Наша Дальневосточная корюшка-зубатка.
Вот такого размера у нас корюшка "ловится". Какая же она вкусная вяленая. Главное не пересолить. Солю сухим посолом, часа 3-4 обильно пересыпав морской солью, затем быстро промываю и в сушилку. В сушилке вялится 3-е-4-о суток и деликатес готов.
Не трави душу окаянный! Жируете там) в первопрестольной народ полосатика вялого из пакетиков жует)
Какое-то безграмотное расположение розеток на первой фотке. Но я пишу это только оттого, что такой корюшки у меня нет.
и мне , и мне ))) в Саратов! ))) ну пожалуйста!
Интересно что за сушилка такая, можно поподробнее?
О, земеля! Я таким же посолом камбалу-песчанку солил и вялил)
Чувак, пришли хоть одну попробовать, всю жизнь мне за неё рассказывают, пробовал ту что у нас в Украине продаётся - вообще ни о чём. Мелкая, обычная рыбка.
Люблю мелкую корюшку.
Но последние пару лет, очень редко ее вижу в магазинах.
Ох, как мне ее не хватает в Питере. город корюшки! Да, может быть, да только ее тут жарят, а не вялят! Вяленая продается в микро-варианте в мини-пакетиках.. Семечки просто. Я фото сделала для сравнения : дальневосточная корюшка, причем не самая крпуная и та, что в СПБ куплена на развес!
Летом летала в Хабаровск, пять килограмм рыбки привезла в Питер :))
Михаил, готов покупать у Вас корюшку. Контактный номер телефона 89172787208 Станислав. Жду Вашего звонка. Спасибо.
отправь пару штук, а))
На чудском озере крупнее ≈10 см не встречал. Хорошая у вас там корюшка.
Бля, на следующей неделе в Советскую-Гавань лечу. надо прикупить)
Вот это слоны, да еще и с икрой.
Анизакидоза не боитесь?
не ну и че за пост такой? давай пришли хоть попробую.
а она тоже огурцами пахнет?
И Ваша Дальневосточная Нокия
Такие телефоны ещё существуют?))
Творожный пирог с вишней - но без муки
Очень люблю выпечку с сезонными ягодами или овощами. А у нас сейчас как раз пошла вишня! Честно говоря, попадется сладкая - я так сожру, мне никакой черешни не надо ))). Но вот муж принес пару килограмм кислой-прекислой. Я вживую ниасилил ). Даже детям показалось перебор. А в пирожок пустить - самое то. Пирожок без муки - я не худею и не боюсь глютена, но иногда хочется чего-то такого. А если кому-то важно, то вот ).
Рецепт совершенно не сложный, ингредиентов и усилий надо минимум, а результат очень достойный - мягкое, чуть плотноватое тесто, похожее немного на бисквит, кислые сочные вишенки и тающее облачко сливок. Впрочем, сливки это опционально.
Вишня - можно заменить любыми ягодами на ваш вкус - граммов 200. Без косточек.
Яйца - 2 шт
Сахар 75 граммов
Творог 200 граммов
Крахмал - 40 граммов (кукурузный или картофельный - не важно, я брала кукурузный).
Ванилин - по вкусу
Сливочное масло и панировочные сухари - смазать и обсыпать форму.
Сливки для взбивания (33%) - 0,5 л на весь пирог или по вкусу, + сахарная пудра - 2-3 чайных ложки.
Если не хотите сливки, стоит просто посыпать пудрой сверху.
Форма круглая размером 20-25 см, можно не очень глубокая.
Если у вас нет круглой формы, напоминаю о существовании приложения «Кухонный помощник», которое разработала одна пикабушница вам в помощь - в нем можно все легко и быстро пересчитать с круглой формы на прямоугольную нужного размера.
Итак. Ставим духовку нагреваться до 180 градусов.
Для начала взбиваем яйца с сахаром в крепкую пенку. Вот прям добела. Сюда же - щепотку соли - не написала ее в компонентах, но я всегда добавляю соль, вообще всегда. И сюда же ванилин. Можно вместо него лимонную цедру или даже корицу. Свобода творчества ).
Творог пробиваем блендером, особенно, если он такой крупнозернистый, как у меня. Нет блендера - можно протереть через сито, но это более трудоемко.
Теперь ответственный момент.
Нам нужно вмешать яйца - в творог. Не наоборот ). Потому что если мы бухнем плотный творог в яичную пену и начнем мешать, мы потеряем всю воздушность, зато получим комки. Поэтому постепенно, понемногу, в творог аккуратно вмешиваем яичную массу.
