Еда будущего: новые разработки ученых

Ни для кого не секрет, что численность населения земли растет и еды на всех уже сейчас не хватает. Проблема обеспечения продовольствия вдохновила многих ученых в мире на создание альтернативной еды.

Зерно народу. В настоящее время сельское хозяйство – это не только хлопотное дело, но и очень затратное и малоэффективное. А ведь выращиваемые зерновые культуры составляют 70% рациона человека. Но чтобы вырастить это зерно, его нужно каждый год засеивать (большинство зерновых – однолетние культуры), собирать, тратить топливо и рабочие силы, вырубать леса под посевы, чтобы увеличивать количество урожая. Ученые занялись селекцией многолетних зерновых культур, которые нужно будет засеивать раз в несколько лет. Достойные результаты ожидаются в течение 20 лет, а пока сельское хозяйство возвращается к ранее известным и забытым сортам зерновых культур, таких как киноа, полба и просо. Киноа составляла основу рациона древних инков, полба (разновидность пшеницы) требует меньше удобрений и дает отличные урожаи при этом. Просо засухоустойчиво и его активно начали уже выращивать в Азии.

Пластырь вместо еды. В медицине пластыри уже используются для доставки медикаментов в организм. Это вдохновило американских ученых и военных на разработку такого «пищевого пластыря». Оснащенный специальным микрочипом, который бы рассчитывал потребности в питательных веществах конкретного бойца, пластырь насыщал бы человека в любых условиях. Технологию обещают представить на обозрение в 2025 году.

Город-сад. Урбанизация приобретает огромные масштабы. Ученые прогнозируют, что большая часть населения – 70% - в скором времени будет жить в городах, которые будут только разрастаться. Уже сейчас существуют городские фермы на крышах домов, которые выращивают овощи и фрукты на основе гидропоники или парниковых систем. Это направление будет только развиваться. Возможно, что в любом доме или офисе в будущем будет своя мини-ферма, обеспечивающая людей продуктами.

Напечатать бутерброд. 3D принтеры уже творят чудеса, и в будущем ученые предполагают печатать на них различную еду. Первая пицца была напечатана на таком 3D принтере на техасской конференции SXSW Eco. Разрабатываемая учеными из Корнуэльского Университета технология Solid Freeform Fabrication позволит печатать при помощи гидроколлоидов (вместо чернил) самые разнообразные продукты на таком принтере.

Вегетарианству быть. Под животноводство используется 75% земель, а количество газов, выбрасываемых в атмосферу этой отраслью составляет 18% (выше, чем все транспортные отрасли вместе), при том, что 35% производимой пищи в мире уходит на содержание этого самого скота. Да и не раз уже говорилось о вреде потребления мяса в больших количествах. Ученые предлагают разные варианты решения проблемы. Более безопасное и полезное мясо можно с меньшими затратами вырастить в лабораториях. И такой первый бургер из стволовых клеток животных был выращен и пожарен уже в августе этого года. Пока, правда, стоит он дороговато 325 тысяч долларов.

Несколько лет назад студент Королевского колледжа искусств Андре Форд предложил другой способ выращивания мяса, более гуманный по его мнению. Он предложил у бройлеров на птицефабриках удалять кору головного мозга, чтобы те не чувствовали боли и подключать к ним по трубкам питательную смесь, стимулируя при этом рост мышечной массы при помощи электрических разрядов. Это предложение вызвало неоднозначную реакцию.

Еще один способ обеспечить человека белком – выращивать насекомых на минифермах! Это не так затратно, как с крупным скотом, а питательные вещества получаются самого высшего качества. Во многих странах Азии и Африки давно используют насекомых в пищу.

Водный мир. Количество рыбы в наших океанах и морях сокращается ужасающими темпами. Ученые видят выход в создании огромных рыбных ферм, совмещенных с гидропонными системами выращивания фруктов и овощей. Дело в том, что растения повышают Ph воды, в то время как продукты жизнедеятельности рыб понижают его. Вот и получится идеальный баланс.

В то время как количество рыбы в океанах сокращается, наблюдается небывалое увеличение численности различных видов медуз. Ученые предлагают нам включать их в рацион. Некоторые виды медуз были в меню китайцев с давних времен. А недавно производитель мороженого Lick Me I'm Delicious добавила синтезированный в лаборатории белок медузы в свой продукт. Мороженое получилось светящимся в темноте.

Еще один обитатель глубин – водоросли. Они давно активно используются в медицине и косметологии и являются частью национальной кухни многих стран. На Филиппинах их водорослей делают национальную лапшу, в Японии нельзя представить суши без водорослей нори. Биолог Чак Фишер пошел дальше и предложил идею внедрения крошечных одноклеточных водорослей в организм человека, а именно через подкожную имплантацию. Водоросли могут жить в симбиозе с человеком и вырабатывать необходимые для него питательные вещества.

Мы то – что мы едим. Не секрет, что уже сейчас на космических станциях установлены системы, которые перерабатывают мочу в питьевую воду. Ученые не останавливаются на достигнутом и разрабатывают новые технологии, которые будут позволять перерабатывать каждый грамм продуктов жизнедеятельности человека. Европейское космическое агентство (ЕКА) обещает представить такой функционирующий аппарат уже в следующем году.

Помимо вышеописанных идей существует великое множество других. Одни обещают менять вкус еды при помощи звука, другие направлены на разработку жевательной резинки с и многоступенчатым вкусом, который раскрывается постепенно, третьи – стремятся создать съедобную упаковку, которая не только сохранит качество продукта и будет вкусной, но и поможет сократить количество отходов в окружающую среду.

Что ж, будем надеяться, что все эти идеи действительно смогут спасти мир от надвигающегося голода. Главное, чтобы пользы было не меньше, чем вреда.