Любите ли вы есть, дорогие мои ребятишечки? Среда - маленькая пятница

Да, любите ли вы есть, как это люблю я? Особенно в праздники, особенно на Новый год. Этот прекрасный момент когда гости рассаживаются за Столом И радушная хозяйка вносит на вытянутых руках емкость, нет, ЁМКОСТЬ с нашим традиционным салатом Оливье.

И роняет её на пол.

Это я подножку поставил, да, да, так и запишите.

С чего начинается наш, постсоветский, российский Новый год?

Нет не с ёлки, нет не с запаха мандаринов в маршрутке, нет не.. прекратите там выкрикивать с места, таки я вам все сейчас расскажу за то как у всех нас начинается Новый год. Новый год начинается у нас с покупки большого пластикового, или для приверженцев классического стиля - оцинкованного, ведра.

Для стойких хранителей семейных традиций он начинается с похода в гараж или восхождения на антресоль за семейной реликвией - большим мятым алюминиевым тазом. Везучие люди те, кому достаточно заглянуть в ванную комнату и выудить таз из под ванной, где он прячется на случай протечек. В семьях с глубокими корнями - таз обязательно медный, в паутине и со следами патины. В семьях интеллигентного склада - таз эмалированный, с большими темными проплешинами сколотой эмали, обычно хранится на балконе за лыжами и подшивкой Техники Молодежи за 1988 год.

Вооружившись указанными емкостями, главы семей и их половины торжественно входят в храм еды и немедленно бьют яйца, как это происходит - тайна великая сия есть, покрытая мраком и сокрытая туманом. Но факт, в процессе приготовлений к новому году у вас должно разбиться и растечься от двух до пяти яиц, если же этого не происходит, значит что то вы делаете не так.

Убрав последствия своих поспешных действий, кипятят большое количество воды и отмывают Емкость. Теперь это не просто таз, в котором сначала ваша бабушка, а потом и ваша мама стирала пеленки, это не просто ведро, изначально предназначенное для вноса воды и выноса того что потом из воды получилось, нет, это вместилище, ожидающее Великого Диктатора всех Новых годов на 1/6 части суши -

САЛАТА ОЛИВЬЕ

Новогодние закуски Разместились на столе. Как всегда салат французский Под названьем «Оливье» Занимает место в центре Вот уже сто лет подряд. Дать ему названье «Ретро» Каждый будет очень рад. Я состав его напомню, По-порядку положу… Им салатницу наполню, Но сначала расскажу:

Две вареные картошки Мелко режу на доске И кладу в салатник ложкой. (Чтобы не скучать в тоске, Тихо музыку включаю…) Три яйца в салат крошу И с картошкой соединяю. Мясо нежное вношу, После варки нарезая. 300 грамм вполне хватает. Колбасой не заменяю. «Оливье» свой вкус теряет. Для пикантности добавим Два соленых огурца. Как порезать? Уже знаем. Так же мелко, как всегда. Лук в салатик нарезаю И вареную морковь. Соль по вкусу добавляю, Перемешиваю вновь. Мозговых сортов горошек Я из баночки кладу. Перемешиваю тоже. Пробую на вкус еду. Майонезом заправляю. Из остатков овощей Наше «Ретро» украшаю По фантазии своей.

И салатик «Оливье» - Символ счастья на столе.

Я буду праздновать свой 47 Новый год, и каждый раз с тоской вспоминаю те года которые провел на Урале у бабушки, - там не было Оливье. Даже мандаринов там не было, были каленые кедровые орешки, была клюква протертая с сахаром, розовая пастила и мороженная брусника, пироги с рыбой и пельмени.

Я вижу как "неугомонная хозяйка" тянет руку и желает что то сказать. Что? Салат из крабовых палочек? Уважаемая, салат из крабовых палочек это оливье женщины с недостатками зрения, которая перед походом в магазин забыла одеть очки и вместо куринного филе взяла и купила крабовые палочки, а вместо зеленого горошка - вареную кукурузу в банках.

Не отвлекайте пожалуйста, я и так собьюсь.

Нет, я не призываю вас отказаться от традиций, нет, наоборот, я призываю вас вернуться к ним, в те времена, когда в гости хотили не только потому что так принято, а и потому что хозяйка умела готовить такой салат которого ни у кого не попробуешь, или пироги, или заливное, или, да мало ли каких блюд мы лишились перейдя под гнет этого недофранцуза.

Сейчас поход в гости так же расписан как движение метропоезда -

- Здрасти, мы в гости.

- Здарова, мойте руки, прошу за стол.

- Ах, какая неожиданность.

- Давно я оливье не едал

- Хватит ржать, жрите молча.

Какие салаты достойны нашего внимания на новый год?

