РЕЦЕПТ! Торт "Кукла". Подробный мастер-класс.

Доброго времени суток, девочки. Как и обещала, подробный рецепт моего тортика. Все это я выискиваю в интернете. Сначала понравившуюся картинку, а затем и сам пошаговый рецепт. По поводу бисквита и крема, у меня уже есть кое-какие свои наработки, теперь только по ним и делаю. Ну, что ж, приступим?

мука — 345 гр, сахар — 200 гр, яйца — 3 шт, маргарин — 150 гр, молоко — 225 мл, какао — 3 ст.л., разрыхлитель — 3 ч.л., соль — 2 щепотки.

Творог — 250 гр, масло слив. — 75 гр, сахарная пудра — 90 гр, сгущ.молоко — 60 гр, ванилиг — 1/2 пакетика.

Клубничный сок из-под ягод.

Банан — 1шт, клубника — 30 гр (примерно 10 штук)

Украшение сверху. Крем и мастика.

слив.масло — 150 гр, яйцо — 1 шт, сахар — 45 гр, молоко — 75 мл, красители жидкие гелевые.

Мастика покупная, фирма Овалетте (или Визьен или вообще можно сделать самим, ниже напишу рецепт).

Итак, делаем тесто на коржи.

Растопить маргарин, в него добавить сахар. Следом теплое молоко. Хорошо перемешать. Теперь яйца. Снова взбить. Далее соль. Муку смешать с разрыхлителем. И теперь вводим муку в полученную смесь через сито, чтобы тесто наполнилось кислородом и было воздушнее. Добавляем какао. Хорошо размешиваем. Какао тоже рекомендую пропустить через сито, чтобы не было комочков.

Теперь делим тесто на три-четыре части и выпекаем по очереди. Выпекаю только в силиконовой форме. Края вообще не сухие, и ничего не подгорает, хотя как постараться. Коржи можно сделать 1 большой, а остальные поменьше, все зависит от ваших форм (у меня их вообще до фига! квадратные, круглые маленькие, круглые средние, круглые большие. )

Пока коржи пеклись, мы сделали быстренько крем:

Размягченное сливочное масло взбиваем минуты 3-5. Добавляем сахарную пудру, сгущ.молоко и ванилин. Хорошо перемешать. Теперь очередь творога. Его протереть через сито, чтобы не было комочков. Еще раз хорошенько взбить. Все, готово.

Пропитка: клубнику отжать, полученным соком пропитаем наши коржи.

Фрукты: клубнику нарезать небольшими кусочками, банан взбить в блендере в пюре.

Куклу я купила. На этом лучше не экономить. Если будет самая дешевая кукла за 50 руб., то весь смысл потеряется.

Всю куклу помыть и просушить. Нижнюю часть замотать в пищевую пленку, если нет пленки, то в фольгу. А можно и вообще ноги убрать у куклы, и посадить ее только туловищем. Я теперь только так и делаю. Но здесь есть маленький нюанс: если плохо ее посадить в торт, то она может при доставке вывалиться из торта… будет обидно… если кому-то в подарок делали.

Идем дальше. Каждый корж обрезаем по краям. Немножко, по 0,5-1 см. Это нам нужно будет сделать лепильную массу. Отложите пока отдельно

Каждый корж пропитываем с той и другой стороны соком, ОБИЛЬНО!

Укладываем нижний корж в форму (тарелку, разнос, спец.подставку. ), смазываем кремом. Сверху один из выбранных фруктов (банан). Далее снова пропитанный корж. Крем. Фрукт (клубника). И повторить: корж, крем. Сверху на третий корж фрукты лучше не укладывать. Немного крема оставьте, буквально 2-3 ст.л.

Теперь очередь за куклой. Аккуратно в середине торта вырезать небольшую дырку для куклы. По пояс (чуть ниже ее груди) вставить ее в торт.

Теперь аккуратно придаем ей форму. Срезаем края, делаем платье.

Края срезали, образовались кусочки коржей с кремом. Все обрезки собираем в одну кучу и перемалываем в блендере. Это получилась лепильная масса. Эту массу смешать с кремом. Теперь руками закладываем наши недочеты, дырочки, пробелы.

Справились. Не так уж и сложно, правда?!

Теперь торт отставляем в сторонку на холод. Пусть пропитывается, пока мы будем делать другой крем.

Яйцо смешиваем с сахаром в ковшике. Взбиваем. Добавляем молоко. Снова перемешать. Ставим на небольшой огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Должен получится сладкий омлет БЕЗ ЕДИНОГО КОМОЧКА. Остудить. Я все это делаю, пока у меня пекутся коржи.

Пока у вас все охлаждается, взбиваем размягченное сливочное масло (150 грамм) до бела! Это минут 10! Как смесь остыла, по чайной ложечке вводим в масло, постоянно взбивая! Крем увеличится в два раза и станет ооочень плотный, густой. Делим его на части (если хотите получить несколько цветов) и добавляем в каждую несколько капель красителя. Я покупаю самые качественные и дорогие красители — гелевые. От них ничего не красится во рту, и с рук они смываются очень хорошо. Где покупаю, не скажу. Можете не спрашивать. И так секретов до фига раскрыла уже.

Девочки, лучше всего использовать настоящее сливочное масло, а не спред! Иначе ваш крем просто напросто станет расслаиваться и ничего не получится. Поэтому не экономьте. И получите офигенный результат!

Достаем наш торт. Накладываем ложечкой в кондитерский шприц (опять, девочки, лучше использовать хороший качественный шприц с остановкой в конце выдавливания крема, кто готовит, поймет о чем я), насадка маленькая звездочка и пошли творить! Обычно у меня занимает сей процесс от часа до полутора!

Теперь очередь мастики! Как сделать ее самим? Просто, но по цене, как оказывается, дешевле не выходит… даже дороже… Что нам понадобится, чтобы приготовить ее грамм на 300:

косичка зефирная (маршмеллоу) — 45 гр, слив.масло — 1 ч.л., лимонный сок — 1 ч.л., сахарная пудра — 200-300 грамм, красители.

Разогреть маршмеллоу в микроволновке, буквально 20-30 секунд. Увеличится втрое. Добавить слив.масло и лим.сок. Начать перемешивать ложкой, присыпая сахарной пудрой. Много сахарной пудры… Вымешивается хорошо. Как перестанет липнуть к ложке, начинайте руками месить как тесто, постоянно подсыпая пудру. Вот когда перестанет липнуть к рукам, наша мастика готова.

Делим снова на части (она по цвету почти белая) и в каждую добавляем краситель. Наносим по всему периметру кусочка (лучше его немного катнуть) зубочисткой. И катаем руками, равномерно перемешивая краситель.

У меня есть спец.вырубки, скалки, шпателечки и прочая лабудистика. С ней, конечно, проще все выполнять.

Девочки, мои дорогие, ничего не бойтесь. Это на самом деле не так уж и сложно! А кто все-таки не хочет, и считает, что лучше купить — то милости просим, обращайтесь к нам, мы с радостью Вам приготовим что-нибудь красивое и вкусное!