Климатические камеры своими руками

А почему? Реально отличается? И еще, лампа включается при загруженных продуктах?

А чем реализуется охлаждение? Тоже Пелитье?

И немного в сторону: а нельзя сделать небольшой раздел, типа "книжная папка", где удачливые разработчики могли бы выложить чертежи своих творений с некоей тех. документацией? И удобно было бы сразу посмотреть, а не обшаривать весь форум и сразу понять возможноть изготовления того или иного чуда?

• Страна:

У меня больше 8 месяцев мясо в камере пока не находилось. Прогоркание жира за это время не наблюдал.

Естественно отличается когда воздух вдувается или выдувается. Камера не герметична, и притока (обновления) воздуха хватает и без приточной вентиляции.

Лампа включается при загруженных продуктах. обсуждалось здесь.

Писал выше, охлаждение реализуется тоже Пельтье.

А кто будет определять, удачные это проекты или нет? У каждого свои условия и надо подгонять камеру под свои условия. Универсальных камер не будет. У всех будут какие то недостатки.

• Это нравится: Aleksey2006 и Эндрю

• Instagram:
• Страна:
• Город: Регенсбург

Естественно отличается когда воздух вдувается или выдувается. Камера не герметична, и притока (обновления) воздуха хватает и без приточной вентиляции.

• Гости

Не надо так категорически заявлять - ибо к одному и тому же техническому результату можно прийти различными путями.

Это как с потерей влаги продуктом - можно управлять увлажнителем , а можно и скоростью воздушного потока, а можно одновременно и тем, и другим.

Сообщение изменено: sper2010, 27 Май 2017 - 14:28.

• Страна:

Я думал контролем веса, ну и внешним видом, конечно. Нет?

• Гости

1. Гигрометр один и тот же?

2. Как циркулирует воздух в камере - сверху вниз?

3. Забортный воздух подаётся? Если да, то в какое место, и где выходное отверстие?

Сообщение изменено: sper2010, 02 Июнь 2017 - 14:29.

Я бы ориентировался на показатель в середине камеры. Отмечал то же самое, мне объясняли, что холодный влажный воздух оседает книзу, где, кстати, и конденсат образуется, особенно у Пелетье это выражено. Я в винном холодильнике в первые дни проветриванием открывая дверку с этим боролся, затем как-то стабилизируется. Можно, если размеры холодильника позволяют на первые дни поставить осушитель туда и запитать через гигрометр в средней части камеры.

Сообщение изменено: Gekar86, 02 Июнь 2017 - 15:09.

• Гости

Гигрометры лучше всё же откалибровать "солевым" методом.

И ещё, какой процент потери влаги в сутки, есть ли конденсат и где он образуется?

Сообщение изменено: sper2010, 02 Июнь 2017 - 15:23.

• Instagram:
• Страна:
• Город: Регенсбург

Гигрометры лучше всё же откалибровать

• Гости

Ещё как калибруют.

В середине камеры какая влажность? Там, где основной объем колбасы висит? Как понимаю, приточная вентиляция или какой-то обмен воздушной смеси в окружающей средой у Вас есть?

Сообщение изменено: Gekar86, 02 Июнь 2017 - 15:51.

• Имя: Виктор
• Страна:
• Город: Комсомольск

Gekar86, нужно сначала понимать что такое калибровка https://ru.wikipedia. wiki/Калибровка

• Instagram:
• Страна:
• Город: Ростов-на-Дону

И ещё, какой процент потери влаги в сутки, есть ли конденсат и где он образуется?

Как понимаю, уважаемый коллега имел в виду взять некий эталонный прибор, тот же психрометр, замерить влажность им и понять погрешность "китаезы". От этого и исходить.

А про "солевой метод" популярно можете хотя бы тут прочитать: http://recn.ru/kak-vybrat-vlagomer

Сообщение изменено: Серый крот, 02 Июнь 2017 - 16:11.

Сообщение изменено: Gekar86, 02 Июнь 2017 - 16:18.

Сообщение изменено: Gekar86, 02 Июнь 2017 - 16:26.

• Гости

Понятно, что малогабаритные дешёвые термогигрометры калибровать невозможно, можно только их показания сравнить с образцовым прибором и записать для себя поправки.

И ещё один основополагающий момент. Нужно научиться понимать относительную влажность при различных температурах через абсолютную.

Пример. Пусть температура входного воздуха в камеру равна 25 градусов при абсолютной влажности 50%, тогда при температуре в камере 16 градусов влажность будет уже 88 %, а с учётом того, что продукт отдаёт свою влагу, ещё больше.

Сообщение изменено: sper2010, 02 Июнь 2017 - 17:27.

• Гости

То есть от продукта прибавка влажности в камере несущёственная. Тогда мы имеем классику - с понижением температуры забортного воздуха по мере продвижения его в камере относительная влажность повышается вплоть до конденсации ( при достаточной разности температур).

Сообщение изменено: sper2010, 02 Июнь 2017 - 16:55.

То есть от продукта прибавка влажности в камере несущёственная. Мы имеем классику, с понижением температуры забортного воздуха по мере продвижения его в камере относительная влажность повышается вплоть до конденсации ( при достаточной разности температур).

• Гости

Ну тогда повышение влажности тем более закономерно.

Сообщение изменено: sper2010, 02 Июнь 2017 - 16:59.

• Гости

Да ничего делать и не нужно - процесс идёт нормально.

• Гости

В работе тестовый вариант климатической камеры на одном термоэлементе ТЕС1-12710, посты 1533,1537.

Вариант без авторегулирования по температуре и влажности - охлаждение по максимуму, влажность какая получилась. Объём камеры 40 л, закачиваемый внешний воздух 10 литров в минуту.

1. Температура окружающей среды +25, влажность 50%.

2. Загрузка камеры: 1 кг куриные грудки, 2,5 кг коппа, 1,5 кг фуэт.

3. При этой загрузке внутри камеры температура 15 градусов, влажность в районе 85% (вверху слева видна температура и влажность при открытой дверце). Естественно присутствует конденсат - примерно 100 мл в сутки. На фото видны капли на радиаторе, под задней стенкой полотенце для сбора конденсата. Обобщённая потеря влаги примерно 1,5 -2% в сутки.

Рабочая камера будет примерно 150 л с двумя термоэлементами и осушителем закачиваемого внешнего воздуха (в Китае на таможне) - но это чуть позже.