Роллы в домашних условиях ⁠ ⁠

Ингредиенты:2-3 сладких паприки1 луковица 2 зубчика чеснока5 ст.л. сливок2 ч.л. Филадельфии или другого подобного продукта Оливковое (растительное) масло Всевозможные приправы

Нарезкам паприку, лук и чеснок крупными кусками и греем воду для пасты

Обжариваем на сильном огне и масле минут 7-8

Перекладываем содержимое сковороды вместе с жидкостью в блендер. Добавляем Филадельфию, сливки, специи

Получается вот такой соус

Отвариваем пасту до полуготовности

Сливаем воду, высыпаем пасту в сковороду, где были овощи. Заливаем соусом и даём немного потушиться на среднем огне

Получается отличная, не очень жирная паста и минимум возни.Немного пармезана сверху и мой обед готов!

Мороженое вишнёвое⁠ ⁠

Мороженое. Вишневое. В общем, готовится быстро. Замораживается, правда, не быстро, зато очень вкусно получается. Так что стоит повозиться, чтобы побаловать своих любимых вкусным и холодным десертом, особенно в жаркий день.

Мороженое получилось домашнее. И в смысле приготовления, и в смысле продуктов. Да, вот так. Представьте себе, даже молоко, из которого образовались сливки, дала своя корова. И вишня, и веточка мяты, тоже со «своего», что называется, огорода. Хотите верьте – хотите нет.

Итак, созрела вишня. Пусть она не сильно крупная, не сортовая какая-то эксклюзивно, а просто обычная подмосковная «деревенская» вишня. Но сладкая и ароматная.

Что, впрочем, и дало импульс приготовить это самое вишневое мороженое.

Вишни немного надо. Полтора стакана всего и надо. Мороженого то не тонна задумана. Конечно, помыть хорошо и косточки удалить.

Из яиц (они, кстати тоже домашние, т.е. от своих куриц) нужен только желток. Отделить как? Да у всех свои способы. Мне тут недавно попалось описание «с применением медицинского шприца». Так что – главное отделить. А как – личное дело каждого.

Сахару рекомендовано в рецепте взять двести граммов, но я отсыпал меньше. Особо сладко что-то не сильно хочется.

Добавил к желткам сахар. Весь. Лучше, в процессе, слегка перемешивать.

Желтки оказались очень плотными. Видите, какая смесь получилось. Я уж подумал – не удастся ее взбить.

Но обошлось. Понятно, что желтково – сахарная смесь изменила цвет и увеличилась в объёме. Завоздушнилась, так сказать.

Но сахар так и не растворился полностью. И смесь получилась ну очень густая.

Дальше взял сливки. Граммов четыреста.

Первым делом надо сливки разогреть. До первых булек, т.е. довёл их до состояния предзакипания. Как эти бульки возникнут, то ковшик со сливками с огня снял и поставил остужаться. Иногда помешивать надо.

В остывшие сливки, можно допустить температуру чуть выше температуры тела, выложил эту самую желтково – сахарную смесь.

И очень хорошо, тщательно перемешал. До однородного состояния.

И снова кастрюльку вернул на огонь. Постоянно (!) деликатно помешивая, довёл опять до того самого состояния предзакипания и снял с огня. Пусть остужается. Первые минут десять, пока будет остужаться, помешивать надо периодически. Почаще. Во избежание свертывания желтков.

Вишню отправил в блендер.

И жужжать усердно. Размалывая ягоды в состояние сока с мякотью. Правда, скажу вам по секрету – мякоти там особой не образуется. Если, конечно, блендер у вас хороший.

Затем это пюре, или сок, или взблендернувшую вишню, как вам угодно, выложить в сливочно – желтково – сахарную основу.

И тщательно перемешать.

Пока перемешиваю, замечу, что гурманы, привыкшие к гладкому и однообразному могут вишню взблендернувшую пропустить через сито. Среднееячеистое. Дабы исключить попадание в продукт мелких кусочков шкурки вишневой и т.п. кусочков, которые, сколько ни крути, а останутся. Я не стал. Все эти частичку особых беспокойств не доставляют, а некоторый … в общем, мне так больше нравится.

Я потом смесь перелил в ковшик с носиком. Зачем? А расскажу сейчас.

Есть у меня вот такой девайс. Мороженица. Стоит, кстати, недорого, но польза от него большая. Рекомендую.

