Десерт «соски венеры» (сapezzoli di venere) (фм кинокулинарный)

Сырые каштаны помыть, острым ножом надрезать крестиком с плоской стороны (сперва трудно, потом приловчитесь). Отварить в течение 30-40 минут. Остудить, очистить от кожуры и тонкой шкурки. Смолоть в блендере как можно мельче (пюрировать).

Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром до получения пышной однородной массы.

Растопить чёрный шоколад на паровой бане и слегка остудить.

Добавить к нему взбитое масло, коньяк, ванилин и каштаны. Взбить.

Столовой ложкой определять порции, скатывать массу в шарики, по возможности придавая им форму женской груди.

*Если масса слишком мягкая, чтобы держать нужную форму, отправьте её на некоторое время в холодильник.

Растопите на водяной бане белый шоколад.

* Если масса окажется слишком густой, добавьте немного молока и сливочного масла.

Охладите растопленный шоколад до температуры 28 градусов.

В полученную массу окунайте или поливайте ею сформированные шарики. Уложите их на пекарскую бумагу или пергамент.

Изюминки поместите на верхушки глазированных шариков.

Конфеты охладите в течение 20-30 минут.

Сальери: - Позвольте предложить Вам лакомство. Знаете, что это? – Сapezzoli di Venere – Соски Венеры – каштаны в пастиле.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Сальери: - Позвольте предложить Вам лакомство. Знаете, что это? – Сapezzoli di Venere – Соски Венеры – каштаны в пастиле.Констанца: - О-о!Сальери: - Попробуйте! Угощайтесь! Удивительный вкус.Констанца: - У-у-у… необыкновенный… Спасибо, Ваше Превосходительство!

Вы когда-нибудь видели фильм «Амадей»? Нет? Посмотрите непременно. Возможно, он совершит в вас некую качественную революцию, которую ровно тридцать лет назад совершил во мне. Меня, к примеру, поразил не только символичный финал жизни гения, чей труп был сброшен в общую могилу для бедняков и присыпан хлоркой. Меня, как и другого главного героя фильма – Сальери (т.е. нас с Сальери), поразило то, что величайший гений человечества был хулиганом.

Несколько месяцев назад, пересматривая в очередной раз фильм, я вдруг связала эпизод, где Сальери угощает жену Моцарта Констанцу десертом «Соски Венеры», с Кулинаром. Но вскоре идея позабылась, а тут конкурс. А фильм о Гении. Словом, я удачно выбрала время и место порассуждать о гениальности.

Фильм очень трагичный, а название десерта эротическое, почти хулиганское.

Как причудливо в жизни сочетаются Свет и Тьма: жизнерадостный Моцарт и его драматичная судьба. Свет его музыки эквивалентен трагизму его бытия. Считается, что если Господь «помазал», то и плату за это Он возьмёт немалую. Никогда не замечали? А вот задумайтесь.

Антонио Сальери – выдающийся композитор, сочинивший сорок одну (!) оперу, великий её реформатор, занимавший крупнейшие музыкальные посты, какие только существовали в то время в Вене, талантливый педагог, в числе шестидесяти (!) учеников которого Бетховен, Шуберт, Лист – остался в истории лишь жалкой тенью своего великого современника – Вольфганга Амадея Моцарта.

Если вы дочитали до этих слов, значит, вам предстоит разделить со мной думы о том, почему же не остался Сальери в памяти людской гением. Я вот думаю, потому, что таких в гении не берут. В истории остаются Хулиганы. Потому что хулиганство и гений – это совместимо. И это замечательно!

Архиепископ: - Я не хочу, чтобы он возвращался! Ваш сын беспринципный и самонадеянный мерзавец!Леопольд Моцарт: - Да… это правда… Ваше Преосвященство, прошу Вас дать ему шанс…

- Почему я должен предоставлять работы комитету, чтобы быть допущенным к обучению тринадцатилетней девчонки? - Потому что этого хочет Его Величество. - Я прогневал императора? - Напротив. - Так почему бы меня просто не назначить? - Моцарт, Вы не единственный композитор в Вене! - Нет. Но я лучший! - Моцарт, немного скромности Вам не помешает. - Кто входит в комитет. Естественно, итальянцы! Всегда итальянцы! Эти бездарности! И они будут судить о моей музыке?! - Юноша, если Вы хотите получить это место, Вы должны вручить свои работы вместе с Вашими коллегами. - Должен… А я не буду!

Сальери: В это нельзя было поверить. Это единственные экземпляры - и ни одной помарки… нигде! Он писал музыку, которая уже звучала у него в голове… страницу за страницей, как будто под диктовку… А музыка… совершенней её не существовало… Убрать одну ноту – и всё рассыпется… поменять одну фразу и замок рухнет. Мне стало ясно, что музыка, которую я услышал во дворце Архиепископа, родилась не случайно. Здесь вновь звучал голос самого Господа Бога. Я смотрел сквозь прутья клетки, в которую был заключён, и созерцал абсолютную красоту.

к/ф «Амадей» - 1984 год, США

режиссёр – Милош Форман

Мамаша, успокойтесь: он не хулиган, Он не пристанет к вам на полустанке. Войну… Малахов, помните, курган? С гранатами такие шли под танки. Такие строили дороги и мосты, Каналы рыли, шахты и траншеи. Всегда в грязи, но души их чисты, Навеки жилы напряглись на шее.

Что за манера сразу за наган?! Что за привычка сразу на колени?! Ушёл из жизни Маяковский-хулиган, Ушёл из жизни хулиган Есенин. Чтоб мы не унижались за гроши, Чтоб мы не жили, мать, по-идиотски, Ушёл из жизни хулиган Шукшин, Ушёл из жизни хулиган Высоцкий.

Мы живы, а они ушли Туда, Взяв на себя все боли наши, раны. Горит на небе новая звезда - Её зажгли, конечно, хулиганы.