Какой торт или пирог испечь маме на день рождения?
Помойте и нарежьте мелко чернослив. Перемешайте всё со сметаной, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. На утро у вас будет густой, настоявшийся крем для медового торта.
Приготовление теста и коржей для медового торта: Сахар тщательно перемешать с яйцами и добавить масло. Поставить на водянную баню и постоянно помешивать до того момента, пока масло не растопиться. После этого добавить в полученную массу соду и размешивать до того, пока объем теста не увеличится в 3 раза. Снять с водянной бани и добавить муки. Замесить крутое тесто, чтобы не прилипало к рукам. Разделить на 4 части. Пока тесто теплое, раскатать 4 коржа Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. После того, как корж будет готов, смочить его немного кипяченой водой. Накрыть салфеткой и дать несколько минут пропитаться. В это время выпекайте второй корж. Через несколько минут корж пропитать кремом из чернослива. Не экономьте на креме. Главное, чтобы торт был хорошо пропитан, а для этого нужно побольше крема и дать время медовому торту настояться. Сверху можно украсить размельченными грецкими орехами. Всё, торт готов. Уберите его на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался кремом.
САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ (С ЧЕРНОСЛИВОМ)
* Яйцо (для коржа) — 2 шт * Сгущенное молоко (для коржа) — 1 бан. * Мука (для коржа) — 1 стак. * Сода гашеная (для коржа) — 1 ч. л. * Ванильныи сахар (для коржа) — 10 г * Сметана (самая жирная, в крем) — 600 г * Сахарная пудра (для крема) — 150 г * Чернослив (очищеный от косточек, в крем) — 100-150 г
-Взбиваем яйца, вводим сгущенку и постепенно, по столовой ложке муку. Добавляем гашеную соду и ванилин. -Выливаем тесто в форму. Я ее смазала маслом и присыпала манкой. Отправляем в духовку, выпекаем при температуре 180 градусов до сухой палочки. Это где-то минут 30.у кого какая духовка. -Вот такой получился. Середина у меня поднялась. -Вынимаем, разрезаем на коржи. У меня получилось 2 и третий маленький, серединка, которая вздулась -Пока коржи остывают беремся за крем. Чернослив отделяем от косточек и нарезаем. -Сметану, у меня была 27 процентн. жирности, взбиваем с сахарной пудрой и добавляем в конце чернослив. Вымешиваем чернослив уже ложкой. -И все! Промазываем очень щедро остывшие коржи. -Самое главное потерпеть пока пропитается, на ночь его оставить лучше всего, или хотя бы часа на 3.
Тесто: 1 банка сгущенного молока, 1 яйцо, разрыхлитель или сода (гашеная уксусом) , 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 стакан муки. Замесить тесто, разделить на две части в одну добавить какао. После выпечки коржи разрезать горячими и пропитать. Для пропитки остаток сгущенного молока разбавить (можно прямо в банке) кипяченой водой и добавить 3 ст. ложки ликера. Крем: 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки - сварить постоянно помешивая. Остудить. Взбить 200 гр. масла с 1/2 ст. сахарного песка, добавить постепенно первый компонент и ваниль. Намазать пропитанные коржи кремом.
Тесто замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко (его можно заменить кефиром) в муку. За 4
5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2
3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно поднявшись убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе в два пласта каждый с противень и дают постоять.
Филе спрыскивают лимонным соком, нарезают небольшими кусками. Смешивают с мелко рубленым луком, присаливают и перчат. В кастрюле отваривают не до полной готовности рис. Составив его с огня и перемешав, дают ему немного подсохнуть.
Переносят первый пласт теста на противень или в форму на скалке. На него кладут ровным слоем рис, а на него филе с луком. Накрывают вторым пластом, и края пластов тщательно защипывают, смазывают маслом (в пост крепким сладким чаем) . Выпекают в духовке при 220° около 45 минут. Потом вынимают и накрывают на полчаса полотенцем.
Тесто: 2 стакана муки, 250 г молока, 50 г постного масла, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, пакет дрожжей Начинка: 600 г филе рыбы (судак, муксун) , 3 луковицы, 100 г пропаренного риса, перец, соль
Делают 2 коржа песочного теста, нарубив холодное масло в муке и вымесив с яйцами. Вниз на первый крупный корж укладывают припущенный картофель, а на него фарш из крупно рубленую верхнюю начинку. Перчат и солят. Накрывают вторым меньшим коржом. Защипывают, делая в центре отверстие, и пекут час на среднем жару 170°, подливая в отверстие крепкий соленый бульон.
