Пошаговый рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля
Весна – время первых овощей. Одним из первых в новом сезоне на нашем столе появляется кабачок. Вкус его нейтрален, он отлично воспринимается ЖКТ, очень редко вызывает аллергические реакции, именно поэтому в прикорм малышам кабачок вводят первым.
Одним из достоинств кабачка является его низкая калорийность.
Этот овощ прекрасно подойдет тем, кто соблюдает диету или имеет лишний вес. В кабачках есть витамины А, С, Е и группы В. Также эти овощи богаты магнием, калием, кальцием и железом.
Одним из простых блюд из кабачков является крем-суп или суп-пюре из кабачков и картофеля. Его нежная структура подойдет и для детского меню.
Суп-пюре из кабачков и картофеля
Ингредиенты вода 500 мл сливки 200 мл кабачок средний 250 г морковь 125 г картофель 225 г лук 80 г соль 10 г сахар 10 г растительное масло 35 г сливочное масло 25 г острый перец по вкусу Как правильно выбрать ингредиенты- Лучшие овощи для этого легкого весеннего супчика – молодые. Самые вкусные и полезные кабачки можно приобрести с середины мая до середины июля. Именно в этот период кабачки плодоносят.
- Выбирайте небольшие по размеру овощи (до 20 см длиной). Вес молодого кабачка составляет 250-300 граммов. Не выбирайте крупные экземпляры. Их кожица будет грубой, а внутри овоща – крупные семена, все это говорит о том, что овощ перезрел.
- Кожица должна быть упругой, блестящей, тонкой. На ней не должно быть повреждений. Цвет качественных овощей должен быть равномерным от светло-зеленого до зелено-коричневого.
- Если вам удалось купить молодые кабачки, то класть в блюда их можно неочищенными, так вы сохраните максимальное количество витаминов.
- Жирность сливок в данном рецепте значения не имеет.
- Для обжаривания возьмите то растительное масло, к которому привыкли: подсолнечное или оливковое.
- Острый перчик добавит супу пикантности. Вы можете не добавлять его, если избегаете острой пищи.
Первый этап. Подготовка овощей
- Кабачок и картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками. Молодые кабачки можно не чистить
- Морковь помойте, почистите и измельчите на терке.
- Лук очистите и мелко нашинкуйте.
- Острый перец помойте, удалите семена и мелко нарежьте.
Второй этап. Приготовление супа
- На средний огонь поставьте кастрюлю.
- Влейте растительное масло, положите сливочное.
- Когда сливочное масло растопится, добавьте лук.
- Через 3 минуты вводите остальные овощи (морковь, картофель и кабачок), хорошо перемешивая.
- Протушите примерно 5 минут.
- Влейте воду, сливки, посолите, добавьте сахар.
- Варите суп до готовности картофеля: примерно четверть часа.
- Готовый суп перебейте блендером.
- Непосредственно перед подачей положите в суп несколько колечек острого перца.
Этот простой суп под силу каждой хозяйке. Убедитесь в этом сами, посмотрев короткое видео.
Суп-пюре в мультиварке
Мультиварка – настоящая находка для занятых женщин и молодых мамочек. Им за день нужно сделать множество дел. А мультварка требует минимального участия хозяйки в процессе приготовления. Кроме того, в этой чудо-кастрюльке никогда ничего не пригорает!
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 2-3.
- Кухонная техника: мультиварка, разделочная доска, нож, блендер.
- Все овощи помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
- Установите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка».
- В чашу налейте растительное масло и положите все подготовленные овощи.
- Перемешайте, посолите и приправьте.
- Обжаривайте в течение 15 минут.
- Отключите этот режим.
- Налейте столько воды, чтобы они покрыли овощи.
- Переведите мультиварку в режим «Тушение» или «Суп», готовьте 30 минут.
- Отключите мультиварку.
- Перебейте суп блендером, введите сливки.
- Зеленый лук измельчите, добавьте в суп и еще раз перебейте блендером.
- Подавайте со сметаной.
Все тонкости приготовления супа-пюре в мультиварке смотрите в видео.
Советы и рекомендации по приготовлению
Вкус кабачков достаточно нейтрален. Если вы хотите насытить этот супчик вкусом, добавьте в него мелко нарубленный чеснок. Подавать суп можно с сухариками или гренками. Их можно приготовить на сковороде или подсушить хлеб в духовом шкафу.
Данный суп хорошо подойдет деткам с полутора лет, еще их меню отлично дополнит суп-пюре из брокколи. Хороши и вкусны супы-пюре с добавлением грибов, например, крем-суп из шампиньонов со сливками или простой, но изысканный грибной суп-пюре. Чтобы сделать суп более сытным вместо воды в него можно добавить бульон, сваренный из курицы или индейки. Если вы любите бобовые, то они также хороши в виде пюре, попробуйте удивить ваших домашних гороховым супом-пюре.
Кабачок – доступный, но очень полезный овощ. Суп-пюре с кабачком и картофелем позволит вам сделать весенне-летнее меню не только вкусным, но и полезным. Зима – не повод отказываться от этого замечательного супчика. Кабачки хорошо сохраняют полезные свойства в замороженном виде. Не пропустите сезон кабачков и заморозьте их.