Как приготовить вкусное и полезное блюдо? Рецепты супа-пюре из тыквы с различными добавками

Суп из тыквы, такой яркий и пряный, незаменим для холодных осенних дней.

Его не сложно приготовить, большинство ингредиентов доступно абсолютно всем.

Он поможет вам без особых затрат внести приятное разнообразие в свое меню.

Разнообразные рецепты приготовления самого вкусного тыквенного супа пюре мы рассмотрим в нашей статье, а также вы узнаете чем он полезен и какова его калорийность.

Описание

Тыква – один из самых распространенных растений на планете. Она встречается во многих национальных кухнях.

Установить родину тыквенного супа непросто, но большинство исследователей считают ею Центральную Америку – регион, ставший прародиной самой тыквы, европейскими путешественниками описывалось употребление в пищу этого продукта ацтеками.

Так чем же полезно данное блюдо? Тыква обладает множеством полезных свойств:

• содержание витаминов A, E, C, T, K, фолиевой кислоты;
• пищевые волокна и клетчатка способствуют улучшению пищеварения;
• фосфор делает крепкими зубы, ногти и кости;
• пектин способствует выведению токсинов и других вредных веществ.

Суп-пюре считается самым оптимальным способом приготовления пищи, потому что позволяет сохранить всю пользу тыквы. Как готовить данное блюдо и сколько варить тыкву, рассмотрим далее.

Простой и классический рецепт

Энергетическая ценность или калорийность на 100 грамм составляет 62 Ккал:

• белков 2,3;
• жиров 3,25;
• углеводов 7,8.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свежей тыквы;
• 1 средняя луковица;
• лавровый лист по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 30 гр сливочного масла;
• соль по вкусу;
• 2 зубчика чеснока.

Для украшения:

• 1 ч.л. прованских специй;
• зелень по вкусу.

Способ приготовления постного тыквенного супчика:

1. Тыкву почистить, не крупно нарезать.
2. Лук мелко порубить.
3. Чеснок измельчить.
4. В кастрюле или сотейнике разогреть масло (растительное и сливочное).
5. Лук обжарить несколько минут, добавить чеснок. Жарить 1 минуту.
6. Добавить тыкву к луку, немного обжарить и залить горячей водой (1 литр).
7. Посолить и бросить лавровый лист.
8. Варить 10-15 минут (время варки зависит от размера кубиков) на небольшом огне.
9. Когда тыква станет мягкой, выключить огонь.
10. Перетереть овощную массу в пюре блендером.
11. Разлить суп по тарелкам, украсить специями, зеленью.

Как приготовить суп пюре из тыквы со сливками, узнаете перейдя по ссылке, а рецепт супа для здоровья читайте в статье.

Приготовление тыквенного супа пюре хорошо видно на видео:

Разные варианты приготовления блюда

Вариаций супа-пюре из тыквы существует огромное множество. В каждой стране есть свои традиционные рецепты, отвечающие народным вкусам.

Очень популярен суп с добавлением сметаны или сливок.

Варится он также как и простой суп с одним лишь отличием – после взбивания в блендере в суп добавляют 100 г сметаны или сливок.

Это существенно повышает питательность блюда – тем, кто придерживается диеты лучше добавлять нежирные сливки.

Подробные рецепты приготовления супов пюре со сливками найдете здесь.

Хорошо сочетается тыква с сельдереем. Для приготовления тыквенного супа-пюре с сельдереем к исходному рецепту нужно добавить одну небольшую морковку и один средний корень сельдерея, а также острый красный перчик.

Овощи добавляются к луку вместе с тыквой и варятся до готовности тыквы и сельдерея (чуть менее получаса). Потом также превратить овощи в пюре, украсить специями. Подавать острый супчик желательно со сметаной.

Если вы любите сельдерей, то можете добавить его в суп из тыквы, как показано на видео:

Для этого супа особенно лучше всего подходит говядина, но можно использовать и птицу.

Технологическая карта приготовления несложная.

1. 300 г мяса не крупно порезать, обжарить в масле и вытащить.
2. На сковороде с этим же маслом пережарит лук и чеснок, добавить мясо и тыкву, пару картофелин и морковь.
3. Залить кипятком и варить на небольшом огне до готовности овощей.
4. После чего суп немного остудить и растереть ступкой. Блендер лучше не использовать, так как кусочки мяса должны сохраниться.
5. Готовый суп посыпать обжаренными тыквенными семечками.

Как приготовить тыквенный суп с курицей, смотрите на видео:

Для этого супа нужно:

• 2 ст. кокосового молока;
• 0,5 л бульона из курицы;
• молотый жгучий красный перец щепотку;
• корень имбиря щепотку;
• кориандр щепотку;
• карри по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарить лук, чеснок и тыкву, добавить натертый имбирь.
2. Жарить овощи несколько минут, ввести специи.
3. В кипящий бульон бросить жареные овощи и варить 20 минут.
4. Пробить смесь блендером, добавить кокосовое молоко и соль. Подавать горячим.

