Генетически модифицированные организмы и пищевые добавки в жизни человека

Предполагается, что число жителей Земли к 2020 году вырастет до 8 млрд., таким образом, возникнет огромная проблема перед человечеством. Эта проблема заключается в огромном увеличении производства продуктов питания.

Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с продуктами, в состав которых входят различные пищевые добавки: консерванты, красители, эмульгаторы и усилители вкуса и ГМО.

Возникает проблемный вопрос: как распознать, вредные это продукты или полезные?

В настоящее время в мире вопросами применения пищевых добавок занимается специализированная международная организация — Объединенный комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам (загрязнителям). В России решение вопроса о применении пищевых добавок находится также в ведении Минздрава и Госкомитета санэпидемнадзора. Свидетельством того, что добавки прошли проверку на безвредность, является присвоение им специального Е-номера и маркировки «не содержит ГМО», « без ГМО».

Все вышеизложенное натолкнуло нас на идею проведения исследования среди студентов по проблеме использования таких продуктов питания.

Целью работы является изучение пищевых добавок и ГМО в продуктах питания и их влияния на здоровье человека. Учитывая то, что мы представляем кружок иностранного языка, для нас было актуальным составление глоссария по данной теме.

В основу работы положена следующая гипотеза: опровергнуть или подтвердить, что студенты нашего техникума владеют информацией об использовании пищевых добавок и ГМО в продуктах питания.

В соответствии с поставленной целью, сформулированной гипотезой, мы определили постановку следующих задач:

1) раскрыть значение пищевых добавок и ГМО, применяемых для производства пищевых продуктов;

2) определить, какое количество студентов 1 курса владеют информацией о влиянии пищевых добавок и ГМО на человеческий организм;

3) определить, какое количество студентов 1 курса используют в питании данные продукты;

4) составить русско-английский глоссарий по теме.

На основе анализа литературных источников можно сделать вывод о том, что пищевые добавки - это натуральные или синтетические вещества, которые вводятся в продукты питания для придания последним заданных органолептических свойств (вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида). В литературе описаны различные виды пищевых добавок, разработана система цифровой кодировки пищевых добавок.

Генети́чески модифици́рованный органи́зм (ГМО) — организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии.

Создание генетически модифицированных (ГМ) продуктов является сейчас самой главной и противоречивой задачей. ГМ продукты не подвержены вредному влиянию бактерий, вирусов, отличаются высокой плодовитостью и длительным сроком хранения.

ГМО объединяют три группы организмов:

1. генетически модифицированные микроорганизмы (ГММ);
2. генетически модифицированные животные (ГМЖ);
3. генетически модифицированные растения (ГМР).

Создание генетически модифицированных (ГМ) продуктов является сейчас самой главной и самой противоречивой задачей.

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора, нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России.

Законодательство Российской Федерации в области ГМО растительного происхождения регулируют четыре Федеральных закона и шесть Постановлений Правительства Российской Федерации.

В ходе выполнения данной работы исследованы часто используемые пищевые продукты разных производителей с содержанием пищевых добавок.

При посещении супермаркетов «Поляна», «Командор» и «Светофор» г. Ачинска нами были изучены: чипсы, майонез, сыр плавленый, а также некоторые сорта колбас различных производителей.

Было выявлено, что во многих продуктах питания присутствуют пищевые добавки, которые по-разному влияют на организм человека.

При изучении консервированных горошка и кукурузы маркировки с наличием ГМО выявлено не было. У производителей горошка и кукурузы «GreenRay» и «Бондюэль «имеются маркировки «без ГМО».

С целью выявления информированности студентов о влиянии ГМО на человеческий организм и определения использования в питании данных продуктов нами было опрошено 24 человека из числа студентов первого курса нашего техникума.

Результаты анкетирования показали, что более 50% от числа опрошенных имеют представление о пищевых добавках и ГМО.

Большинство студентов определяют их как вредные для здоровья.

При покупке продуктов питания более 50% от числа студентов обращают внимание на наличие пищевых добавок и маркировки «не содержит ГМО».

75% студентов готовы заплатить за товары без пищевых добавок и генно-модифицированных организмов более высокую цену.

Таким образом, на основании изученной литературы и проведенного исследования, мы пришли к выводу о том, что 58 % студентов первого курса нашего техникума владеют информацией о пищевых добавках и ГМО, считаютих опасными для здоровья и при покупке продуктов питания стараются обращать свое внимание на их наличие.

Основываясь на результатах анкетирования, мы разработали следующие рекомендации по использованию продуктов питания.

Рекомендации.

Помните. В настоящее время нет никого, кто бы точно знал, как работает живой организм, и никого, кто бы мог улучшить его работу.