Сроки реализации, температура и условия хранения основных продовольственных товаров в торговых организациях (предприятиях) системы Министерства торговли РСФСР

Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха (см. таблицы). В течение этих сроков продукты должны быть реализованы.

Условия хранения и сроки реализации мяса и мясопродуктов на предприятиях оптовой торговли (хладокомбинатах) указаны в Сборнике технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, утвержденным Министерством мясной и молочной промышленности СССР и введенным в действие с 1 июля 1981 г.

Хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах иторговых отрубах

а) Хранение охлажденного и переохлажденного (подмороженного) мяса.

Охлажденное мясо с температурой в толще бедра от 0 до +4°С хранят в подвешенном состоянии. Полутуши и туши мяса размещают на подвесных путях камер хранения с зазорами 20-30 мм. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно также хранить подвешенными в универсальных контейнерах, которые устанавливают в 2-3 яруса по высоте в зависимости от высоты камеры.

Колебания температуры воздуха в процессе хранения не должны превышать ё1°С.

телятина в полутушах 0 85 12

свинина в полутушах - 1 85 12

баранина в тушах - 1 85 12

Переохлажденное (подмороженное) - все виды (в штабеле или подве- сом) - 2 90 20

б) Хранение замороженного мяса.

Мясо, замороженное в толще бедра до -8°С, хранят в камерах холодильников уложенным в плотные штабеля. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно хранить также уложенными в универсальные контейнеры, которые устанавливают в 2-3 яруса по высоте камеры.

Замороженное мясо хранят в камерах при температуре не выше -18°С, относительной влажности воздуха -95-98 %. В отдельных случаях на холодильниках, не имеющих технических средств для создания в камере хранения температуры -18°С, допускается хранение мяса при температуре не выше -12°С.

Предельные сроки хранения неупакованного замороженного мяса различных видов в зависимости от температуры воздуха в камере приведены в таблице 2.

Баранина в тушах - 12 6 - 18 10 - 20 11 - 25 12

Свинина в полутушах - 12 3 - 18 6 - 20 7 - 25 12

В один штабель или контейнер нельзя укладывать мясо разных видов и категорий упитанности.

При хранении мяса в штабелях нижний ряд четвертин или полутуш укладывают на рейки или решетки. Высота штабеля зависит от высоты камеры, устройств, обеспечивающих его прочность, и используемых средств механизации грузовых работ.

Охлажденные субпродукты хранят в камерах при относительной влажности воздуха не менее 80 % и температуре от 0 до -1°С не более двух суток, при температуре от 0 до +4°С - не более одних суток.

Замороженные упакованные субпродукты хранят в камерах хранения субпродуктов при температуре воздуха не выше -12°С не более 6 месяцев. При производственной необходимости в отдельных случаях допускается хранение субпродуктов в камере хранения замороженного мяса.

Сроки хранения замороженных мясных и субпродуктовых блоков

Баранина - 12 6 4 - 18 10 6 - 20 11 7 - 25 12 8

Свинина - 12 3 4 - 18 6 5 - 20 8 5 - 25 12 6

Мороженое мясо птицы в соответствии с требованиями ГОСТ 21784-76 "Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия: хранят на холодильниках при относительной влажности воздуха 85-95 %. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки:

Цыплята, бройлеры- цыплята, индюшата, цесарята 4 8 6 10 8 12 11 14

Гуси, утки 4 6 5 8 7 10 11 12

Гусята, утята 3 6 4 8 6 10 10 12

Охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до +2°С при относительной влажности воздуха 80-85 % не более пяти суток со дня выработки.

Мясо цыплят-бройлеров согласно ГОСТ 25391-82 "Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия" хранят в холодильных камерах при относительной влажности воздуха 85-95 %. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки должны соответствовать таблице 5.

Без упаковки 4 6 8 11

Охлажденные тушки цыплят-бройлеров хранят при температуре от 0 до 2°С и относительной влажности воздуха 80-85 % не более пяти суток со дня выработки.

Сроки хранения колбас и копченостей на предприятиях оптовой торговли изложены в Инструкции по приемке, хранению, товарной подработке и выпуску колбасных изделий и копченостей на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 09.06.77 N 2818-4-112.

сырокопченые 4 6

варено-копченые 2 3

Колбасы полукопченые 1 2

Изделия сырокопченые 3 4

Для колбас сырокопченых, поступающих из Венгерской Народной Республики, следует руководствоваться сроками, указанными в таблице, исчисляя эти сроки с момента поступления изделий на холодильник.

Колбасы финского производства (сырокопченые и полукопченые) хранятся при температуре воздуха от -3 до -6°С. Сроки хранения этих колбас с момента поступления на холодильник следующие:

- сырокопченые - 1,5 месяца,

- полукопченые - 1 месяц.

Колбасы полукопченые, предназначенные для текущей реализации, рекомендуется хранить при температуре воздуха от -1 до -2°С.

В случае необходимости в соответствии с вышеназванной инструкцией колбасные изделия и копчености можно хранить при температуре воздуха от 0 до +4°С до 1 месяца с момента выработки.

Относительная влажность воздуха в камерах хранения колбасных изделий и копченостей при температуре воздуха:от -1 до -9°С - 85-90 %,

от 0 до +4°С - 80-85 %.

нарезанные ломтиками, " от 5 до 8 7 суток расфасованные и упа- 15 3 суток кованные под вакуумом в прозрачные газоне- проницаемые пленки

Продукты из свинины ГОСТ копчено-вареные 18255-72 75-80 от 0 до 8 5 суток

Продукты из свинины ГОСТ вареные 18236-72 от 0 до 8 5 суток

Продукты из свинины ГОСТ копчено-запеченные 18256-72 75-80 от 0 до 8 5 суток

Продукты из свинины ГОСТ запеченные и жареные 17482-72 от 0 до 8 5 суток

Мясные консервы хранят при температуре воздуха от 0 до 15°С и относительной влажности 75 % сроком до 1 года, если другие сроки (табл.8) не предусмотрены действующей нормативно-технической документацией. Срок хранения исчисляется со дня выработки, указанной на банках.

Ветчина стерилизованная ГОСТ 9165-59 +15 1 года

Мясо в собственном соку СТ СЭВ 2435-80 от 0 до 18 24 мес.

Говядина измельченная ГОСТ 15170-70 3 лет

Каша с мясом ГОСТ 8286-57 2 лет

Мясо куриное в желе ГОСТ 608-77 2 лет

"Завтрак туриста" ГОСТ 9936-76 3 лет

Почки в томатном соусе ГОСТ 7990-56 1 года

Бекон рубленый ГОСТ 17707-72 2 лет

Курица в собств. соку ГОСТ 10010-74 75 от 0 до 20 2 лет

Мясо в белом соусе: в штампованных банках ГОСТ 9937-79 2 лет

в стеклянных и сборных ГОСТ банках 9937-79 3 лет

Свинина жирная ГОСТ 10149-62 2 лет

Шпиг соленый пастеризо- ГОСТ ванный ломтиками 9166-59 8 9 мес.

Шпиг солено-копченый ГОСТ пастеризован. ломтиками 9166-59 15 1 года

Рагу куриное в желе ГОСТ 7991-77 2 лет

Сосиски стерилизованные ГОСТ 9163-59 15 1 года

Мясо индейки в собст- ГОСТ венном соку 11866-66 2 лет

Паштет "Львовский" ГОСТ 12425-66 2 лет

Гуляш: в штампован. банках ГОСТ 7987-79 1 года

в стеклянных банках ГОСТ 7987-79 3 лет

в сборных банках ГОСТ 7987-79 1,5 года

Паштет печеночный ГОСТ 12319-77 2 лет

Паштет "Пражский" ГОСТ 12424-77 2 лет

Фарш свиной сосисочный ГОСТ 12186-77 3 лет

Паштет "Эстонский" ГОСТ 12427-77 2 лет

Фасоль, горох или чече- ГОСТ вица с мясом 8687-65 75 от 0 до 20 18 мес.

Колбасн. фарш. отдельн. ГОСТ 12296-66 3 лет

Для консервов, подлежащих длительному хранению (государственный резерв), Инструкцией о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуске консервов мясных, молочных и рыбных, утвержденной постановлением О-И п/я А-1442 от 10.09.80 N 31, установлены следующие сроки хранения (со дня выработки).

Для мясных консервов в отапливаемых складах:

мясо тушеное в банках из жести горячего лужения:

- в лакированных и литографированных банках - 6 лет;

- в нелакированных и нелитографированных банках -5 лет;

- фаршевые, "Завтрак туриста" в банках из жести горячего лужения - 5 лет;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения с внутренним защитным покрытием белкоустойчивыми эмалями - 5 лет;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в банках из алюминия - 3 года.

При хранении в неотапливаемых складах: консервов мясных (мясо тушеное, фаршевые, "Завтрак туриста"):

- в банках из жести горячего лужения - 4 года;

- в банках из жести электролитического лужения с внутренним покрытием белкоустойчивыми эмалями - 4 года;

- в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;

- в лакированных банках из алюминия - 3 года.

Сгущенное молоко с сахаром:

при температуре воздуха не выше 10°С - 15 мес.;

при температуре воздуха 10°С и в складах с нерегулируемой температурой - 12 месяцев.Молочные продукты.

Сухое цельное молоко в клееных пачках с целлофановыми вкла- дышами и фанерно-штам- пованных бочках с вкла- дышами из пергамента, целлофана и других ГОСТ материалов 4495-75 75 от 1 до 20 3 мес.

Молоко коровье сухое обезжиренное:

в потребительской таре (кроме клееных пачек с целлофановыми вкла- дышами) и транспортной таре с полиэтиленовыми ГОСТ вкладышами 10970-74 85 +10 8 мес.

в клееных пачках с целлофановыми вклады- шами и фанерно-штампо- ванных бочках с вклады- шами из пергамента, ГОСТ целлофана 10970-74 75 20 3 мес.

в складах с нерегу- лированной температурой " 20 сут.

Сухие кисломолочные ГОСТ продукты 10382-85 85 от 0 до 10 8 мес.

Смеси сухие молочные:

"Малютка" ОСТ 49126-78 75 от 1 до 10 10 мес.

"Малыш" 75 от 1 до 10 8 мес.

"Детолакт" ТУ 49689-82 75 от 1 до 10 12 мес.

Молоко сухое ТУ "Виталакт" 49352-76 75 10 6 мес.

Молоко цельное сгущен- ное с сахаром:

в герметической таре ГОСТ 2903-78 85 от 0 до 10 12 мес.

в негерметической таре " 85 от 0 до 10 8 мес.

Молоко сгущенное стери- ГОСТ лизованное в банках 1923-78 85 от 0 до 10 12 мес.

Сливки сгущенные ГОСТ с сахаром 4937-85 75 от 11 до 20 3 мес. от 0 до 10 12 мес.

Кофе натуральный со сгущенным молоком ГОСТ и сахаром 719-85 от 0 до 10 12 мес. " от 11 до 20 3 мес.

Какао со сгущенным ГОСТ молоком и сахаром 718-84 85 от 0 до 10 10 мес. " 85 20 3 мес.

Сроки хранения* сливочного масла в монолитах нараспределительных холодильниках торговли со дня выработки:----------------

* Извлечение из Инструкции по упаковке, приемке, холодильной обработке, хранению и выпуску масла коровьего на предприятиях молочной промышленности и торговли, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР и Министерством торговли СССР в июне 1985 года.

сладкосливочное 16,0 9 10 12 15

кислосливочное 16,0 6 6 6 7

сладкосливочное 16,0 6 6 7 8

кислосливочное 16,0 6 6 6 7

сладкосливочное 20,0 9 10 12 15

сладкосливочное соленое 20,0 6 6 7 8

кислосливочное несоленое и соленое 20,0 6 6 6 7

сладкосливочное несоленое 25,0 6 8 11 14

сладкосливочное соленое, кислосливочное несоленое 25,0 6 6 6 7

сладкосливочное и кислосливочное 35,0 2 3 3 5

Шоколадное 16,0 3 4 4 4

Вологодское 16,0 1 1 1 1

Фруктовое и медовое 18,0 1 1 1 1

Славянское 18,0 4 4 5 5

Примечание. Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, получившего при приемке на холодильнике оценку по вкусу и запаху 39-41 баллов (для крестьянского масла условно), сокращаются на 2-3 месяца, масло с оценкой 37-38 баллов хранению не подлежит.

Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, выработанного в период с ноября по апрель включительно (стойловый период), составляют:

при температуре от -12 до -15°С - 2 мес.;

при температуре от -18 до -30°С - 3-5 мес.

Масло десертное, ярославское, чайное и с наполнителями хранят при температуре не выше 5°С и не ниже -5°С и относительной влажности воздуха не выше 80 %. Сроки хранения при указанных условиях составляют: десертного - 30 суток, ярославского, чайного и с наполнителями - 20 суток.

