Живая рыба в перекрестке. ⁠ ⁠

Бить женщин - это нехорошо, но за своей рабой надо следить!

Хорошо хоть стрелять в рыбу не начал.

Ответ на пост «Сбермегамаркет превзошёл 0.8 литров молока и 8 яиц в пачке!»⁠ ⁠

Приветствую любителей заказывать продукты из магазинов (ленивые жопки, я в ваших рядах :) )

Пользуюсь сбер маркетом давно, особых косяков за ними замечено не было, на оборот - мне нравится как сборщики собирают твой заказ ( лично видел, как сборщик от них спорил с продавцом в Ленте, что бы тот принёс со склада не просроченный дезодорант ) - похвально, честно.

Я любитель мороженного и если делаю заказ через сбер - часто добавляю любимое мороженное баскин роббинс. Скриншот из сервиса доставки сбера, сборщики видят те же скриншоты в своей программе.

Сделал заказ, через N времени звонит (или звонит) сборщик и говорит, что мороженки нет. Грустно конечно, но не критично. Убрал его из заказа.

Через несколько дней опять сделал заказ, опять звонит (или звонит, чесслово не разбираюсь) сборщик с той же бедой - мороженки нет. Уже становится грустно, но что поделать, родить его на месте сборщик явно не в силе. Опять убираю его из заказа.

Через неделю сам отправляюсь в ленту за алкоголем, который в доставке не привезут. Прошёл мимо холодильника с мороженкой - стоит забитый и моё любимое есть. Ну думаю - отлично! Значит в доставку точно привезут! (заказы привозят именно с этого магазина, в который я ездил).

Приехал домой, заказал продукты и 2 банки мороженного по литру. Ну раз разбирают - значит надо запастись впрок.

Проходит минут 30 и со мной связался сборщик, рассказал про немного жухлый перец (болгарский, не свой) и что у яиц срок годности через 4 дня кончится - норм, или заменить на другую марку. Обсудили, трубки положили, я довольный, что про мороженку ни слова. Но радовался недолго. Через буквально 3-5 минут опять звонок. Мороженного нет.

Холодный пот выступил на лбу. Как нет? Буквально 3 часа назад я был в магазине! Был забитый холодильник, я сам лично видел своими глазами! Сборщик виновато извиняется, говорит, что посмотрит лучше и перезвонит. Через 10 минут звонок - Увы, мороженного 600 грамм нет, есть только 1000 миллилитров. И тут до меня дошло. Так дошло, что еле сдержал в себе мат, бурю эмоций, экспрессию, что бы не отправить сборщика учиться в школу по второму кругу.

Раньше(и во время данного заказа) у данного мороженного объём писался на упаковке только в ml, без граммовок.

Но плотность то у мороженного (причем любого) не 1 грамм к 1 миллилитру.

1000 миллилитров = 600 грамм мороженного (плотность мороженного баскин роббинс, у других она может немного отличаться).

Отправил сборщика с этой банкой к сканеру шк, что бы он пикнул мороженку и убедился по цене, что это оно и есть.

Эта история со счастливым концом.

Мороженное приехало. Сборщик немного смог в физику школьной программы. Производитель мороженного начал писать к объёму в ml ещё и вес в граммах.

Всем мороженного, шашлыков, весны и печенек.

Интересна история появления этого предупреждения⁠ ⁠

В местном магазине

В Самаре предложили отдельно указывать торговую наценку на товар на магазинных ценниках⁠ ⁠

Общественная палата региона предложила изменить ценники в магазинах, указав на них и закупочную стоимость, и торговую наценку. Глава региона Дмитрий Азаров предложил разработать это предложение.

«Информация на ценниках должна быть максимально простой и не вводить покупателей в заблуждение, тем более, если эта информация не несет практической пользы для конечного потребителя. Закупочная цена для каждого конкретного торгового предприятия является коммерческой тайной, охраняемой законом», – отметил в интервью «Российской газете» Игорь Караваев, председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли.

Идею выдвинул глава Общественной палаты Самарской области Виктор Сойфер. Он предполагает, что указание сразу двух сумм на ценнике поможет сдержать перекупщиков, а торговые сети будут опасаться серьезно завышать цены на товары. Дмитрий Азаров оценил это предложение, но поручил его доработать.

Сейчас на ценниках указывают название товара, состав, страну происхождения и итоговую цену. При введении новых правил существующие придется серьезно изменить.

Ранее «ФедералПресс» писал о том, как новые меры поддержки помогут регионам, по мнению экспертов.

Голубоглазка )). ⁠ ⁠

Сравнение цен на продукты⁠ ⁠

Запилил вчера пост насчет пропаганды на Украине (Действительно ли это работает?), но тут интересный для меня оффтопик возник. Поспорил с украинским собеседником насчет уровня жизни в России и на Украине, а попутно начали цены на Украине и в Беларуси на продукты обсуждать. Он мне дал ссылку на украинскую продовольственную сеть, я ему на белорусскую. Сегодня решил сопоставить цены на некоторые продукты (не выбирая специально, а пытаясь взять какой-нибудь средний продукт) и вот, что получилось.

