Как встречают Рождество в Финляндии

Как получить открытку от настоящего Йоулу Пукки, справляют ли Рождество в сауне и вкусен ли винегрет с селедкой по-фински? Сегодня мы отправляемся в предпраздничный Хельсинки, чтобы узнать все о том, как готовятся к главному празднику года финны.

О рождественских традициях Финляндии рассказала Екатерина Мерилайнен. Катя — моя постоянная читательница, уже 6 лет живущая в Хельсинки. Катина мама Светлана Керимова выступила литературным редактором, сделав большую часть моей работы, за что ей большое спасибо! Благодаря сделанным Катей фотографиям мы можем прогуляться по улицам Хельсинки и даже заглянуть в финский дом.

Рождество в Финляндии считается самым важным семейным праздником. Невозможно начать слишком рано готовиться к этому дню: финны ответственно следят, чтобы все было готово заранее! Уже в ноябре в Хельсинки проходит открытие главной рождественской улицы Александеринкату. На ней зажигают праздничную иллюминацию, а главный магазин города, Стокманн, открывает свои украшенные музыкальные витрины со специальными подмостками для детей. В конце ноября большинство горожан украшают свои дома. На окна вешают гирлянды, которые видны с улицы. На подоконниках своих квартир и домов финны устанавливают рождественские пирамидки — светильники. Они пришли в лютеранство от евреев, которые зажигают подобные светильники на праздник Хануки. Поэтому так интересно гулять в предпраздничные дни по городу!

В декабре покупают рождественские календари Адвент с 24 окошками, которые нужно открывать каждый день по одному вплоть до Рождества. Взрослые покупают календари не только детям, с шоколадом или маленькой игрушкой внутри, но и себе, например, с вдохновляющими цитатами и пожеланиями на день. Эти маленькие сюрпризы помогают пережить самые темные дни, когда так мало света, и напоминают о приближении праздника.

В декабре начинает свое вещание рождественское радио, которое для финнов является неотъемлемой частью праздника. Эфир в это время посвящен, конечно, различным рождественским песням, как на финском, так и на многих других языках.

На работе, начиная с ноября, проводят так называемое «маленькое рождество» (Pikku joulu- пикку йоулу по-фински). Это корпоративные вечеринки, бурно отмечаемые и обсуждаемые весь следующий год внутри коллектива. В церквях проходят рождественские концерты. Билеты нужно приобрести заранее, как правило, в день выступления они все уже распроданы. Особенно популярны выступления хоровых коллективов, и даже не религиозные люди посещают такие концерты, чтобы окунуться в атмосферу спокойствия перед праздником. Билеты можно приобрести здесь — http://www.lippu.fi. Концерты проходят и в школах. Финляндия – мультикультурная страна, песни о Рождестве в обычных школах поются на разных языках: шведском, финском, английском и даже на испанском.

В Финляндии сохранилась традиция поздравлений бумажными открытками, почта специально напоминает о заблаговременной отсылке поздравительных писем и открыток. На главпочтамте можно заказать письмо от самого настоящего Деда Мороза ( Joulu pukki, Йоулу Пукки). Вы, конечно, знаете, что он живет в своей резиденции за полярным кругом в Лапландии. На письме будет обязательно стоять фирменный штамп, а в личном поздравлении Йоулу Пукки будет обращаться к вам по имени. Кстати, заказать письмо можно из любой точки планеты для кого угодно, а текст письма есть и на русском языке! Чем не прекрасный способ удивить близких? Письмо от дедушки Мороза можно заказать здесь — verkkokauppa.posti.fi.

А дома в канун Рождества вовсю идут приготовления самого главного — рождественского стола. Те блюда, которые подаются в канун праздника, готовят исключительно в этот период. Приготовление всех этих угощений занимает около 12 часов, поэтому готовить начинают за сутки. Итак, главные блюда — это кинкку (kinkku), или свиной окорок, запечённый на решетке, рождественский салат росолли, он же винегрет с селедкой (Rosolli), и овощные запеканки: картофельная, морковная и из брюквы. В карельской части Финляндии готовят и запеканку из печени, которую подают с брусничным соусом.

Кинкку, он же свиной окорок , запекается в духовке на медленном огне, из расчета час на килограмм веса. Так как сложно найти кинкку, который бы весил меньше, чем 6-7 кг, то времени на приготовление уходит достаточно много. Надо подумать о приготовлении заблаговременно, либо поставить запекаться в ночь перед Рождеством. Блюдо подается «отдохнувшим», либо слегка теплым, либо в холодном виде, как кому нравится. В завершающей стадии приготовления кинкку обмазывается сладкой финской горчицей, посыпается панировочными сухарями и украшается анисовыми звездочками и гвоздикой. Выбор кинкку – очень важная часть ритуала. Кинкку продается свежим как на рынках, так и в супермаркетах в замороженном виде. Оба варианта уже предварительно вымочены около 12 часов в подсоленной воде и закутаны в пищевую сетку.

Традиционный рождественский салат росолли до боли напоминает о советском винегрете, состав тот же, исключается только горошек и добавляется соленая сельдь. Заправляется салат не маслом, а взбитыми сливками, подкрашенными свекольным соком. Запеканки из овощей готовятся следующим образом: овощи отвариваются, пюрируются блендером, добавляется патока (темный сироп из сахара) и запекается в духовке. Все эти запеканки хранятся долгое время, так что удобно их делать заранее. На рождественском столе могут быть также карельские пирожки, они же калитки – традиционные финские открытые пирожки из ржаного пресного теста, с различными начинками: морковью, картофелем, рисом. Также липеакала (lipeäkala), слабосоленая семга. На десерт едят пипаркакку (piparkakku), или имбирное печенье, готовят рождественский кекс (выдержанный около месяца), слойки со сливовым джемом в виде звезды (joulu torttu) и пьют горячий глёг, алкогольный для взрослых и безалкогольный для детей. Подается глёг всегда с миндалем и изюмом. Самые умелые хозяева дома собирают домики из имбирного печенья. Перед Рождеством даже появляется множество кулинарных курсов, где можно этому научиться!

Рецепты блюд можно найти здесь: http://finland.fi/ru/rozhdestvo. Кекс относится к общеевропейской традиции, отличный рецепт можно найти у Ирины Чадеевой.

Цвет Рождества – красный. На стол обязательно ставится Юлестиан (joulutahti), растение красного или молочного цвета. Зажигаются свечи, выключается свет.

Рождество в Финляндии — исключительно семейный праздник. В этот день не принято ходить с визитами к друзьям или в рестораны и тем более на дискотеки, люди вообще не выходят на улицу. В этот день на законодательном уровне закрыто абсолютно все: магазины, рестораны, перестает ходить общественный транспорт. Рождество здесь — не безудержное веселье, а скорее, тихое семейное время в узком кругу родных. После обеда принято ходить в сауну. Сауны в Финляндии находятся не только в частных домах, но и во всех обычных многоэтажных домах на первых этажах. У кого-то это своя личная сауна в квартире, у остальных это семейная сауна, в которую ходят в свое оговоренное время.

Обычно именно во время посещения сауны Йоулу пукки оставляет свои подарки под елкой. Либо приходит лично поздравить всех и подарить подарки детям. Иногда Йоулу пукки подозрительно похож на соседа Пекку. Вернее, чаще всего это и есть сосед Пекка, переодетый в костюм по договоренности с родителями.

В качестве подарков принято дарить приятные мелочи: календари на год, поделки. Не принято дарить средства гигиены (гели для душа и разные пены для бритья, жидкое мыло). Обязательно надо упаковать подарки в бумагу, чтобы не было заметно, что именно находится в свертке.