Нижняя часть этого девайса, колба, которая, перед использованием часа на три – четыре ставится в морозилку. Там внутри что-то плещется (на слух). Так вот, оно там замерзает, и колба исполняет роль замораживателя. Хлопотно немного, зато удобно. Не надо громоздкого и дорогого фрезера автономного.

В тепле колба сразу начинает покрываться инеем, стекающего потом водичкой. Так что – салфетка под мороженицу не помешает.

Включил я агрегат. Там внутри загребающие лопасти такие вращаются.

И заливаем (видите, зачем ковшик с носиком понадобился) смесь в агрегат. Аккуратно. Если заливать, не включив коловращение, то частички смеси сразу будут примерзать к стенкам.

И дальше оставляем агрегат в покое. Смесь еще теплая и поначалу ничего такого не происходит. Перемешивается себе потихоньку, воздухом насыщается.

Уже через минут пятнадцать – двадцать видны изменения. Смесь становится плотнее.

А агрегат покрылся плотным слоем инея. И слой такой держится (я сам удивился) почти час. Примерно через часа полтора я решил остановиться.

В общем, это уже готовое, правда, мягкое мороженое. Его вполне можно уже подавать. Чесслово.

Я переложил мороженое в плошки, которые убрал в морозилку. Уже через минут сорок мороженое затвердело и … хоть в брикеты упаковывай.

Замечу, что колба момент опустошения была еще весьма холодной. Можно было вполне еще с полчаса покрутить, чтобы получить более, так сказать, твердый продукт.

Ну и, собственно, вот! Нежный слегка кисловатый, освежающий вишневый вкус. И, конечно, аромат….

Мясо и всё такое⁠ ⁠

Короче, погнали. Берем килограмм мяса животного.

Режем мяско потихонечку. Смотрим "Молчание ягнят" и полосуем нашу обычную свинятину, будто разворачивая рулет.

Потом чутка надрезаем геометрически и отрываемся за все беды мира с помощью молотка. С обеих сторон.

Сейчас надо избитую свиняшку оставить в покое.

Готовим пока 100гр бекона на каждый килограмм мяса. Ну, как готовим. Порезать помельче и в блендер его. [протупила и не сфоткала]

Бекон пусть пока в блендере посидит.

Теперь время для вкусного и пахучего. Жменю чесноку возьмем. У меня жменя маловатая, обошлось семью зубцами. Чеснок крошим со всей пролетарской ненавистью. И в горячее масло его.

На сковородке масличка изрядно. Добавляем тудой чесночку, цедры с одного малого лимона, розмарина щепоть. Ну, и для любителей походить по шкале Сковилла - хлопья перца годного. Томим их, пока не станут пахнуть согласно.

Как приготовилось, то разделяем ингредиенты на фракции. Масло отдельно, чеснок отдельно. Скидываем всё, что не масло, в блендер к бекону. Включаем агрегат и уничтожаем идентичность ингредиентов. Укропчика еще можно подкрошить для интересу.

Духовка уже разогрелась (вы же уже включили духовку?) до +150.

Добываем из пакета отдохнувшее мяско. Разворачиваем, солим, перчим и смазываем тем, что в предыдущем абзаце смелено.

Когда всё промазано, то сворачивать пора. Плотненько и бережно. И связываем вкусняшку. Не шибари, конечно, но тут уж как получится.

Прячем штучку в духовку на час (полтора, два в зависимости от веса куска и агрессивности духовки). Если противень отмывать после готовки не лень, то кладите рулет прямо на противень. А если вы лентяи навроде меня, то пергамент мощный подстилайте. С него и соку мясного и жира можно на кисточку набрать, чтобы (если захочется вдруг!) рулет смазать.

И. через час спасаем мясо из духовки и, накрыв фольгой, даем отдохнуть минут несколько. Греем сковороду и обжариваем рулетик самую малость.

Потом нитки долой! Мясо на тарелку и поливаем чесночным маслом, в которое укропа изрядно надо добавить.

Про гарнир сами что-нибудь придумайте. Приятного аппетита!

Наивкуснейший Лагман с говядиной⁠ ⁠

Продукты (на 6 порций)

Говядина (мякоть) - 600 г

Картофель - 200 г (2 шт.)

Помидоры - 450 г (2 шт.)

Перец болгарский - 140 г(1 шт.)

Лук репчатый - 110 г (1 шт.)

Морковь - 150 г (1 шт.)

