Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде и в духовке

Детство оставляет много кулинарных воспоминаний. Порой так сильно хочется насладиться вкусом блюд, которыми нас регулярно угощали мамы или повара, работающие в детсадах и школах. Вот почему я решила приготовить тефтели с подливкой в домашних условиях.

Для приготовления используют различные виды фарша. В статье я расскажу рецепт из детства вместе с несколькими другими вариантами этого съедобного произведения.

Тефтели – самостоятельное кушанье, которое не нуждается в гарнире. Тем не менее, обычно его подают к столу с овощами или рисом. Блюдо невозможно представить без подливки, которая добавляет фантастическую сочность.

Рецепт как в детском саду

• фарш мясной 500 г
• рис 100 г
• лук репчатый 1 шт
• яйцо 1 шт
• соль по вкусу
• Для соуса
• мука 1 ст. л.
• сметана 1 ст. л.
• томатная паста 1 ч. л.
• вода 300 мл
• соль по вкусу

Тефтели рекомендую подавать к столу вместе с тушеными овощами. Впрочем, к ним подходит любой гарнир, например, блинчики, вкусные макароны или жульен.

Тефтели на курином фарше с рисом

По технологии приготовления и списку используемых продуктов тефтели напоминают котлеты с добавлением вареного риса.

• Фарш куриный – 800 г.
• Рисовая крупа – 1 стакан.
• Лучок – 2 головки.
• Яйцо – 1 шт.
• Яблочко – 1 шт.
• Перец, соль.

• Бульон – 1 литр.
• Морковка – 2 шт.
• Лучок – 2 шт.
• Сливки свежие – 200 мл.
• Мука – 1 ст. л.
• Томатная паста – 3 ст. л.

1. Соединить вареный рис, взбитое яйцо, тертое яблоко, фарш и рубленый лук. Получившуюся массу посолить, слегка посыпать мукой и тщательно перемешать. Начать формирование тефтелек. Чтобы не развалились, обвалять в муке.
2. Подливка. Порезанный лук выложить в сковородку с разогретым маслом и слегка обжарить. Всыпать тертую морковку и потомить две-три минуты.
3. В сковородку засыпать муку, влить сливки вместе с томатной пастой и перемешать. В конце в соус налить чуточку воды. После закипания вкус подкорректировать солью и перцем.
4. Сформированные тефтели выложить в чугунок, залить подливкой и поставить тушиться на минимальный огонь. Примерно через полчаса они приготовятся.

Как приготовить тефтели в духовке

Фарш – универсальный полуфабрикат, из которого готовят различные угощения: фрикадельки, мясные и рыбные котлеты, тефтели. Используют его как начинку для блинов, пирожков, чебуреков.

Каждому кулинару известно, что запеченные в духовке блюда более полезные, поскольку такая технология требует меньше масла и сохраняет полезные вещества.

• Фарш говяжий – 1 кг.
• Рисовая крупа – 300 г.
• Морковка – 1 шт.
• Лучок – 1 головка.
• Яйца – 3 шт.
• Чесночок – 2 дольки.
• Перец, специи, соль.

• Вода – 2 стакана.
• Морковка – 1 шт.
• Лучок – 1 головка.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Чесночок – 1 долька.
• Соль, специи, сахар.

1. Отварить рис. Измельченный полукольцами лук поджарить с тертой морковкой. В фарш ввести яйца, перемешать, всыпать обжаренные овощи с рисом, тертым чесноком, любимыми специями и щепоточкой соли. Перемешать.
2. Из полученной смеси сделать тефтели, искупать в муке и выложить плотными рядами на предварительно смазанную форму. Чтобы масса не прилипала к рукам, периодически смачивайте их в чистой воде.
3. Черед подливки. Измельченный лучок с тертой морковкой обжарить на сковородке. Ввести муку, иначе заправка получится водянистой. В сковородку влить воду одновременно с томатной пастой. Все старательно перемешать, а спустя парочку минут добавить немного сахара, любимые специи и подсолить.
4. Получившейся подливкой залить мясные шарики. Соус должен практически до верха их покрывать. Форму поставить в нагретую духовку и готовить около часа при 200 градусах.

Спустя час достать, немного подождать пока остынут, выложить на тарелку, украсить зеленью и поставить на стол с овощами или салатом.

Классические тефтели на сковороде

Хотите приготовить на обед или ужин что-то новое? Обратите внимание на тефтели с подливкой – полноценное блюдо из риса, свежего мяса и овощей. По желанию можно гарнировать гречневой кашей, макаронами или овощными салатом.

• Фарш – 400 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Творог – 100 г.
• Лучок – 3 головки.
• Батон – 3 кусочка.
• Чесночок – 4 дольки.
• Томаты – 3 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Сладкий перчик – 2 шт.
• Молоко – 2 ст. л.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Бульон – 300 мл.
• Зелень – 100 г.
• Горчица – 1 ч. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль, специи.

1. Одну луковицу и парочку зубков чеснока измельчить, а кусочки батона замочить в воде. Ингредиенты отправить в фарш и перемешать. Батон предварительно отжать.
2. Сюда же вбить яйцо, добавить творог, половину измельченной зелени, молоко. После очередного перемешивания вкус подправить солью и специями. Розмарин, кинза и перец подходят отлично.
3. Из мясного состава сформировать комочки или шарики умеренного размера. Каждый искупать в муке и поджарить до образования золотистого оттенка.
4. Соус. Предусмотренные рецептом овощи мелко нарезать и поджарить. Сначала в сковородку отправить лук с морковкой, немного позже томаты с перчиком и потомить две минуты. Засыпать сахар, томатную пасту и немножко соли. Подержать на огне еще минуты 3.
5. Ложку крахмала развести водой и отправить к овощам вместе с бульоном, оставшейся зеленью и чесночком. Прикрыть крышкой и потушить 10 минут на минимальном огне.
6. Во время заключительного этапа аккуратно опустить тефтели. Потушить под крышечкой не менее четверти часа. Вот и все.

Способ приготовления в мультиварке

Приготовленные в мультиварке тефтели с подливкой получаются невообразимо аппетитными.

• Фарш – 500 г.
• Рисовая крупа – 0.5 стакана.
• Лучок – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Перец, соль.

• Томаты – 2 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Сметана – 50 мл.
• Соль.

1. Очищенную луковицу хорошенько измельчить, рис тщательно перебрать и промыть водой. Ингредиенты добавить в мясную массу вместе с яйцом и перемешать. Из смеси, с откорректированным солью и перцем вкусом, сделать аккуратные шарики.
2. Томаты опустить в кипяток, удалить кожицу и размять в однородное пюре. В 0.25 литра воды развести муку, ввести сметану и помидорную кашицу. В результате получится соус.
3. В емкость мультиварки выложить тефтели и залить подливкой. Включить прибор, активировать режим тушения и установить таймер на час. Когда программа завершится, блюдо готово.

Подавать на стол в горячем виде в сочетании с овощами и любыми гарнирами. Если нравится готовить в мультиварке, попробуйте сделать голубцы. В кулинарном разделе нашего портала вы найдете соответствующий рецепт. Удачи!