Как разделать рыбу на филе
Было бы очень не плохо, если к видео будет указано описание и происходящие в нем действия. На пикабу чаще всего читают и смотрят картинки, поэтому если у вас будет и видео и раскадровка этого видео, то у вашего поста будут выше шансы выйти в горячее
Крайне не одобряются посты, носящие рекламный характер, в случаи чего можно всегда призвать @moderator , они точно помогут разобраться.
Остальные правила ничем не отличаются от правил пикабу Прочитать можно тут https://pikabu.ru/html.php?id=wtf
Эти инструкции специально написаны так что бы их ни кто не понял или это просто я тупой?
Порвал пузырь и рыба горькая) Сначала надо кишки из брюха достать вообще то.
Мне так весело! Что тут происходит?
Так-то еще реберные кости вытащить надо.
проще ролик на ютубе посмотреть
Что за хрень? Какое филе с рёбрами?
Выйди из класса и зайди как следует!
Часто видел на западе так разделывают, но так кости остаются
Где продаются мохнатые филейники?
Кусок, к которому крепится плавник лучше отрезать от основного филе и приготовить отдельно. Там мясо более жесткое.
Хм. А ведь норм. Благо я редко рыбу солю. Но, спец перчи и рыбный нож пригодились бы.
С кожей вкуснее жарить.
Строганина
Сегодня узнал, что в мой любимый рыбный магазин завезли Чира и Муксуна из Якутии. Строганину я до этого не делал и поэтому не долго думая было принято решение этим же вечером устроить дегустацию.
Собственно был приобретен Муксун весом 1.2 кг и просмотрено несколько роликов в ютубе по приготовлению. Процесс довольно простой, поэтому детально описывать его смысла не вижу. Удалить плавники, снять кожу и приступить к главному - строганию. Возможно рыба подразмерзлась либо руки не из того места, но красивых закрученных кусков у меня не вышло, но уверен, что на вкус это никак не повлияло.
Заранее была заморожена ледяная подложка. Изначально предполагалось, что она будет играть только декоративную роль, но на практике оказалось, что она действительно не даёт быстро растаять рыбе и в процессе на нее постоянно подкидывались новые кусочки.
В чистом виде по вкусу напомнил гребешок или замороженную креветку, с отчётливым рыбным вкусом. С соевым соусом не плохо, но как-то обычно. Куда вкуснее с солью и перцем, либо с чесноком перетертым с солью и уксусом. На черном хлебе с луком тоже довольно интересное сочетание, как и просто с лимоном. Рыба была съедена довольно быстро и не оставила шансов быть недооценённой. В следующий раз возьму на пробу Чира. Уверен, впереди ждёт дегустация ещё одной вкусности.
Рецепты из депрессии
Всем привет. Все кто читал и следил за последними моими постами, знают общую ситуацию, не хочу повторяться. И по комментариям я открыл для себя две очень приятные вещи. Во первых, как оказалось, то что я готовлю в качестве хобби и, чтобы выключить мозг, многим понравилось. Но самое главное, что на Пикабу, как и в мире, очень много хороших людей, которые, опять таки, поддержали в комментариях, кто-то советом, кто-то своим опытом, кто-то просто добрым словом. Ребят, вот искреннее вам спасибо, вы лучшие. Ну и я решил, что поделюсь фото ещё пары своих несложных, но любимых для меня рецептов. Да, я сейчас почти всегда готовлю это для друзей, а сам восстанавливаю аппетит более простой пищей, но это приносит визуальное удовольствие. Итак, хватит разговоров
Немного овощей в соевом соусе и пряностями.
Немного позитива для мясоедов
Спагетти с беконом, запечённые в пергаменте с добавлением мяты и зелени
И шашлычки из лосося и овощей
Спасибо всем кто прочёл. Желаю всем добра.
