Блог о болгарской кухне и не только

В это время года по всей Болгарии разносится аромат запекаемых перцев. Их заготавливают впрок на зиму и иногда речь может идти о 50-ти, а то и более килограммах готового продукта на одну семью. Владельцы домов на земле используют открытый огонь, а вот в квартирах весьма кстати придется чушкопек . Зимой запеченный перец станет базой не только для салатов, например, таких как этот , но и основных блюд, наиболее ярким из которых является пиперена каша. И если по мне, то именно она подчеркивает всю суть и дух традиционной болгарской кухни.

• Tags блюда с брынзой , болгарский перец , кухня Болгарии

• 28
• Leave a comment

• Share
• Flag

• February 22nd, 2018 , 02:05 pm

Излишняя самоуверенность нередко наказывается мирозданием в самой извращенной и поучительной форме. И это правильно, так как во всем должен быть баланс. За прожитые годы оно не только неоднократно грозило мне пальцем, но и убедительно доказывало, что категоричность бывает неуместной.

• Tags Родопы , блюда с брынзой , кухня Болгарии , кухня Румынии , уроки болгарского

• 6
• Leave a comment

• Share
• Flag

• August 30th, 2015 , 03:44 pm

Долгое время я на каждом углу бахвалился знанием большого количества рецептов с использованием брынзы, в которых она выступает в качестве доминирующего ингредиента. По большому счету, исходя из уверенности в этом я и завел свой блог три года назад . Все началось с этого поста . Достаточно быстро он стал объектом пиратства, его фотографии и сам текст воровали нещадно, что, с одной стороны, послужило стимулом к развитию, но с другой - вызвало у меня еще больший приступ самомнения и тщеславия.

• Tags блюда с брынзой , гриль (скара) , кухня Болгарии

• 11
• Leave a comment

• Share
• Flag

• August 24th, 2015 , 11:34 pm

Глупо было бы с моей стороны утверждать, что все 13 веков существования Болгарии, пусть и под разной формой государственности, ее кухня развивалась самостоятельно и самодостаточно. Безусловно, это совсем не так. Огромное количество кулинарных техник, блюд и их названий заимствованы, в первую очередь, из турецкой кухни. И если бы не 500 лет Ига, со всеми вытекающими в виде насильственной исламизации, насилия и исхода населения, большинство болгар сегодня наверняка бы признало, что нашу кухню это только обогатило. Как минимум, признали бы это с легкой душой.

• Tags блюда с брынзой , кухня Болгарии

• 11
• Leave a comment

• Share
• Flag

• July 23rd, 2015 , 01:14 pm

• Tags блюда с брынзой , гарниры , картофель , уроки болгарского

• 37
• Leave a comment

• Share
• Flag

• July 8th, 2015 , 05:13 pm

Полукровкам всегда приходится нелегко, и не только в Хогвардсе. С одной стороны, они являются носителями сразу нескольких культур и языков, что обогащает их внутренний мир. Но с другой – практически в любом социуме они чужие среди своих. В большой степени это относится и к болгарскому обществу, в котором дух национализма достаточно высок. Впрочем, я не знаю хотя бы одной страны на Балканском полуострове, где бы было иначе.

• Tags блюда с брынзой , кухня Болгарии , студенчество , уроки болгарского

• 33
• Leave a comment

• Share
• Flag

• February 12th, 2015 , 10:02 am

Если не каждый, то наверняка каждый второй русскоговорящий человек, впервые столкнувшийся с печатным текстом на болгарском языке, минуту спустя безапелляционно заявит, что ему «все понятно». Особо одаренные со знанием дела ляпнут, что «это испорченный русский язык», по шаблону своего отношения к украинскому или белорусскому, и что «курица не птица – Болгария не заграница». Однако, его удивлению и замешательству не будет предела, когда он впервые услышит современную болгарскую речь, например, во время отдыха в Болгарии.

• Current Location Болгария
• Tags блюда с брынзой , кухня Болгарии , уроки болгарского , яйца

• 32
• Leave a comment

• Share
• Flag

• January 28th, 2015 , 08:49 pm

В этом посте подробно описан классический рецепт брынзы по-шопски. Есть и другой, не совсем традиционный, но от этого не менее красочный. Особенно он придется по нраву тем, у кого в домашнем хозяйстве нет глиняных горшочков для запекания.

• Tags блюда с брынзой , запекание , кухня Болгарии

• 19
• Leave a comment

• Share
• Flag

• January 25th, 2015 , 11:12 am

Несмотря на реноме аграрной страны, в Молдове зимой невозможно найти свежих овощей или фруктов молдавского происхождения. Это не поклеп и не преувеличение. Перец и зелень, включая укроп и петрушку, привозят из Голландии, помидоры, баклажаны, кабачки и огурцы везут из Турции, виноград из Эквадора. Разве что молдавские яблоки все еще можно встретить, но это наверняка связано с российским эмбарго и перенасыщением внутреннего рынка, тогда как в прошлом году все магазины были завалены польскими фруктами.

• Tags блюда с брынзой , запекание , кабачки , кухня Болгарии

• 23
• Leave a comment

• Share
• Flag

• January 11th, 2015 , 07:17 pm

Брынза и перец, пожалуй, главные ингредиенты болгарской кухни. Неслучайно сладкий перец в русском языке именуют не иначе как "болгарским" . Комбанаций обоих продуктов - великое множество. И вот одна из них, возможно, самая простая, но от этого она не перестает быть красочной и ароматной.