Но если вы, как я, взбивали яйца в большой деже, а творог протрали в маленьком кувшинчике, это может быть неудобно. Поэтому я добавляю к творогу немножко яиц - просто отливаю часть - и взбиваю еще раз все вместе блендером, до состояния крема.
А этот крем уже легко смешается с яйцами. Сюда же добавим крахмал, опять все осторожно перемешаем - и получим тесто, похожее на бисквитное.
Форму смажем маслом и организуем ей панировку - можно использовать не только сухари, но тертый миндаль или фундук (тогда будет совсем без муки!) или все же обычную муку ).
Выливаем тесто и выкладываем вишню.
Обратите внимание - сначала теста в форме совсем мало, после добавления ягод его уровень станет выше. Но вообще пирог не высокий. В духовке он немного поднимется, но потом осядет, это так должно быть.
Выпекаем 40-45 минут. Горячий будет очень мягкий, лучше дать ему остыть и стабилизироваться.
Кстати, если тоже любите формы из закаленного стекла, постарайтесь не ставить горячий пирог на стол или даже доску - если, не дай бог, попадет капля воды, форма может лопнуть. Я подстилаю полотенчико - это гарантия от такой неприятности.
Охлажденный пирожок можно подавать со сливками или посыпать пудрой. Без ничего может быть кисловато.
Как видите, это совсем не похоже ни на творожную запеканку, ни на сырник, ни на чизкейк. Собственно, если не знать, можно и не догадаться, что там есть творог ))). Не призываю никого обманывать, но сам факт такого колдунства меня завораживает ).
На прошедшей неделе у меня вдруг прибавилось подписчиков - я очень рада вам, ребята, и постараюсь не разочаровать. Огромное спасибо тем, кто готовит по моим рецептам и публикует потом отзывы и фотки, и просто до неба спасибо тем, кто поблагодарил донатом. Это ужасно приятно и заставляет чувствовать себя нужной )))).
Традиционно - всем добра и хррошей еды!
Сырники с манкой и творогом на сковороде
Сырники с манкой и творогом
✦ творог 5% - 400 г
✦ яйцо (небольшое) - 1 шт.
✦ манка (мелкого помола) - 2-2,5 ст. л. (зависит от влажности творога)
✦ ванильный сахар-1 ч. л.
✦ подсолнечное рафинированное масло-для жарки
✦ варенье, сметана - для подачи
✦ пшеничная мука - для формирования сырников
① Мягкий "немокрый" Творог размять вилкой. Разбить одно яйцо. Добавить манную крупу мелкого помола. Добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешать.
② Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, поместить в холодильник на 30 мин.
③ На присыпанной мукой столе раскатать тесто колбаской диаметром 4-5 см. Разрезать на части толщиной 2-3 см.
④ Каждую часть теста обвалять в муке и сформировать сырники.
⑤ У меня получилось 12 сырников :)
⑥ На сковородке разогреть подсолнечное рафинированное масло. Выложить сырники и жарить на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон. Подавать с любимым вареньем и сметаной :) Нежные сырники с манкой готовы :)
**ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!**
Домашние беляши
Всем привет, сегодня я решил приготовить домашние беляшики без фритюра.
Молоко (1 стакан)
Кипяток (1/2 стакана)
Масло подсолнечное (1 ст. ложка в тесто, 1 ст. ложка для смазывания теста)
Сахар (1 ст. ложка)
Соль (1 чайная ложка)
Дрожжи сухие (1 ст. ложка +/-)
Мясо (у меня свинина, окорок)
Лук (полторы луковицы)
* - добавлять если любите, ** - на свой вкус
Я не люблю магазинный фарш поэтому обычно кручу сам, режем мясо, лук, пропускаем через мясорубку (сначала мясо, потом лук), добавляем соль, перец, зиру, перемешиваем, убираем в холодильник.
Занимаемся тестом, берём тазик, разбиваем яйцо, добавляем молоко, воду, соль, сахар, масло, отмеряем в мерный стакан 400гр муки (остальную муку добавляю уже столовой ложкой из пакета), добавляем в неё сухие дрожжи перемешиваем и за 2-3 раза добавляем в тазик, я сначала вымешиваю тесто ложкой, потом рукой (одной месим, второй вертим таз и добавляем ложкой муку из пакета), когда тесто нормально отходит от руки вымешиваю тесто двумя руками.