Итак, украинский ресурс https://silpo.ua/ против белорусского https://e-dostavka.by/ !! Битва титанов начинается!! Цены привожу в местной валюте. Белорусский рубль примерно равен 9 гривен, так что после белорусских рублевых цен в скобках поставлю цену в гривнах

Хліб «Цар-Хліб» «Ризький» половинка, нарізаний упакований, 400 г - 18.49

Хлеб Майский традиционный 450 г - 0.82 (7.38)

Батон «Кулиничі» звичайний нарізний половинка в/г, 250 г - 13.99

Батон «Лапичский» нарезанный, 250 г - 0.96 (8.64)

Яйце молодильне відбірне С0, 10 шт - 35.69

Яйца куриные «АВС» Большие, омега-3, омега-6, СО, 10 шт - 3.52 (31.68)

Яйця курячі Ясенсвіт Фермерські 1гатунок С1, 10 шт - 23.79

Яйца куриные «Крутыши» цветные, С-1 , 10 шт - 2.59 (23.31)

Молоко пастеризоване «Волошкове поле» 2,5%, 900 г - 33.79

Молоко питьевое ультрапастеризованное «Простоквашино» 2.5%, 900 мл - 2.99 (26.91)

Кефір «Яготинський» 2,5%, пляшка, 850 г - 35.89

Кефир «Савушкин» 2.5%, 950 г - 1.69 (15.21)

Сметана 15% жиру «Яготинська», 350 г - 34.99

Сметана «Простоквашино» 15%, 350 г - 2.29 (20.61)

Сир «Звени Гора» «Голландський» 45%, 100 г - 34.90

Сыр полутвердый «Голландский новый» 45%, 180 г - 3.53 (31.77)

Свинячий кострець фермерський, 1 кг - 134.00

Тазобедренная часть «Фермерская» крупнокусковая, бескостная, 1 кг - 11.99 (107.91)

Куряче філе, 600 г - 83.40

Филе малое «Петруха» охлажденное, 600 г - 6.35 (57.15)

Томат 1 кг - 99.00

Томат «Сливка» 1 кг - 7.69 (69.21)

Огірок гладкий, 1 кг - 109.00

Огурец гладкий, 1 кг - 5.89 (53.01)

Яблуко Голден Делішес 1 кг - 29.00

Яблоко «Голден Делишес 65+» 1 кг - 5.29 (47.61)

Груша 1 кг - 70.00

Груша 1 кг - 7.65 (68.85)

Лимон 1 кг - 38.00

Лимон 1 кг - 4.49 (40.41)

Олія соняшникова «Чумак» рафінована дезодорована 500 г - 42.39

Масло подсолнечное «Золотая семечка» рафинированное, 500 мл - 3.78 (34.02)

Борошно «Хуторок» пшеничне в/ґ 2 кг - 39.99

Мука пшеничная «Лидская мука» М 54-25 классическая, 2 кг - 2.83 (25.47)

Рис «Премія»® шліфований довгозернистий 1 кг - 41.29

Рис «Эколайн» шлифованный, длиннозерный, 900 г - 3.91 (35.19)

Ну, пока все. Заранее ответа не знал, но, судя по всему, в Беларуси все, кроме, вероятно, фруктов, в целом дешевле. Не знаю, насколько характерны для Украины цены "Сiльпо" (может, это премиум-сеть), цены "Евроопта" - вполне себе средние по Минску. Повторюсь, стралася брать соспоставимые продукты, но мог где-то и ошибиться.

Буду признателен за комментарии, дополнения и исправления. Будет интересно, если добавят и другие цены, особенно из России

ФАС выступила против ограничений работы гипермаркетов по воскресеньям⁠ ⁠

Недавно депутат Госдумы Олег Матвейчев предложил ограничить работу крупных супермаркетов по воскресеньям, чтобы повысить посещаемость магазинов шаговой доступности и сельскохозяйственных ярмарок. Так депутат хотел помочь малому бизнесу на фоне кризиса. Однако в антимонопольной службе идею раскритиковали.

ФАС выступила против предложения Олега Матвейчева, пояснив, что ограничение времени работы супермаркетов не только нарушает права хозяйствующих субъектов, но и вредит покупателям, снижая для них доступность продуктов питания.

Чем известнее бренд, тем. Что не так с покупным кефиром?⁠ ⁠

Я очень благодарен вам за поддержку и ваши комментарии. Нас уже 501 человек, это огромная аудитория. Спасибо! Работаем.

Важный нюанс.

Прошу вас учесть, что я не являюсь микробиологом, научным сотрудником и никак не связан с лабораториями. Я человек с улицы и не могу вам ответить на технические вопросы. Зато могу их адресовать в лабораторию и, получив ответ, опубликовать его здесь. Пишите и спрашивайте, что вас интересует. Я читаю все комментарии и ваши вопросы не оставлю без ответа.

Когда я опубликовал пост про молоко, мне сказали, что глупо сравнивать ультрапастеризованное и пастеризованное молоко. Согласен, это была ошибка начала пути.

Когда я покупал кефир, я умышленно взял один "кефирный продукт" для сравнения. Мне было интересно узнать, в чем, собственно разница. Помимо того, что кефирный продукт ссылается на иные нормативные документы.

