Овощной мильфей с лепестками поленты

Предлагаю откушать легкое нежное блюдо, состоящее из нескольких слоев и обжаренных лепестков поленты. С ярким сливочным соусом из кинзы. Объяснение необычному названию - в конце рецепта. Заходите.

Ингредиенты для «Овощной мильфей с лепестками поленты»:

Мука кукурузная — 100 г
Молоко — 600 мл
Сыр твердый (30 г в поленту, 30 г в свекольное рагу) — 60 г
Масло сливочное (20 г в поленту, 20 г для свекольного рагу) — 40 г
Цуккини — 1 шт
Масло оливковое (10 г для обжаривания цуккини и поленты, 50 г для изготовления овощной вермишели) — 60 г
Свекла — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сыр творожный (типа маскарпоне или филадельфия) — 30 г
Морковь — 0.5 шт
Перец болгарский — 0.5 шт
Кинза — 50 г
Сливки (35% Пармалат) — 100 мл
Соль
Перец черный

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 2062.5 ккал белки 53.7 г жиры 142.1 г углеводы 149.4 г Порции ккал687.5 ккал белки17.9 г жиры47.4 г углеводы49.8 г 100 г блюда ккал113.3 ккал белки3 г жиры7.8 г углеводы8.2 г

Рецепт «Овощной мильфей с лепестками поленты»:

Сначала я сварила поленту: молоко вскипятила и тонкой струйкой всыпала кукурузную муку и поварила, помешивая, 5 минут

Сняла с огня и добавила тертый пармезан и 20 г сливочного масла, хорошо размешала и остудила

Форму застелила пленкой и выложила в нее поленту. Отправила в холодильник на пару часов для застывания

Цуккини нарезала колечками, посолила, поперчила и обжарила на оливковом масле

Масло желательно использовать хорошего качества, холодного отжима

Из застывшей поленты формочкой вырезала лепесточки

И так же обжарила на оливковом масле

Для свекольного рагу на сливочном масле обжарила до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук

Добавила нарезанную мелким кубиком отварную свеклу. Потушила все вместе пару минут, остудила, посолила, поперчила

И добавила к овощам творожный сыр и тертый пармезан

Для украшения сделала овощную вермишель: тонко нарезала морковь, болгарский перец, цуккини, обваляла в муке

И обжарила на оливковом масле до румяности

Теперь можно приступить к сборке: на тарелку положила кружок обжаренного цуккини, на него ложку свекольного рагу - так сделала 4 слоя

Для соуса взбила в блендере кинзу и сливки, посолила, поперчила и смазала верхний слой мильфея и чуть покапала на блюдо

Для соуса я взяла сливки Пармалат. Они хорошо взбились в нежный густой крем

Верхний слой смазала соусом из кинзы и украсила овощной вермишелью

То, что мы привыкли называть «Наполеоном», в Италии носит имя «миллефолье» (mille foglie- в переводе «тысячелистник»), а во Франции поэтично именуют «мильфей» (mille-feuille) - божественный десерт из крема между прослойками из нежного теста. Происхождение этого кулинарного шедевра весьма туманное. Его считают французским блюдом, но корни тянутся в итальянский Неаполь, где мильфей (или миллефолье) был любимым яством местной кухни. Только был он не сладким, а состоял из шпината, сыра и песто. Разновидностей мильфеев - великое множество, и сладких и солёных. Лакомство стало бестселлером, потому что для искусного кулинара - это шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию, изобретательность и мастерство. О популярности блюда говорит тот факт, что в некоторым странах, например, в Австралии проводятся ежегодные гастрономические конкурсы-фестивали на звание мастера лучшего мильфея. Мой мильфей состоит из овощей. Очень легкое и нежное блюдо.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Легкий тарт с овощами-гриль

46
66
1730

Рагу с чечевицей и овощами

26
94
5104

Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком

6
85
3187

Котлеты из цветной капусты

70
469
5102

Кабачки-цуккини и кабачковые цветочки - 2

27
48
6565

Цветная капуста, запеченная в духовке

6
108
8199

Картофель в горчично-соевом соусе

31
502
4770

Морковь с имбирём и апельсином

16
36
1567

Томленый картофель

41
88
3971

Попробуйте приготовить вместе Салат "Дальний Восток"

298
3857
328757

Закусочный торт «Мимоза» с вафельными коржами

46
281
39142

Запеканка творожная "Ягодная Поляна"

129
608
141380

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 августа 2013 года ТАЛКИН #

20 августа 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

8 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

2 мая 2013 года korolina #

2 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

2 мая 2013 года korolina #

2 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

29 апреля 2013 года Хироко #

30 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

29 апреля 2013 года yohoho # (модератор)