Чеснок - 4 зубчика

Томатная паста - 70 г

Мука - 1 ст. ложка

Масло растительное - 50 мл

Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу)

Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу)

Кинза свежая - 2-3 веточки

Укроп свежий - 2-3 веточки

Базилик свежий - 2 веточки

Вода - 500-700 мл*

Для лапши:Мука - 450-500 г (примерно 3 стакана объёмом 250 мл)

Вода - 200 млСоль - 1/2 ч. ложки

Масло растительное - 25 мл

Для приготовления теста для лапши все продукты должны быть комнатной температуры.Просеиваем муку в глубокую миску.В воде растворяем соль.

В муке делаем лунку и разбиваем в неё яйцо. Перемешиваем.

Выливаем подсоленную воду, замешиваем тесто сначала венчиком, затем руками.

Стол и руки смазываем растительным маслом и вымешиваем тесто 5-7 минут.

Выкладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Мясо тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими произвольными кусочками.

В казан вливаем 50 мл растительного масла и разогреваем его. Выкладываем туда мясо, всыпаем 0,5 ч. ложки соли и чёрный молотый перец.

Обжариваем мясо на сильном огне до испарения почти всей жидкости, примерно 7-8 минут.

Очищаем картофель, лук и морковь. Сладкий перец очищаем от семян.

Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем мелкими брусочками.

Добавляем морковь и лук к мясу и продолжаем обжаривать 5 минут.

Нарезаем небольшими кусочками перец.

На помидорах делаем крестообразные разрезы. Заливаем помидоры кипятком.

В казан отправляем сладкий перец и тушим ещё 3 минуты.

С помидоров снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

В казан отправляем помидоры и томатную пасту, перемешиваем и тушим пару минут.

Нарезаем кубиками картофель.

Добавляем в казан картофель и муку, перемешиваем.

Вливаем воду, в зависимости от того насколько жидким вы хотите получить блюдо, от 500 до 700 мл воды. Накрываем казан крышкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне 30 минут.

Тесто выкладываем на смазанный растительным маслом стол. Руки также смазываем растительным маслом. Разминаем тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см.

Режем получившийся пласт на полосы шириной 1,5-2 см.

Накрываем тесто пищевой пленкой.

по одной берём полосы из теста и пальцами вытягиваем в жгут.

2-3 плоские тарелки смазываем растительным маслом и укладываем в них вытянутые жгутики из теста по кругу.

Сверху смазываем лапшу растительным маслом.

Накрываем каждую тарелку пищевой плёнкой и оставляем на полчаса.

Очищаем и измельчаем чеснок. Зелень (кинзу, укроп и базилик) мелко нарезаем.

В казан выкладываем чеснок и зелень (немного оставляем для подачи). Всыпаем оставшуюся соль (0,5 ч. ложки). Тушим блюдо ещё 15 минут. Затем выключаем нагрев и даём настояться, пока готовится лапша.

Ставим на нагрев кастрюлю с 2 л воды. Доводим до кипения. Получившуюся лапшу наматываем на две руки (как пряжу), растягиваем и ударяем об стол.

Опускаем лапшу в сильно кипящую воду и варим 5 минут.

Откидываем лапшу на дуршлаг, промываем холодной водой.

В тарелки для подачи выкладываем лапшу.

На лапшу выкладываем пару половников мяса с овощами и заливаем жидкостью. Посыпаем лагман с говядиной зеленью и подаём к столу.

Курица с овощами в духовке в маринаде с травами⁠ ⁠

Предлагаю приготовить ароматные овощи с целой курицей, запечённые в духовке с соусом, у которого очень яркий и богатый вкус. Блюдо богато свежими травами, в которых очень много витаминов и белка. С рецептом справится даже не одарённый поварскими навыками.

Время приготовления – 140 минут.

Ингредиенты:

Курица – 1 штука

Картофель – 1 кг

Перец сладкий – 1 шт

Чеснок – свежий – 6-7 зубчиков

Орегано, базилик, паприка, тимьян, имбирь – по 1 ч.л.

Томатная паста – 1 ст.л.

Сок лимона – 1 ч.л.

Масло растительное – 100 мл

Перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты.

Для маринада: В растительное масло добавляю сушеный чеснок, орегано, базилик, имбирь, паприку и тимьян. Давлю в масло прессом зубчики чеснока и всыпаю соль. Перемешиваю. Оставляю в покое на 20-25 минут.

