Бизнес-план по организации места для семейного отдыха

Открытие специализированного заведения общественного питания, предназначенного для отдыха детей с родителями и проведения праздников, может обеспечить владельцу стабильную прибыль при правильном выборе местоположения, объемных первоначальных затратах и неуклонном соблюдении всех санитарных норм.

Концепция бизнеса

Кафе самообслуживания открывается в местах повышенной посещаемости: рядом с парками развлечений и в торговых центрах.

Данный бизнес-план детского кафе содержит финансовые расчёты с учетом 32-ух посадочных места в зале (8 столиков), которые делятся на 2 части ширмами или занавесями для организации праздников на заказ. Обслуживание обычных посетителей не прерывается.

Узнайте здесь сколько стоит открытие своего кафе.

Меню состоит из холодных и горячих безалкогольных напитков, кондитерских изделий – готовых (печенья, конфет) и произведенных на кухне. В то же меню могут быть включены блюда для взрослых – натуральный кофе, например.

Для праздников возможен предварительный заказ блюд, не включенных в повседневный список. Штучные кондитерские изделия продаются и на вынос.

Прогнозируемое время работы – с 11 утра до 9 вечера.

Один из залов (отделений) кафе предназначен для празднования дней рождения и других детских праздников. Массовики-затейники готовят развлекательную программу.

• Стоит прочесть: Пример бизнес-плана по открытию кафе.

Праздничные рекламные акции с участием профессионалов проводятся для всех посетителей. В этих случаях работу клоунов оплачивает заведение.

Требования к помещению

Перед тем, как открыть детское кафе, необходимо подыскать для него свободное помещение на первом этаже жилого дома или первом и последующих этажах торгово-развлекательного комплекса. Обязательна хорошая вентиляция, желательно естественное освещение.

Нормы расчета площади – 1,6 м2 на посетителя (итого 51,2 на кафе вместимостью 32 человека). Кроме того, в зале размещается:

• раздаточный стол с кассовым аппаратом;
• 2 холодильные витрины;
• вспомогательные поверхности для микроволновой печи и т.д.

В открытой для посещения части кафе с отдельным входом располагаются вестибюль, гардероб, туалеты (до 15 м2). Кухня с хозяйственными и складскими помещениями занимает не менее 20 м2.

Таким образом, общая площадь составляет не менее 90 м2. Средняя по России стоимость аренды составляет 1,2 тысячи рублей за 1 м2 в месяц.

Делайте тематическое оформление зала. Лучшим вариантом будут тематика сказки, мультика или коллекция известных детям персонажей

Первоначальные затраты

Новое оборудование для кухни детского кафе включает приборы для приготовления и выпечки изделий из теста, холодильники для хранения продуктов, посудомоечную машину. В таблице приведены затраты на оборудование из нижнего ценового сегмента.

Наименование Стоимость Печи, тестомесилки, расстойные шкафы 200000 Холодильное оборудование 100000 Кухонная мебель, вытяжки 60000 Посудомоечная машина 15000 Кондитерский инструмент 20000 Итого 395000

• Всё про открытие детского развивающего центра (перейти по ссылке).

Штат сотрудников

За организацию праздников отвечают два массовика-затейника со сдельной оплатой труда. Для затейников желательно педагогическое или профильное образование (организация досуга).

На постоянной работе заняты посменно:

• 2 кондитера;
• 2 работника зала самообслуживания;
• 2 технических работника;
• сезонная гардеробщица.

Обязательное профессиональное образование для поваров-кондитеров, для остальных сотрудников опыт работы не важен.

Порядок заработной платы: от 20000 для кондитера, 15000 для персонала, занятого в зале, 12000 для уборщицы.

Бухгалтерские и юридические услуги оказывают сторонние компании, с которыми заключен договор.

Смета производственных затрат

Ежемесячные затраты складываются из закупки продуктов, арендных и коммунальных платежей, оплаты труда персонала, закупки расходных материалов. В первый год после открытия часть расходов коснется рекламы заведения.

Наименование Стоимость Продукты 120000 Готовые кондитерские изделия, чай, кофе 40000 Зарплата с налогами, в том числе и для привлеченных работников 300000 Аренда с коммунальными платежами 120000 Моющие средства, посуда 5000 Реклама 30000 Итого 615000

Расчёт рентабельности

Прогнозируемый средний чек составит 300 рублей. При заказе праздников стоимость мероприятия будет составлять 800 рублей с человека без развлекательной программы и 1200 с программой.

Стабильная посещаемость даст около 17 миллионов в год с рядовых посетителей и 4 миллионов рублей в год с праздников. В дальнейшем это соотношение будет меняться в пользу праздничных доходов.

Сроки окупаемости при такой выручке составит 10-12 месяцев.

Смотреть репортаж: в дополнение к бизнес-плану детского кафе посмотрите это видео, где владельцы успешных заведений расскажут о трудностях, преимуществах и особенностях работы в сфере детского общепита.