Масло топленое в бочках хранят при температуре воздуха от -3 до -6°С до 12 месяцев.

Допускается хранение этого масла при температуре воздуха -6°С и ниже в течение следующих сроков:

при температуре от -6 до -10°С - 4 мес.;

при температуре от -10°С и ниже - 3 мес.

Масло топленое, фасованное в стеклянные банки, хранят при температуре воздуха от 0 до -3°С не более 3-х месяцев, в металлической таре - 12 месяцев.

Проверка условий хранения масла производится постоянно действующей комиссией в составе начальника технологического цеха, заместителя начальника технологического цеха по качеству, санитарного врача, товароведа, технолога, инженера по технике безопасности и материально ответственного лица.

Хранение и реализация масла в розничной торговой сети производится в соответствии с Правилами розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами, утвержденными приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36.

Срок хранения масла сливочного при наличии холода до 10 суток; масла топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток.

Особое внимание следует обращать на соблюдение установленных сроков реализации фасованного масла. Предельные сроки хранения фасованного сливочного масла, включая хранение на заводах, базах, холодильниках, время транспортирования и хранение в розничной торговой сети, указаны в Инструкции Министерства мясной и молочной промышленности СССР и Министерства торговли СССР и составляют:

- для масла, упакованного в пергамент - 10 суток;

- упакованного в алюминиевую кашированную фольгу - 20 суток, (бутербродного и с наполнителями - 15 суток), для брикетов массой нетто 15, 20 и 30 г - 8 суток;

- упакованного в стаканчики и коробочки из полимерных материалов - 15 суток (десертного - 20 суток, столового и детского 10 суток).

Мороженое всех видов в соответствии с требованиями ОСТ 49156-80 "Мороженое" хранится при температуре -12°С на холодильниках оптовых баз не более 5 дней, торговой сети - не более 48 часов.

Организация хранения сыров в оптовой торговле должна соответствовать Инструкции по приемке, хранению, обработке и выпуску сыров на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 11.02.87 N 1-1160/62-28.

Для хранения сыров используются камеры холодильника с батарейной или воздушной системой охлаждения. Сыры, исключая рассольные без созревания, хранят при температуре от -4 до 0°С и относительной влажности воздуха 85-90 %. Допускается хранение сыров при температуре от 0 до 4°С и относительной влажности воздуха 80-85 %.

Сыры в таре (ящиках, барабанах) укладывают по партиям с наличием партионного ярлыка и соответствующими реквизитами в штабели на поддоны с прокладкой реек между рядами ящиков, барабанов, бочек и другой тары, или используют пакетированную укладку сыров с применением поддонов. Между двумя штабелями ящиков или барабанов оставляют проход шириной 0,5 м. Высота укладки барабанов или ящиков с сыром определяется прочностью тары и допустимой нагрузкой на перекрытие, но не должна превышать 2,5 м при укладке сыров без поддонов и 3 м при укладке сыров с применением поддонов.

В случае применения специальных разборных стеллажей или других приспособлений высота укладки сыров может быть увеличена. Штабели укладываются от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 0,4-0,5 м.

Сыр швейцарский хранят в стопках высотой до 5 кругов в зависимости от веса. Каждую стопку укладывают на деревянный круг или поддон.

Сыры рассольные и брынзу хранят в бочках с рассолом, которые размещают на решетках или рейках в три яруса по высоте. Сыры рассольные в таре не рекомендуется хранить в одной камере с другими видами сыров.

Сыры хранят по складским партиям для обеспечения правильности учета, соблюдения очередности реализации и контроля за качеством.

Сроки хранения сыров при температуре от -4 до 0°С и относительной влажности воздуха 85-90 % (с момента поступления на холодильник):

Таблица 11(в мес.)

Швейцарский, советский, алтайский 5 6 3

Бийский, карпатский, горный 4 5 3

Эмментальский, украинский 2 3 2

Твердые сычужные сыры с низкой температурой второго нагревания:

Угличский, голландский, костром- ской, пошехонский, ярославский, степной, эстонский 3 4 2

Буковинский, львовский 2 3 2

Днестровский, сусанинский 1 1 1

Российский, атлет, чеддер 2,5 3 2

Литовский, минский, выруский, тартуский, прибалтийский 2 3 1,5

Шетский, славутич 1 1 -

Полутвердые сычужные сыры:

Латвийский, пикантный 1,5 1,5 -

Каунасский, клайпедский 1 1 1

Нямунас, рамбинас, баусский, земгальский, жемайчу, даугава, салдусский 1 1 -

Колбасный копченый 1 1 1

Сулугуни, кобийский, осетинский, грузинский 0,5 0,5 -

1. Для всех видов сыров сроки хранения могут быть продлены по заключению комиссии по качеству, о чем составляется соответствующий акт.

2. При определении сроков хранения других видов сыра следует руководствоваться сроками, установленными для сыров, однотипных по способу выработки, упаковке и т.д.

3. Сроки хранения сыров в камерах с температурой от 0 до +4°С сокращаются на 1 месяц.

4. При хранении сыров плавленых, кроме колбасного копченого, на холодильниках торговли следует руководствоваться режимами и сроками хранения, указанными в действующих стандартах (ОСТ 4959-74 "Сыры плавленые").

Периодичность осмотра сыров следующая:

1. При температуре хранения от 0 до 4°С - через каждые 7 суток.

2. При температуре хранения от -4 до 0°С:

при сроке хранения до 1 месяца - через каждые 10 суток;

при сроке хранения более 1 месяца - ежемесячно.

При хранении рассольных сыров в бочках проверяют наличие в них количества рассола, при необходимости рассол дополняется рассолом той же крепости или полностью заменяется.

При хранении швейцарского сыра в стопках головки переворачивают при температуре от 0 до 4°С через 8-10 суток, а при температуре от -4 до 0°С - один раз в месяц.Сыры плавленые:

Сыры I и II группы (для сыров с копчеными мясопродуктами, с то- матным соусом) " 80-87 от -2 30 дней до +5

Сыры III, IV, и V групп " 80-87 от -2 30 дней до +5

Для сыров, упакованных в полимерную тару со съемной крышкой " 80-87 от -2 15 дней до +5

Для сыров янтарь, ко- ралл, омичка в любой " 80-87 от -2 15 дней упаковке до +5

Сыр с луком " 80-87 от -2 10 дней до +5

V группы стерилизован- " 80-87 от -2 1 года ные до +5

пастеризованные ОСТ 80-87 от -2 6 мес. 4959-74 до +5

пастеризован. с ветчи- " 80-87 от -2 30 дней ной до +5

Сроки* реализации и температура хранения сыров в розничной

* Извлечение из Правил розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами - утверждены приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36 (Приказ Министерства торговли РСФСР от 26.03.73 N 123).

Сыры мелкие натуральные " 15 суток

Сыры мягкие " 5 суток

Сыры рассольные и зеленые " 15 суток

Сыры плавленые " 10 суток

Хранение майонезов в соответствии с требованиями ОСТа 18-222-75 "Майонезы" осуществляется в затемненных помещениях при относительной влажности воздуха 75 %.

Майонезы с пряностями, с вводом растворов эфир- ных масел, углекислотных пряных экстрактов и др.

Майонезы с вкусовыми и желеобразующ. добавками: а) острые с вводом перца, чеснока, сунели, кинзы

б) острые с вводом пюре из красного перца, соуса "Южного"

в) сладкие с вводом фруктовых эссенций

Не допускается хранение и транспортирование майонеза при воздействии прямого солнечного света и при температуре ниже 0°С.

Условия хранения рыбных товаров в оптовой и розничной торговле определены Инструкцией по хранению рыбных товаров на складах (базах) и в магазинах, розничных торговых организациях (КОД 80 119.35.1.004), утвержденной Министерством здравоохранения СССР 21.03.84 N 2977-84, приказом Министерства торговли СССР от 30.03.84 N 76 (инструктивное письмо Главного управления Госторгинспекции от 14.06.84 N 23-1-6/49ц).

Рыбные товары укладывают на подтоварники, стеллажи, поддоны, рейки, укладка рыботоваров непосредственно на пол не разрешается. Укладка товаров в камерах хранения производится так, чтобы была обеспечена циркуляция воздуха.

Упакованные в ящики или картонные короба рыбные товары укладывают в штабель маркировкой к проходу. При этом высота штабеля не должна превышать для рыбных товаров в ящиках - 4 метров, в картонных коробках - 2,9 метров. Для мороженой рыбы в тюках, мешках высота укладки в штабель не должна превышать 1,5 метров. Тару с консервами и пресервами следует укладывать в штабель высотой не более 2 м.

Размещать штабеля от охлаждающих приборов, стен, потолков следует на расстоянии не менее, чем на 0,3 метра. Между штабелями оставлять не менее 0,15 метра.

В камере (площадью более 50 кв. м) оставляется центральный проход не менее 1,5 метра.

Бочки с рыбными товарами укладываются в штабеля в 2-3 яруса горизонтально верхним дном в сторону прохода или вертикально шкантовыми отверстиями вверх с прокладкой досок между рядами бочек. Тюки и мешки кладут в штабеля плашмя. К штабелям должен быть обеспечен доступ.

Охлажденную рыбу, рыбу горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты не следует завозить на склады (базы).

В торговом зале магазина краткосрочное хранение текущего запаса фасованных и нефасованных рыбных товаров производится в торговом холодильном оборудовании (холодильные шкафы, прилавки островного и пристенного типа, прилавки-витрины, витрины многоярусные и для продажи из контейнеров). В среднетемпературном холодильном оборудовании для торговых залов с температурой воздуха в грузовом объеме в пределах от 0 до 8°С мороженые рыбные товары и нерыбные морепродукты могут находиться не более 3-х часов (при этом размораживание продуктов не допускается), а остальные товары - не более 8 часов.

Относительную влажность воздуха в холодильных камерах рекомендуется поддерживать:

для мороженых рыбных товаров - 90-95 %;

для соленых товаров без тузлука - 85-90 %;

для соленых товаров в заливных бочках и икры бочковой 90-95 %;

для консервов, пресервов, икры, упакованных в металлическую тару - 70-75 %;

для рыбы и балычных изделий холодного копчения - 75-80 %;

для вяленой рыбы, сухих супов - 70-75 %,

для кулинарных изделий, полуфабрикатов, рыбы горячего копчения (без замораживания) - 80-85 %;

для рыбы охлажденной, горячего копчения замороженной и других замороженных изделий - 90-95 %.

Сроки и режимы хранения, реализации мороженых, копченых (холодного копчения), вяленых, соленых, рыбных товаров, пресервов и икры в холодильных камерах складов (баз) и магазинов приведены в таблице 15.

При поступлении в магазин (после хранения на складе (базе) или с истекающими сроками хранения, установленными НТД на конкретный вид товара или Инструкцией Минрыбхоза СССР) товары в случае соответствия их качества требованиям НТД подлежат реализации в срок до 3-х суток при возможно более низкой температуре (с учетом особенностей группы товаров и их качества).

Допустимые сроки хранения, реализации рыбных товаров приразличных температурах на складах (базах) и в магазинах(с даты поступления)

Рыба и рыбные товары всех наименований - 18 и ниже 28 мороженые глазированные от -10 до -12 21 от -4 до -6 14 от 0 до -2 1

Нерыбные морепродукты (креветки, мидии, - 18 и ниже 21 кальмар, каракатица, крабы, морской гре- от -10 до -12 14 бешок, омары, лангусты, осьминог, мясо криля, паста "Океан" и др.) мороженые

Рыба всех наименований холодного копчения от -3 до -5 14 от 0 до -2 7 от 0 до 4 3

Балычные изделия из осетровых (включая от -6 до -8 21 ломтики в банках - промышленная фасовка) от -3 до -5 14 и лососевых рыб, нельмы, белорыбицы; рыба от 0 до -2 7 вяленая от 0 до 4 3

Рыба всех наименований соленая, марино- от -6 до -8 21 ванная и пряная в заливных бочках слабо от -3 до -6 14 и среднесоленая от 1 до -1 10 от 4 до 6 7

Рыба всех наименований крепкосоленая в от -6 до -8 31 заливных бочках от -3 до -6 24 от 1 до -1 20 от 4 до 6 17

Рыба всех наименований соленая в от -6 до -8 14 сухотарных бочках и ящиках от -3 до -6 7 от 1 до -1 3

Икра лососевых рыб бочковая и баночная, от -4 до -6 30 включая упакованную в потребительскую от -2 до -4 14 тару (промышленная фасовка) от 1 до -1 7 от 4 до 6 1

Икра осетровых рыб баночная, включая упакованную в потребительскую тару от -2 до -4 14 (промышленная фасовка), икра бочковая от 1 до -1 7 и баночная прочих рыб от 4 до 6 1

Пресервы рыбные специального и пряного от -6 до -8 21 посола, пресервы из разделанных рыб, от -3 до -6 14 нерыбных морепродуктов в различных от 1 до -1 10 заливках от 4 до 6 3

1. Режим и сроки хранения установлены для созревших соленых и пряных рыбных товаров.