Курицу промыть и высушить салфетками. Сделать разрез вдоль со стороны брюха до хребта. Тушку развернуть внутренней стороной вверх. Отрезать косточки голени бедра и крайнюю фалангу крыльев. На бедрах и грудке сделать надрезы по коже. Разделить маринад пополам. В одну часть добавить чайную ложку лимонного сока и томатную пасту или кетчуп. Перемешать. Обмазать маринадом курицу и промассировать. Мариновать 30-40 минут.

Картофель порезать дольками, помидоры, перец и баклажан на кубики. Вторую половину маринада добавить в овощи перемешать. Овощи выложить в противень, сверху положить решетку с курицей и отправить в разогретую духовку на 90 минут при 240С на запекание. В процессе запекания 1-2 раза проливать курицу соком с противеня.

Приятного аппетита!

Фруктовый тортик, когда лень идти за хлебом!⁠ ⁠

Бывало ли вам лениво? А бывало ли вам лениво настолько, что лень даже сходить за хлебом? Мне да, но щи варятся, а без хлеба их есть нельзя, а потому решил "поставить" пирожки с капустой, а заодно и с яблоком! И тут я вспомнил, как сильно я люблю пирожки, что это прям праздник, ну а какой праздник без торта? Заодно и с вами хочу поделиться рецептом очень простого и недорогого фруктового тортика! Конкретно сегодня дома почти ничего не было из фруктов, а потому вышло как-то так!

На самом деле, можно делать любые варианты, просто выпекаем "низ", пропитываем, кидаем любимые фрукты или ягоды (мне нравится сочетание консервированных персиков + всякие вишни) и заливаем желе. Вот рецепт для самой лепешки:

Далее просто я готовлю фрукты и даю лепешке остыть

Затем срезаю верх у коржика, пропитываю его (я жутко ленивый, а оттого часто пользуюсь какими-то готовыми пропитками) и просто накидываю сверху фрукты. Затем готовлю желе (фирма и количество на ваш вкус, но я обычно беру просто Haas "для торта") и поливаю сверху.

Несколько моментов, во-первых мне почему-то стало нравится добавлять везде в сладкое тесто вместо яйца банан, во-вторых часто добавляю мак (тоже вкусно). + Этот тортик приятнее есть на следующий день, когда фрукты дадут дополнительную пропитку вниз.

Еще момент, кладите сверху любимые фрукты, кроме свежего ананаса, ну сами понимаете, он иначе сожрет желе!

И да, как раз там безешки в духовке подсыхают и в связи с этим совет! Вот наверняка у вас бывает, что готовите какие-нибудь сырники и остается белок? Вот как раз его я оставлю и делаю безешки, даже без всякой лимонной кислоты и кулинарных шприцев, тупо взбил белок, на 4 белка 200 гр пудры и все, ложкой на противень накидал и часа на 3 на 90 градусов поставил и отдыхай себе дальше!

ПС: Знаю, что часть людей зачем-то на меня подписались после поста, где сказал, что худею и буду делиться результатами, но во-первых это будет нескоро, а во-вторых, ну ребят, это читдэй такой, раз в два дня надо себе устраивать разгрузку от всех этих скучных рационов с посчитанными калориями и прочее!

ППС: Если кому интересно, могу выложить рецепт пирожков. Но это просто какой-то очень удачный, который нашел в интернете и продолжаю им пользоваться сам. Тесто там универсальное, я и под яблоки его взял и под капусту!

Плесень на колбасе!Сальчичон⁠ ⁠

Привет ребята!Два месяца назад вывесил на созревание колбасу. За основу рецепта взял всем известную испанскую колбасу "сальчичон".Только заменил гвоздику и кориандр на фенхель. Захотелось более ароматного продукта но с минимальным изменением по вкусу.

Перейдём к рецептуре.Свинина (лопатка) 80%Сало хребтовое 20%Специи в процентном отношении к весу мяса. Соль нитритная2%Перец черный1%Чеснок гранулированный 1%Орех мускатный 0.5%Фенхель семена (истолочь в ступке) 2%Вино красное сухое 5%Стартовые культуры "пресостарт" 0.5%Штамм культурной плесени "молд 600"Мясо нарезаем кусочками которые может переработать мясорубка. Засыпаем солью и перемешав ставим охлаждаться.Стадию предпосола можно увеличить до двух суток обязательно в холодильнике.

Пропускаем мясо через мясорубку на самой крупной решётке.У меня вот такая.

