.

Если вы хотите приготовить рецепт из варенья, а его у вас нет, ниже можете посмотреть видео, как оно готовится.

Абрикосовый ликер с ванилином.

Для приготовления ликера из абрикосов в домашних условиях из зрелых абрикосов удаляем косточки и отжимаем сок, который затем смешиваем с таким же количеством спирта.

Добавляем по вкусу сахарный песок, ванильный сахар или смесь молотых корицы и гвоздики.

Разливаем в бутылки и оставляем ликер настаиваться.

Абрикосовый ликер с корицей.

Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1,5 л воды, 750 мл спирта или водки, щепотка корицы.

Абрикосы освобождаем от косточек и разминаем, а сами косточки измельчаем при помощи молоточка и толкушки. Смешиваем обе массы, помещаем в бутыль, заливаем спиртом и выдерживаем 7 дней, размешивая каждый день по 1-2 раза. Затем добавляем сироп, приготовленный из сахара и воды с корицей. Абрикосовый ликер фильтруем и разливаем в бутылки.

Абрикосовый ликер с ромом или коньяком.

Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 500 г сахара, 1 л воды, 125 мл рома или коньяка, 250 мл спирта.

Абрикосы промываем, делим на половинки и удаляем косточки.

Половинки плодов заливаем водой и выдерживаем 24 часа. Затем сливаем воду, добавляем в абрикосы сахар и варим 10-15 минут, а после этого процеживаем всё и отжимаем через марлю, сложенную в 4-5 слоев.

В полученный сок добавляем ром и спирт, разливаем ликер в бутылки, укупориваем и храним в прохладном месте.

Персиковые ликеры с сахарным сиропом и пряностями

Персиковый ликер с сахарным сиропом.

Ингредиенты: 1 кг персиков, 1 л густого сахарного сиропа, 1 л спирта.

Спелые персики очищаем от косточек, мякоть нарезаем на кусочки, помещаем в бутыль, заливаем спиртом и на 1 месяц выставляем на солнечное место.

Затем содержимое бутыли процеживаем и отжимаем через марлю, сложенную в 4-5 слоев.

Полученную жидкость смешиваем с густым сахарным сиропом, фильтруем, разливаем в бутылки и оставляем на хранение в горизонтальном положении.

Вина, сделанные с использованием вишни, малины, клюквы хорошо осветляются. Они не требуют особой выдержки и готовы к употреблению в первый же год.

Пряный персиковый ликер.

Ингредиенты: 1 кг персиков, 1 кг сахара, 1-2 бутона гвоздики, 500 мл воды, 1 л спирта или крепкой водки.

Персики моем, очищаем от косточек и разминаем. Косточки измельчаем при помощи молоточка и толкушки, помещаем в бутыль и заливаем 500 мл спирта. Пюре из персиков протираем через сито, смешиваем с сахаром и выдерживаем 2 дня, затем снова протираем через сито и добавляем остаток спирта.

Полученную массу смешиваем с залитыми спиртом косточками и добавляем измельченную гвоздику.

После этого смесь процеживаем и отжимаем через марлю, сложенную в 4-5 слоев. Затем фильтруем и разливаем пряный ликер по бутылкам.

Ингредиенты: 200 г персиковых (абрикосовых) косточек, 250 г вишневых косточек, 1 кг сахара, 1 л воды, 3 л водки.

Персиковые или абрикосовые косточки измельчаем при помощи молоточка и толкушки, смешиваем с таким же количеством целых вишневых косточек, помещаем в бутыль, заливаем водкой и настаиваем в течение 3 недель, каждую неделю взбалтывая. Затем сливаем настоянную водку, процеживаем через ткань или 4-5 слоев марли и смешиваем с остывшим сахарным сиропом.

Смесь тщательно фильтруем и разливаем в бутылки.

Конфитюры. Я же испытываю неземную любовь к абрикосовому ликеру .

Когда смотрю на этот дивный напиток, я вижу яркие лучи летнего солнышка, заботливо собранные и разлитые по бутылкам. Попробуйте и вы приготовить этот восхитительный ликер сами, тем более что сделать это по домашнему рецепту очень легко.