Суп варится по классическому рецепту с добавлением большего количества пряных специй: перца, имбиря, кориандра. После пюрирования суп возвращается на маленький огонь и в него добавляют копченые ребрышки, колбаски или обжаренный бекон. Проварить несколько минут.

Очень вкусный суп пюре из гороха с копченостями, рецепт найдете здесь.

Дополнительно к базовому рецепту нужно:

• 100 мл сливок;
• 1 ч.л. карри;
• пучок петрушки.

После того как овощи уже протерты в пюре добавляют сливки. Подавать суп нужно с рубленной петрушкой.

Для него, помимо основных составляющих, понадобится только 50 г корня имбиря. Его нужно очистить от кожицы и потереть на терке. Добавить в суп в момент обжаривания тыквы. Подавать рекомендуется с дольками яблока.

Посмотрите приготовление данного тыквено — имбирного супа на видео:

Для «веганского» супа понадобится овощной бульон (из сельдерея и лука), в котором будут вариться овощи. К моркови, луку и тыкве добавляются томатная паста. После измельчения всей массы по вкусу можно добавить сметану или жирные сливки.

Возьмите на заметку рецепты супов из всевозможных овощей: брюссельской и белокачанной или цветной капусты, с брокколи, диетический, а также из морепродуктов.

В таком супе овощи не жарятся и варятся, как в предыдущих рецептах, а запекаются в духовке.

Пошаговый способ приготовления:

1. Морковь и тыкву нужно очистить и запекать 40-45 минут (до мягкости) в духовке со специями.
2. Сделать зажарку из лука и чеснока.
3. Все овощи соединить с бульоном.
4. Проварить 15 минут, после чего пюрировать.

К основным ингредиентам классического тыквенного супа пюре добавляются следующие:

• 1 томат;
• 2 стебля сельдерея;
• петрушка 2 стебля;
• тертый пармезан по вкусу;
• 100-150 гр бекона;
• оливковое масло 1 ст. л;
• белый хлеб 100 гр.

Приготовление супа пюре «Белоника»:

1. Тыкву отварить, как в классическом простом рецепте, указанном выше.
2. Помидор очистить от кожицы и удалить семечки.
3. Все овощи тушить с подтопленным беконом около десяти минут, потом залить бульоном или водой и варить 15 минут, после чего взбить в блендере.
4. Белый хлеб подрумянить его в духовке до светло-золотистого цвета и посыпать пармезаном.
5. При подаче в центр тарелки с супом положить гренки с сыром.

Замороженная мякоть тыквы не теряет своих полезных свойств, поэтому ее можно использовать во всех рецептах, когда тыквенный сезон уже закончился. Перед приготовлением тыкву нужно разморозить.

Для сладкого супа потребуется:

• 500 гр очищенной тыквы;
• пол-литра молока и стакан воды;
• 75 гр сахара;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. порошка корицы;
• лимонная цедра 1 шт;
• 30гр сливочного масла;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Тыкву порезать средними кусочками и сварить в воде с щепоткой соли.
2. Муку немного обжарить на сухой сковороде.
3. Тыкву протереть и залить молоком.
4. Добавить муку, сахар и цедру.
5. При подаче в тарелку добавить немного сливочного масла и корицы.

За основу может выступить простой тыквенный суп или суп с имбирем. В процессе варки добавляют пряности на выбор и по вкусу: мускатный орех, гвоздику, душистый или молотый перец чили, кумин, карри, кориандр. Подавать лучше со сливками.

Приготовление пряного супа пюре хорошо видно на видео:

В пикантный остренький супчик добавляют:

• пару картофелин;
• 1 перец чили;
• 1 ст. томатного сока;
• специи по вкусу.

Все овощи тушатся вместе с острым перцем, после чего протираются блендером.

Суп схож с базовым:

• килограмм тыквы;
• средняя луковица;
• зубчик чеснока;
• 150 мл сливок;
• растительное масло для обжарки;
• карри и мускатный орех по вкусу.

Приготовление супа пюре от Лазерсона несложно и очень быстро.

1. Лук с чесноком обжарить, добавить тыкву и специи.
2. Залить кипятком и варить до готовности тыквы.
3. После чего пюрировать и добавить сливки и соль.
4. Подавать с сухариками или гренками.

Секретами приготовления тыквенного супа делится Лазерсон на видео:

С чем и как подавать?

Подавать суп чаще всего рекомендуют горячим с гренками или небольшими сухариками – с сыром, чесночными, пряными – на ваш вкус. Можно посыпать суп поджаренными тыквенными семечками или любыми орехами.

Полезные рекомендации:

1. чтобы суп был наваристый вместо воды нужно использовать бульон.
2. Если тыква имеет толстую кожицу и тяжело чистится, ее нужно немного разогреть в духовке или микроволновой печи.
3. Если вы планируете хранить суп какое-то время в холодильнике, после протирания в пюре нужно его немного проварить.

Заключение

Суп-пюре из тыквы очень хорош во время осенней хандры. Его оранжевый цвет и пряный вкус придадут сил и наполнит энергией. Если вы не являетесь поклонником тыквы – обязательно попробуйте один из рецептов, вы не останетесь равнодушным!