Салат "Аля RU":

Мясо отварить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны обжарить в сливочном масле, соленые огурцы порезать на кубики. Все хорошенько перемешать, заправить тонко нашинкованным луком, петрушкой, добавить уксус, растительное масло, соль, перец и горчицу. Выставить в холод на пару часиков. Перед подачей еще раз перемешать. телятина (свежая духовая говядина, курица, постная баранина, или нежирная свиная вырезка) - 300-400 г. свежие шампиньоны - 300 г. лук - 1 шт. маринованные (или соленые) огурцы - 3-4 шт. петрушка - пучок уксус - 1 ст. л. растительное масло - 2 ст. л. соль - по вкусу перец - по вкусу горчица - 1 ч. л.

Прекрасный закусочный салат, кто хочет может заменить телятину на куриные грудки, а шампиньоны на вешенки, или на сушеные грибы(предварительно их нужно подержать на пару, и когда они станут мягкими - обжарить)

Фруктовый

Возьмите персики, да, сейчас персики свободно продаются и на Новый год, полкило, можно взять и больше, можно взять и консервированные персики (размер банки - сообразно аппетиту), порежьте их мелкими скобочками в глубокую салатницу или просто глубокую миску.

Сироп выливать не надо - пригодится. Если нет аллергии на ананасы - то же и с ананасами, только их должно быть в два раза меньше, чем персиков. Пару бананов тонкими кружочками, спелую грушу, яблочко, пару-тройку киви -мелкими кубиками, изюм(предварительно промытый и ошпаренный кипятком) можно положить нарезаный чернослив и курагу(поступив так же как с изюмом) Туда же можно насыпать клубнику, чернику, другие какие встретятся фрукты-ягоды, главное, чтобы много и разного, свежего и консервированного. Все порезанное - в холодильник отдыхать. В это время возьмите оставшийся от компотов персиковый и ананасовый сироп, при желании добавьте немножко любимого сока (лучше не апельсинового, а какого-нибудь нейтрально-сладкого, малиновый тоже хорошо), пару ложечек ликера позапашистее(я добавляю жженый коньяк)

и б-а-а-а-льшой брикет мороженого(500 грамм, да), все взбивайте в миксере или в блендере (если есть), пока терпения хватит. Вылейте это великолепие в заготовленный в холодильнике салат - и получите удовольствие. Соотношение фруктов и заливки - на усмотрение готовящего. Вообще-то можно и без ликера, и даже без мороженого (а можно и того, и другого - побольше!).

Персики - 500 грамм(можно заменить на нарезанную дыню)

Курага, чернослив, изюм по 50 грамм

Ягоды по 100 грамм

Соков, грамм по 50

Коньяк, ликер 20 грамм

Слоеный салат с сыром

Берем 2-3 средние морковки натираем на крупной терке, кидаем туда промытый и ошпаренный изюм без косточек и жамкаем немножко это дело ручками, чтобы морковь сок пустила и оставить это в сторону, в отдельной посудине.

А тем временем продолжаем.

200гp.любого твердого сыра также натереть на той же терке и добавив 2-3 зубчика измельченного чеснока - перемешать. Немного подсаливаем, перчик по вкусу Эту массу тоже в отдельной посудине отложить, рядом с первой.

1 сpеднего pазмеpа отваpенную в соленой воде(ложка соли на литр воды) свеклу тоже натеpеть на кpупной теpке и пеpемешать с поpезанными мелко гpецкими оpехами.(без скорлупы, если что, были прецеденты).

Теперь взять глубокую салатницу и уложить в нее слоями то, что мы приготовили, пpомазывая слои майонезом>>> Морковь с изюмом Майонез Сыр с чесноком Майонез Свекла с орехами Майонез.

Морковь - 200 грамм

Изюм - 100 грамм

Свекла - 200 грамм

Грецкие орехи - 50 грамм

Маянезик - 150 грамм

соль, перец по вкусу.

Творите, выдумывайте пробуйте!

И может тогда, мы начнем ходить друг другу в гости? Сейчас то что ходить, Оливье я и дома поем.

Кстати, у меня на Новый год основным блюдом будет окрошка:

Окрошка

Отваpную говядину и каpтофель режем кубиками, свежие огуpцы мелко поpубить или натеpеть на кpупной теpке. Зеленый лук и петрушку наpезать и pастеpеть с небольшим количеством соли. в натертую массу желтки сваренных вкрутую яиц и перемешиваем до однородной массы. Белок яйца мелко поpезать.

Редис наpезать тонкими бpусочками. Все пеpемешать, добавить сметану (или пpостоквашу) pазвести квасом, pазмешать. Соль, пеpец, сахаp - по вкусу.