"Никола Тесла" - ресторан сербской кухни с сербской душой

Совладелец ресторана с сербской стороны – Горан Главчич. Брэнд-шеф – Боян Момич. К нам вышел поздороваться шеф-повар ресторана «Никола Тесла» на Краснопролетарской – Жарко Караклайич. В планах Жарко - стать членом ассоциации шеф-поваров Сербии.

Все сотрудники ресторана родом из Сербии, чтут сербские традиции и радушно встречают всех гостей, как у себя дома.

Наташа Васина, которая встречала нас (пиар-директор ресторана), сказала, что Никола Тесла – национальный герой Сербии, которого очень чтут на родине, и в честь него назван аэропорт. Справка: Никола Тесла – сербский физик, создатель синхронного генератора и асинхронного электродвигателя. Я слышала легенду, что Тунгусский метеорит был вовсе не метеоритом, а экспериментом Николы Теслы)).

Интерьер – уютный и стильный. Светлые стены украшены многочисленными полочками с банками домашних джемов и солений, на стенах надписи на сербском (изречения и названия блюд), кругом маленькие интерьерные вещицы и старинные фотографии самого Николы Тесла. Есть и книга с изображением Путина. Окна расположены высоко, свет рассеянный (правда, не лучший для фотографий). Я в таком интерьере расслабилась и почувствовала себя как дома, и проведенные в ресторане 3,5 часа за приятной беседой с Наташей Васиной, Таней Глуховой и Мариной Набатовой прошли незаметно.

Теперь о кухне. Меню ресторана состоит преимущественно из мясных блюд (у Сербии нет выхода к морю, так что рыбные блюда, в основном, сделаны из речной рыбы), много сыра, сладкого перца.

Мы попробовали национальный сербский пирог с сыром (брынза, смешанная с каймаком) под названием Гибаница (420 р) из теста коре (фило). У нас нет санкционных запретов на ввоз сербских продуктов, и сыр привозят в ресторан из Сербии. А вот пршут – вяленый окорок, которым украшено блюдо стали покупать у сербского фермера в России, так как он не уступает по качеству сербской.

Еще одно экзотическое и новое для меня блюдо – сладкий перец панированный, фаршированный сыром (420 р). Сладость перца сочетается с солью брынзы – очень оригинально для моего вкуса!

Мне очень понравился соус из печеного перца Айвар в глиняной миске - с хлебом - мой фаворит!

В меню есть блюда с чисто сербскими названиями, как Караджорджева (750 р) – это сербская адаптация котлеты по-киевски. Однажды повар в сербском ресторане, по легенде, получил заказ на котлету по-киевски, но у него не было под рукой необходимых ингредиентов, и он сделал шницель по подобию, нафаршировав его каймаком. Или Пребранац с домашними колбасками (520 р): пребранац – это по-сербски приготовленная фасоль. А еще Мучкалица из свинины (670 р) – мясное рагу с овощами – это визитная карточка Сербии.

Вы также можете заказать блюдо Сарма - голубцы по-сербски (520 р). И, конечно, надо попробовать плескавицу, другое знаменитое сербское блюдо – 660 р (440 гр) – это котлета ручной лепки из домашнего фарша по особому рецепту.

Я попробовала традиционные сербские колбаски Чевапчичи (двух видов – обычные и обернутые в бекон) (690 р). Порция большая – 10 колбасок с картошкой и свежим луком, поданные с острым соусом. Нам хватило на троих одной порции – все по-сербски щедро.

В ресторане "Никола Тесла" всегда много народу, он находится у Садового кольца, рядом много офисов, приходят иностранцы, сербы, поклонники сербской кухни и приятной дружелюбной обстановки. Есть бизнес-ланч.

Для сторонников более традиционной ресторанной еды шеф предлагает пасту - ньокки с говяжьей вырезкой и цуккини в сливочном соусе (750 р) и равиоли, фаршированные сыром и шпинатом (650 р) – блюда итальянской кухни, но мы же в Москве, где многие едят только пасту))!

Можно также заказать мясные блюда, близкие к нашим ресторанным традициям, к примеру, каре ягненка на кости (380 р).

Мы попробовали Салат с брынзой и свеклой по старому Сербскому рецепту, с пикантной уксусной заправкой (брынза натерта), подается с салатными листьями, стоит 330 рублей.

Из десертов я вкусила вишневый пирог из теста фило (которое в Сербии называется коре), стоит 280 р, вкусный, подается с шариком ванильного мороженого. И тающий во рту шоколадный мусс с миндальным крамблем и пюре из малины (320 р) – европейский традиционный десерт, большая порция из 3 шариков. Десерты готовят непосредственно в кондитерском цехе в ресторане.

Еще в «Никола Тесла» наисвежайший домашний хлеб (тут я в названиях запуталась, но в корзине несколько видов, в том числе в виде жареных пончиков и воздушный с ржаной корочкой).

В винной карте, которую можно, как и меню, посмотреть на сайте ресторана «Никола Тесла» есть вина, как из Сербии, так и из Черногории и Македонии, а также европейские (Франция, Италия) и чилийские.

Продолжается Пасхальная неделя, и всех гостей украшают крашенными яйцами - сербы ведь тоже православные!

В общем, радушный ресторан, по-сербски большие порции со вкусной едой и дружелюбная обстановка, в которую хочется снова попасть!___________________________