Как выбрать пиво к еде и еду к пиву?

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Отличная статья, спасибо, хотя как-то я предпочитаю легкое светлое пиво — за редким исключением, когда к месту темное. Таблица монументальна, спасибо еще раз — изучение переношу на вечер — пока что на работе.

На самом деле легкое светлое только к легким блюдам и уместно, что-нибудь зимнее и тяжеловесное забьет его на раз. Так что да — изучаем таблицу.

Алексей, у Вас столько интересных статей про пиво написано, но вроде я никогда не наталкивалась на сайте на рецепт приготовления пива. Вы пробовали сами его варить? Если да, можеть поделитесь секретом?!

Ну, пиво сварить — это вам не салат нарезать. :) Своими силами я варил пиво из концентрата — об этом когда-то выходила статья в общих чертах. Сейчас домашнее пивоварение ушло далеко вперед, самому мне уже не справиться. В прошлом году мы сварили с дружественной домашней пивоварней одно очень оригинальное пиво, неделю назад сделали еще одну варку. Мое присутствие и участие там чисто номинальное, но если получится что-нибудь интересное, обязательно напишу.

На самом деле никаких секретов в пивоварении нет. Нужны только желание и терпение.

Не так давно, кстати, вышел перевод книги Чарли Папазяна «Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво».

В Америке, если собираются варить пиво первый раз, обращаются либо к ней, либо к книге Джона Палмера (тоже, вроде, выходила на русском языке).

Если так рассуждать, секретов вообще ни в чем нет, если изучить вопрос. Но многие до сих пор живут в плену стереотипов о том, что пиво — это только выдохшееся Жигулевское из бидончика под сухую воблу, и полагают изучение этого вопроса ниже собственного достоинства.

«Если так рассуждать, секретов вообще ни в чем нет, если изучить вопрос.»

Ну так ведь оно и есть :)

Я пока не сварил своё первое пиво считал всё это какой-то магией. А оказалась химией :)

А для меня пиво так и не стало любимым напитком. Хотя сейчас я, думаю, гораздо в большей степени продвинут в сабже, чем большая часть читателей. И пиво уже не игнорируемое «пойло», а вполне себе напиток. Учитывая опробованные сорта на фестивалях крафтового пива (Big Kraft Day 2015-2017) и в промежутках между ними — пиво обладает гигантским потенциалом для творчества и исследования… Но вино (ИМХО) остается неизменным фаворитом. Пиво не идет ни в какое сравнение с ним… Увы…

У пива есть одно неоспоримое преимущество — низкий порог входа. Убеждать снобов знакомиться с вином не придется, но многие думают — вино, гастрономия, это сложно, куда мне… Пиво же — простой и доступный способ постичь азы дегустации, разобраться во вкусовых оттенках, сделать первые шаги в поисках удачных сочетаний еды и напитков. Кто-то после этого делает следующий шаг и открывает для себя вино, кто-то остается на пиве, если это ему комфортно. Однако я почти готов спорить, что изменение имиджа пива, его позиционирование как благородного напитка, повлияло и на число любителей вина.

Ну да, ну да… Особенно, если сравнить отличное «Селект Цитрон цурюпинский» от «Юбилейной» и какого-нибудь «Маршала Жукова» от «Cigar City»… Порог входа, конечно, невысок, но вот у «топов» цены, прямо скажу, поспорят с хорошими марками вина. Да и нарваться на откровенный трэш (даже от топовых производителей) у пива — вероятность куда выше, чем у вина. Особенно, если брать в расчет так называемое «живое пиво» — вот уж на этом поле никакая поддельная «Хачкара» не сравнится по отвратительности с «живым»!

Хм. По моим грубым прикидкам, 95% пива стоит не выше 500 рублей за бутылку, как правило, намного дешевле. Даже если брать по верхней планке, в пересчете на 0,75 это будет 750 рублей. Едва ли вы сейчас купите действительно достойное вино за эти деньги. Неплохое столовое — да, вполне, но и тут уже нужен навык, нужно уметь выбрать.

По-моему, пиво, все-таки, никак и никогда не сможет заменить именно марочного вина. Как раз из-за того самого демократизма. Поэтому-то я его и сравниваю с хорошими столовыми марками. Благо, сейчас есть из чего выбирать — и не только из импорта. А что меня сейчас неизменно радует — так это возможность выбирать достойное пиво и вино именно из произведенных в России.

Месяц назад попробовал брюдоговский Abstrakt AB:24, балтийский портер с кофе и сахаром мусковадо. Сравнивать это пиво, или какой-нибудь имперский стаут с выдержкой в бочках из-под виски, или даже банальный Трипель Кармелит с недорогой кисленькой Вальполичеллой из супермаркета я, извините, не могу, это уровень повыше. Вы скажете, что это пиво не на каждый день, но тут уже личный выбор каждого — можно каждый день поддерживать здоровье Жигулевским, можно дегустировать редко, но метко, можно комбинировать оба варианта. :)