На обзор сегодня попали:

1. Кефир Эконива 3,2%, ООО "Московско-Медынское агропромышленное предприятие"

2. Кефир Домик в Деревне, 3,2% АО "ВБД" (интересно, кто-нибудь помнит логотип вимбильдана из детства?)

3. Кефир Простоквашино 3,2% АО "ДАНОН РОССИЯ"

4. Кефир Хуторок 1,0% ООО "Казанский Молочный Комбинат"

5. Биопродукт кисломолочный кефирный Bio Баланс TURBOFIT 1% АО "ДАНОН РОССИЯ"

Кто-то в комментариях сказал, что было бы здорово увидеть этикетки этих товаров в обзоре. Милости прошу:

Итак, я приобрел кефира по 3,5 литра. Чеки:

В термосумку и в лабораторию:

Что показывали проверки до меня?

Репортаж РЕН-ТВ о проверке кефира Роскачеством и бедной девочке.

Не знаю как вы к этому относитесь, но про диарею в ТВ репортаже я бы умолчал, слишком откровенно получилось.

Для глубокоуважаемой лиги лени - там говорится, что в 3 из 7 образцов нашли кишечную палочку, в некоторых плесень.

Кстати, для тех, кому чтение статей менее удобно, чем просмотр видео - мой видеоформат.

Перед тем, как перейти к результатам

Я обратил внимание на то, что в составе кефира может быть два варианта молока: нормализованное и восстановленное вперемешку с нормализованным. Вот как тут:

Так вот - восстановленное молоко значительно менее полезно, чем нормализованное. А в цене вы ничего не выиграете, стоят они одинаково. Это лотерея - посмотрит покупатель на заветную букву на упаковке или нет. Будьте внимательны и выбирайте для себя лучшее.

Результаты экспертизы

Кефир проходит проверку и на микробиологию и на гигиенические показатели.

БГКП (бактерии группы кишечной палочки) и плесени в образцах, которые я передал на экспертизу - нет.

Безусловно, БГКП в кефире - большая проблема, в отличие, от тех же сосисок. Не знаю ни одного человека, кто кипятил бы кефир и пил бы его. Знаю только тех, кто это делает ради творога. А значит это реальная возможность хорошенько отравиться.

Уже вижу как приготовили тапки все любители поискать встроенную рекламу у ноунейма. Пусть будет так. Но все же - никакой рекламы я никому не делаю.

5-е место: Кефир Домик в деревне.

Название этой статьи как бы намекает - зачастую за большим брендом нет ничего хорошего.

Компании, которые много лет завоевывают свою нишу, конкурируют за покупателей и имеют все ресурсы для производства крутого продукта - что с вами не так?

Микробиология:

Показатель содержания молочнокислых микроорганизмов может снижаться к концу срока годности кефира. С учетом, что я покупаю традиционно только самую свежую продукцию, это странно. Но и у кефира срок годности довольно короткий, а до испытаний в лаборатории из магазина продукт доходит, с учетом очереди, где-то в течение 3-4 дней. Ладно, допустим, что дело в сроке годности.

Гигиенические испытания:

Но показатель СОМО - сухого обезжиренного молочного остатка - должен быть на высоте. Этот показатель придумали для того, чтобы оценивать качество молочного сырья. Это то, что остается, если обезжирить кефир и испарить всю воду. Чем ниже этот показатель, тем выше вероятность, что молоко было низкого качества. Компенсировать последствия использования низкосортного молока - а это и вкусовые качества и плотность и показатель белка и то, как продукт держит консистенцию - могут за счет, например, крахмала.

4-е место: Кефир Эконива

Микробиология

Молочнокислые микроорганизмы - на месте. Это здорово. Но объяснить такой показатель по дрожжам - я не могу. Если есть эксперты, кто может объяснить, почему так - напишите в комментариях. Уверен, не мне одному интересно.

Гигиенические испытания

Снова видим СОМО, но тут еще и массовая доля белка. Вроде бы все закономерно - низкий показатель СОМО - низкий показатель массовой доли белка.

3-е место: Кефир Простоквашино.

Да, уже второй распространенный по всей России бренд и не на первых строчках рейтинга. Это будет совсем странно, если учесть, что первое место в рейтинге занимает бренд этого же производителя: АО "Данон Россия".

Микробиология:

Опять же, не будем брать это во внимание, потому что, повторюсь - возможно, дело в сроке годности.

Гигиенические испытания:

Снова здрасьте СОМО. Ничего критического в этом нет. Правда. Просто результаты.

2-е место Кефир Хуторок

Уже получше. Молочнокислых микроорганизмов не хватает, и, с учетом погрешности в меньшую сторону - СОМО. В целом - результат неплохой.

Микробиология:

Гигиенические испытания:

1-е место: Биопродукт кисломолочный кефирный Bio Баланс TURBOFIT 1%.

Да, это не кефир. Понимаю, как нелепо ставить его на первое место в сравнении с кефиром. Но, если посмотреть на показатели и результаты - становится понятно, что этот продукт может конкурировать по качеству, по используемому сырью. Нормы СОМО такие же, как для кефира. Да и прочие показатели мало отличаются.