• Абрикосы – 750 гр.
• Вода – 1 стакан.
• Водка – 0,5 стакана.
• Сахар – 1 стакан.

Стакан – 200 гр. Если вы не любите сладкие ликеры , то уменьшите количество сахара до 3\4 стакана.

2. Абрикосы моем и освобождаем от косточки. Укладываем половинки абрикосов в кастрюльку и засыпаем сахаром.

3. Добавляем в нашу посуду 1 стакан воды. Ставим на огонь.

4. После закипания варим не менее 15 минут. Абрикосы должны хорошо развариться и превратиться вот в такую кашицу. Уже по этой фотографии можно судить о том, какой дивный цвет будет у абрикосового ликера.

5. Сливаем всю жидкость через дуршлаг и протираем оставшуюся часть ложкой. Так как мы готовим густой и тягучий ликер нам нужна вся мякоть из абрикосов.

6. Получается вот такая яркая фруктовая основа для напитка.

7. Добавляем полстакана водки и перемешиваем. Переливаем абрикосовый ликер в бутылку и отправляем в холодильник на пару дней. Если вам кажется, что домашний ликер не такой тягучий, как хотелось бы, можете добавить в него немного желатина. Меня вполне устроил результат и я ничегошеньки в рецепт не добавляла.

8. Ликер готов. Пара минут, чтобы насладиться восхитительным ярким и солнечным цветом напитка и пора дегустировать ароматный .

По легенде этот ликер может храниться в холодильнике несколько месяцев. К сожалению, проверить этот факт на своем опыте мне ни разу не удалось, так как напиток улетает очень быстро. Я использую сладкий абрикосовый ликер в качестве сиропа к мороженому и добавляю в летние коктейли, которые у нас дома готовятся очень часто.

Вино из черносмородинового варенья

Абрикосовый, он же Юсуповский ликёр был весьма популярен в конце 19 века. Он считался благородным, изысканным напиткам. И стал известен благодаря князю Юсупову, который был ценителем домашних фруктовых вин и ликёров.

Абрикосовый ликер входит в состав многих десертов, выпечки. Его добавляют в персиковый салат с манго, а так же очень популярны различные коктейли с абрикосовым ликером.

На юге рос

В северных широтах не растут абрикосы, а вот в южных областях нашей страны, много абрикосовых деревьев, и в первой половине июля там созревают вкуснейшие абрикосы. Известны сорта — ананасовый, павловский, юсуповский, джемма, южанка, кэлли, солнечный.

Для приготовления напитка абрикосовый ликер в домашних условиях подойдёт любой сорт абрикосов но как и для напитка , лучше всего отобрать лучшие, спелые и неповреждённые плоды. Джемма и юсуповский — это круглые абрикосы с чёрными и красноватыми точками на поверхности, растут преимущественно в Крыму. Ликёр из них получается очень сладкий, даже без добавления сахара. А вот, если использовать сорт павловский, светло жёлтые крупные и вытянутые абрикосы, то в ликёр необходимо будет добавить сахар и мяту для усиления вкуса напитка и придания ему яркости. Известно, что ликёр делают не только на самих абрикосах. Неплохим получится и ликер на абрикосовых косточках.

Абрикосовый ликер — напиток аристократов

В 19-ом веке князь Юсупов угощал своих гостей «фирменным» ликёром из крымских абрикосов. Чтобы приготовить этот необыкновенно вкусный напиток потребуется:

• 2 килограмма сладких абрикосов;
• 0,5 литра водки;
• 50 грамм сахара;
• небольшой пучок листьев мяты;
• 300 миллилитров чистой (минеральной) воды.

Этот рецепт, как предусматривает измельчение плодов, для приготовления напитка. Итак, сначала нужно очистить абрикосы от косточек и пропустить через соковыжималку, залить массу водкой и поставить настаиваться на трое суток в сухое место. Через трое суток нужно жидкость процедить, отжать мякоть абрикоса как можно тщательней и приготовить сироп. В воду положить мяту, вскипятить, растворить в воде сахар. Осталось лишь собрать абрикосовый ликер — смешать абрикосовый настой и сироп, остудить и перелить в бутылку.