2. Соленые рыбные товары с признаками перезревания следует поместить при температуре не выше 0°С и реализовать в течение не более 3-х суток.

3. Во избежание быстрого перезревания рекомендуется хранить при температуре от -5 до -10°С в период с 1 апреля до 30 сентября все виды пресервов, а пресервы из североморской кильки и анчоуса - в течение всего года.

4. Общий срок хранения пресервов из разделанных нерыбных морепродуктов в различных заливках при температуре от 1 до -1°С, от 4 до 6°С не должен превышать 15 суток с даты выработки.

5. Рыбные товары промышленной фасовки: балычные изделия из осетровых рыб в пакетах, ломтики лососевых рыб холодного копчения и сельдь иваси соленая в пакетах из полимерных пленочных материалов хранению на складах (базах) не подлежат. Сроки реализации в магазине - не более 72 часов (с даты и часа выработки) при температуре от 2 до -2°С.

6. Фасованные в магазине рыбные товары допускается хранить в камерах при температуре не выше 1°С не более 1 суток.

7. Хранение фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка в потребительскую тару) в камерах осуществляется без освобождения от транспортной тары в течение сроков и при температуре, указанных в табл.

8. Если рыбные товары сохранили качество, отвечающее требованиям стандартов (что подтверждается органолептической оценкой и в необходимых случаях лабораторным исследованием), указанные в таблице сроки хранения, реализации могут быть продлены комиссией в составе товароведа или санитарного врача торгующей организации, материально-ответственного лица и директора магазина (склада).

Продление срока оформляется соответствующим актом. Срок хранения, реализации разрешается продлевать на период не более половины срока, установленного настоящей Инструкцией. Хранение, реализация живой рыбы допускается в магазинах, имеющих аквариумы, оборудованные устройствами для обогащения кислородом и дехлорирования воды, охлаждения, а также имеющих водосбросы. В аквариум загружается живая рыба одного вида. Живую рыбу в магазине следует держать в аквариуме в теплое время года не более 24 часов, в холодное - не более 48 часов. Рыба с замедленными, вялыми движениями должна быть реализована в первую очередь, чтобы предотвратить превращение товарной живой рыбы в снулую.

Гарантийные сроки хранения и реализации жиров топленых при соответствующей температуре указаны в ГОСТ 25292-82 "Жиры животные топленые пищевые. Технические условия".

Костный, конский в ящиках или бочках 1 6 6

Сборный в бочках - 4 -

Говяжий, бараний, свиной в металлических банках 18 24 24

в стеклянных банках 18 - -

в мелкой фасовке - 2 2

Жиры с антиокислителями:

в ящиках и бочках 12 24 24

в мелкой фасовке - 3 6

Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные (ОСТ 18-197-84. "Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Технические условия"), отгружаемые в застывшем виде.

от 1 до 4 4 6 9

от 5 до 10 2 3 6

от 11 до 15 1 1,5 4,5

от 16 до 20 - - 3

Примечание. При вводе антиокислителей срок хранения увеличивается в 1,5 раза.

Гарантийные сроки хранения и реализации маргарина согласно ГОСТ 240-85 "Маргарин. Общие технические условия" следующие:

от -9 до 0 75 45 60

от 0 до 4 60 35 45

от 5 до 10 45 20 30

от 10 до 15 30 15 20

разлитое в бочки " 1,5 мес.

Масло арахисовое, фасо- ГОСТ ванное в бутылки 7981-68 6 мес.

Масло конопляное, фасо- ГОСТ ванное в бутылки: 8989-73 18

рафинированное " 2 мес.

нерафинированное 4 мес.

Масло хлопковое рафи- нированное, фасованное ГОСТ в бутылки, фляги, бочки: 1128-75 18

дезодорированное " 3 мес.

недезодорированное 6 мес.

Масло горчичное, фасо- ГОСТ ванное в бутылки 8807-74 8 мес.

Масло соевое, дезодори- рованное, фасованное в ГОСТ бутылки 7825-76 45 сут.

Масло кукурузное рафи- нированное дезодо- ГОСТ рированное 8808-73 18 4 мес.

Масло рапсовое нерафи- ГОСТ 1 год со нированное 8988-77 дня выработки

В розничную торговую сеть поступают яйца куриные диетические и столовые I и II категории. Срок реализации яиц диетических в соответствии с требованиями РТУ РСФСР 8016-63 "Яйца куриные пищевые" - 7 суток после снесения, яиц столовых - до 25 суток со дня снесения при температуре хранения от -1 до -2°С.

На предприятиях оптовой торговли хранение куриных яиц предусмотрено Технологической инструкцией по приемке, хранению и отпуску куриных яиц на распределительных холодильниках, утвержденной Министерством торговли РСФСР 01.07.86. Температура воздуха в камере хранения яиц должна быть в пределах от -1 до -2°С, относительная влажность воздуха 85-88%.

При хранении яиц совместно с консервами влажность может быть уменьшена до 70-75 %.

Допустимый срок хранения яиц не должен превышать 5 месяцев с момента снесения или сортировки яиц на предприятиях промышленности.

Яйца II категории, отвечающие требованиям для яиц I категории, но имеющие массу менее установленной, отнесенных к ней по качеству один месяц.

При совместном хранении яиц с консервами допустимый срок хранения яиц составляет 3 месяца.

В камере хранения поддоны с яйцами укладываются в два яруса по высоте, а при использовании стоечных поддонов или стеллажей - в три и более ярусов в зависимости от высоты камер. Поддоны с яйцами необходимо размещать на расстоянии 0,4-0,5 м от стен и приборов охлаждения во избежание подмерзания яиц. Расстояние от светильников, разводящих трубопроводов, датчиков для дистанционного измерения температуры и влажности должно быть не менее 0,3 м.

Между штабелями должны оставаться проезды (проходы) шириной не более 1,6 м. При совместном хранении яиц и консервов между штабелями с этими продуктами оставляются проходы шириной 0,4 - 0,5 м.

В магазинах по торговле хлебом хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в чистых, сухих, хорошо проветриваемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже +6°С.

Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны быть оборудованы подтоварниками и столами для нарезки хлеба. В подсобных помещениях хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в закрытых шкафах, стационарных или передвижных стеллажах и таре оборудовании. Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия следует укрывать чехлами, покрывалами или полимерными пленками, разрешенными Минздравом СССР.

Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенками помещения, в таре, складированной на полу без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см в торговом зале.

По истечении сроков реализации хлеба и хлебобулочных изделий, указанных в таблице 20, продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается. В соответствии с Правилами розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 N 282) хлеб и хлебобулочные изделия с истекшими сроками реализации подлежат изъятию из торгового зала и возвращению поставщику, как черствые.

Кондитерские изделия должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, исключающих прямое воздействие солнечных лучей на продукцию, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. Ящики с продукцией устанавливают на стеллажи или подтоварники штабелями высотой не более 2 м, а поступающие в гофрокоробках - в штабелях, высотой не более 6 коробок. Между штабелями и стенами склада должны быть проходы не менее 0,7 м; расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м.

Запрещается хранение кондитерских изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах, а также обладающими способностью воспринимать влагу (сахар, соль и др.).

Качество кондитерских изделий зависит от соблюдения требований НТД по упаковке и транспортированию.

Хлеб из ржаной и ржано- Правила не ниже после пшеничной обойной и розничной 6°С выхода ржаной обдирной муки, торговли из печи а также смеси пшенич- хлебом и 36 час. ной и ржаной сортовой хлебобу- муки лоч. изд. (приказ МТ РСФСР от 28.11.83 N 282)

Хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной му- ки, хлеб и хлебобулоч- ные изделия массой бо- лее 200 г из сортовой пшеничной, ржаной сея- ной муки " 24 часов

Хлеб дорожный в ГОСТ упаковке 15950-70 2 суток

Мелкоштучные изделия массой 200 г и менее ГОСТ (включая бублики) 15950-70 16 часов

Мелкошт. изделия в упаковке " 48 часов

сдобные пшенич. сухари, упакованные в ящики, картонные коробки или фасован. в пачки, ГОСТ 65-75 20-22 15 дней особые 8494-73

горчичные, с маком, туристические, молоч- ные, юбилейные, сли- ГОСТ вочные, ореховые 8494-73 65-75 20-22 45 дней

сухари всех остальных наименований " 65-75 20-22 60 дней

фасованные в полиэти- леновые пакеты " 65-75 20-22 30 дней

сушки ГОСТ 65-75 +25 45 суток 7128-81

баранки " 65-75 " 25 суток

изделия, фасованные в полиэтилен. или целло- фановые пакеты " 65-75 " 15 суток

Соломка сладкая и ГОСТ 65-75 25 3 мес. соленая 11270-65

соломка киевская, " 65-75 25 1 мес. ванильная

хлебцы простые ГОСТ хрустящие 9846-61 75 4 мес.

хлебцы десертные и " 75 3 мес. столовые

хлебцы "Геркулес" ГОСТ 26024-83 24 часов

хлебцы любительские, к чаю с корицей, к ГОСТ 75 1,5 мес. пиву, домашние 9846-61

хлебец ленинградский ГОСТ 9906-61 24 часов

сахарное и затяжное ГОСТ не более 18ё5 со дня 24901-81 75 выработки 3 мес.

"Одесса" ГОСТ не более 18ё5 2 мес. 24901-81 75

с майонезом " не более " 1,5 мес. 75

сдобное с содержанием " не более " 45 дней жира до 10 % 75

свыше 10 до 20 % " не более " 30 дней 75

свыше 20 процентов " не более " 15 дней 75

Срок хранения смеси или набора сдобного печенья устанавливают по печенью с наиболь- шей массовой долей жира

для труднодоступных " 75 " 6 мес. районов и районов Крайнего Севера

Крекер (сухое печенье) I и II групп на марга- ГОСТ 70-75 18ё3 2 мес. рине 14033-68

на сливочном масле " " " 1,5 мес.

на растительном масле " " " 1,0 мес.

с содержанием жира не " " " 3 мес. более 14,3 %

крекер III группы " " " 6 мес.

простые герметически ГОСТ не более 18 2-х лет упакованные 14032-68 75

простые развесные из муки I и II-го сортов " не более 18 6 мес. и обойной пшеничной 75

весовые " не более 18 3 мес. 75

фасованные " не более 18 6 мес. 75

диетические с повышенным содержанием жира:

весовые " не более 18 3 не- 75 дели

фасованные " не более 18 1,5 мес. 75

диетические с пониженным содержанием жира:

весовые " не более 18 1,5 мес. 75

фасованные " не более 18 3 мес. 75

печенье "Овсяное" РСТ 75 18 30 дней РСФСР 443-78

печенье диабетическое ОСТ 70-75 18 3 мес. 18-152-74

сырцовые неглази- рованные (кроме мятных) ГОСТ не более 18ё5 20 дней пряники и коврижки 15810-80 75

сырцовые и заварные пряники типа мятных:

в летнее время " не более " 10 дней 75

в зимнее время " не более " 15 дней 75

сырцовые глазированные " не более " 20 дней пряники и коврижки 75

в летнее время " не более " 20 дней 75

в зимнее время " не более " 30 дней 75

заварные коврижки " не более " 20 дней 75

коврижки, содержащие " не более " 15 дней более 11 % жира 75

с жировой, кремовой и ГОСТ 65-70 18 2 мес. пралиновой начинками 14031-68

с фруктовыми начинками ГОСТ 14031-68 65-70 18 1 мес.

с помадными начинками " 65-70 18 25 дней

с жировыми начинками " 65-70 18 15 дней

целиком на сливочном масле без начинки 65-70 18 3 мес.

с жировой и пралиновой ОСТ начинкой 18-52-71 65-70 18 2 мес.

с фруктовыми начинками " 65-70 18 1 мес.

с помадными начинками " 65-70 18 25 дней

с кремовой начинкой " 65-70 18 15 дней

ромовая баба РСТ 70-75 18 2 суток РСФСР 413-69

на дрожжах ГОСТ 70-75 18 2 дней 15052-69

на дрожжах в полимерной упаковке " 70-75 18 12 дней

на химических разрых- лителях и без химичес- ких разрыхлителей и дрожжей " 70-75 18 7 дней

леденцовая, расфасован- ГОСТ не более 18ё3 6 мес. ная в жестяную тару 6477-69 75

леденцовая, карамель с фруктово-ягодными, медовыми и помадными не более начинками, завернут. " 75 " 6 мес.

с ликерными, молочными, сбивными и масляно- сахарн. (прохладитель- ными) начинками, не более завернутая " 75 " 3 мес.

