Классический гороховый суп на свиных ребрышках
Совсем недавно узнала, что настоящий гороховый суп варится на свежих и копченых свиных ребрышках. Удивительно вкусный получается гороховый суп, приготовленный таким способом. Подают этот суп традиционно с сухариками.
Свежие свиные ребрышки положите в кастрюлю объемом 2,5 л. Залейте примерно 2 л холодной воды, доведите до кипения, соберите накипть, уменьшите огонь и варите под крышкой примерно 1 час.
Горох залейте 1 л холодной воды, добавьте соду, оставьте на 1 час.
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Копченые ребрышки порежьте мелким кубиком.
Репчатый лук мелко порубите.
Морковь потрите на крупной терке.
Чеснок продавите через пресс.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, морковь и чеснок до слегка золотистого цвета. Выключите плиту, оставьте сковороду на ней.
Хлеб порежьте кубиками (можно срезать корку).
В плотном пластиковом пакете смешайте масло, чеснок, паприку, соль и черный молотый перец.
Выложите в пакет со специями кубики хлеба, завяжите пакет и хорошо встряхните.
Высыпьте хлеба на противень, застеленный фольгой. Поместите в разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут.
Из кастрюли с бульоном достаньте ребрышки, отложите их в сторону. А потом мелко порубите.
В кастрюлю с бульоном высыпьте горох, варите минут 20-30. Спустя время добавьте обжаренные овощи.
Картофель порежьте кубиком и выложите в кастрюлю с бульоном, варите минут 5. Потом добавьте резаные вареные и копченые ребрышки, лавровый лист, соль и перец по вкусу, варите еще 5-10 минут, до готовности гороха и картофеля.
Добавьте петрушку в суп, варите пару минут. Можно подавать суп с сухариками!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
миша Пятница, 09 Сентября 2016 г. 15:06 #А,когда лук с морковью кидать то?
Наиа Четверг, 15 Сентября 2016 г. 12:02 #Тоже такой же вопрос
Вера Среда, 28 Сентября 2016 г. 18:08 #Девочки. ну не уж то сами не поймете когда положить лук с морковкой?!автор просто забыла написать
DREAD1979 Понедельник, 10 Октября 2016 г. 11:52 #В кастрюлю с бульоном высыпьте горох, варите минут 20-30. Спустя время добавьте обжаренные овощи.
Дана Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 08:47 #А почему овощи нужно обжаривать?И так бульон наваристый,жирный еще и овощи обжаривать,для чего это надо? Моя бабушка после того как мясо покипело,кидает в кастрюлю горох и затем пока он варится,овощи и. через несколько минут суп гороховый готов,и все проблемы решены,и я учусь потихоньку у нее.
Антон Понедельник, 30 Января 2017 г. 18:15 #Так как ароматические вещества кореньев и некоторых других овощей, очень летучи, для их сохранения в русской кулинарии принято обжаривать коренья в жире. Жир обладает способностью улавливать и удерживать ароматические вещества и каротин. Вместе с жирами бета-каротин усваивается на 30 процентов лучше. Именно поэтому овощи придают супам особый вкус, аромат и привлекательный внешний вид.
ОЛеся Суббота, 04 Марта 2017 г. 19:35 #Супер рецепт)спасибо )все понятно)и очень вкусно)
евгений Четверг, 19 Октября 2017 г. 11:50 #прекрасный рецепт спасибо
Любовь Суббота, 02 Декабря 2017 г. 12:07 #Подскажите, пожалуйста, зачем в замоченыйгорох добавлять соду.
Хулио Вторник, 27 Февраля 2018 г. 16:19 #Офигенский рецепт, сейчас по нем приготовил и афигел, так вкусно мммм
Алена Суббота, 31 Марта 2018 г. 12:16 #Шикарный суп)) готовлю не первый раз)) мне осень нравиться и мужу тоже))))
Сергей Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 01:33 #Постоянно спорю со всеми на тему "добавляют чеснок в гороховый суп или нет". Я за чеснок)
Олеся Суббота, 23 Мая 2020 г. 12:36 #Этот рецепт по мне самый лучший! Готовлю только так гороховый суп. Получается очень вкусно
Юрий Суббота, 07 Августа 2021 г. 23:40 #заливают горох водой и добавляют чайную ложку пищевой соды. Так он набухнет и станет мягким на много быстрее. Кроме того, после этой не хитрой манипуляции, продукт лучше усвоится.