Микробиология:

Гигиенические испытания:

Чем отличается кефирный продукт от кефира?

Кефир допускает только два компонента в составе - молоко и закваска на кефирных грибках.

Кефирный продукт же может содержать еще добавки, вроде инулина, бифидобактерий и прочих пищевых добавок. Срок годности у кефирного продукта дольше, вкус считается более нежным.

Особенного доверия гигантам нет. Один и тот же производитель может делать как хороший продукт, так и среднего качества. Выбирать вам. В этом тесте одно хорошо - нет бактерий. А остальное - смотрите по вкусу.

В следующий раз - узнаем про качество майонеза.

Что не так с покупным молоком?⁠ ⁠

В начале года я довольно сильно отравился молоком. Подробности, думаю, не нужны - все прекрасно представляют себе все симптомы и последствия пищевого отравления.

Для меня это стало отправной точкой в собственной миссии. Я решил сделать проект о том, какого качества продукты в магазинах. Какие из них соответствуют техническому регламенту о пищевой безопасности, а какие нет.

Я буду с особым удовольствием называть все своими именами, названия брендов и производителей в том числе.

Так как на сегодняшний день я заказал экспертизу для 8 групп продуктов, мне есть что рассказать. Сегодня - о молоке.

Да, друзья, это длиннопост с пруфами, веселого ничего не будет. Информация для тех, кто хочет знать реальную ситуацию на рынке продуктов и сберечь себя и близких от крайне негативных последствий наплевательского отношения производителей к покупателям.

Какое молоко я приобрел для экспертизы?

Для экспертизы мне нужно было передать в лабораторию 3,5л каждого образца молока. То есть, по 4 упаковки. Свои покупки я делал в магазине Дикси. Смог набрать по 3,5л следующих фирм:

1. Молоко Простоквашино* производитель АО "ДАНОН РОССИЯ"

2. Молоко Parmalat (Пармалат)* производитель Уральский филиал АО "Белгородский молочный комбинат"

3. Молоко Село Зеленое* производитель ОАО "МИЛКОМ"

4. Молоко Первым делом (пакетированное)** производитель ООО "Кривское"

5. Молоко Хорошее дело* производитель ООО "МЕЧТА"

Если есть интерес к вопросу о том, чем отличаются молоко ультрапастеризованное, пастеризованное, нормализованное, восстановленное, что это за процессы и что в итоге остается от молока - напишите в комментариях, я запилю отдельный пост. Разберем, какое сырье используется и что к чему на этом рынке.

Какие испытания проводятся?

Для ультрапастеризованного молока проводятся только гигиенические испытания. Они же физико-химические. Делается тест на органолептику (испытание на вкус, запах, цвет и тд), тяжелые металлы, антибиотики и прочие показатели, не связанные с микробиологией.

Для пастеризованного молока проводятся еще и испытания на микробиологию, в рамках которого смотрят на показатели общей бактериальной обсемененности, ищут вредоносные бактерии, вроде бактерий группы кишечной палочки (привет этим бактериям от январского меня)

Уверен, что многие читатели сочтут отклонение от нормы по различным показателям в несколько процентов несущественным. Любые выводы вы вольны делать самостоятельно, я просто транслирую результаты.

Итак, мой рейтинг выглядит следующим образом.

На последнем, пятом месте расположилось молоко Первым Делом, в пакете.

Это пастеризованное молоко, поэтому для него обязательно проводится испытание на микробиологию.

По результатам понятно, что производство данного молока попросту нестерильное. Здесь и БГКП (бактерии группы кишечной палочки), и превышен показатель КМАФАнМ (общая бактериальная обсемененность).

В результатах гигиенических испытаний тоже нашлись отклонения от нормы:

Буква Н говорит о несоответствии норме, тогда как С - о соответствии (извините за капитана очевидность).

Массовая доля белка - один из сигналов, говорящих о качестве сырья.

На мой взгляд, хоть я и обещал воздержаться от оценок, это молоко должно быть снято с полок и утилизировано, чтобы не навредить покупателю.

На четвертом месте - молоко Хорошее Дело

Ультрапастеризованное молоко не изучается на микробиологию, так как процесс приготовления исключает любое бактериальное присутствие в готовом молоке. Идем сразу к результатам гигиенических испытаний.

Как я говорил, иной раз отклонения могут быть несущественными, или только при том, что GAP отклоняется в сторону наименьшего значения. Поэтому вывод для себя делайте сами.

На третьем месте - молоко Простоквашино

Смотрим результаты и видим довольно традиционный недобор по массовой доле белка.

Опять таки - большой он или маленький, этот недобор, решать вам. Но. Есть нормативные документы, которые обязывают производителей соблюдать нормы. Почему бы за свои деньги на приобретать соответствующий всем нормам продукт?

На втором месте - Parmalat.

На самом деле - вопросов к этому молоку нет. Показатель и вправду - почти идеален. Как и с каждым другим ультрапастеризованным молоком - микробиология не проводится.

На первом месте - Молоко Село Зеленое

Лично для меня это молоко - что-то новое, я его не знал до экспертизы. Даже приобрел попробовать - на мой взгляд вкусное молоко. Ну а результаты сами говорят за качество и подход производителя.