с шоколадными начинками и карамель глазирован- ная шоколадной глазу- не более рью, завернут. " 75 " 4 мес. с начинками, содержащи- ми орехи, злаковые, бобовые и масляничные ГОСТ не более культуры 6477-69 75 " 2 мес.

фигурная, вырабатывае- мая на поточно-механи- зированных линиях, не более завернутая " 75 " 6 мес.

мягкая, завернутая, не более полутвердая, завернут. " 75 " 1,5 мес.

"соломка" и фигуры, не более завернутая " 75 " 15 дней

глазированная шоколад- ной глазурью и шокол. не более начинками, завернут. " 75 18ё5 4 мес.

открытая, с защитной обработкой поверхности (кроме ликерных начин.) " " " 3 мес.

открытая, с защитной обработкой поверхности с ликерными начинками " " " 2 мес.

открытая без защитной обработки поверхности в герметически закрытых банках или мешках из полиэтиленовой пленки " " " 2 мес.

лечебная " " " 3 мес.

в т.ч. "Декаминовая" ГОСТ не более 6477-69 75 18ё3 1 года

с морской капустой " " " 6 мес.

"Ментоловые пастилки" " " " 6 мес.

витаминизированная " " " 6 мес.

глазирован. жировой глазурью " " " 1 мес.

"Рижская смесь" и "Пи- ена Ласе" (молочная капля) " " " 1 мес.

"Рижская смесь", "Пи- ена Ласе" (молочная ка- пля), "Дзинтарс", фасованная в пакеты из полиэтилен. пленки " " " 20 дней

Для районов Крайнего Севера и Арктики:

леденцовая и с фрукто- во-ягодными начинка- ГОСТ не более ми, завернутая 6477-69 75 18ё3 12 мес.

с ликерными, шоколадно- ореховыми, шоколадными, молочными начинками, завернутая " " " 6 мес.

карамелеобразный и ти- раженный полутвердый, ГОСТ не более завернутый 6478-69 75 18 6 мес.

карамелеобразный и ти- раженный полутвердый, незавернутый " " 18 5 мес.

содержащий ядра орехов, завернутый и незаверн. " " 18 2 мес.

полутвердый завернутый и незавернутый и тираж. мягкий, тираженный тягучий " " 18 2 мес.

завернутый " " 18 2 мес.

с начинкой " " 18 2 мес.

кунжутная и глазиро- ГОСТ не более ванная шоколадом 6502-69 70 18 2 мес.

ореховая, арахисовая, не более подсолнечная и комбин. " 70 18 1,5 мес.

кунжутная, арахисовая, подсолнечная и комби- нир., обработанная в вакууме: фасованная в картонные коробки " " " 1,5 мес.

фасованная в жестяные банки и коробки " " " 2 мес.

кунжутная, отгружаемая в районы Арктики и не более Крайнего Севера " 70 18 6 мес.

фруктово-ягодный формо- ГОСТ вой, резной и пата 6442-69 75-80 18 2 мес.

фруктово-ягодный пластовой " 75-80 18 3 мес.

желейный формовой и резной на агаре и пек- " 75-80 18 3 мес. тине

желейный формовой на агароиде " 75-80 18 1,5 мес.

желейный формовой и резной на агаре (из морской водоросли фурцеллярии) " 75-80 18 1,5 мес.

желейный мармелад, от- гружаемый в районы Крайнего Севера и Арктики " 75-80 18 6 мес.

глазированное шоколад- ной глазурью с корпусом из заспиртованных пло- ГОСТ не более дов и ягод 7060-79 75 18ё3 25 дней

ликерное " не более " 1,5 мес. 75

желейное, желейно-фру- ктовое, сбивное, ядро- вое, марципановое, с корпусом из цукатов, сушеных плодов и ягод с разными видами не более покрытий " 75 " 2 мес.

диетическое " не более 75 " в соответ- ствии со сроком, предусм. для каждого вида корпуса

сахарное, помадное, ка- рамельное мягкое с разными видами покры- тий, с корпусом из мин- даля, зерновое с не более фруктовыми порошками " 75 " 3 мес.

для драже глазирован- ного шоколадной гла- зурью, предназначенного для отгрузки в районы не более Крайнего Севера и Аркт. " 75 " 6 мес.

шоколадные конфеты типа ГОСТ не более "Ассорти" 4570-73 75 18ё3 2 мес.

шоколадные наборы, не содержащие конфет с корпусами ликерными или кремовыми со сливочным ГОСТ не более 18ё3 маслом 4570-73 75 2 мес.

шоколадные наборы, содержащие конфеты с корпусами ликерными или кремовыми со слив. мас. " " 18ё3 15 дней

театральные наборы " " 18ё3 15 дней

набор "Чиполлино" " " 18ё3 7 дней

глазированные с шоколадной глазурью:

завернутые " " 18ё3 4 мес.

завернутые со сбивными корпусами " " 18ё3 3 мес.

незавернутые " " 18ё3 3 мес.

конфеты "Дары Полесья" " " 18ё3 3 мес.

"Пламя", "Ракета", "Букурия" " " 18ё3 2 мес.

с корпусами помадно- кремовыми с ферментом инвертазы " " 18ё3 2 мес.

с корпусами кремовыми, кремово-сбивными со сливоч. маслом " " 18ё3 15 дней

"Белая акация", "Рус- ский сувенир" " " 18ё3 15 дней

"Басни Крылова", "Ре- гина", "Дайле" " " 18ё3 2 мес.

"Вильнюс" завернутые " " 18ё3 2 мес.

"Вильнюс" незавернутые " " 18ё3 1,5 мес.

"Аврора", "Ленинград- ские" " " 18ё3 25 дней

"Южные орехи", "Трю- фели","Красная Москва", не более "Гражина", "Катюша", 75"Милда", "Гаянэ" " 18ё3 1 мес.

с корпусами ликерными " " 18ё3 15 дней

"Беловежский зубр", "Пиковая дама", "Спутник" " " 18ё3 25 дней

"Шоколадные бутылочки с ликером и коньяком" " " 18ё3 30 дней

заспиртованные ягоды и ГОСТ не более фрукты в шоколаде 4570-73 75 18ё3 15 дней

ягоды, фрукты в шокол. " " 18ё3 1 мес.

глазированные молочно- шоколадной, миндально- шоколадной, молочно- ореховой глазурью, завернутые " " 18ё3 1,5 мес.

глазированные жировой глазурью:

завернутые " " 18ё3 1 мес.

незавернутые " " 18ё3 20 дней

глазированные помадной глазурью:

завернутые " " 18ё3 1 мес.

незавернутые " " 18ё3 15 дней

помадные наборы " " 18ё3 15 дней

глазир. сахарн.глазурью " " 18ё3 15 дней

завернутые " " 18ё3 1,5 мес.

незавернутые " " 18ё3 25 дней

"Старт", "Невские" " " 18ё3 1 мес.

"Театральная помадка" " " 18ё3 15 дней

"Коровка" (формуемые отливкой "Сливочная тянучка", "Лужок", "Золотой теленок") " " 18ё3 5 дней

"Шоколадная помадка", "Киевская помадка", "Малютка" " " 18ё3 10 дней

"Коровка" (формуемые прокаткой) " " 18ё3 10 дней

из сливочной помады, "Нежная помадка" " " 18ё3 3 дня

марципановые фигуры, фрукты, овощи и т.п., покрытые защитным слоем " " 18ё3 1 мес.

марципановые фигуры, фрукты, овощи и т.п., без защитного покрытия, расфасованные в целло- фан или полимерные пленки " " 18ё3 10 дней

клюква в сахарной пудре ГОСТ не более 4570-73 76 18ё3 5 дней

конфеты на основе кондитер. жира негла- зир. завернутые " " 18ё3 2 мес.

конфеты на основе конд. жира, глазир. шоколадн. глазурью, завернутые " " 18ё3 3 мес.

конфеты на основе конд. жира, приготовленного на пальмоядровом масле (твердый жир), заверн. и незаверн., расфасов.в коробки " " 18ё3 1,5 мес.

шоколадный набор "Сувенир" " " 18ё3 1 мес.

конфеты с корпусами из взорванных круп " " 18ё3 3 мес.

с корпусами с мукой из взорванных круп " " 18ё3 1 мес.

типа пралине, изготов- ленные на кондитерском жире и подсолнечн. муке " " 18ё3 2 мес.

типа пралине, глазиро- ванные шокол. глазурью " " 18ё3 3 мес.

Примечание. Срок хранения слоеных комбинированных конфет и смесей конфет устанавливается по сроку хранения слоек и конфет, имеющих наименьший срок хранения.

Конфеты и драже диабетические:

а) неглазир. конфеты помадные, фруктовые, молочные, кремовые, ОСТ не более марципановые, сбивные 18-129-73 75 18ё3 10 дней

грильяжные ОСТ не более 18-129-73 75 18ё3 1 мес.

пралиновые " " " 2 мес.

кремовые, обсыпанные какао порошком " " " 1 мес.

б) глазированные кон- феты с корпусами:

помадными, фруктовыми, молочными, кремовыми, марципановыми, сбивными " " " 1 мес.

пралиновыми " " " 2 мес.

грильяжными " " " 2 мес.

в) драже ксилитное и ОСТ не более ядровое 18-129-73 75 18ё3 2 мес.

драже с корпусом из ягод и фруктов " " " 25 дней

десертный и обыкновен- ГОСТ не более ный без добавлений 6534-69 75 " 6 мес.

десертный и обыкновен- не более ный с добавл. и начинк. " 75 " 3 мес.

весовой без добавлений не более незавернутый " 75 " 4 мес.

весовой с добавлениями не более незавернутый " 75 " 2 мес.

белый " не более 75 " 1 мес.

зефир и клеевая пастила ГОСТ 6441-77 75-80 18 1 мес.

заварная пастила и пастила в шоколаде, выработанная на автоматизированной линии фирмы "ЛЕШ" " 75-80 18 3 мес.

зефир "Бананы" " 75-80 18 14 дней

для всех изделий, отгружаемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы " 75-80 18 2 мес.

Восточные сладости типа мягких конфет:

нуги, чуч-хелы, ахалы- ОСТ не более со дня алвы, ойлы 18-157-74 75 18ё3 выработ.: 30 дней

сливочного полена, кол- не более баски и лукума сбивного " 75 " 25 дней

щербета " не более " 10 дней 75

Восточные сладости типа карамели соленые орехи:

миндаль в сахаре, соленые орехи, набат, козинаки, мак с орехом, ОСТ грильяж 18-140-73 18 3 мес.

миндаль заливной, орех грецкий обливной, кангаляк с горохом " 1 мес.

ногул кинзовый " 6 мес.

шакер-пендыр " 5 мес.

парварда " 2 мес.

фешмак " 3 часов

пешмек " 10 дней

рахат-лукум весовой ОСТ не более 18 1 мес. 18-31-71 75

рахат-лукум, расфасо- ванный в художественно не более оформленные коробки " 75 18 2 мес.

дражированная ОСТ не более 18ё3 3 мес. 18-331-78 75

недражированная на им- портной основе"Дрейфус" " " " 4 мес.

недражирован. на основе олигомервинилацетата, модифицированных баль- замов хвойных и бутил- каучука отечественного производства " " " 4 мес.

недражированная без бутилкаучука " " " 2 мес.

Плитки сладкие ОСТ не более 18-257-75 75 18ё3 1 мес.

Для обеспечения сохранности качества сахара при хранении относительная влажность воздуха в складе на уровне поверхности нижнего ряда не должна превышать для сахара-песка упакованного - 70 %, без упаковки, в силосах - 60 % (ГОСТ 21-78 "Сахар-песок. Технические условия"); для сахара-рафинада - не более 80 % (ГОСТ 22-78 "Сахар-рафинад. Технические условия").

При хранении сахара на складах с цементными и асфальтированными полами его укладывают на поддоны, покрытые чистым брезентом, рогожами, мешковиной или бумагой, а на многоэтажных складах и складах для кратковременного хранения - непосредственно на пол, закрытый брезентом, полиэтиленовой пленкой или бумагой в один слой.

На складах с деревянными полами брезент, рогожу, мешковину или полиэтиленовую пленку подстилают непосредственно на пол с завертыванием подстилки на два уложенных нижних ряда для предохранения от загрязнения и увлажнения.

Сахар-песок и сахар-рафинад укладывают на складе в штабеля.

Высота штабеля должна быть следующей:

сахара-песка в тканевых мешках - 46 рядов;

сахара-песка в ящиках дощатых - 5 м;

сахара-песка в картонных ящиках - 2 м;

рафинированного сахара-песка и сахарозы для шампанского, упакованных в мешки - 36 рядов;

сахара-рафинада прессованного и рафинадной пудры, упакованных в мешки - 1,8 м;

сахара-рафинада колотого литого, упакованного в мешки - 2,5 м;

сахара-рафинада, упакованного в дощатые ящики - 5 м;

сахара-рафинада, упакованного в картонные ящики - 2 м.