Как вымесили, смазываем тесто маслом, накрываем крышкой и в течении часа отдыхаем, например валяемся на диване. :)
Через час тесто заметно увеличилось в размере. Достаём фарш из холодильника и приступаем к лепке.
Делим тесто на шарики (у меня около 20шт), раскатываем в тонкий блинчик (1-2мм), выкладываем начинку (у меня это 2 ст ложки) и защипываем, после этого переворачиваем беляшик защипом вниз и сплющиваем его.
Советую не делать все беляши сразу (раскиснут), сделали штук 6, пауза, пожарили 3, лепим ещё 3 и т.д. Времени между жаркой позволит слепить.
Включаем плиту на максимум, чтобы сковорода быстрее прогрелась, добавляем масло, ждём как нагреется выкладываем беляшики (сколько поместится, у меня это 3 шт.) накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Жарим до золотистого цвета с обоих сторон. При необходимости добавляем масло (я использую немного, примерно столовую ложку на 2 раза, потом доливаю).
P.S. - На моей плите максимальный огонь 3, включаю на нём, потом уменьшаю до 2 и жарю беляши с помощью таймера плиты по 7 минут с каждой стороны, у вас время может немного отличаться.
Вот такая красота у нас получается.
Конечно лучше жарить на двух сковородах, выходит намного быстрее, но моя вторая сковородка приказала долго жить.
P.S. - Фотографии снимал на тапок, который попал в предпоследнюю фотографию, за качество фоток сильно не пинать.
На этом всё, всем спасибо, всем пока!
Хрустящие кабачки в духовке. Кабачковые наггетсы
Всем привет! Если Вам надоели жареные кабачки, попробуйте приготовить румяные, хрустящие кабачковые наггетсы в духовке. Такое блюдо из кабачков улетает вмиг со стола! Готовится блюдо без добавления растительного масла, кабачки получаются менее калорийные.
1.Кабачки — 700 г
2.Панировочные сухари — 4 ст.л
4.Орегано (по желанию) — 0.5 ч.л
5.Перец молотый по вкусу
1.Сметана — 4 ст.л
2.Чеснок — 1 зубчик
1.Два средних кабачка моем, отрезаем хвостики, разрезаем пополам и каждую часть нарезаем на шесть кусочков, если кабачок слишком толстый то разрезаем на восемь кусочков.
2.Кабачки солим и хорошо перемешиваем.
3.Оставляем кабачки 10-15 минут, за это время они пустят сок.
4.Приготовим панировку. В миску всыпаем 4 ст л с панировочных сухарей, 1 ч л сладкой паприки, 0,5 ч л орегано и перец молотый -перемешиваем.100 г твёрдого сыра натираем на мелкой тёрке и всыпаем в сухую смесь, размешиваем.Взболтаем 2 яйца.
5.С кабачков сливаем лишнюю воду., перекладываем в пластиковый бокс.Всыпаем 1-2 ст л муки. Закрываем бокс крышкой и обваливаем кабачки в муке.
6.Затем каждый кусочек кабачка обмакиваем во взбитом яйце, затем обваливаем в панировке и выкладываем на противень застеленный пергаментом.
7.Ставим кабачки запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
8.Пока кабачки запекаются приготовим сметаный соус. Добавляем к сметане пропущенный через пресс чеснок, солим (можно добавить укроп по желанию) перемешиваем.
9.Готовые кабачки достаём из духовки, даём немного остыть.
Приятного аппетита и отличеного настроения!
Смотрите коротенькое видео приготовления кабачков ниже..
ФАТТУШ - ливанский салат из овощей
Популярный ближневосточный (ливанский) салат из овощей - Фаттуш. Простой, нарезанный крупными ломтиками, салат удивит своей пикантной заправкой и хрустящими домашними чипсами из питы, которые по достоинству заменят привычные нам сухарики и гренки. Чем нам нравится этот свежий и летний салат, однозначный ответ - в нем нет строгих правил! Заправкой может служить только сок лимона, масло и соль, а овощи и зелень выбираются по сезону и их наличию.
Ингредиенты
Листья салата - 200 г
Помидоры свежие - 250 г
Огурцы свежие - 200 г
Сладкий перец - 100 г
Зеленый лук - 20 г
Петрушка свежая - 10 г
Кинза свежая - 10 г
Растительное масло - 100 мл
Оливковое масло - 3 ст.л.
Сок лимона - 2 ст.л.