Друзья, я делаю этот проект из собственных соображений, не ставлю целью рекламировать какой-то продукт. Моя задача - рассказать вам, что происходит на рынке.

Еще один момент - я знаю, что на Pikabu сидят представители многих фирм. Если в моих постах вы увидите свою продукцию в не самом лучшем свете - пишите в комментариях, приглашайте на производство. С удовольствием приеду к вам, сниму ролик для читателей и расскажу, как у вас дела обстоят на самом деле.

Вдруг производитель молока Хорошее дело - образцовый, а я так погнал на чистоту на производстве?

Для тех, кому интересны полные протоколы испытаний: https://andrewmironov.ru/?p=92

Обязательно напишите в комментариях, какой продукт отвезти на экспертизу в следующий раз, отвезу продукт из самого залайканного комменатрия.

Очередь покупателей⁠ ⁠

Спасибо за показ рыбов!⁠ ⁠

Вчера в Тольятти выпал снег. Очень белый, очень плотный, очень красивый, очень липкий. На улице настоящая зимняя сказка. В десять часов вечера забрала ребёнка от мамы. Поиграли в снежки с совершенно незнакомыми людьми.

По пути домой зашли в магазин. Ходили - бродили неспешно выбирали игрушки и вкусняшки. В какой-то момент сын обратил внимание на витрину "рыба на льду". Продавщица как раз убирала рыб с витрины в холодильник. Ребёнок восхитился огромной щукой, предположив какие же огромные зубы у неё. А девушка-продавец взяла и показала какие зубы у той щуки, а также какие зубы и их отсутствие у других рыб на витрине. И тут Яр вспомнил, как папа привёз с рыбалки сома. Какие у него были усы и зубы, которыми он укусил маму за палец. А продавщица, спросив у меня не торопимся ли мы, сбегала к холодильнику и принесла сома с длинющими усами, по традиции, сделав презентацию его зубов. Показ удался на славу! Девушка-продавец из "миндаля" огромное Вам спасибо за Ваше время. Пока у нас есть такие люди - хочется жить.P. S. К орфографическим и пунктационным замечательниям открыта. Благодаря им, я могу работать над ошибками.

Неудавшийся побег⁠ ⁠

В одном из магазинов Харцызска продают икру НЕРПЫ! НЕРПЫ, Карл!)⁠ ⁠

Свежачок⁠ ⁠

Захотелось сегодня рыбки. Купили в магазине по близости вот такую "рыбную соломку".

И вот странная вещь. Заметил наклейку с ценой, на которой ещё наклейка, под которой ещё наклейка, под которой Я̶й̶ц̶о̶ ̶с̶о̶ ̶с̶м̶е̶р̶т̶ь̶ю̶ ̶К̶о̶щ̶е̶я̶ ̶ ещё наклейка.Смотрим срок годности на самой свежей..

Неплохо, ещё свежая..Но не тут то было, смотрим дальше.

Упс, немножко не успели.. Как быстро пролетело время и срок годности..

Как же любит нас отечественный производитель.Спасибо уважаемый ЗАО "Доброном"

Шампанское для рыбы. Часть вторая⁠ ⁠

Рыбная столица России глазами сибиряка⁠ ⁠

Нас, сибиряков. качественной рыбой не удивишь. Чир, сиг, нельма, хариус - это речные деликатесы

И мы ближе к Дальнему Востоку - это чавыча, нерка, голец, горбуша и кета, та же камчатская семга.

Но моя поездка в Астрахань показала, что ее не даром называют рыбной столицей России. После посещения рыбного рынка осталось очень много приятных и вкусных впечатлений.

Такое изобилие рыбных деликатесов явидел только на наших рынках.Чего только стоит настоящая астраханская вобла. Я впервые ее попробовал и понял, за что ценят такую продукцию. Это особый посол и особое время ловли.

Жалко, что в Сибири таких традиционных продуктов из сорной рыбы практически нет. Да и сами правила ловли этому не помогают. Вы, например, знаете, что воблу ловят во время нереста, поэтому она с икрой.

А рулет из сома! Многие виды колбасы и рядом не стояли.

Но я все же сумел понять, чем и как смогу удивить своих знакомых из Астрахани, если поеду к ним в гости.

Я могу привезти БЕЛОРЫБИЦУ. Так в Волге и реках Каспийского бассейна называют нельму.

Уж этим-то я могу порадовать астраханских любителей рыбных блюд.Да и другими сиговыми там наблюдается дефицит

Индикатор на охлажденных продуктах в Норвегии показывает, сколько дней осталось до истечения срока годности⁠ ⁠

Как я немного поломал систему⁠ ⁠

Было это лет десять назад. Купил я в одном из супермаркетов слабосоленую семгу в вакуумной упаковке. Дома ее распечатал, а она с запахом. Поскольку сам маркет находился в 30+ км от дома, то я эту рыбу аккуратно положил в пакет, завязал, чтобы не она не распространяла запах, и разместил в холодильнике, поскольку через пару дней собирался по работе в те края, и запланировал поменять рыбу, прекрасно понимая, что магазин не виноват, скорее всего нарушение технологии упаковывания на производстве.