Условия хранения для сахара длительного хранения должны поддерживаться согласно ГОСТ 26907-86 "Сахар. Условия длительного хранения".

Длительному хранению подлежат сахар-песок и сахар-рафинад, упакованные в тару и без упаковки.

Сроки хранения для упакованного сахара-песка:

в отапливаемых складах - до 8 лет;

в неотапливаемых складах - от 1,5 до 4 лет в зависимости от климатических условий и вида тары;

в отапливаемых складах - до 8 лет;

в неотапливаемых складах - до 5 лет.

Срок хранения сахара-песка и рафинированного сахара-песка в силосах не более 2 лет.

Для длительного хранения упакованного сахара используются отапливаемые склады, для хранения неупакованного сахара - силосы.

Склады для хранения сахара должны соответствовать санитарным требованиям, утвержденным в установленном порядке. Перед укладыванием сахара на хранение склады должны быть тщательно очищены, проветрены и просушены.

Внутренние поверхности силосов должны быть покрыты красками, лаками или синтетическими пленками, разрешенными Минздравом СССР для контакта с пищевыми продуктами, не имеющими запаха, способного передаваться сахару.

Для предотвращения конденсации влаги на внутренних стенках силосов и увлажнения сахара, наружные поверхности их следует теплоизолировать.

Для создания и поддержания оптимальных режимов воздушной среды в силосах должен использоваться кондиционированный воздух.

Относительная влажность воздуха на уровне поверхности нижнего ряда мешков с сахаром в отапливаемых складах не должна превышать 70 %.

Относительная влажность воздуха в силосах должна быть от 55 до 65 %.

Температура воздуха в отапливаемых складах для хранения упакованного сахара не должна быть ниже 11°С. Температура воздуха в силосах должна быть от 20 до 22°С.

Сахар-песок и рафинированный сахар-песок укладывают на складе в штабеля, максимально используя высоту склада, но не превышая нормативной строительной нагрузки на 1 кв м площади.

Сахар-рафинад, упакованный в дощатые ящики, укладывают в штабеля высотой до 5 м, упакованный в картонные - до 2 м.

Штабеля должны быть составлены из однородного по качеству сахара, упакованного в тару одного вида, имеющего одинаковую массу.

На каждый уложенный штабель заводят штабельный ярлык, в котором должны быть указаны:

обозначение и наименование стандарта на продукцию;

номер документа о качестве;

основные показатели качества продукции.

Крупу, макаронные изделия хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых, незараженных вредителями хлебных запасов, складах, с соблюдением условий, установленных санитарными правилами.

Макаронные изделия относятся к гигроскопическим продуктам. Они поглощают влагу из сырого воздуха. При повышении влажности макаронных изделий выше 13-15 % на их поверхности начинают развиваться плесневые грибки.

Хранят макаронные изделия на стеллажах и поддонах. Макаронные изделия, упакованные в ящики из гофрированного картона, бумажнолитые прессованные из литого картона укладываются в штабеля по высоте не более 6 рядов, упакованные в бумажные мешки - не более 7 рядов.

Крупу в мешках хранят на подтоварниках штабелями или на поддонах. Высота подтоварников должна быть не менее 15 см от пола.

Пряности, смеси и наборы пряностей хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°С. Содержащиеся в пряностях эфирные масла очень летучи, особенно при повышенных температурах. Поэтому некоторые виды пряностей (ваниль, корицу, кардамон и др.) герметично упаковывают и хранят при умеренных температурах. Пряности легко увлажняются в помещениях с повышенной влажностью воздуха, что приводит к быстрому развитию плесеней на их поверхности, легко воспринимают посторонние запахи и хорошо передают свой аромат другим продуктам.

В соответствии с требованиями ОСТа 18-272-76 "Пряности. Фасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование" не допускается : укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов; проветривание складских помещений в сырую погоду и после дождя; хранение и транспортирование продукции совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами или материалами.

При хранении ящики и коробки с пряностями устанавливают на стеллажи и поддоны штабелями по высоте не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями, а также штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м.

Ящики с чаем хранят в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном амбарными вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10-0,15 м от пола и не менее 0,5 м от стен. В штабелях должно быть не более пяти ящиков по высоте с проходами между 2-3 рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70 %.

Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах. Не допускается проветривать помещения, в которых хранится чай, при влажности наружного воздуха выше, чем влажность воздуха в помещении.

Кофе натуральный жареный, другие пищевые концентраты должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 % (ГОСТ 24508-80 "Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение").

Концентраты пищевые и продукты детского и диетического питания рекомендуется хранить в темных помещениях, так как воздейстие света ускоряет прогоркание в них жира.

Сроки хранения пищевых концентратов исчисляют со дня их выработки. Эти сроки зависят от вида концентрата, упаковки, процентного содержания жира.

Ящики с продукцией должны быть уложены на подтоварники штабелями шириной и высотой не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями и стенками должно быть не менее 0,7 м. Не допускается укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов. Проветривание складов в сырую погоду и сразу после дождя не допускается. Не допускается хранение кофе, других пищевых концентратов совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.

Толокно и хлопья ГОСТ овсяные 26791-85 4 мес.

Макаронные изделия: ГОСТ приготовл. без добавок 875-69 70 30 1 года

яичные " 70 30 5 мес.

Крахмал кукурузный ГОСТ 7697-82 75 2-х лет

Крахмал картофельный ГОСТ 75 2-х лет со 7699-78 дня выраб.

для киселей, муссонов, желе, киселей молочных и пудингов десертных ГОСТ (шоколад. и кофейных) 18488-73 7 20 6 мес.

для кремов желейных и заварных, пудингов де- сертн. (апельсиновых, лимонных, ванильных и ГОСТ миндальных) 18488-73 75 20 4 мес.

глазированные ОСТ 18-243-75 75 20 3 мес.

неглазированные " 75 20 1,5 мес.

Дрожжи хлебопекарные ГОСТ от 0 прессованные 171-81 до 4 12 сут.

Чай черный байховый ГОСТ фасованный 1938-73 70 8 мес.

Чай зеленый байховый ГОСТ фасованный 1939-73 70 8 мес.

Чай плиточный черный ГОСТ 70 8 мес. 1940-75

Чай зеленый кирпичный ГОСТ 70 8 мес. 3483-78 Какао-порошок:

фасованный в жестяные ГОСТ со дня банки 108-76 75 18ё3 упакован. 1 года

фасованный в пачки или пакеты из полимерной пленки или комбиниро- ГОСТ ванные банки 108-76 75 18ё3 6 мес.

фасов. в бумажн. пакеты " 75 18ё3 3 мес.

Кофе в зернах упако- ГОСТ ванный 6805-83 75 20

в пачки из бумаги с внутренним пакетом из пергамента, подперга- мента или пергамина; четырехслойные бумажные мешки, вложен. в джуто- вые и тканевые мешки; ящики дощатые, фанер- ные, выстланные двумя слоями бумаги " " " 3 мес.

в пачки из картона мар- ки А или хром-эрзаца с внутренним полимерным покрытием из термосва- ривающ. материалов; пакеты из комбиниров. термосв. полимерных материалов " " " 6 мес.

кофе молотый (кроме кофе "по-турецки") упакованный:

в четырехслойные бу- мажные мешки, влож. в джутовые или тканевые мешки; пакеты из пле- ночных матер.; комби- нир. банки; двойные бумажн. пакеты (внешний ГОСТ слой из меш. бумаги) 6805-83 75 20 3 мес.

пачки из картона марки А или хромэрзаца с внутр. полимерн. по- крытием; пакеты из комбинир. термосвари- вающ. полимерных материалов; металли- ческие банки без ГОСТ вакуума 6805-73 75 20 5 мес.

Кофе "по-турецки", упакован. в металлич. банки из вакуума " " " 2 мес.

Кофе натуральный ОСТ растворимый 18-270-7611 8 мес.

Кофейные напитки, со- держащие натуральный кофе:

упакован. в бумажные коробки и комбинир. ОСТ банки 18-36-71 6 мес.

упакованные в полимер- ные материалы " 9 мес.

кофейные напитки, не содержащие натуральный кофе:

упакован. в бумажные коробки и комбин.банки " 9 мес.

упакован. в полимерные материалы " 12 мес.

Порошок горчичный ОСТ 18-308-77 7 мес.

Горчица пищевая РСТ 10 45 дней готовая РСФСР 253-82

Хрен столовый РСТ 10 15 дней РСФСР 26-80

Соль йодированная ГОСТ 75 6 мес. 13830-84

Желатин пищевой ГОСТ 11293-78 70 20 1 года

По истечении указан- ного срока соль реали- зуется как обычная пищевая

Уксус спиртовой нату- РСТ ральный пищевой РСФСР 6 мес. 254-84

Блюда консервированные обеденные для спецпот- ГОСТ ребителя 18487-80 75 от 0 до 20 36 мес.

Концентраты без добав- ления жира: бобовые, крупяные, овощные, овоще-крупяные, овоще- бобовые, кроме концен- тратов с копченостями и ГОСТ с молочными продуктами: 19327-84 20

в пакетах и пачках из термосваривающихся ГОСТ материалов 19327-84 20 8 мес.

в пакетах из комбиниро- ванного материала "лавсан-фоль- га-полиэтилен" " " 10 мес.

брикетированные " " 12 мес.

Концентраты с жиром:

бобовые, крупяные, овощные, овоще-кру- пяные, овоще-бобовые и из макаронных изделий, кроме концентратов с копченостями, куриным фаршем, молоком, суше- ными фруктами, пшенных и овсяных:

в пакетах и пачках из термосвар. материалов " " 6 мес.

в пакетах из комбини- рованного пленочного материала "лавсан-фо- льга-полиэтилен" " " 7 мес.

брикетированные " " 10 мес.

Концентраты с копче- ностями, куриным фар- шем, сушеными фруктами:

в пакетах и пачках из термосв. материалов " " 4 мес.

в пакетах из комбини- рованного пленочного материала "лавсан-фо- льга-полиэтилен" " " 5 мес.

брикетированные " " 6 мес.

Концентраты с молочными продуктами, а также пшенные и овсяные:

в пакетах и пачках из ГОСТ термосв. материалов 19327-84 20 3 мес.

в пакетах из комбини- рованного пленочного материала "лавсан-фо- льга-полиэтилен" " " 4 мес.

брикетированные " " 4 мес.

Порошок яичный ГОСТ 65-75 20 6 мес. 2858-82

Мед натуральный в соответствии с требованиями ГОСТ 19792-74 "Мед натуральный" хранят в чистых, сухих помещениях, изолированно от ядовитых, пылящих, имеющих специфический запах продуктов и товаров (мука, шерсть, тряпье, цемент, ядохимикаты, нефтепродукты, продукты квашения, соления и т.п.), защищенных от проникновения мух, пчел, ос, муравьев и др.

Бочки и фляги с медом хранят в два-три яруса, наливными отверстиями кверху. По полу и между ярусами помещают сплошные прокладки из досок.

Ящики хранят штабелями высотой до 2 м, устанавливая их на прокладки из досок. Мед с содержанием воды не более 21% хранят при температуре не выше +20°С, с содержанием воды более 21% - не выше +10°С.

Орехи, ядра орехов хранятся в сухих, чистых, вентилируемых, не имеющих постороннего запаха и не зараженных вредителями помещениях. Ящики и мешки с орехами укладывают на стеллажи или доски штабелями на высоту не более 8 рядов. Расстояние между штабелями и стеной должно быть не менее 0,7 м, а расстояние от труб, калориферов, печей и дымоходов - не менее 1 м. Температурно-влажностные режимы хранения должны соответствовать таблице 22.

Свежие плоды, ягоды, овощи и картофель хранятся в затаренном виде в специально отведенных для этих целей, хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Плоды размещают в кладовых отдельно от картофеля и овощей. Ящики, лотки, корзины с продукцией устанавливаются на подтоварники штабелями высотой 1,5-2 м.

Для хранения свежих плодов, овощей и картофеля должны быть обеспечены определенные условия (табл. 22, 23).

Зеленые культуры, ранняя капуста салатных сортов и ягоды размещаются на кратковременное хранение только в холодильных емкостях; открытые решета и корзины со свежими ягодами прикрываются сверху легкой редкой тканью.

Фумигированные яблоки, груши и цитрусовые плоды в магазине хранятся не более 24-х часов.

В местах длительного хранения (в хранилищах) хранение картофеля, капусты, свеклы, моркови, лука, бахчевых производится навалом, в контейнерах и ящиках на поддонах. Оптимальный режим и примерные сроки длительного хранения картофеля и овощей после охлаждения приведены в таблице 24.

Квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы и помидоры хранятся на полу в бочках и бидонах, в стеклотаре - на стеллажах или ящиках, уложенных на подтоварники; в полиэтиленовых пакетах - в ящиках, в соответствии с температурным режимом, указанным в таблице 22.