Сало можно порезать кубиком 5-6мм.Но я делал сразу несколько сортов колбас и мне было некогда)Пропустил сало через ту же решётку.Подмороженное сало она кромсает как раз так как нужно. Сало убираем в морозилку.

В мясной фарш добавляем все специи, стартовые культуры и выливаем вино.Вымешиваем фарш до появления белковых нитей, добавляем подмороженное сало и продолжаем вымешивать до однородной консистенции. На этапе вымешивания следим за температурой фарша, она не должна повышаться более 12°С.

Далее набиваем фарш в натуральную оболочку. У меня баранья синюга. Но можно взять говяжьи круга.Можно использовать белкозиновую (белковую) оболочку.

Батоны желательно набивать по плотней. После набивки увязываем шпагатом.

Вот на этом этапе необходимо развести в воде "молд 600" и обработав поверхность колбасы, вывесить батоны на ферментацию при температуре 25°С и относительной влажности 90% на сутки. Но на этот момент "молд 600" ко мне ещё не прибыл))) Вывесил колбасу на усадку и ферментацию при комнатной температуре на сутки. Через сутки колбаса изменила цвет.

Теперь можно вывешивать на вяление. А плесени в наличии так и нет( .

Прошла неделя.Забрал "молд 600", начинаем пляску с бубном.Развёл пакетик плесени на 100 мл воды и обрызгав составом колбасу вывесил обратно на вяление. Пропустив этап с выдержкой в повышенной влажности и температуре. Через неделю колбаса начала обрастать но не равномерно и не интенсивно!

Ожидаемо. Необходимо поднять влажность. Достаём бубен вспоминаем шаманские напевы.Соорудил из штапиков и стрейч плёнки короб, привинтил его к потолку так чтобы колбаса оказалась внутри, предварительно увлажнив поверхность колбасы оставшимся раствором плесневой культуры. Внутрь короба так же набрызгал воды. И это дало результат! На снимках разница в три дня.

После того как поверхность колбасы полностью заросла плесенью,произошло это дней за десять, короб снял и оставил вялиться до готовности.

И вот она нарядная на праздник к нам пришла.А мы её зарезали.

Итоги.Колбаса слегка словила "закал". Если бы плесень начала развиваться с началом ферментации,то закала не должно было быть, плесень как раз препятствует пересыханию верхнего слоя.По вкусу это характерный сальчичон только с запахом фенхеля, слегка пахнет грибами. Фенхель перебивает грибной запах. Структура колбасы плотная, однородная. Оболочка легко снимается.

Сыровяленый сезон на этом закончен, переходим на структурированные ветчины и всякие вкусняшки горячего копчения!)

С наступающими выходными и спасибо за внимание!До новых встреч!

Тушенка из говядины в автоклаве⁠ ⁠

Вопрос бывалым автоклавщикам! Вводная:делаю тушенку(для себя любимого) мясо беру на рынке, где всегда свежее. Беру лопатку, шею. Добавляю немного подкожного жира говяжьего. Раскладка:мясо, соль, перец и лавруха. Никакой жидкости и замачиваний. Делал на разных режимах:115-120 градусов, время пробовал от 35 до 60 минут(оптимальное для моего автоклава 40). Автоклав на воде, без преддавления с кассетами(добрый жар). Так вот в чем проблема тущенка получается без желе, жидкая. В холодильнике не замерзает(не желируется) . Как получить желе? Нормальной информации найти не могу. Если туда добавлять шкуру свиную или швартенблок, то вид неочень, а хочется как магазинскую желешку.Один человек советовал варить на 105 градусов 30 мин. (На ютубе). Но это же неправильно, и нарушает весь смысл автоклава! Может кто решал эту проблему? Что добавить, и какие пропорции? Еще один вопросик:стоит ли добавлять нетритную соль для того чтобы мясо выглядело светлее(чисто для красоты продукта)? Думаю не только мне пригодится такая информация, заранее спасибо!

Свежий Брендинг на Грани с восточным колоритом⁠ ⁠

Голодные до Брендинга на Грани?;)

Ловите свежий выпуск с восточным колоритом!

Сбрендил для вас,

Рис для роллов⁠ ⁠

Идеальный рис для роллов сварить очень легко. А из него можно приготовить вкуснейшие суширитто. Рецепты, которых советую посмотреть.

Ингредиенты:

●круглозернистый рис - 600 г

●заправка на основе рисового уксуса с сахаром и солью

Приготовление:

Рис насыпаем в глубокую емкость.

