Красный перец маринованный (по-армянски)

Евочка, спасибо за такой легкий и простой, но очень вкусный перчик. Увидела в этом году и решила сделать несколько баночек. Как всегда, у меня осталась "недобанка" - перчик ООООЧЕНЬ вкусный, даже несмотря на то, что перчик полностью то еще не промариновался.

Kassandra77 писал(а): Евочка я ЕГО именно и имела в виду. Спасибо дорогая Не за что, Януль.

Kassandra77 писал(а): уже два раза изучила, буду искать мужчину с подходящими руками. Удачи, солнышко. Включи все свое женское обаяние.

nastasya_ писал(а): Евочка, спасибо за такой легкий и простой, но очень вкусный перчик. На здоровье, Настенька.

nastasya_ писал(а): Как всегда, у меня осталась "недобанка"

А у меня, как раз, никогда не остается. У меня такая способность - втискивать все без остатка.

nastasya_ писал(а): перчик ООООЧЕНЬ вкусный, даже несмотря на то, что перчик полностью то еще не промариновался. Я очень рада, солнышко. И спасибо тебе за красивую фоточку!

========================================= Руня777 писал(а): Евонька, приветик, я тебе опять с отчетом, на этот раз по перцам Ирочка. Я очень рада, дорогая.

Руня777 писал(а): литра полтора рассола осталось (чего-нить еще замариную Даааа. Странно. У меня обычно немного не хватает. Возможно, у тебя маринад сипел не сильно и не выпарилось столько, сколько у меня обычно. Но это не важно!! Конечно, можно в нем что угодно замариновать. Да хоть еще киллограмчик перца - на "сейчас".

Руня777 писал(а): сельдерей на моем хуторе не водиться, да и не люблю я его как-то. сделала с кинзой и петрушкой запах обалденный Прекрасно!! Но уверяю тебя, сельдерей тут совершенно ДРУГОЙ - и на вкус, и по структуре! Правда-правда! Я его сама не очень люблю. ни в сыром виде, ни в тушеном. Но ТУТ - специально его выковыриваю из банки.

Руня777 писал(а): консервировала целиком, только фостики с семенами выковыряла такой специальной приблудой для выковыривания Отлично!!

Руня777 писал(а): спасибо тебе, дорогая в который раз! За здоровье, солнышко.

И тебе спасибо за прекрасный отзыв и фоточку.

Евуля привет дорогая! Я конечно же тебя не послушала открыла баночку. иона ушла у нас на Ура! народ стал требовать чтоб я ещё запасиков сделала,чтоб на НГ значит было чем полакомится. Сделала вот ещё 5 баночек.У меня тут казус с чесноком приключился,он после стерилизации окрасился в такой синеватый цвет.Не знаешь в чем может быть дело. Я теряюсь в догадках.Думаю может зелень подкрашеная была. Я кстати в этот раз стерилизовала в духовке на 110 °C.

Kassandra77 писал(а): Евуля привет дорогая! Привет, Яночка!!

Kassandra77 писал(а): Я конечно же тебя не послушала открыла баночку.

Kassandra77 писал(а): она ушла у нас на Ура! народ стал требовать чтоб я ещё запасиков сделала,чтоб на НГ значит было чем полакомится.

Kassandra77 писал(а): Сделала вот ещё 5 баночек. Красота.

Kassandra77 писал(а): У меня тут казус с чесноком приключился,он после стерилизации окрасился в такой синеватый цвет.Не знаешь в чем может быть дело. Я теряюсь в догадках. Не волнуйся, Януль! Такое бывает. У меня тоже пару раз такое бывало. Но не в этом маринаде, а в маринованных огурчиках.

В интернете много чего пишут про это. И что зеленеет только импортный (китайский) чеснок, или очень зрелый, или от соприкосновения с железными крышками, или от избытка в нем меди, от высокой температуры маринада, из-за уксуса, из-за использования йодированной соли. Но увы.. Все это опровергается практикой других товарищей, у которых зеленел и чеснок с собственной дачи, и закатанный совсем не железными крышками и т.д. и т.п.

Короче, точного ответа нет. Главное, что такой чеснок НЕ ОПАСЕН для здоровья! Это чисто эстетический дефект!

Лично я больше склоняюсь к тому, что это все же зависит от сорта чеснока, от степени его зрелости и от условий выращивания и хранения. Когда в чесноке увеличивается содержание аллиина.

Например, мои бабушки всегда говорили, что для консервации нужно использовать молодой чеснок ! Да, собственно, раньше так и происходило само собой. Потому что консервацию делали осенью, а осенью как раз и появлялся свежий чеснок. Но сейчас в магазинах есть всё и всегда! Причем, очень многое – привозное, неизвестного происхождения и качества, плюс огромное разнообразие сортов. С одной стороны это удобно, конечно.. Но с другой. чревато разными «неожиданностями». Зеленеет чеснок, взрываются помидоры, расквашивается в размазню перец.

А еще я прочла в интернете интересный совет : Чтобы чеснок не зеленел, педварительно перед консервированием его надо вымочить в холодной воде около 2-3-х часов. Не знаю, возможно это и помогает. Фокус в том, что я всегда так и делаю! Правда, вымачиваю не 2-3 часа, а около получаса, часа. Но не для того, чтобы он не зеленел , а чтобы легко и быстро чистился! Этому я тоже научилась у своих бабушек. Может быть, наши бабушки интуитивно находили верные решения и передавали из поколения в поколения.

Короче, не парься! Ничего страшного.

И спасибо за фоточки.

Липена писал(а): Ева, приветик! В этом году на пробу сделала три банки перца маринованного, как попробуем, отпишусь.

Липена писал(а): вспомнила, что мама моя так делала, только без сельдерея. Очень уж я такой перец любила. Но вовремя не записала рецепт. Так что надеюсь что твой перец мне понравится. Я тоже надеюсь!! Это ооочень старый рецепт.. Возможно, что и точно такой был у мамы. В любом случае, вкус маринада можно корректировать "под себя".. Перчик можно делать и более и менее сладкий, и более и менее ядреный.. То есть количество сахара, соли и уксуса - только в твоих руках. Но напиши обязательно - как тебе на вкус!! Если что, смогу дать тебе пару советов на будущее.

А сельдерей (который я не люблю ни в свежем, ни в тушеном виде ) тут оооочень вкусный!! И, кроме того, он придает перцам не только некоторый пикантный привкус, но и упругость!