Тесто: 3 стакана муки с 300 г масла и 2 яйцами (можно добавить 50 г тертого сыра)
Нижняя начинка: 400 г картофеля, 100 г лука, 100 г шпика, ½ ч. л. соли, пучок укропа, тмин
Верхняя начинка: ▪350 г визиги вареной, 2 с. л. сливочного масла, 1 луковица, 3 яйца, петрушка ▪400 г куриного филе, 50 г белого вина (бульона) ▪400 г печенки жареной, 100 г масла, 1 луковица, 50 г сыра ▪400 г рыбы копченой, 160 г творога, 2 яйца, 125 г сметаны ▪400 г свинины, 2 луковицы, 200 г грибов, 3 зубка чеснока ▪500 г ливера вареного, 2 луковицы, 50 г масла, 1 с. л. сухарей, 3 гвоздики ▪500 г лука, 350 г жирного творога, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 с. л. муки
Клюквенный торт - не сложный в приготовлении тортик никого не оставит равнодушным
Тесто: 300г размягченного масла или маргарина 0,5 ст молока холодного 0.5 ч. л. сода/уксус 0,5 ч. л. соли 4 ст муки Размягченный маргарин порубить с 2 ст. муки, влить молоко, всыпать соль, соду гашеную уксусом, перемешать и всыпать ещё 2 ст. муки. Вымесить тесто руками, оно должно быть мягким и пластичным. Разделить на 6 частей. Раскатывать круги на поверхности, посыпанной мукой и печь при 200 С примерно 10мин до лёгкого золотистого цвета. Противень смазывать ничем не надо.
Крем: 1) 2 ст 20-25% сметаны взбить с 1 ст сахара
2) 2ст клюквы прокрутить через мясорубку и перемешать с 1 ст сахара.
Коржи промазать по очереди начав с клюквы: клюква-сметана-клюква . верхний корж пока не смазывать. Слегка придавив коржи руками оставит в комнате для пропитки на 2-3 часа. Затем поставить торт в холодильник часов на 10-12 под гнёт. Затем торт вынуть, намазать верхний корж и бока сметанным кремом и оставить ещё при комнатной температуре на 1-2 часа. Украсить по желанию. Торт очень сытный, кисло-сладкий. Чем дольше он будет пропитываться - тем лучше
•Белок яичный — 6 шт •Сахар — 385 г •Арахис — 300 г •Крахмал (или мука) — 3 ст. л. •Вода — 50 г •Молоко сгущенное — 2 ст. л. •Масло сливочное — 150 г •Ванилин •Повидло (яблочное) — 2-3 ст. л. •Какао — 1 ч. л.
Арахис прокалить на сковороде, по возможности почистить от шелухи. Измельчить блендером. Торт состоит из трех белково-ореховых лепешек. Для одной из них берем 2 яичных белка, взбиваем их в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара. К 4 ст. ложкам арахиса добавляем 1 ст. ложку крахмала (муки) . Эту смесь постепенно добавляем в белки, аккуратно перемешивая сверху вниз. На бумаге для выпечки с обратной стороны начертить форму торта. У меня круг d=21см. Аккуратно выложить безе высотой 5-7 мм и выпекать при температуре 160 градусов 120-130 минут. Главное не пересушить корж, но и не оставить влажным. Выпечь так три коржа, рекомендуется им пролежать 12 часов, я не выдерживала. Если есть время то можно оставить. Торт пропитывать будем сливочным кремом. Он делается в две стадии. Сначала варим молочно-сахарный сироп. Вскипятить 50 гр воды, всыпать в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит добавить в него сгущенное молоко и варить при слабом кипении 10 минут. Сироп остудить. Взбить размягченное сливочное масло и по столовой ложке тонкой струйкой вливать в него охлажденный сироп. Добавить ванилин, если торт для взрослых, можно добавить немного коньяка. Крем получается легкий, воздушный. Масло не расслаивается. 2/3 крема отложить, в оставшуюся часть добавляем какао. Собираем торт. Края можно немного подравнять, только очень аккуратно так как коржи хрупкие и легко крошатся. Нижний корж смазываем сливочным кремом, немного оставляя для украшения. Второй корж смазываем яблочным повидлом. Это очень важно, повидло дает кислинку и аромат. Верх торта смазываем шоколадным кремом, бока обсыпаем арахисом (он у нас останется) . Украшаем сливочным кремом. В оригинале рисуется ветвь цветущей яблони. Если вы решите так украсить, то крема надо будет приготовить больше. *** Пирог на сковороде за 5 минут
•Сметана — 4 ст. л. •Майонез — 4 ст. л. •Яйцо — 2 шт •Мука (без горки) — 9 ст. л. •Сыр твeрдый
Начинка любая. Количество ингредиентов рассчитано на 2 пирога для сковороды 26 см.
Смешать майонез, сметану, яйца. Добавить муку - масса получается как сметана. Разделите на 2 части. Одну часть положить на сухую сковороду, предварительно ее разогрев, огонь уменьшить! Далее укладываете продукты, как вам нравится и какие хотите. Главное условие - сыр должен быть последним слоем. Я положила ветчину, помидоры, оливки, предварительно сделала сетку кетчупом. обильно присыпать сыром, накрыть крышкой. Пирог будет готов, как только сыр полностью расплавится. Огонь не добавлять! Сковороду смазывать не надо! Соды и разрыхлителя в ингредиентах нет! Пирог только с пикантной начинкой, т. е. с готовыми продуктами (готовый фарш, грибы и т. д. )