Паста с красной рыбой
Есть кто не любит макароны? Если есть, сразу отписывайтесь. Нельзя не любить пасту, это дешево, это вкусно. Сейчас я поделюсь рецептом, который узнал в 2003 году, тогда еще был жив сайт ** m.ru и в нем была рубрика "Пельмешки без спешки". Оттуда я забрал рецепт, годами его оттачивал. У него есть только одно противопоказание, это если вы вдруг задумали романтик, это блюдо точно не для него. У вас не будет возможности потом шевелиться.
Рецепт простой, доступный и вкусный, гарантирую.
Нам надо: паста, желательно феттучини, сливочное масло, сливки 20% (это важно, соусы только при такой жирности получаются) и рыба (можете взять малосоленую семгу, свежую или любой кусок красной рыбы, что у вас есть). Из специй соль и белый перец.
Ставим вариться макарохи, смотрим на инструкцию, написано варить семь минут - варим семь минут.
Нужен сотейник или любая посуда похожая, дно должно быть толстым, иначе все будет от жара прилипать и получится фигня.
Рыбу режем кусочками, как кубик сахара рафинад. В сотейник сливочное масло, огонь не сильный. Маслице разогрелось, запускаем туда рыбку. Нам важно, чтобы рыба стала чуть белой при готовке. И не возюкайте туда сюда ложкой, поварешкой или чем вы обычно возюкаете. Нам нужны аккуратные кусочки.
Две три минутки хватит, чтобы рыбка схватилась и наливаем сливок. Много не лейте, рыбку покрыло и хватит. Тут важно, чтобы сливки не кипели, можете убавить даже огонь. И нежно, обязательно нежно помешивайте. Сливки очень скоро станут густеть, время для специй. Белый перец. Ну если нет белого, добавьте молотый черный. С солью - если рыба была соленая, не солите. На вкус.
У вас к этому времени уже должны были свариться макароны. Воду сливаем и макароны в сотейник или наоборот из сотейника в кастрюлю. Можно к приему пищи приступить. На второй день не живет. Зелень опционально.
Мне бы такую тонкорезку для бутербродов
Рыбный сэндвич
Всем добрый вечер.Пока жду очередного ученика на занятие, решил выложить этот рецепт.
Warning. У некоторых могут возникнуть вьетнамские флэшбеки.
Я предупреждал. Жареная селёдка. Встречайте!
Но не спешите меня осуждать. Здесь не всё так однозначно.
Для вышеозначенного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:- сельдь свежемороженая размороженная,- мягкий плоский хлеб,- несколько варёных яиц,- маринованные кисло-сладкие огурцы,- майонез (применять с осторожностью),- соль, сахар, перец по вкусу,- зелёный лук или же репчатый, зелень,- мука для панировки рыбы,- растительное масло для жарки.
Начнём с рыбы.Тут всё просто, но я рискую быть закиданным минусами: сельдь нужно разделать на филе.Кладём рыбку на доску, ловким движением ножа срезаем одно филе.Переворачиваем рыбу и срезаем другое филе. Молоки я выбирал руками (их тоже жарил), икра мне в этот раз была неинтересна, да и незрелая была - икру и хребты с головами выкидывал.
Дальше - интересный момент.Рыбу, филе, нужно замочить в воде с сахаром и солью (на один литр воды я беру столовую ложку соли с верхом и половину столовой ложки сахара).Растворяем порошки в воде и заливаем рассолом рыбу, оставляем на час- полтора (на два - много, было чуть пересолено на мой вкус).Такой приём я подсмотрел у одного повара Лазерсона. Соль и сахар вытягивает из рыбы влагу и уплотняет филе. Рыба при жарке не разваливается и её уже не нужно солить.Рассол слить, рыбу обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Жарить филешки в довольно большом количестве масла без запаха до золотистого цвета не на самом сильном огне (минуты по две с каждой стороны, и чтобы масло не хреначило фонтаном по кухне).ВЫТЯЖКУВКЛЮЧИТЬНАПОЛНУЮМОЩНОСТЬ. И форточку приоткрыть. ИНАЧЕ это будет фиаско.Любая почти рыба пахнет, если её жарить или запекать.