Рецепт выходного дня от Дмитрия Брянского: рагу из овощей с мясным фаршем

Цыплят считают по осени, как и собирают урожай. Сейчас как никогда к месту приходятся блюда, которые можно приготовить из овощей, собранных на участке или купленных у местных дачников и сельхозпроизводителей. Ужин в тёплой компании — что может быть лучше? Тем более, когда на столе красуется тарелочка с аппетитным рагу. Генеральный директор компании "Аква-плюс" Дмитрий Брянский считает именно так. Как оказалось, известный в Бурятии бизнесмен и общественник любит проводить свободное время на кухне, чем и решил удивить читателей ИА UlanMedia.

— Овощное рагу особенно легко и приятно готовить осенью, именно в это время, когда все овощи можно собрать в огороде. Ну и какое мужское блюдо обойдётся без мяса? Можно использовать не только фарш, но и любое имеющееся под рукой мясо: курицу, свинину или говядину, — в этом блюде всё будет идеально сочетаться. Можно вообще на сале сначала обжарить, — комментирует свой выбор Дмитрий.

Ингредиенты. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Итак, для приготовления рагу потребуется:

по 1 пиале

— картофеля некрупными пластинками или кубиками,

— моркови, нарезанной дольками,

— зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);

— 2 пиалы кабачков, нарезанных кубиками,

— 500 грамм фарша (можно и больше, по вкусу),

— 1 стакан кипячёной воды,

— базилик, сельдерей (свежие или сушёные),

— 3 зубчика чеснока,

— соль, перец по вкусу,

— растительное масло для жарки.

Мясо - первым делом. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Дмитрий Брянский оказался весьма разносторонней личностью. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Лучок отдельно. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Пока режем овощи и подготавливаем ингредиенты, включаем плитку и нагреваем кастрюлю с небольшим количеством масла. Желательно использовать кастрюлю с толстым дном или небольшой казан. Отдельно ставим сковороду для обжарки лука — чтобы он стал красивого золотистого цвета, а не сварился в общем котле.

Сначала спускаем в кастрюльку мясо, чтобы оно немного обжарилось и дало сок. Когда мясо "схватится", добавляем картофель и морковь — так как они готовятся дольше всего. Пока всё тушится, есть пара минут на разговор.

Сначала скидываем в кастрюльку картофель и морковь. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Скидываем в кастрюльку картофель и морковь. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Готовить я люблю с детства. Всё умею делать — и супы, и второе, и десерты. Люблю торты печь, самый любимый — "Зебра". Обычно я готовлю в выходные дни, в остальное время меня балует жена, — делится герой рубрики.

Через 5-7 минут можно добавлять кабачки и болгарский перец. После этого выливаем в кастрюлю воду, солим и на средне-сильном огне оставляем тушиться не закрывая крышкой. Готовность проверяем пробой. Когда блюдо почти готово, отправляем туда же золотистый лучок. Воды выпарилась — теперь можно накрыть крышкой и убавить огонь.

Бизнесмен и общественник готовит с ИА UlanMedia. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Дмитрий Брянский. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Солим по вкусу. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Золотистый лук. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Спускаем лук. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

— Недавно узнал, что завтрак я готовлю по-казачьи. Удивился. Оказывается, если обжарить помидорки с лучком, а потом залить яйцами — получится завтрак по-казачьи. Такие завтраки я готовлю в рабочие дни, всю семью приучил, — рассказывает о своих буднях Дмитрий.

Помидоры черри используем для украшения. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Бизнесмен и общественник готовит с ИА UlanMedia. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Чеснок. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Дмитрий Брянский. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Пока рагу "пыхтит" под крышкой, нарезаем чеснок. Спускаем его к остальным ингредиентам. Чеснок придаст вкусу изюминку и оттенит аромат овощей и мяса.

Так как я могу приготовить практически всё, что угодно, я долго думал, какое блюдо выбрать сегодня. В результате решил, что овощное рагу — оптимальное решение: полезно, вкусно, питательно, и опять же всё есть под рукой, — объяснил общественник.

Добавляем приправы. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Бизнесмен и общественник готовит с ИА UlanMedia. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Побольше свежей зелени. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

И ещё немножко зелени. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Следить за рагу нужно обязательно, чтобы овощи не переварились и не превратились в кашу. Как только готовы картофель и морковь, а из кастрюльки начинает пахнуть мясом, а не овощами — блюдо можно посыпать зеленью и специями.

Готовое блюдо. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

— Очень красиво и по-осеннему. Можно созывать гостей, — улыбается Дмитрий.

Бизнесмен и общественник готовит с ИА UlanMedia. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Овощное рагу от Дмитрия Брянского. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Украшаем помидорками и свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

За помощь в организации и проведении съёмок редакция ИА UlanMedia благодарит кулинарную студию Gusto: ул. Ленина 33, 2 этаж, помещение 24. Тел.: 626-887, 624-914.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