Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке

Этот пирог полон сочных абрикос, с тонким хрустящим ореховым тестом на полбовой муке, с лёгким ароматом и вкусом арахиса. В начинке используется желирующий сахар, который при выпекании превращает выделяющийся абрикосовый сок в сладкий конфитюр, абрикосы при этом сохраняются целыми и сочными, с кислинкой. Вообщем, море интересных впечатлений при снятии пробы гарантировано!

Ингредиенты для «Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке»:

Мука цельнозерновая (полбовая, спельтовая Dinkelmehl, в тесто) — 250 г
Сахар (100 - в тесто , 20 - посыпка) — 120 г
Масло сливочное (мягкое, в тесто) — 100 г
Масло арахисовое (в тесто) — 50 г
Яйцо куриное (1 - в тесто, 1 желток - для смазки) — 2 шт
Молоко (в тесто) — 1-2 ст. л.
Арахис (жареный, в начинку) — 50 г
Абрикос (в начинку) — 1 кг
Желирующая смесь (сахар 2:1, в начинку) — 4 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 3353.8 ккал белки 119.3 г жиры 160.4 г углеводы 374.7 г Порции ккал335.4 ккал белки11.9 г жиры16 г углеводы37.5 г 100 г блюда ккал186.3 ккал белки6.6 г жиры8.9 г углеводы20.8 г

Рецепт «Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке»:

По вашим просьбам продолжаем знакомство с выпечкой на полбовой муке.

Начало здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/750 38/, http://www.povarenok .ru/recipes/show/776 87/.

Приготовление пирога - безумно простое. Взвесить/ отмерить продукты.

Все составляющие теста: 100 г сахара, 250 г полбовой муки, яйцо, размягчённое сливочное масло, арахисовую пасту сложить в одну ёмкость.

Арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно по рецепту Оли/Демоника: http://www.povarenok .ru/recipes/show/661 30/

Вымесить до однородности миксером, спиральными венчиками, добавив 1 или 2 ст. л. молока.

Тесто завернуть в плёнку и оставить в холодильнике минимум на 1 час.

В это время очистить поджаренный арахис (я купила уже готовый, поджаренный в скорлупке) и порезать его кусочками. Помыть абрикосы, разделить на половинки, удалить косточку.

Охлаждённое тесто разделить на части: 2/3 и 1/3. 2/3 теста раскатать в форме для запекания и поднять края, формируя бортик в 3 см, часто наколоть вилкой. Тесто имеет кремовую текстуру, так что прекрасно распределяется по форме.

Можно использовать разъёмные формы на 26 см или керамические формы для тартов 22 см. Керамическую форму я не смазывала маслом. Металлические формы лучше смазать слегка маслом и выстелить бумагой для выпечки.

Духовку поставить на разогрев до 220*С.

Посыпать тесто дроблёным арахисом.

Выложить бочком абрикосы по кругу и посыпать желирующим сахаром (2:1). Такой вид сахара будет мгновенно впитывать в себя сок абрикосов, выделяющийся при выпечке. После остывания пирога внутри получится желейный слой, а сами фрукты останутся целыми, не размякнув.

Раскатать оставшийся кусочек теста на доске, присыпанной полбовой мукой. Нарезать полоски 1,5 - 2 см толщиной. Выложить полоски решёткой на пирог.

Яичный желток размешать с 1 ст. л. воды и смазать решётку.

Посыпать решётку и пирог оставшимися 20г сахара (нормального).

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 220*С духовке на НИЖНЕМ ярусе (ЭЛЕКТРО/духовки!) или верхнем ярусе (газовой духовки, газовый нагрев - 5) 40 минут.

После 20 минут запекания прикрыть пирог бумагой для выпечки и продолжать запекать до готовности.

Когда пирог достаётся из духовки, он полон жидкой желейной массы. Не пугайтесь! Дать пирогу остыть, чтобы сахар и абрикосовый сок полностью желировались.

Остывший пирог нарезать на кусочки.

Расчёт калорийности: 1 кус. - 345 ккал, 7г - Б, 15 г - Ж, 45 г - У.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Шарлотка "Причуда"

42
75
3780

Пирог "Сырное суфле"

190
4962
266694

"Апельсиновый коврижка"

66
162
6545

Пирог йогуртовый с куриным филе " Находка"

3
186
2342

Пирог-сметанник с курицей и грибами

187
2443
68931

Пирог "Ангелочек"

22
19
1587

Шоколадно-грушевый пирог

70
150
4321

Пирожки с сушеными грибами

52
157
37631

Пирог с вишней

35
1208
28130

Фотографии «Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 июля 2014 года ElizabethII #

18 июля 2014 года barska # (автор рецепта)

31 августа 2013 года djazair #

1 сентября 2013 года barska # (автор рецепта)

30 августа 2013 года LaCostena #

30 августа 2013 года barska # (автор рецепта)

23 августа 2013 года Ирушенька #

23 августа 2013 года barska # (автор рецепта)

Какой красавеЦЦЦ. Ириш, я в восторге. Самый приятный подарок к ДР !

23 августа 2013 года Ирушенька #

23 августа 2013 года barska # (автор рецепта)

23 августа 2013 года Navely #

23 августа 2013 года Ирушенька #

22 августа 2013 года Pearlsofbaking #

22 августа 2013 года barska # (автор рецепта)

21 августа 2013 года tomi_tn #

22 августа 2013 года barska # (автор рецепта)

21 августа 2013 года Ольга Бабич #

22 августа 2013 года barska # (автор рецепта)

20 августа 2013 года дуэт #

21 августа 2013 года barska # (автор рецепта)

20 августа 2013 года maraki84 #

21 августа 2013 года barska # (автор рецепта)

20 августа 2013 года лялич #