Мушмула свежая РСТ от 0 до+1 30 суток; РСФСР не более 25-75 5 суток в неотапливаемых помещениях или под навесом

Морошка свежая РСТ от 0 до+1 5 суток; РСФСР не более 20-75 24 часов в неотапливаемых помещениях или под навесом

Малина свежая РСТ от +1 до+3 3 суток РСФСР +5 до+10 1 суток 351-83

Рябина обыкновенная РСТ от 0 до+1 30 суток; свежая РСФСР не более 30-75 5 суток в неотапливаемых помещениях или под навесом

Красника свежая РСТ от 0 до+1 3 суток; РСФСР не более 705-83 12 часов в неотапливаемых помещениях или под навесом

Голубика свежая РСТ от 0 до+1 3 суток; РСФСР не более 31-75 48 часов в неотапливаемых помещениях или под навесом

Брусника свежая РСТ от 3 до+5 2 мес.; РСФСР не более 20450-75 10 суток 5 суток в неотапливаемых помещениях или под навесом

Брусника моченая " 10 мес.

Лимонник свежий РСТ от 0 до+1 5 суток; РСФСР не более 64-75 24 часов в неотапливаемых помещениях или под навесом

Калина лесная свежая РСТ от 0 до+1 30 суток; РСФСР не более 22-75 5 суток в неотапливаемых помещениях

Виноград свежий РСТ от-1 до+2 5 суток; дикорастущий РСФСР не более 24-75 12 часов в неотапливаемых помещениях или под навесом

Черника свежая РСТ от 0 до+1 3 суток; РСФСР не более 27-75 12 часов в неотапливаемых помещениях или под навесом

Терн свежий РСТ от 0 до+1 7 суток; РСФСР не более 28-75 24 часов в неотапливаемых помещениях или под навесом

Облепиха свежая РСТ от 0 до+2 5 суток; дикорастущая РСФСР не более 29-75 12 часов в неотапливаемых помещениях или под навесом

Баклажаны свежие ГОСТ 85-90 от7 до +10 15 суток 13907-86

Свекла столовая ГОСТ свежая 26766-85 85-90 от 0 до 10 3 суток

Картофель свежий ГОСТ 85-90 от 4 до 12 3 суток 26545-85 от12 до 20 2 суток

молочной степени ГОСТ зрелости 1725-85 85-90 от11 до13 3-4 недель

бурой и розовой степени зрелости " 85-90 от 1 до 2 1 мес.

красной степени зрелости " 85-90 от0,5 до1 2-4 недель

выращенные в защищен- ГОСТ ном грунте 1726-85 85-95 от10 до14 15 дней

выращенные в открытом грунте " 85-95 от 7 до10 15 дней

Морковь столовая свежая ГОСТ 85-90 от0 до 10 3 суток 26767-85 свыше 10 2 суток

Капуста белокочанная ГОСТ от 0 до 10 2 суток свежая 26768-85 85-90 при 0° 4 суток

Огурцы соленые ГОСТ от-1 до +4 9 мес. 7180-73 допуск. до +10

Помидоры соленые ГОСТ от -1 до+4 7181-73 допуск. до +10

Капуста квашеная ГОСТ от -1 до +4 3858-73 допуск. крат- ковременно до +10

Арбузы соленые ОСТ от -1 до +4 61-9-2-76 допуск. до +10

Яблоки моченые ОСТ от -1 до +4 61-9-1-76 допуск. до +10

Плоды и ягоды ОСТ -12ё1 7 суток быстрозамороженные 111-8-82 -9ё1 2 суток

Овощи быстрозаморо- ОСТ -12ё1 7 суток женные 111-7-82 -9ё1 2 суток

Вареники РСТ - 12 10 суток быстрозамороженные РСФСР со дня 107-80 заготовки

Орехи миндаля сладкого ГОСТ 70 от -15 5 лет 16830-71 до 0 от +10 2 лет до ё20

Ядро миндаля сладкого ГОСТ 70 от -15 5 лет 16831-71 до 0 от 0 2 лет до ё20

Орехи грецкие ГОСТ 70 от -15 1 года 16832-71 до +20

Ядро грецкого ореха ГОСТ 70 не выше 6 мес. 16833-71 + 20 со дня выработки

чернослив, сушеные сли- вы высшего сорта и фру- ГОСТ от +5 ктовые десерты 12003-76 70 до +20 6 мес.

Остальные сушеные " 70 от +5 фрукты до +20 12 мес.

Оптимальные режимы хранения некоторых плодов*

* Инструкция по хранению свежих плодов. Приказ Министерства торговли СССР от 15.09.67 N 148.

Груши от -1 до 0 85-90

Виноград от -1 до 0 90-95

желтые от 1 до 2 85-90

светло-желтые и с прозеленью до 1/4 поверхности плода от 2 до 3 85-90

с прозеленью более 1/4 поверхности плода от 4 до 6 82-85

оранжевые от 1 до 2 85-90

желтые от 3 до 4 85-90

с прозеленью от 5 до 6 82-85

желтые от 2 до 3 85-90

светло-желтые или светло-зеленые от 4 до 5 85-90

темно-зеленые от 6 до 8 82-85

Бананы зеленые от 12 до 14 85-90 5-7 дней

Ананасы зрелые от 7,5 до 8 85-90

Оптимальный режим и примерные сроки хранения картофеля иовощей* (после охлаждения)

* Инструкция по хранению свежих картофеля и овощей (приказ Министерства торговли СССР от 10.04.74 N 64).

а) ранняя от 0 до -0,5 - 0,9 85-95 до 1 мес.

б) средне-поздняя от0,5 до-0,8 - 1,0 85-95 2-4 мес.

в) поздняя от 0 до -0,8 - 1,0 85-95 6-8 мес.

Капуста краснокочан. от 0 до -0,8 - 0,9 85-95 5-7 мес.

Капуста цветная от 0 до 0,5 - 1,0 85-95 1-2 мес.

Капуста брюссельская от 0 до 2 - 1,0 85-95 до 1 мес.

Капуста савойская от 0 до -0,8 - 1,0 90-95 4-8 мес.

Капуста брокколи (спаржевая) 0 - 1,0 90-95 10-20 дней

Кольраби от 0 до -0,5 - 1,0 85-90 5-8 мес.

брюква от 0 до 1 " 90-95 6-10 мес.

репа от 0 до 1 " 90-95 2-4 мес.

редька 0 - 1,1 90-95 3-4 мес.

редис 0 - 0,7 90-95 3 недели, сорт Дунганский- до 3-4 мес.

хрен от 0 до -1 - 3,1 90-95 6-10 мес.

морковь от 0 до -1 - 1,6 90-95 6-10 мес.

сельдерей от 0 до 1 - 1,6 90-95 4-8 мес.

петрушка от 0 до 1 - 1,7 85-90 4-8 мес.

пастернак от 0 до 1 - 1,6 90-95 6-10 мес.

свекла от 0 до 1 - 1,6 90-95 6-10 мес.

цикорий 0 - 90-95 2-3 недели

огурцы от 8 до 10 0,6 85-95 до 10 дней

патиссоны от 0 до 4 0,6 90-95 до 2 мес.

тыква от 8 до 10 0,6 70-75 2-7 мес.

кабачки от 0 до 4 - 0,7 85-90 до 15 дней

арбузы спелые от 2 до 3 - 0,9 80-85 1-3 мес.

дыни от 0 до 1 - 1,9 85-90 2-7 мес.

а) зеленые от 11 до 13 - 0,6 85-90 3-4 недели

б) бурые от 1 до 2 - 0,7 85-90 до 1 мес.

в) красные от 0,5 до 1 - 0,7 85-90 2-4 недели

Баклажаны от 7 до 10 - 0,9 85-90 до 10 дней

а) стручковый 0 - 1,5 85-90 4 недели

б) сладкий от 7 до 10 - 1,5 85-90 до 15 дней

лук репчатый острых сортов от -2 до -3 - 1,8 70-80 6-10 мес.

лук полуострых и сладких сортов от 0 до -1 - 1,5 70-80 4-7 мес.

лук-порей и лук-перо 0 - 0,7 90-95 до 2 недель

чеснок от -1 до -3 - 2,6 70-80 4-7 мес.

бобы в стручках от 0 до 6 - 1,4 85-90 2 недели

бобы свежие лущеные от 0 до 2 - 1,4 85-90 1 неделя

зеленый горошек (бобы лущеные) от 0 до -5 - 1,3 85-90 1-3 недели

шпинат, салат и другая зелень от 0 до 5 - 0,5 90-95 5-10 дней

ревень от 0 до 1 - 0,6 85-90 до 2 недель

щавель 0 - 0,5 90-95 5-10 дней

спаржа** от 0 до 0,5 - 1,2 85-90 1-5 дней

артишоки 0 - 90-95 1-5 дней

Грибы (шампиньоны) 0 - 0,5 85-90 1-2 дня

Початки сахар. куку- рузы молочн. зрелости 0 - 0,8 85-90 10-15 дней---------------

** Хранить в темноте, на свету прогоркает.

Консервы хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 процентов.

При этом сок, протертые фрукты, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.

На некоторые виды консервов НТД устанавливает ограниченные сроки хранения (реализации).

Овощи фаршированные ГОСТ 1 года со в томатном соусе 1016-72 75 " дня поступ. товара на склад получателя

Фасоль или горох со 1 года со шпиком или свиным жиром ГОСТ от 0 дня поступ. в томатном соусе 17649-72 75 до 20 товара на склад товаропо- лучателя

Грибы маринованные ОСТ 75 от 0 12 мес. 18-360-80 до 15

Грибы натуральные ОСТ от 0 (консервы) 18-363-80 75 до 15 12 мес.

острокислые, кроме со- РСТ от 0 уса "Горчичного" 388-78 75 до 20 1 года

соус "Горчичный" " 75 " 6 мес.

слабокислые 6 мес. " 75 " слабокислые, расфасо- ванные в пакетики из комбинирован. материала " 75 " 4 мес.

Томатная паста в тубах ГОСТ 80 от 0 6 мес. 3343-71 до 12

Томатная паста в бочках " 80 " 1 года

Соусы томатные в тубах и стеклян. таре без по- ГОСТ от 0 следующей стерилизации 17471-83 75 до 5 6 мес.

Соки и напитки овощные:

свекольный с мякотью и без мякоти, сок кваше- ной капусты, квашеной капусты "Здоровье", свекольно- яблочный, свекольно-айвовый ОСТ от 2 и "Огуречный" 18-74-79 75 до 25 1 года

для остальных соков и ОСТ от 2 напитков 18-74-79 75 до 25 2-х лет

Соки плодово-ягодные и ягодные с мякотью в ГОСТ алюминиевых тубах 16366-78 " 1 года

Соки плодовые и ягодные с сахаром в алюминиевых ГОСТ от 2 тубах 657-79 75 до 25 1 года

Соки плодовые и ягодные натуральные:

в алюминиевых тубах в ГОСТ от 2 потребительской таре 656-79 75 до 25 1 года

из комбинированных пленочных материалов " " " 9 мес.

Соки плодовые и ягод- ные концентрированные:

пастеризованные ГОСТ 75 от 0 2-х лет 18192-72 до 20

непастеризованные " 75 от 0 1 года до 10

в алюминиевых тубах " 75 1 года

апельсиновый и манда- ГОСТ от 0 риновый с сахаром 18193-72 75 до 15 2-х лет

апельсиновый и манда- риновый натуральные " " " 1 года

лимонный " " от 0 6 мес. до 5

Сок березовый с сахаром РСТ УССР 75 от 0 6 мес. 1393-75 до 20

Сок виноградный нату- ральный в таре из ком- ГОСТ бинир. пленоч. матер. 25892-83 9 мес.

Соки и напитки диети- ОСТ от 0 ческие 111-11-82 75 до 20 2-х лет

Соки овощные купажиро- ванные диетические и напитки овощно-фруктовые и фруктово-молочные диетические " 75 " 1 года

Консервы овощные диети- ОСТ ческие 111-9-82 75 " 2-х лет

Консервы из свеклы, либо с добавлением морс- ОСТ от 0 кой капусты 111-9-82 до 20 1 года

Консервы фруктовые дие- ОСТ от 0 тические 111-10-82 75 до 20 2-х лет

Консервы плодовые и ягодные для детского ГОСТ от 0 2-х лет питания 15849-78 75 до 25

Консервы овощные, ово- ще-плодовые, мясные, овощемясные, для дет- ГОСТ от 0 ского питания 16440-78 75 до 25 2-х лет

Экстракты плодовые и ягодные:

в алюминиевых тубах ГОСТ 75 от 0 1 года 18078-72 до 20

в таре других видов " 75 " 1,5 лет

Компоты из плодов с ГОСТ от 0 косточками 816-81 75 до 25 2 лет

Плоды и ягоды протертые или дроблен., с сахаром в упаковке из термопластичных поли- ГОСТ от 0 мерных материалов 22371-77 75 до 25 3 мес.