Рис промываем в холодной воде 5-7 раз, до того пока вода не станет прозрачной.

Пересыпаем рис в кастрюлю. Если используете кастрюлю с тонким дном, ее нужно застелить фольгой.

Рис заливаем водой и отправляем варить.

Если у вас крышка с выходом для пара лучше ее закрыть.

Варим рис 10 минут на маленьком огне, крышку не поднимаем.

По истечению 10 минут снимаем крышку, накрываем полотенцем и крышкой и оставить так на 15 минут.

Готовый рис высыпаем в емкость поливаем заправкой для риса и хорошо перемешиваем, даем остыть.

Теперь из идеально сваренного риса можно приготовить суширитто.

Набить живот роллами под кино - что ещё нужно для идеального выходного?⁠ ⁠

Корейские мясные пироги с лапшой и стручковым горошком⁠ ⁠

Медленно тушенная говядина в соусе хойсин со свежим чесноком и имбирем. Сладкий стручковый горошек и жаренный шиитаки с рисовой лапшой. И хрустящее слоеное тесто с кунжутом.

480 гр. слоеного теста как на малазийские siopao

800 гр. филейного края говядины (short ribs)

100 гр. соевого соуса

50 гр. соуса хойсин

3 ст.л. чесночного чили

1 ч.л. свежего имбиря

200 гр. несоленого куриного бульона

35 гр. рисовой лапши

40 гр. стручкового гороха

6 сушенных грибов шиитаке

3 пера зеленого лука

1 ст.л. чесночного чили

Пошаговые фото здесь

Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте говядину и тушите на медленном огне 5 часов.

Кость уберите, разберите на волокна. Оставшийся соус уварите. Смешайте говядину с соусом.

Лапшу отварите, нарежьте.

Шиитаки замочите, слейте и нарежьте. Немного обжарьте на сливочном масле, добавьте крупно нарезанный стручковый горошек, нарезанную кинзу и лапшу. Жарьте несколько минут.

Следом выложите мясо, перемешать и снимите с огня. Полностью остудите.

Зеленый лук мелко нарежьте.

Тесто разделить напополам, раскатайте и вырежьте круги.

На один круг выложите начинку, сверху зеленый лук и 1/2 ч.л. чесночного чили. Края смажьте яйцом.

Накройте другим кругом и края защипните. Смажьте взболтанным яйцом, сделайте надрезы и посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 180C 25-30 минут.

Немного остудите, подавайте.

Продолжение поста «Безлимитная еда в Корее! (ну, за Ваши деньги)»⁠ ⁠

Всем доброго времени суток! Сегодня я с обзором-дополнением к моему самому первому посту на Пикабу. Безлимитная еда в Корее! (ну, за Ваши деньги) здесь я рассказывала о корейском буфете с безлимитными морепродуктами, роллами, мясом и другими вкусняхами. Некоторым тема показалась не до конца раскрытой, а некоторым не хватило авторских фотографий. Сегодня мы вновь посетили этот буфет и я решила исправить ситуацию.

Скажу сразу - в этот раз мы были в таком же заведении, но в другом городе. По Корее есть целая сеть этих буфетов. Стоимость на двоих человек составила 49800 вон/41$/3485 руб. Мы пришли вечером в выходной день, из-за этого цена была самой дорогой. В будние дни до вечера ценник немного ниже.

Итак, приступим к самому интересному!

Сашими из тунца, лосося, непереводимый на русский язык нарезанный моллюск из раковины, крабы маринованные в соевом соусе. Снизу непонятная для меня масса и сырые креветки в маринаде.

Крабов принесли немного позже. Вся еда своевременно восполняется. К свежести вопросов нет. Я предпочитаю лосося, тунец лично мне не нравится. Крабы разрезаны пополам, обычно из них высасывают всё что можно. Клешни из-за размера не едятся. Приятный морской вкус смешивается с соевым соусом. Любителям свежести и аутентичности вкусов понравится этот стол.

Суши. Суши с рыбой, суши с моллюском, суши с мясом и салом.

За другим столом были роллы в небольшом количестве. Рекомендую не заострять своё внимание на них из-за большого количества сытного риса.

Суши с сырым мясом выглядит аппетитно, но по факту не так вкусно. Железистый привкус слишком резкий, совершенно не деликатный.