Прошли пара дней, я приехал в этот магазин. Подошел на кассу, объяснил ситуацию, предъявил испорченный товар и чек. Кассир вызвала администратора. Администратор пришла, посмотрела на рыбу, на чек, и сказала, что сам буратино. Типа, купил три дня назад рыбу, распаковал, и оставил в тепле. Вот она и протухла.

Я постоял, почесал репу, пошел к полке, где три дня назад брал рыбу, взял такую же, пробил на кассе. У меня появился чек за сегодняшний день. Администратор далеко не успела уйти, я подошел к ней, и говорю, что вот только что купил у вас рыбу, она с запахом. Прошу вернуть деньги. Деньги вернули. Купленная во второй раз рыба оказалась хорошая.

Как готовят дары моря в разных странах⁠ ⁠

Уха — русское национальное блюдо. Есть десятки рецептов, но в классическом варианте этот суп готовят в эмалированной или глиняной посуде из судака, окуня, ерша или сига.

Маленький секрет: чтобы бульон был прозрачным и не слишком сильно пах рыбой, крышку с кастрюли нужно снять. Также лучше не допускать бурного кипения.

Рыбу закладывают в овощной отвар из лука, картофеля и моркови и варят 12 минут — морскую, 20 минут — речную. Лавровый лист, черный перец, укроп, петрушка, зеленый лук и эстрагон — обязательные специи, остальные — по вкусу.

В Карелии и Финляндии популярное блюдо — калакейтто. Этот сливочный рыбный суп называют еще "молочной ухой".

В бульон, сваренный из кожи, головы, плавников, хребтов, добавляют картофель, филе и по готовности — молоко или сливки, смешанные с мукой. Пряности — перец, репчатый лук, укроп и петрушка. Рекомендуют настоять суп в течение суток.

Рыбаки из Марселя, наверное, и не подозревали, что их суп станет блюдом высокой французской кухни, которое будут подавать в ресторанах.

Для приготовления буйабеса мелко нарезанные сельдерей, лук-порей и дольку чеснока обжаривают в оливковом масле, потом кладут очищенную рыбу, добавляют воду и тушат все это 20 минут.

В другой сковородке обжаривают фенхель, репчатый лук, чеснок и мякоть помидоров. Вливают перетертую овощную смесь из первой сковородки, солят и добавляют приправы.

К столу подают отдельно густой бульон и куски рыбы, а еще — подсушенный багет и чесночный соус. Bon appétit!

Пастуший пирог — традиционное блюдо в Великобритании. Он больше похож на запеканку — там нет теста. Иногда вместо мяса хозяйки делают начинку из рыбы.

Лук и чеснок обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки, добавляют белое сухое вино и сливки, а также предварительно обжаренные кусочки лосося. Сверху — зеленый горошек, а на него выдавливают из кондитерского мешка картофельное пюре, приготовленное на сливках.

Потом сковороду на 20 минут ставят в духовку. Все, пирог готов!

В Финляндии делают калакукко — пирог с форелью или семгой.

Для теста используют ржаную и пшеничную муку, воду, масло, соль.

Начинка — пропущенное через мясорубку обжаренное сало с луком, рыбное филе, сливки, соль и перец.

Пирог выпекают три часа, а перед подачей на стол смазывают растопленным сливочным маслом.

Рыбные бургеры с необычным соусом пикантнее обыкновенных котлет.

Кусочки рыбы (лучше жирной) превращаем в фарш, добавляем цедру, сок лимона, укроп, репчатый лук, соевый соус, чеснок, перец чили и яйцо. Смешиваем с сухарями, формируем круглые котлеты и жарим на мангале или сковородке. Бургеры можно завернуть в тонкий лаваш или положить в питу.

Подавать со смесью соевого соуса, кунжутного масла, майонеза и кинзы.

Простой рецепт средиземноморской кухни — рыба в фольге. Стейки или филе смазывают оливковым маслом со специями, посыпают зеленью, заворачивают в металлический лист и отправляют в духовку или на решетку барбекю.

Готовое блюдо поливают соком лимона. Овощи и картофель — идеальный гарнир.

Можно обойтись и без фольги. Стейки лосося или другой красной рыбы посыпать приправами, чуть-чуть смазать оливковым маслом и запекать на решетке до золотистой корочки.

В Сербии и Болгарии вкусно готовят мясо акулы. Черноморские виды этого морского хищника — катран и ватос (морская лисица). Они хороши тем, что в них нет костей, только хрящи.

Филе рыбы обваливают в муке, солят, перчат, добавляют специи по вкусу, цедру лимона и жарят на подсолнечном масле.

Чтобы устроить дома вечер японской кухни, достаточно отварить рис, тонко порезать филе свежей красной рыбы, сформировать суши и выставить на стол васаби, соевый соус и деревянные палочки.

"Итадакимас", что значит "приятного аппетита"!

В Греции одно из самых популярных рыбных блюд — жареная барбунья (в России ее называют барабулька, но тут она мельче). Жарят во фритюре, а в духовке запекают с луком, чесноком, зеленью и помидорами.

Анчоусы — мелкую рыбку — греки тоже жарят, маринуют, запекают.

Быстро и просто — кальмары (или их кольца) на гриле или в сковороде. В Греции их запекают с фетой и томатом.