в тубах ГОСТ 75 от 0 22371-77 до 25 1 года

Повидло плодово-ягодн. ГОСТ 75-80 от 0 9 мес. в бочках 6929-71 до 20

в таре из термоплас- тичных полимерных ма- териалов и алюминиевых тубах " 75-80 " 6 мес.

Яблочно-фруктовая смесь от 0 нестерилизованная в та- до 20 1 года ре из термопластичных ОСТ материалов 18-35-71 75 от 10 до 20 6 мес.

Джем домашний ТУ 75 от 0 2-х лет 11-4-1-81 до 20

Свекла измельченная с сахаром и свекла и яб- локи, измельченные с ТУ от 10 сахаром 18-4-5-75 75 до 20 2-х лет

Джем плодово-ягодный ГОСТ от 0 стерилизованный 7009-71 75 до 20 3-х лет

нестерилизованный " 75 от 10 12 мес. до 20

Джем, варенье и повидло ОСТ от 0 диабетические 111-15-83 75 до 20 2-х лет

Конфитюры, плодовоя- годные в таре из термо- ОСТ от 0 пластичных материалов 18-219-75 75 до 20 3 мес.

в стеклянной таре ГОСТ 75 от 0 3-х лет 2654-86 до 20

в металлической таре " " " 2-х лет

Цукаты ОСТ 75 от 0 6 мес. 18-29-71 до 20

Безалкогольные напитки хранят в сухом, затемненном, вентилируемом помещении. Сроки и температурные режимы хранения безалкогольных напитков приведены в таблице 26.

Напитки в бутылках, бутылях, банках, алюминиевых лакированных тубах хранятся в заводских ящиках и корзинах, уложенных штабелями высотой не более 2 м.

Бутылки с минеральной водой хранят на стеллажах, уложенными в штабеля, или в ящиках. При этом бутылки, укупоренные кроненпробками с корковыми прокладками и из полимерных материалов, хранят в горизонтальном положении в ящиках или уложенными штабелями без ящиков высотой не более 18 рядов. Бутылки, укупоренные кроненпробкой с прокладками из полимерных паст, хранят в вертикальном положении. При хранении минеральных вод допускается появление на внешней поверхности кроненпробок пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупорки.

без консерванта ОСТ от 2 25 суток 18-130-82 до 12

с консервантом ОСТ от 2 40 суток 18-130-82 до 12

газированные без ОСТ консерванта 18-117-82 " 7 суток

то же, с консервантом " " 30 суток

Бахмаро-тонизирующий " " 15 суток

Тоник горький без консерванта " " 10 суток

для больных диабетом: апельсиновый, лимонный, цитрусовый " " 15 суток

негазированные ОСТ от 2 2 суток 18-117-82 до 12

горячий вишневый " " 5 суток

воды искусственно-мине- " " 15 суток рализированные

воды искусственно-ми- нерализован. при уку- порке кроненпробкой с прокладкой из полимеров " " 2 мес.

сухие шипучие и неши- пучие в виде порошка " 75 " 6 мес.

сухие нешипучие в виде от 2 таблеток " 75 до 12 1 года

напиток "Пепси-кола" ОСТ от 2 6 мес. 18307-81 до 25

напиток "Фанта" ОСТ от 0 6 мес. 18377-81 до 12

Напитки безалкогольные газирован. Национальные сорта:

без консерванта РСТ РСФСР 7 суток 482-84

с консервантом, приго- товл. на плодово-ягод- ных соках и экстрактах " 20 суток

с консервантом, приго- товлен. на настоях ци- трусовых, спиртованных композициях и экстрак- РСТ РСФСР тах растит. сырья 482-84 30 суток

Квасы и напитки из хлебного сырья. Наци- ональные сорта:

квас "Воронежский" РСТ РСФСР 20 не менее 529-75 2-5 сут.

квас "Кислый" " 20 не менее 2 сут.

квас "Липецкий домаш- ний" " 20 не менее 3 сут.

квас "Особый" " 20 не менее 5 сут.

напиток-квас не менее "Владимирский" " 20 7 сут.

Квасы и напитки из хлебного сырья непа- стеризованные:

квас хлебный, квас для окрошки, квас хлебный ОСТ от 2 для "горячих цехов" 18-118-82 до 12 2 сут.

напитки-квасы "Аромат- от 2 ный" и "Московский" " до 14 3 сут.

напитки-квасы "Литов- ский", "Мятный", русск. "Тминный", квас с хреном, напиток "Здоровье" (с вит.С), от 2 "Осень" пастеризованые до 14 5 сут.

в бутылках " от 2 3 мес. до 12

напитки-квасы "Москов- ский" и "Русский", из- готовлен. из пастер. в от 2 потоке купажн. сиропов " до 14 12 сут.

Воды минеральные пить- евые лечебные и лечеб- но-столовые:

железистые воды ГОСТ от 5 4 мес. 13273-73 до 12

все остальные воды " " 1 года

Воды минеральные при- ОСТ от 5 родные столовые 18-107-73 до 12 12 мес.

Сроки реализации и температурные режимы хранения алкогольных напитков приведены в таблице 27.

Виноградные и плодово-ягодные вина должны храниться в вентилируемых, не имеющих постороннего запаха, помещениях. Гарантийные сроки хранения вин исчисляются со дня розлива на предприятии-изготовителе. При длительном хранении вин в торговых организациях бутылки с корковой пробкой необходимо располагать в горизонтальном (лежачем) положении с таким расчетом, чтобы пробки всегда смачивались вином. При хранении бутылок в вертикальном положении пробка (особенно корковая) высыхает, в результате чего в бутылку попадает воздух, который может вызвать ухудшение качества вина.

Бутылочный коньяк хранят в транспортных ящиках при температуре не ниже +5°С. При слишком высокой температуре в помещении происходят расширение коньяка и потери его крепости. Низкая температура способствует выпадению осадка.

Водку хранят в неотапливаемом помещении; при этом учитывают температуру замерзания спиртовых растворов, зависящую от концентрации спирта. Окрашенные ликеро-водочные изделия хранят в затемненных частях склада для предохранения от действия прямого солнечного света.

Пиво, разлитое в бутылки, должно храниться в затемненном помещении.

водки " 85 " 12 мес. со дня розлива

водки особые " 85 " 6 мес. со дня розлива

Коньяки, предназначенные для Министерства ГОСТ не ниже 2 лет со обороны СССР 13741-68 +5 дня розлива

Советское шампанское ГОСТ от +8 6 мес. со 13918-78 до +16 дня выпуска с предприят. -изготовит.

ликеры крепкие и кремы ГОСТ 85 от +10 8 мес. со ликерные, десертные, 4827-70, до +20 дня выра- наливки и пунши 7190-71 ботки

" " " 6 мес. со дня выраб.

настойки сладкие, полу- " 85 " 3 мес. со сладкие слабоградусные дня выраб. и аперетивы

напитки десертные " 85 " 2 мес. со дня выр.

настойки горькие, горь- " 85 " 6 мес. со кие слабоградусные и дня выр. бальзамы

Для ликеро-водочных изделий, в которые с полуфабрикат. вно- сятся вещества, вызы- вающие при длительном хранении появление мути или осадка:

наливки, приготовленные " 85 " 3 мес. со на спиртованном сливо- дня выр. вом соке

настойки горькие, при- " 85 " 4 мес. со готовленные с примене- дня выр. нием коньяка, портвейна

настойки горькие, при- ГОСТ от +10 3 мес. со готовленные на спирто- 4827-70, до +20 дня выр. ванных настоях хлебных 7190-71 сухарей, черного перца, красного перца и др. ингредиентов с большим содержанием дубильных и красящих веществ

Вина плодово-ягодные: ГОСТ 17292-83, 5575-76

столовые полусухие и " от - 2 1 мес. со полусладкие до +8 дня розл.

игристые, шипучие и " от +8 2 мес. со столовые сухие до +16 дня розл.

вина остальных групп ГОСТ от +8 4 мес. со 17292-83 до +16 дня розл. 5575-76

столовые ординарные ГОСТ от 8 3 мес. со 7208-84, до 16 дня розл. 5575-76

крепленые ординарные, " " 4 мес. со ароматизированные; сто- дня розл. ловые марочные

крепленые марочные " " 5 мес. со дня розл.

Пиво непастеризованное: ГОСТ от +2 7 сут. со 3473-78 до +12 дня розл.

Жигулевское " " 8 сут. со дня розл.

Рижское " " 8 сут. со дня розл.

Московское " " 8 сут. со дня розл.

Ленинградское " " 10 сут. со дня розл.

Бархатное " " 3 сут. со дня розл.

Украинское " " 8 сут. со дня розл.

Мартовское " " 8 сут. со дня розл.

Портер " " 17 сут. со дня розл.

непастеризованное пиво ГОСТ " 10 сут. высокого качества: 3473-78 со дня розл.

Жигулевское " от +2 10 сут. до +12 со дня розл.

Московское " " 10 сут. со дня розл.

Ленинградское " " 12 сут. со дня розл.

Украинское " " 10 сут. со дня розл.

Мартовское " " 10 сут. со дня розл.

Портер " " 17 сут. со дня розл.

непастеризованное пиво, РСТ РСФСР от 2 для пива национальные сорта: 230-84 до 12 высокого качества

Российское " " 7 10 сут.

Славянское " " 8 10 сут.

Адмиралтейское " " 8 10 сут.

Донское, Казачье " " 8 10 сут.

Нижегородское " " 10 12 сут.

Наша марка " " 10 12 сут.

Останкинское " " 8 10 сут.

Казанское " " 9 11 сут.

Самарское " " 9 11 сут.

Невское " " 10 12 сут.

Двойное золотое " " 10 12 сут.

Исетское " " 10 12 сут.

Праздничное " " 10 12 сут.

Юбилейное " " 10 12 сут.

Москворецкое " " 10 12 сут.

Рижское оригинальное " " 8 10 сут.

Московское оригинальное " " 8 10 сут.

Ленинградское " " 12 14 сут. оригинальное

пастеризован. пиво, ГОСТ +20 3 мес. приготовленное с при- 3473-78, менением стабилизато- РСТ РСФСР ров белково-коллоидной 230-84 стойкости

без применения " +20 1 мес. стабилизаторов

Помещение для хранения табачных изделий должно быть сухим, чистым и хорошо проветриваемым. Ящики и короба с табачными изделиями и махоркой должны укладываться на стеллажи в штабеля не более чем в шесть по высоте. Расстояние от источников тепла не должно быть менее 1 м. Не допускается совместное хранение табачных изделий с товарами, имеющими резкий или специфический запах, со скоропортящимися продуктами.

Спички хранят в закрытых сухих помещениях на стеллажах или прокладках, на расстоянии от пола и наружных стен не менее 10 см. Не допускается хранение спичек около нагревательных приборов, огнеопасных товаров и совместно с продуктами, легко отдающими влагу (соль, овощи и др.).Табачные изделия.

сигары ГОСТ 60-70 12 мес. 8699-76

папиросы ГОСТ 60-70 12 мес. 1505-81

табак трубочный ГОСТ 60-70 12 мес. 858-81

табак курительный ГОСТ 60-70 6 мес. 823-82

курительная махорка ГОСТ 60-70 12 мес. 936-82

спички ГОСТ 85 40 12 мес. 1820-85

ГОСТ 608-77 Консервы мясные. Мясо куриное в желе. Технические условия.

СТ СЭВ 2435-80 Консервы мясные. Мясо в собственном соку. Технические требования.

ГОСТ 7987-79 Консервы мясные. Гуляш. Технические условия.

ГОСТ 7990-56 Консервы мясные. Почки в томатном соусе. Технические условия.

ГОСТ 7991-77 Консервы мясные. Рагу куриное в желе. Технические условия.

ГОСТ 8286-57 Консервы мясные. Каша с мясом. Технические условия.

ГОСТ 8687-65 Консервы мясо-растительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия.

ГОСТ 9163-59 Консервы мясные. Сосиски. Технические условия.

ГОСТ 9165-59 Консервы мясные. Ветчина.

ГОСТ 9166-59 Консервы мясные. Шпиг пастеризованный ломтиками.

ГОСТ 9936-76 Консервы мясные. Завтрак туриста. Технические условия.

ГОСТ 10149-62 Консервы мясные. Свинина жирная. Технические условия.

ГОСТ 10010-74 Консервы мясные. Курица в собственном соку. Технические условия.

ГОСТ 11866-66 Консервы мясные. Мясо индейки в собственном соку. Технические условия.

ГОСТ 12186-77 Консервы мясные. Фарш свиной сосисочный. Технические условия.

ГОСТ 12187-66 Консервы мясные. Колбасный фарш, ветчинно-рубленый.

