Классическая квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
• Морковь (большая) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (горошин) — 10 шт
• Лист лавровый — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Натираем морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови (как вам понравится)

Сложить капусту и морковь в большую миску и аккуратно (не мять) перемешать ингредиенты.

Добавить соль. Я сыплю соли столько, чтобы смесь овощей была вкусной по соли (главное, не пересолите). Добавьте перец черный горошком и лавровый лист. И аккуратно (не мять) перемешайте овощи. К капусте можно добавить: тмин, семена укропа, болгарский перец, яблоки, клюкву. Я добавила только соль.

Возьмем чистую (у меня двухлитровая) банку. И хорошо утрамбуем капусту. Капуста при этом выделит сок. Я чистой рукой (кулаком) прижимала капусту в банке, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.

Когда всю капусту утрамбуем в банку, то эту банку с капустой поставьте в миску. Для того чтобы сок (а сока может быть и через верх) не разливался по столу. Вот так, как на фото.

А теперь секрет квашения - мы должны выпускать из капусты воздух. Несколько раз в день ее нужно протыкать. Я протыкаю длинным ножом, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой). Чем чаще это делать, тем вкусней капуста получится.

На третьи сутки рассол светлеет и спадает, также уходит пена. Капусту можно считать готовой. Я приготовила квашеную капусту в пятницу, а в воскресенье мы уже ее кушали.

Готовьте с любовью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

• 12
• 156
• 14690

• 21
• 110
• 18281

• 10
• 390
• 28266

• 10
• 109
• 2651

• 21
• 241
• 8648

• 69
• 570
• 264483

• 36
• 82
• 13544

• 31
• 281
• 50425

• 174
• 1786
• 88797

• 27
• 638
• 24462

• 103
• 378
• 11217

Фотографии «Классическая квашеная капуста в собственном соку» от приготовивших (9)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 февраля 2021 года ирпенчанка #

3 апреля 2020 года volkoffa #

5 апреля 2020 года Оксана7531 # (автор рецепта)

31 декабря 2018 года жадюха #

16 декабря 2018 года Михеева76 #

17 декабря 2018 года ирпенчанка #

12 декабря 2018 года Людмила Козеева #

12 декабря 2018 года wise1288 #

12 декабря 2018 года Людмила Козеева #

20 февраля 2019 года Оксана7531 # (автор рецепта)

30 ноября 2018 года fialkaXY #

20 февраля 2019 года Оксана7531 # (автор рецепта)

20 февраля 2019 года Оксана7531 # (автор рецепта)

6 октября 2018 года simdolit #

8 ноября 2018 года ирпенчанка #

16 января 2018 года светюрлинг #

8 февраля 2018 года Оксана7531 # (автор рецепта)

31 октября 2017 года zagyla #

18 ноября 2016 года zyitaei #

19 ноября 2016 года Оксана7531 # (автор рецепта)

19 ноября 2016 года zyitaei #

4 сентября 2016 года Silvetta #

4 сентября 2016 года Оксана7531 # (автор рецепта)

8 февраля 2016 года Varja #

12 февраля 2016 года Оксана7531 # (автор рецепта)

21 декабря 2015 года Ева Холод #

5 декабря 2015 года Нюша-Ландыш #

31 декабря 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

7 ноября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

28 октября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

22 октября 2015 года Daisy123 #

22 октября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

18 октября 2015 года Маргарошка #

18 октября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года Paheka604 #

4 мая 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

9 декабря 2014 года GabiZ #

11 декабря 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: