Лучшие способы приготовления вкусной лазаньи в домашних условиях

Лазанья (от греческого «ласанон» — горячие пластины) – одно из популярнейших и вкуснейших блюд итальянской кухни. Оно давно завоевало вкусовые пристрастия людей всего мира и продолжает покорять новшеством приготовления и подачи.

И кто бы мог подумать, что когда-то в Болонье, откуда родом это блюдо, лазаньей называли посуду для запекания. Но теперь мы все знаем, что лазанья – это паста, макаронное изделие в виде прямоугольных пластов, которые перекладываются начинкой, соусом, посыпаются сыром и запекаются в духовке. Существует бесконечное множество способов приготовления этого блюда, которые очень просто воплотить в жизнь в домашних условиях.

1. Способ первый: Классический
2. Способ второй: Вегетарианский
3. Способ третий: Фруктовый
4. Видео

Способ первый: Классический

Классическая лазанья, она же лазанья «Болоньезе» — готовится из пасты, густой мясной начинки, соуса и сыра. Принято считать, что классическими сырами для лазаньи являются моцарела и пармезан. Они могут добавляться отдельно, если лазанья с начинкой из мясного фарша и вместе, если лазанья с начинкой из сыра.

Это базовый рецепт, который поможет научиться готовить лазанью. В дальнейшем его можно интерпретировать под свои предпочтения.

Лазанья-паста для классического рецепта может использоваться как готовая, которую можно приобрести в супермаркете, так и самодельная.

Ингредиенты:

• 300 г говядины
• 10 – 12 листов лазаньи размером 10х20
• 4 шт. хорошо спелых томатов
• 1 шт. морковь
• 2 – 3 зубка чеснока
• 1 головка лука
• 0,5 пучка сбора зелени (укроп, сельдерей и петрушка)
• 3 ст.л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 0,5 л молока
• 1 – 1,5 ст.л. с горкой муки
• 100 мл жирных сливок
• 100 мл белого вина
• 100 г пармезана
• 2 ч.л. сахара
• Соль, перец и пряности – по вкусу

Приготовление:

1. Говядину измельчить в мясорубке, чтобы получился фарш.
2. В сотейнике или глубокой сковородке разогреть и прокалить оливковое масло до появления выраженного аромата. В горячее масло опустить фарш и обжарить его, помешивая, 4 – 5 минут.
3. Почистить и помыть лук, чеснок, морковь и листья сельдерея. Лук порезать кольцами, чеснок натереть на мелкой терке, а морковь – на среднюю. Листья порубить. Все овощи добавить к фаршу в сотейник, перемешать и обжаривать не менее 10 минут.
4. Помыть и мелко изрубить петрушку, добавить ее в сотейник к фаршу и перемешать. Приправить солью, перцем и сахаром. Сахар сделает вкус соуса особенным. Все перемешать и влить к мясу бокал белого вина. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить тушиться.
5. Томаты промыть и ошпарить кипятком. Снять кожицу, затем очистить от семечек и пюрировать в блендере. Готовое пюре добавить в сотейник, долить полстакана воды (не больше). Довести до кипения, после чего добавить сухие травы (например, смесь «средиземноморские травы»). Влить сливки.
6. Варить соус на минимальном огне не менее 2 часов. Периодически, но нечасто, его нужно помешивать. Готовый соус должен быть однородным, иметь консистенцию, похожую на кабачковую икру, которая продается в магазинах.

Лазанья с мясным соусом также может готовиться с добавлением красного сухого вина. Аналогичное вино можно подать к лазанье, что является прекрасным дуэтом.

Если мясная лазанья не совсем ваш вариант, попробуйте приготовить лазанью с начинкой из сыра.

Это настоящее наслаждение для «сырных фанатов», которое готовится из трех видов сыра и молочного соуса бешамель.