Гранатовый соус - 1,5 ч.л. (опционально)
Чеснок - 1 зубчик
Сумах молотый - 1 ч.л.
Мята сушеная - 1/2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Лепешка - 150 г пита, лаваш
Масло растительное - 100 мл
1) Нарезать лепешку или лаваш небольшими треугольники или полосками.
2) На сковороде нагреть 100 мл растительного масла на среднем огне. Обжарить кусочки лепешки до золотистого цвета с обеих сторон.
3) Крупно нарезать и выложить в салатник листья салата, помидоры, огурцы, редис и сладкий перец. Зеленый лук, петрушку и кинзу нарезать мелко.
4) В миске смешать измельченный зубчик чеснока, сумах, мяту сушеную, соль, свежемолотый черный перец, сок лимона, оливковое масло и гранатовый соус.
5) Соус добавить к овощам, перемешать и сразу подавать к столу.
6) Салат Фаттуш перед подачей посыпать приготовленными чипсами
Домашние булочки с корицей по быстрому. Ленивые синнабон, короче )
Время домашних вкусняшек в предвкушении выходных.
Когда есть время, я ставлю сдобное тесто по всем правилам. А когда времени нет - в ход идет дрожжевое слоёное тесто из магазина. Вот эти на фото - из магазинного теста. И получаются ничуть не хуже! Поэтому синнабон у меня - ленивые. Булочки получаются просто офигенные! Худеющим - просьба выйти из чата. ))))
- ДРОЖЖЕВОЕ слоёное тесто,
- сметана - 300гр любой жирности (у меня 15%)
- творог - 2-4 столовых ложки
- сахар-песок - 6 столовых ложек
- корица, сахарная пудра
- сливочное масло - 20гр (для смазывания)
Весь секрет пышности - в расстойке теста. Секрет мягкости - в пропитке.
1) Распечатываем замороженное тесто. Раскладываем на его же упаковке или доске. Накрываем пленкой или просто пакетиком, влажным полотенцем… что есть под рукой. И забываем про него часа на полтора - два. Тесто должно растаять и увеличиться в объеме раза в два.
2) Подошедшее тесто аккуратно раскатываем на муке до толщины 0,5 см сохраняя квадратную форму.
3) Смешиваем половину сметаны с творогом. Выкладываем ровным слоем на тесто.
Смешиваем корицу с половиной сахара, и выкладываем поверх сметанно-творожной начинки.
4) Скатываем прямоугольник в рулет начинкой внутрь )) Режем рулет на кусочки толщиной 3,5-4 см.
5) Выкладываем стоймя наши кусочки на противень с пергаментом или ковриком для выпечки. С хорошим запасом места выкладываем. В шахматном порядке. У меня из одной пачки теста получилось 18 булочек на двух противнях.
6) Ставим наши булочки в теплую духовку (75градусов) для расстойки минут на 25-30. Они должны снова увеличиться в объеме раза в два- три.
7) Включаем духовку на 200 градусов, не доставая оттуда булочки. Нагрев - верх-низ. Печем минут 12 до зарумянивания.
8) Смешиваем оставшуюся сметану с оставшимся сахаром до растворения сахара. Смазываем получившейся сметанной заливкой ещё горячие булочки.
Если любите с сахарной пудрой - смажьте горячие булочки сливочным маслом. Для мягкости. Пудрой посыпем позже, когда остынут.
Перекладываем все булочки на один противень, плотненько.
9) Накрываем наши булочки фольгой и оставляем остывать и пропитываться под ней. Прямо на противне. И это самое сложное ))) Лучше оставлять на ночь. Чтоб не думать, не истекать слюной и не открывать наши синнабоны.
Когда булочки остыли, если хотим, посыпаем сахарной пудрой, те что мазали маслом. Те, что с заливкой, посыпаем корицей.
У меня мои домашние любят по-разному: кто-то с кремом, кто-то с пудрой. Поэтому даю оба варианта.
18 свежайших, нежнейших и мягких булочек готовы! Из одной пачки теста.
Приятного аппетита и вкусной вам пятницы!
П.с. Эти булочки на фото делала моя дочь, ей 10. Так что ничего сложного. Справится даже ребенок.
Караси в сметане. Показываю рыбов
Красивое или нет, тут могут быть разные мнения, но что вкусно - это я могу сказать наверняка. Правда, костляво, что есть, то есть )))).
Нет, я не верю в магическое колдунство карбования - то есть это когда рыбку надсекаешь крес-накрест и косточки потом после жарки типа незаметны. Заметны, еще как. Но это не причина отказываться от карасиков, - я лично их люблю даже больше, чем некоторую другую рыбу.
И вкусные, и готовятся проще простого ).
Состав продуктов тут весь на глазок. Сейчас у меня было:
Три карася общим весом чуть больше килограмма
Растительное масло, соль, перец черный и душистый, лавровый лист - по вкусу.
Карасей чистим, потрошим, солим и укладываем в толстостенную посуду для запекания, слегка перчим и смазываем-сбрызгиваем маслом.
И в двуховку их на сильный жар, градусов 230, под верхний тен, - на 10 минут, до уверенного румянца.
А тем временем соединить молоко и сметану, особенно, если она густая - если жидкая, тогда не надо, но взять 300 мл. Добавить пару-тройку горошин перца, лаврушку.
Закрыть их крышкой и убрать в духовку еще на час, полтора - огонь убавить до 180.
Ну и собственно это все! Добавлю еще, что карасики чем свежее, тем вкуснее. И еще - что я больше люблю крупных, хотя меня не раз убеждали, что маленькие именно самые хорошие. И да: если попались икряные - икру можно вложить в брюшко, пропечется.
Всем отличных выходных, богатых уловов, вооот таких (красивых) рыбов и вообще всяческих благ!
Форшмак для Byushapsi - и всех, кто любит форшмак
Форшмак, как и все, что обязано своим появлением на свет блендеру, - не самая фотогеничная еда. Но сегодня я хочу рассказать вам именно про него. А все потому, что обещала одной прекрасной храброй девочке подумать, чем ей разнообразить свой стол.
Немного предыстории ). Некоторая часть Пикабу - и ваша покорная слуга в том числе - с волнением следит за самоотверженной борьбой @Byushapsi с дефектом развития челюсти. Наташа носит брекеты и уже перенесла сложную операцию, дальше предстоит еще одна, и - хотя все мы горячо верим, что ее путь к красивой улыбке будет успешен, что греха таить, - это больно! Но и боль не самое худшее. Пока продолжается лечение, очень сложно есть, почти нельзя жевать, а если учесть, как ограничивает это список доступных блюд и продуктов, становится совсем печально. Я и сама была в такой ситуации, когда все, что ты можешь съесть - это йогурт, детское питание и яйцо, правда, всего две недели. Но хорошо помню, как тоскует душа по вкусам и текстурам! Поэтому мне и хочется подкинуть Наташе идей и немножечко ее поддержать ).
На одну селедку весом полкило, которую я уже разделала на филе, я беру:
три яйца (сварить вкрутую. Кладу в холодную воду и держу на огне 12 минут).
маленькую луковицу
яблоко гренни смит
четвертинку лимона (выдавим сок)
70-80 грамм сливочного масла.
Перец черный, укроп - по вкусу.
Свежий огурчик - для подачи, по желанию.
Для начала все чистим и режем. Лук мелко-намелко, как только можем мелко - и заливаем холодной водой. Пусть пока постоит и отдаст горечь. Если вы не любите похрустывающий лук или сомневаетесь, что прожуете - режьте произвольно, тогда можно будет его позже измельчить в пасту. Но я бы все же рекомендовала хотя бы пару чайных ложек оставить кусочками.
Яблоко я нарезала на пять долек и две из них тоже измельчила ножом - вот как на фото, и потом еще порубила, как чеснок для борща.
Остаток произвольно. На этом фото видно разницу в размере кусочков.
Рубим ножом яйцо. Оно мягкое, его можно так не мельчить.
Отправляем в стакан для блендер большую часть яйца (я задумалась и высыпала все, но это не обязательно), крупно нарезанное яблоко, по необходимости - лук (конечно, отцедите воду!) и непосредственно селедку.
Пробиваем блендером и добавляем масло, которое мы заранее достали и нарезали кубиками.
Перекладываем в миску и обогащаем текстуру: кладем измельченое яблочко и лук, если оставляли его, заправляем лимонным соком и свежесмолотым черным перцем.
У меня все же довольно много и яблока, и лука. @Byushapsi написала, что уже может понемножку жевать, но ей такое количество кусочков может быть перебор. И все же я рекомендую добавить хоть по ложечке того и другого, чтоб ощущалась неоднородность.
Теперь подача. Когда я готовлю форшмак для гостей или вот для вас, я конечно, заморачиваюсь с кондитерским мешком и отсаживаю его на ломтики подсушенного зернового хлеба максимально аккуратно )))).
Но вообще-то за кадром мы просто намазываем его толстым слоем на хлебушек или заворачиваем в лоскуты армянского лаваша. Очень вкусно вот так, с огурчиком и укропом.
Для @Byushapsi зерновой тост, боюсь, жестковат - можно взять тостовый хлебушек без корочки или заморочиться и приготовить паровые булочки - рецепт можно найти вот тут (все то же самое, только не делать начинку). Они супермягкие и воздушные, тают во рту.
На сем откланиваюсь и желаю всем отличных выходных, добра и вкусной еды!
А-ля севиче.Маринованная скумбрия.(продолжение рыбной темы)
Итак. Сегодня в воскресенье решил себя побаловать маринованной скумбрией а-ля севиче. Сырой рыбой, маринованной в лимонном соке.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:- скумбрия свежемороженая - лук репчатый- зелень по вкусу- сок лимона или лайма- растительное масло- соль- сахар- чёрный молотый перец
- хлеб для подачи
Первым делом нужно разделать скумбрию на филе. Я разделываю скумбрию тогда, когда она ещё наполовину заморожена.Рыбу ополоснуть холодной водой, обсудить бумажными полотенцами.Отделить голову косыми срезами под жабры. Сделать надрез по спинке вдоль хребта, и поставив нож к месту, где ранее была голова, срезать верхнее филе, проводя ножом вдоль позвоночника. Подмороженные внутренности хорошо отделяются. Тонко срезать рёберные кости вместе с чёрной плёнкой. Филе нужно обесшкурить, т.к. на коже сверху имеется рыбий жир, который окислялся под воздействием воздуха и этот окислившийся жир может придать блюду неприятный привкус.Кожа с филе хорошо отделяется, если её подцепить со стороны головы пинцетом, например. Потом тянуть аккуратно руками. С хребта нужно чайной ложкой снять остатки чистого мяса, его будет приличное количество.
Все эти процедуры повторить для снятия второго филе.
Вот, что получилось в итоге.
Рыба может остаться на столе или в холодильнике, доразмораживаться.
Следующий этап - лук.Я нарезаю лук мелким кубиком и мариную с сахаром и лимонным соком из бутылочки. Перед сборкой блюда лук нужно будет промыть холодной чистой водой и дать ему стечь.
Зелень. Любая на ваш вкус. Скумбрия - рыба с сильным ароматом, поэтому зелень тоже может быть с выраженным ароматом. У меня сегодня были петрушка, укроп и кинза.Мелко нарезать и смешать с луком. Приправить солью, перцем и маслом. Потом, перед подачей, добавить лимонный сок по вкусу.
Перед подачей рыбу нужно нарезать. Я люблю резать скумбрию пластинками наискосок, держа нож почти параллельно доске. Нож должен быть достаточно длинным и острым, чтобы резать филе за один проход, не пилить его сто раз, тогда филе не развалится и будут красивые кусочки.
Выложить кусочки рыбы на тарелку, посолить и поперчить, дать постоять до растворения соли, минут 10.
Выложить на рыбу зеленушечно-луково-масляно-кислую смесь. Полить рыбу соком из масла и кислоты, который образуется под зеленью.
Рыба получается очень нежная, чуть с кислинкой. Сильного рыбного вкуса у свежеразмороженной и очищенной от кожи рыбы нет, вкус приятно оттеняется зеленью.
Подавать под пиво на тонком зерновом хлебе.
Рыба может быть любая океаническая, прошедшая глубокую заморозку, лучше жирная. Моя младшая дочь любит так приготовленную красную рыбу - горбушу или кижуча.
Мне кажется, что сюда подойдёт и сальса из зелени, лука, помидора, сладкого перца и перца острого, попробую сделать в следующий раз.
Собачка и кошечка ждали свою долю.
Лосось в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Лосось - 450-500 г.
- Сливки 10% - 100 мл.
- Сыр твёрдый - 70 гр.
- Приправа для рыбы
Приготовление:
1. Рыбу разрезать на порционные куски. Обжарить в глубокой сковороде на капле оливкового масла
по 2 - 3 минуты с каждой стороны.
2. Затем убрать рыбу со сковороды и в ней же обжарить измельчённый чеснок и половинки Черри буквально 2 минуты, влить сливки, добавить тёртый сыр. Довести до кипения, постоянно помешивая соус.
3. Выложить в сковороду снова рыбу и тушить под крышкой на медленном огне минут 5.
Ответ на пост «Ответ на пост "Что мы ели в 90-е"»
На дворе был уже 97 год. Жили мы в деревне, мама, я и два старших брата. Папы не было. Папа умер.Мама работала с утра до ночи в колхозе.Старшему брату 16, среднему 11,мне 6.Мать в пять, а то и четыре, уже на работе. Братья с утра на покос или деляну, а в мои обязанности входило всех накормить, подойть, на пстбище выгнать.К обеду бывало еды и не найдёшь, потому что братовья все с собой выгребут.
И когда хотелось есть, шла на речку и ловила пескарей, чебаков. Дома их жарила с яйцами. Эта была самая вкусная еда.
Помню, мама ругалась, на речке омуты глубокие были, утонуть можно запросто.Но есть хотелось очень.А ещё, я жарила яйчницу с зелёными помидорами. Капец как вкусно.Братья тоже ели все, что я готовила, ловить старалась больше, оставляла им. Обычно к вечеру был суп или макорошки. На самом деле в свои 6 лет, я уже много супов и вторых блюд с готовить могла, но это долго, есть хотелось" сейчас ".
Уже не один год хочу яйшницу с зелёными помидорами, а муж на меня как на дуру смотрит.П. С. Голубей тоже ели, довольно не дурно.
Я родом из небольшого города Челябинской области, Снежинска. Мы находимся прямо между Челябинском и Екатеринбургом. Сам город закрытого типа (ЗАТО), из-за того, что в основе города было построено и до сих пор работает военное предприятие Рос. Атома. И большинство людей, живущих в городе, как раз работает на этом предприятии. Исключением не стали и мои родители, и мама и папа до сих пор работают на нём. Может быть и не там же, где 20 лет назад, но это не главное.
У предприятия есть несколько точек (площадок), где располагаются рабочие здания и основная площадка — девятая. Мы её так и называем. Я так понимаю это пошло ещё с тех времен, когда это всё было засекречено и даже сам город назывался Челябинск-70. И самое что главное - на этой площадке есть столовая. Сейчас там точно есть столовая на территории предприятия, но раньше (и до сих пор) так же есть столовая на пред-площадке, ещё до проходной предприятия, фактически доступная всем (если вдруг вы захотите отправиться неизвестно куда, чтобы покушать, площадка находится в нескольких километрах от ближайшего жилого здания).
И примерно 20 лет назад, я, маленький шкет, любил ездить к маме/папе на работу покушать, именно в эту столовую. Это был уже конец тех времён, когда еду давали по талонам, но столовая стабильно их принимала, а сдачу отдавали копеечками. И мама давала мне часть талонов на покушать. Я, как самостоятельный молодой человек, приезжал на площадку, а мама иногда присоединялась ко мне.
В этой столовой была реально вкусная еда, но больше всего из многочисленного выбора блюд я любил желе. Мне кажется, именно в эти моменты сформировалась моя бесконечная любовь к этому десерту. Оно стоило довольно дёшево, но всегда было наивкуснейшим и отличного качества. Причём иногда оно было прозрачное как сок, а иногда слегка с добавлением сливок и было таким белым внутри и цветным снаружи.
И вот в один злополучный день я увидел его. Невиданное чудо. Непризнанный экспонат. Это было рыбное желе. Во мне затлел огонь противоборства. Я обожаю желе. Но также я ненавижу рыбу. И что делать? Как быть этому маленькому мальчику? В итоге дух авантюризма победил, я решил во что бы то ни стало попробовать это чудо кулинарной мысли. Ведь я так люблю желе. А вдруг оно сможет переубедить меня в отношении к рыбе. Или просто повара смогли совершить чудо и сделать из рыбы нечто прекрасное. И я купил его.
Оно выглядело интересно, но невзрачно: белое, с небольшим декором и кусочками рыбы в нём. Я мог их видеть, т. к. желе фактически было прозрачным. И я вонзил вилку и поднёс вожделенный десерт ко рту. Это. было. самое. большое. разочарование. в. моей. жизни. И даже не из-за того, что желе было с рыбой, фактически рыбу я не почувствовал. И желе не было плохого качества - повара не пожалели желатина, оно было идеально. Основная проблема была в том, что они так же не пожалели соли. Мне кажется будь это желе размером побольше, в нём можно было бы искупаться и не утонуть. Потому что соли там было столько, будто это мёртвом море. Я мгновенно выплюнул эту гадость и постарался максимальное увеличить расстояние между нами (я просто отпихнул поднос от себя).
Ни до, ни после я не ел подобной гадости, и даже в жизни её не встречал. Интересно, это был чей-то неудавшийся кулинарный изыск или задумка была именно такой?
Вариация на Balik ekmek (балик экмек)
Сегодня первый день в году, когда я выспался и могу приготовить себе завтрак и без спешки его употребить. Собственно, судя по времени, это уже бранч.
У меня с вечера осталась запечённая рыба (скумбрия), ещё есть тонкий лаваш и овощи.
Фото будет только два, т.к. пост незапланированный.
Продукты- скумбрия запечённая комнатной температуры, уже не пахнет, как при готовке (снять филе, посолить, поперчить и поставить в горячую духовку минут на 15)- тонкий лаваш- лук- помидор- гранатовый соус наршараб- яйцо- салатные листья- огурец (опционально вприкуску)
На лаваш выложить салат, рыбу, помидор, лук, яичницу и полить рыбу гранатовым соусом.
Свернуть и съесть.
Американский повар готовит самую ненавидимую в США рыбу - толстолобика
Проблема толстолобов в том, что они плодятся, как кролики, и сживают всю кормовую базу традиционной американской рыбы. Также в отличие от других видов карпа эти твари любят выбрасываться из воды от громких звуков, нанося увечия тем, кто решил покататься на лодке или катере.
Экшон начинается с 6:20
P. S. Не факт, что он гражданин США. Он зачем-то учит японский с 2015 года, и в этом видео вы можете услышать, как он разговаривает по-японски с котом.
Острый супчик из трески - не благодаря, а вопреки
Сорян за мусорную рифму в заголовке, не отпускает меня тресковая поэзия. Вопчем, треска та же, кухня та же, полосатая салфеточка та же - часть марлезонского балета - вторая!
Конечно же, наваристая янтарная уха из жирной свежей рыбы хороша сама по себе, иные ценители даже лук и картошку в ней отрицают как избыточные дополнения Истинного Вкуса ). Но как быть, если у вас ни стерлядки, ни хотя бы палтуса не завалялось в хозяйстве, зато скорбно смотрят прямо в душу две огромные тресочьи башки и пара хребтов, с которых вы срезали филе? Как быть, как быть. Варить что есть! Залить водой, - литра полтора на полтора же килограмма голов (жабры убрать!), хвостиков, хребтов и шкурок, посолить чайной ложкой соли, присовокупить пару горошин душистого перца, луковицу и морковку и сварить рыбный бульон. Час - не больше, - если в мультиварке на тушении, а на плите и 30 минут хватит (пену снимайте).
Уверяю вас: даже на этом слабеньком бульоне можно сообразить на обед неплохой супчик.
Идею я эту взяла из какой-то книжки по. православному питанию. Папа мой, когда стал старенький и уже больше не мог ни работать, ни возиться на даче, очень увлекся всякими церковными делами (я так понимаю, это давало иллюзию какой-то наполненности, упорядоченности жизни) и стремлениями разнообразить постный стол. Вот и завелись у нас дома всевозможные брошюры «100 блюд на Великий пост» et cetera. Там это называлось «солянка рыбная». Ну, ребят, откровенно говоря: какая там солянка. Но супец получается остренький, яркий и довольно интересный. Уж по крайней мере - сильно лучше того, что можно получить из невнятного трескового бульона, если просто заправить его овощами да крупой.
В общем, хватит предисловий, погнали!
Рыбный бульон - полтора литра. Остался за кадром.
Немного рыбной мякоти от голов и хвостиков. Она там есть. Ищите. Можете шикануть и купить отдельно еще целую рыбку, разделать на филе. Но можно и так обойтись.
Пара картофелин, морковка, небольшая луковица.
Пара соленых огурцов (у меня своего посола, но можно и маринованные из магазина).
Полстакана рассола от этих самых огурцов.
Томат-паста - 1-2 столовых ложки.
Сушеный укроп, лаврушка - по вкусу. Окей, ложка укропа и 2 листика.
Остальное - добавки для яркости, вкуса и остроты, сугубо по желанию: маслины, каперсы, паста том-ям (как у меня) или карри-паста, или перцовая паста - все, что создаст приятный вам акцент. Не будет лишним лимон, которого дома не оказалось.
Картшку режем кубиками, засыпаем в горячий бульон, пусть пока варится на среднем огне. Минут 10.
Морковку и лук тоже режем. Я на терке овощи в суп никогда не тру. Но если вы так привыкли - да за ради бога.