Паэлья — национальное испанское блюдо из риса, подкрашенного шафраном. В него кладут курицу или морепродукты (мидии, креветки, кальмары), а также овощи, добавляют белое сухое вино, зелень и специи.

Испанцы говорят о более 300 рецептах паэльи. В переводе с валенсийского paella — "сковорода". Это блюдо прямо в ней и подают.

В Черногории в ресторанах предлагают маленьких кальмаров, фаршированных сыром. Начинку приготовить просто: смешать измельченные фету, вареное яйцо, много зелени и оливковое масло.

А еще там фаршируют кальмары креветками и рисом — с луком, болгарским перцем, сельдереем, чесноком, маслинами и фисташками.

К рыбе и морепродуктам полагается гарнир: разваренная до состояния пюре картошка перемешивается с листьями свеклы. Получается что-то похожее на картофель со шпинатом — вкусно и полезно.

Отварные кальмары хороши с соусом песто. Еще туда добавляют сок лимона, кедровые орешки и мелко порезанные шпинат и чеснок. Экспериментируйте!

Международное информационное агентство «Россия сегодня» (МИА «Россия сегодня»)

Наловили ведро рыбы в Магните⁠ ⁠

Красная рыба. Чем ее виды отличаются друг от друга и как ее готовить⁠ ⁠

Чем виды красных рыб отличаются друг от друга?

«Пройдемся по видам красных рыб.

1. Кета и горбуша — самые дешевые из красных рыб. Не стоит в них сомневаться: никто не будет выдавать за них более дорогую рыбу.

2. Если вы хотите купить семгу, то знайте: дикая семга в естественной среде вырастает максимум до четырех килограмм. Определить ее можно по красным плавникам и нежно-розовому бледному мясу без жирных прожилок. Эта рыба сухая. Фермерская же семга крупная: весит больше 5 килограмм. Мясо у нее нежное, ярко-оранжевое, в жирных прожилках. Чешуя крупная.

3. То же касается и форели. Она чуть суше семги, и чешуя у нее чуть меньше. В дикой природе у нее бледное мясо, у фермерской мясо ярче, краснее.

4. А вот если вы хотите купить кижуча, то вы его сразу должны опознать: это очень красивая расписная рыба с красной головой, с красным брюхом, а сама серебристая, красота. И мясо у нее очень красное.

5. В первую очередь бойтесь подделок чавычи — это редкая рыба, которую всегда сразу замораживают. Это крупная жирная рыба с ярко-красным мясом и серым брюхом. Еще чавыча, когда ее режешь, буквально прилипает к ножу из-за жира. И если этого не происходит, то, скорее всего, вы купили либо кету, либо, если повезло, кижуча.

7. У гольца тупая голова, мясо оранжево-красное без жирных прожилок. Еще важная история: если вы видите свежего гольца, знайте, что он уже был разморожен. Его не привозят охлажденным, в таком виде его покупают только в месте его обитания. Бывают исключения, конечно, но в основном везут мороженого.

8. Нерка не такая красивая, как голец. Мясо у нее тоже ярко-красное, но сама она выглядит куда скромнее».

Галина Смирнякова, технолог компании «Енисейский улов», корнер фуд-молла «Депо.Москва»:

Как выбирать красную рыбу?

«Если вы собираетесь покупать сырую рыбу, то не стоит бояться замороженной рыбы. Дикую красную рыбу ловят в сезон, обычно это короткий отрезок времени, и у каждой рыбы это разный период. Поэтому чаще всего ее сразу замораживают и везут продавать. Если вы находитесь в местах, удаленных от места вылова и вам досталась дикая рыба и выглядит она как свежая, то не надо обманываться и думать, что она охлажденная и покупать ее впрок, с надеждой заморозить. Скорее всего, это уже размороженная рыба и повторная заморозка ей навредит.

Замороженная рыба не должна сильно пахнуть, у нее должен быть легкий мягкий свежий рыбный запах, но не в коем случае не резкий. На ней не должно быть ледяной корки, лишь тонкий едва заметный иней, а можно и вообще без него.

Рыба должна быть не деформирована, что свидетельствует о ее разморозке, и старайтесь обращать внимание на хвост: он должен быть целый. А если хвост сломан, то скорее всего, рыбу неправильно замораживали или хранили.

Также полезно посмотреть рыбе на брюхо. Если оно желтое, то, вероятно, рыба уже была разморожена. Как определить, что рыба свежая и не подвергалась многочисленной заморозке? Надавите пальцем на филе. Если мясо проминается, под пальцем остается вмятина и из нее вытекает жидкость, то значит рыбу либо неправильно замораживали, либо слишком обильно спринцевали, например, для придания ей веса.

Если вы купили соленую или слабосоленую красную рыбу, то обратите внимание на ее плотность. Если рыба легко продавливается и в ней остается дыра от пальца, а производитель при этом ненадежный и незнакомый, то есть шанс, что эта рыба уже была почти испорчена, ее вымочили в лимоне и уксусе, избавили от признаков порчи и выдали за свежую. Кроме того, если покупаете готовое соленое филе, старайтесь, чтобы оно было не толще 5 сантиметров. Тогда больше гарантий, что из рыбы потом не потекут тонны сока.