ГОСТ 12296-66 Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный. Технические условия.

ГОСТ 12297-66 Консервы мясные. Колбасный фарш любительский. Технические условия.

ГОСТ 12319-77 Консервы мясные. Паштет печеночный. Технические условия.

ГОСТ 12424-77 Консервы мясные. Паштет "Пражский". Технические условия.

ГОСТ 12427-77 Консервы мясные. Паштет "Эстонский". Технические условия.

ГОСТ 17707-72 Консервы мясные. Бекон рубленый. Технические условия.

ГОСТ 16594-85 Продукты из свинины, сырокопченые. Технические условия. ГОСТ 17482-85 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия. ГОСТ 18236-85 Продукты из свинины вареные. Технические условия.

ГОСТ 18255-85 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия.

ГОСТ 18256-85 Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия.

ГОСТ 718-84 Консервы молочные. Какао со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия.

ГОСТ 719-85 Консервы молочные. Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия.

ГОСТ 1923-78 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия.

ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия.

ГОСТ 4937-85 Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия.

ГОСТ 4495-75 Молоко коровье цельное сухое. Технические условия.

ГОСТ 10382-85 Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие. Технические условия.

ГОСТ 10970-74 Молоко коровье обезжиренное сухое.

ОСТ 49126-78 Смеси сухие молочные, "Малютка" и "Малыш".

ТУ 49352-76 Витолакт.

ТУ 49689-82 Детолакт.

Жиры, масла растительные пищевые

ГОСТ 240-85 Маргарин. Общие технические условия.

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия.

ГОСТ 1129-73 Масло подсолнечное. Технические условия.

ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия.

ГОСТ 8808-73 Масло кукурузное. Технические условия.

ГОСТ 8989-73 Масло конопляное. Технические условия.

ГОСТ 25292-82 Жиры животные, топленые, пищевые. Технические условия.

ОСТ 18-197-84 Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Технические условия.

Приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 N 282 "Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями".

ГОСТ 686-83 Сухари армейские. Технические условия.

ГОСТ 7128-81 Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия.

ГОСТ 8494-73 Сухари сдобные пшеничные. Общие технические условия.

ГОСТ 9846-61 Хлебцы хрустящие.

ГОСТ 9906-61 Хлебец ленинградский. Технические условия.

ГОСТ 11270-65 Соломка. Технические условия.

ГОСТ 15950-70 Хлеб дорожный в упаковке. Технические условия.

ГОСТ 26024-83 Изделия хлебобулочные диетические. Хлебцы "Геркулес".

ГОСТ 4570-73 Конфеты. Общие технические условия.

ГОСТ 6441-77 Изделия кондитерские пастильные. Технические условия.

ГОСТ 6442-69 Мармелад. Технические условия.

ГОСТ 6477-69 Карамель. Общие технические условия.

ГОСТ 6478-69 Ирис. Технические условия.

ГОСТ 6502-69 Халва. Технические условия.

ГОСТ 6534-69 Шоколад. Общие технические условия.

ГОСТ 7060-79 Драже. Технические условия.

ГОСТ 14031-68 Вафли. Технические условия.

ГОСТ 14032-68 Галеты. Технические условия.

ГОСТ 14033-68 Крекер (сухое печенье). Технические условия.

ГОСТ 15052-69 Кексы. Технические условия.

ГОСТ 15810-80 Изделия кондитерские пряничные. Технические условия.

ОСТ 18-31-71 Восточные сладости. Рахат-лукум.

ГОСТ 24901-81 Печенье. Общие технические условия.

ОСТ 18-52-71 Вафли диабетические.

ОСТ 18-129-81 Конфеты и драже диабетические. Технические условия.

ОСТ 18-152-74 Печенье диабетическое.

ОСТ 18-157-74 Восточные сладости типа мягких конфет.

ОСТ 18-257-75 Плитки сладкие.

ОСТ 18-331-78 Резинка жевательная. Технические условия.

РСТ РСФСР 413-78 Ромовая баба.

РСТ РСФСР 443-78 Печенье овсяное. Технические условия.

ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технические условия.

ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия.

ГОСТ 875-69 Изделия макаронные. Общие технические требования.

ГОСТ 1938-73 Чай черный байховый фасованный. Технические условия.

ГОСТ 1939-73 Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия.

ГОСТ 1940-75 Чай плиточный черный.

ГОСТ 2858-82 Порошок яичный. Технические условия.

ГОСТ 3483-78 Чай зеленый кирпичный.

ГОСТ 6805-83 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия.

ГОСТ 7697-82 Крахмал кукурузный. Технические условия.

ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия.

ГОСТ 11293-78 Желатин пищевой. Технические условия.

ГОСТ 13830-84 Соль поваренная пищевая. Технические условия.

ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия.

ГОСТ 18488-73 Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Технические условия.

ГОСТ 19327-84 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные блюда. Общие технические условия.

ГОСТ 26791-85 Мука, крупа, хлопья овсяные и толокно. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

ОСТ 18-308-77 Порошок горчичный.

ОСТ 18-36-71 Кофейные напитки.

ОСТ 18-243-75 Сухие завтраки. Крупяные палочки.

ОСТ 18-270-76 Кофе натуральный растворимый.

РСТ РСФСР 26-80 Хрен столовый.

РСТ РСФСР 253-82 Горчица пищевая готовая.

РСТ РСФСР 254-84 Уксус спиртовой натуральный пищевой.

Овощи, фрукты, ягоды, орехи

ГОСТ 1725-85 Томаты свежие. Технические условия.

ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия.

ГОСТ 3858-73 Капуста квашеная. Технические условия.

ГОСТ 7180-73 Огурцы соленые. Технические условия.

ГОСТ 7181-73 Помидоры соленые. Технические условия.

ГОСТ 12003-76 Фрукты сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия.

ГОСТ 16830-71 Орехи миндаля сладкого.

ГОСТ 16831-71 Ядро миндаля сладкого.

ГОСТ 16832-71 Орехи грецкие.

ГОСТ 16833-71 Ядро ореха грецкого.

ГОСТ 20450-75 Брусника свежая.

ГОСТ 26545-85 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия.

ГОСТ 26767-85 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия.

ГОСТ 26766-85 Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия.

ГОСТ 26768-85 Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия.

ОСТ 18-29-71 Цукаты. Технические условия.

ОСТ 61-9-1-76 Яблоки моченые.

ОСТ 61-9-2-76 Арбузы соленые.

ОСТ 111-8-82 Овощи быстрозамороженные. Технические условия.

ОСТ 111-7-82 Плоды и ягоды быстрозамороженные. Технические условия.

РСТ РСФСР 20-75 Морошка свежая.

РСТ РСФСР 21-75 Жимолость свежая съедобная.

РСТ РСФСР 22-75 Калина лесная свежая.

РСТ РСФСР 24-75 Виноград свежий дикорастущий.

РСТ РСФСР 25-75 Мушмула свежая дикорастущая.

РСТ РСФСР 27-75 Черника свежая.

РСТ РСФСР 28-75 Терн свежий.

РСТ РСФСР 29-75 Облепиха свежая дикорастущая.

РСТ РСФСР 30-75 Рябина.

РСТ РСФСР 31-75 Голубика свежая.

РСТ РСФСР 64-75 Лимонник свежий.

РСТ РСФСР 351-83 Малина свежая. Технические условия.

РСТ РСФСР 705-83 Красника свежая. Технические условия.

ГОСТ 656-79 Консервы. Соки плодовые и ягодные натуральные. Технические условия.

ГОСТ 657-79 Консервы. Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия.

ГОСТ 816-81 Компоты из плодов, ягод, ревеня и дыни. Общие технические условия.

ГОСТ 1016-72 Консервы. Овощи фаршированные в томатном соусе. Общие технические условия.

ГОСТ 2654-86 Консервы. Икра овощная. Технические условия.

ГОСТ 3343-71 Консервы. Продукты томатные концентрированные. Технические условия.

ГОСТ 6929-71 Повидло плодово-ягодное. Общие технические условия.

ГОСТ 7009-71 Джем плодово-ягодный. Технические условия.

ГОСТ 15849-78 Консервы плодовые и ягодные для детского питания. Технические условия.

ГОСТ 16366-78 Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические условия.

ГОСТ 16440-78 Консервы овощные, овоще-плодовые, мясные, овоще-мясные для детского питания. Технические условия.

ГОСТ 17649-72 Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным жиром в томатном соусе. Технические условия.

ГОСТ 17471-83 Соусы томатные. Технические условия.

ГОСТ 17649-72 Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным жиром в томатном соусе. Технические условия.

ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия.

ГОСТ 18192-72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия.

ГОСТ 18183-72 Соки из цитрусовых плодов. Технические условия.

ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия.

ГОСТ 22371-77 Плоды и ягоды протертые или дробленые с сахаром. Технические условия.

ГОСТ 25892-83 Сок виноградный натуральный. Технические условия.

ОСТ 18-35-71 Смесь яблочно-фруктовая.

ОСТ 18-74-79 Консервы. Соки и напитки овощные. Технические условия.

ОСТ 18-219-75 Консервы. Конфитюры плодово-ягодные. Технические условия.

ОСТ 18-360-80 Консервы. Грибы маринованные. Технические условия.

ОСТ 18-361-80 Консервы. Обеденные блюда с грибами. Технические условия.

ОСТ 18-363-80 Консервы. Грибы натуральные. Технические условия.

ОСТ 111-9-82 Консервы овощные диетические. Технические условия.

ОСТ 111-10-82 Консервы фруктовые диетические. Технические условия.

ОСТ 111-11-82 Соки и напитки диетические. Технические условия.

ОСТ 111-15-83 Джем, варенье и повидло диабетические.

РСТ РСФСР 108-75 Консервы. Припасы фруктовые и ягодные.

РСТ РСФСР 107-80 Вареники быстрозамороженные.

РСТ РСФСР 388-78 Соусы деликатесные.

РСТ УССР 1393-75 Сок березовый с сахаром.

ТУ 111-4-1-81 Консервы. Джем домашний. Технические условия.

ТУ 111-4-2-81 Повидло домашнее. Технические условия.

ГОСТ 13273-73 Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия.

ОСТ 18-107-73 Воды минеральные природные столовые.

ОСТ 18-117-82 Напитки безалкогольные. Технические условия.

ОСТ 18-118-72 Квасы и напитки из хлебного сырья. Технические условия.

ОСТ 18-130-82 Сиропы товарные. Технические условия.

ОСТ 18-307-81 Напиток безалкогольный "Пепси-кола". Технические условия.

ОСТ 18-377-81 Напиток безалкогольный "Фанта". Технические условия.

РСТ РСФСР 482-84 Напитки безалкогольные газированные. Национальные сорта.

РСТ РСФСР 529-75 Квасы и напитки из хлебного сырья. Национальные сорта.

ГОСТ 3473-78 Пиво. Общие технические условия.

РСТ РСФСР 230-84 Пиво. Национальные сорта. Общие технические условия.

Вина и спирто-водочные изделия

ГОСТ 4827-70 Изделия ликеро-водочные. Розлив, упаковка, транспортирование и хранение.

ГОСТ 5575-70 Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование.

ГОСТ 7190-71 Изделия ликеро-водочные. Технические условия.

ГОСТ 7208-84 Вина виноградные. Общие технические условия.

ГОСТ 12545-81 Водки и водки особые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

ГОСТ 12712-80 Водки и водки особые. Технические условия.

ГОСТ 13741-78 Коньяки. Технические условия.

ГОСТ 13918-68 Советское шампанское. Технические условия.

ГОСТ 17292-83 Вина плодово-ягодные. Общие технические условия.

ГОСТ 858-81 Табак курительный. Общие технические условия.

ГОСТ 936-82 Махорка-крупка курительная. Общие технические

ГОСТ 1505-81 Папиросы. Общие технические условия.

ГОСТ 3935-81 Сигареты. Общие технические условия.

ГОСТ 7823-82 Табак трубочный. Общие технические условия.

ГОСТ 8699-76 Сигары. Технические условия.

Четыре холодильных терминала общей площадью 6000 кв.м. Внутри терминала находятся камеры 40 кв.м., 80 кв.м., 120 кв.м., 180 кв.м. Высота потолков в камере 5 м.

Холодильные модули с камерами различных температурных режимов (от -30 до +10 С);

Складские помещения для хранения продукции переработки (от 0 до +5 С);

Торговая площадка для установки собственных модульных холодильных установок с одновременной выпиской товара для покупателя (возможно предоставление модульных холодильных установок хладокомбинатом для компании-арендатора);

Офисные помещения любого метража (от 20 кв.м. до 300 кв.м.) в административном здании с телефонами и линией Интернет;

Ж/д ветка на территории;

Представительство ветеринарной службы;

Высококвалифицированный обслуживающий персонал складов;

Транспортное агентство, с возможностью доставки грузов по Москве и Московской области;