Суши с "салом" стали на вид лучше. В них теперь больше мяса, но пробовать я не рискнула.

Стол с салатами. Справа налево: грибной салат, цитрусовый салат с помидорами, сырный салат с крабовыми палочками и салат с сырым мясом.

Различные дополнения к еде. Соусы, маринованные чеснок/огурцы/перцы, имбирь, маслины.

Курочка в кляре и обжаренная рыбья кожа.

Да, Вам не показалось. Рыбья кожа с овощами.

Стол с картофелем фри и остальной обжаренной во фритюре едой.

Пароварка с "манду". Корейскими пельменями. Те, что с креветками - восхитительны! Тесто с добавлением картофельного крахмала. Помимо креветки в начинке присутствует небольшое количество свинины. Мне кажется, оно было лишним.

Креветки с соусом чили и кукурузные оладьи.

Паста. На переднем плане сливочная паста со свеклой.

Свиные рёбрышки. К сожалению, сильно сладкие. Правее на фотографии крылышки "баффало". Они шикарные. Не сладкие, присутствуют приятная острота и умеренная солёность.

Пицца. Сырная. Тоже неприятно сладкая.

Три кастрюли супов. Сегодня был суп с ягнёнком (по факту там был просто бульон), тыквенная и рисовая каши.

Две кофемашины и кулер с водой. На выбор американо, эспрессо, капучино, латте и горячий шоколад. Латте был вкуснее чем во многих кофейнях. Шоколад абсолютное разочарование - подкрашенная водичка с осевшими крупинками.

Автоматы с мороженым, слэшем, газировками.

Десерт. На выбор несколько вкусов желе, фрукты (маракуйя, хурма, ананас, апельсин) и тортики.

Вот такой фото-обзор буфета сегодня вышел. От себя скажу что ходить в такие места стоит лишь ради свежих морепродуктов. По крайней мере в Корее. Многие горячие блюда, выглядящие аппетитно, могут заманить Вас в сахарную ловушку внезапной сытости. Идти за чем-то другим сюда бессмысленно и неоправданно по цене.

Спасибо за внимание! Надеюсь, я раскрыла тему корейского буфета полностью! Как вам фотографии?

Бонус. Нас не было дома четыре часа. Мы вернулись, от нас пахнет так, словно мы ели много рыбов без неё:

А ей даже не показали. Некрасивое.

Друзья и еда⁠ ⁠

Сельдь под шубой⁠ ⁠

И ещё о еде⁠ ⁠

VIII век: появление суси

Первые суси были совершенно не похожи на то, что мы знаем под этим именем, и являлись очень трудоемким способом сохранить рыбу: ее чистили, пересыпали солью, оставляли под гнетом на несколько месяцев, затем промывали, сушили, начиняли вареным рисом, снова засыпали солью, заливали водой и оставляли минимум на год (а лучше на три). То, что получалось — ферментированные НАРЭДЗУСИ, — напоминало некоторые сильно пахнущие сыры с плесенью или южноазиатский рыбный соус; в пищу употребляли только рыбу, а рис выбрасывали. В некоторых областях Японии такие суси готовят до сих пор. После шести месяцев это суси уже можно есть. И оно будет оставаться съедобным на протяжении шести месяцев. Наиболее известная вариация нарэдзуси — ФУНА-ДЗУСИ (готовят из нигоробуна – вид карася), типичное блюдо из префектуры Сига (рыбу упаковывают с солью и выдерживают в течение года, прежде чем переупаковывать с рисом на срок до четырех лет). Эта техника, заимствованная, очевидно, из Юго-Восточной Азии, с некоторыми изменениями дожила до Средних веков, когда торговцы из Осаки стали возить в удаленные от моря районы морскую рыбу, пересыпанную слегка ферментированным рисом: в таком виде она сохранялась дольше. Рис они поначалу тоже выкидывали, но в какой-то момент научились контролировать ферментацию, добавляя в рис уксус; получившуюся рыбно-рисовую смесь уже можно было есть. Ее стали прессовать в деревянные формы (для удобства транспортировки) и продавать с лотков. Лишь после этого самураи Эдо, тогдашней столицы, переделали специалитет Осаки: они знали и ценили вкус свежей рыбы, не нуждались в том, чтобы долго ее хранить, и от придуманных в Осаке суси оставили только саму идею — рис с уксусом плюс рыба. Так в начале XIX века появились эдо-суси — колобок риса и кусочек свежей рыбы, слепленные вручную.