Еще важный нюанс: если человек хочет не фермерскую рыбу, а дикую, то тогда лучше покупать нерку, кету, гольца, чавычу, кижуча или горбушу».

Как готовить семгу?

«Семга, как и форель, бывает дикая, а бывает фермерская. У дикой мясо плотнее и суше. У фермерской — рыхлее и жирнее. Если вам попалась дикая семга, то ее интересней запекать целиком. Ей достаточно провести двадцать минут в духовке в фольге при температуре 180 градусов. Можно даже без фольги. Просто сбрызнуть ее оливковым маслом или добавить кусочек сливочного посыпать соль, перец. Главное — не передержать в духовке, иначе она станет сухой и невкусной. Лучше ее даже слегка недожарить, она сама потом дойдет до готовности. И я считаю абсолютно бесполезным занятием пихать что-либо ей в брюхо. Это ничего не дает рыбе.

Если вам досталась жирная фермерская семга, то можно готовить на пару при температуре 90–100 градусов. Она жирная, и в ней прекрасно сохранится белковая сочность. Если это хорошая рыба, то никакие специи ей не нужны, просто посолите, и все».

Как готовить форель?

«Форель бывает дикая и фермерская. Фермерская обычно жирнее — она меньше двигается и больше ест. Я ее готовлю двумя способами. Первый — жарю со стороны кожи на топленом масле, а потом подогреваю в духовке, также разогретой до 180 градусов. Но можно просто сразу запечь филе и подать с запеченными овощами. К ней подойдут свекла, картофель, топинамбур, пастернак, корень сельдерея или кабачок — любые корневые овощи или просто плотные, как кабачок и тыква. Я смазываю их маслом, посыпаю солью и свежим тимьяном и розмарином, перемешиваю и запекаю в духовке».

Как готовить кету?

«Кета — достаточно сухая рыба. Она добывается в паре мест на Дальнем Востоке, и в европейскую часть России попадает часто перемороженной и невкусной, так что я ее использую только для засолки. Чистое филе без кожи кладу на противень, смешиваю сахар и соль в пропорции 1:1 и посыпаю этой смесью кету со всех сторон, чтобы получился панцирь. Убираю в холодильник, через двенадцать часов промываю и убираю обратно еще на двенадцать часов, чтобы соль до конца разошлась по всем мышцам. Все, можно есть».

Как готовить кижуча?

«Кижуч менее жирная рыба, чем фермерская форель, и ее можно солить, как кету, или коптить горячим способом. Закоптить кижуча можно и в духовке — но нужна хорошая вытяжка, чтобы дым не разнесло по всей квартире. Духовку разогревают до 180 градусов. В пустой консервной банке проделывают дырочки, кладут в нее разогретые угли — подойдут и угли для кальяна, сверху их посыпают опилками и ставят эту банку в духовку. Рыбе достаточно провести в такой духовке с дымом пятнадцать минут».

Как готовить горбушу?

«Горбушу гуманнее всего готовить на пару — так она остается достаточно влажной, потому что, опять же, это очень сухая рыба: она маленькая и не успевает набрать жира за жизнь. К ней подойдет спаржа, тоже приготовленная на пару. Хорошо добавить какой-нибудь сливочный соус, который добавит горбуше жирности. Кроме спаржи вкусно есть горбушу с нежными зелеными овощами: брокколи, капустой романеско, стручковым горошком или фасолью».

Как готовить нерку?

«Нерка будет дико вкусной, если выловить ее самому и сразу же приготовить — а та, которую привозят в Москву, тоже очень сухая. Пойманную нерку насаживаете через рот на прутик, ставите рядом с костром и слегка запекаете с двух сторон. Лучше всего такую рыбу есть с пивом. В том же костре можно запечь картошку на гарнир».

Как готовить чавычу?

«Чавыча большая рыба — вырастает до 12 килограмм, и достаточно жирная, но рыба это редкая. Ее можно готовить так же, как лосося и форель. Подавать ее, опять же, с запеченными овощами. Соус к чавыче не нужен: у нее и так очень сочное мясо. И мое мнение: у чавычи самая вкусная икра в мире».

«Чавычу лучше всего жарить в фольге на костре целиком, обмазав ее майонезом, обложив апельсиновыми дольками, мелко порезанным луком и сверху еще обложив укропом. Или сделать рыбу хе. Делается это так. Смешайте 30 грамм 9%-ного яблочного уксуса, 100 грамм кипяченой воды, добавьте лавровый лист и соль с сахаром по вкусу. Вскипятите все, остудите, положите туда рыбу, порезанную брусочками порядка 5 см в длину и 1 см в ширину. Добавьте 80 грамм рубленой моркови и рубленого чеснока по вкусу, закройте пленкой и оставьте часов на шесть. Этот способ подходит и кижучу, и горбуше, и чавыче».

Как готовить гольца?

«Голец — идеальная рыба для жарки. Его плотность позволяет ему не разваливаться мгновенно. Берите сливочное масло, смешайте его чуть с растительным, чтобы не горело, и жарьте. Достаточно трех минут с каждой стороны, больше не надо: есть опасность пересушить».

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