Ингредиенты:

• Упаковка пасты лазанья
• 500 г моцарелы
• 300 г любого сыра с голубой плесенью
• Стакан тертого пармезана
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 500 мл сливок

Способ приготовления:

1. Приготовьте соус бешамель. Для этого, масло растопите до пузырьков, и всыпьте муку, обжарьте. В отдельной кастрюльке нагрейте сливки, но не кипятить. Добавьте немного соли в сливки. Влейте сливки в масляно-мучную смесь и хорошенько размешивайте до однородного состояния. Чем горячее сливки – тем меньше вероятность образования комков.
2. Натрите пармезан, накрошите голубой сыр и нарежьте тонкими кружечками моцарелу, либо порвите ее на средние куски.
3. Форму смажьте оливковым маслом, уделяя особое внимание бортикам. Налейте немного соуса бешамель. Уложите два листа лазаньи и смажьте их соусом бешамель. Сверху выложите моцарелу и голубой сыр, посыпьте тертым пармезаном и полейте соусом. Накройте листами лазаньи. Таким образом, соберите лазанью до полного исчерпания подготовленных продуктов. Должно получиться не менее 5 слоев. Сверху лазанью смажьте соусом и щедро посыпьте пармезаном.
4. Запекайте в духовке до зарумянивания, опираясь на рекомендации, указанные на упаковке с пастой.
5. Готовое блюдо разделите на порции непосредственно в форме и с помощью плоской широкой лопатки перенесите на тарелку.

Эта лазанья из трех сыров отлично сочетается с бокалом белого сухого вина.

• Совет 1. Когда покупаете пасту для лазаньи, внимательно читайте на упаковке способ приготовления. Потому что есть лазанья, которую нужно варить и есть, которая в этом не нуждается. Последняя обозначается как subito in forno. Это важный момент, от которого зависит время запекания блюда в духовке.
• Совет 2. Когда готовите соус, старайтесь сразу получить нужную консистенцию. Но если это не удалось, и соус получился жидким – добавьте в него небольшой кусочек сливочного масла, предварительно обваленные в муке. А если соус получился слишком густым – введите немного молока и хорошо размешайте.
• Совет 3. Для приготовления соуса используйте только качественное сливочное масло. Ни спред, ни маргарин для этого не подойдут.

Способ второй: Вегетарианский

Этот способ не менее популярен, чем классический способ приготовления. Используя самые разные овощи и зелень, можно приготовить аппетитное блюдо, как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Помимо того, что овощная лазанья очень вкусная достаточно сытная, она значительно менее калорийная и совсем не тяжелая для организма.

Простой рецепт из доступных овощей, по которому получается вкуснейшая лазанья.

Ингредиенты:

• 300 г листов лазаньи (упаковка)
• 100 – 150 г кабачков
• 2 шт крупных болгарских перца
• 1 баклажан
• 2 крупных спелых помидора
• Клубень картофеля
• 1 средняя морковина
• 1 головка лука
• 2 зубчика чеснока
• Перец, соль – по вкусу, любые орехи для обсыпки

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчить или натереть на терке, морковь натереть на средней терке, лук нашинковать тонкой соломкой, перец, кабачок, баклажан и картофель нарезать кружечками. Томат пюрировать в блендере, предварительно ошпарив и сняв шкурку.
2. Разогреть сковородку с оливковым маслом и слегка обжарить чеснок. Затем добавить лук, немного обжарить, после чего добавить перец, томатное пюре. Заправить солью и перцем. Тушить 10 минут на медленном огне.
3. Собрать лазанью: в смазанную керамическую форму выложить листы пасты, промазать томатным соусом и выложить овощи. Снова промазать соусом и накрыть пастой. Повторить до полного исчерпания подготовленных продуктов. Сверху лазанью обмазать соусом и щедро обсыпать измельченными орехами.
4. Поставить форму с лазаньей в духовку, разогретую до 200 градусов и оставить запекаться полчаса.
5. Готовое блюдо разрезать на 4 части и подать на стол прямо в форме.

Такую лазанью можно подать с веганским сыром, который изготавливается из орехов. Кроме того, лазанья приготовленная по такому рецепту, хороша для тех, кто соблюдает пост. Конечно же, она понравится всем, кто следит за здоровьем и фигурой.

Этот рецепт понравится всем тем, кто любит грибы и тем, кто хочет приготовить нечто более сытное без использования мяса.

Ингредиенты:

• Упаковка пасты
• 500 г шампиньонов
• 1 морковина
• 2 головки лука
• 1 сладкий перец
• 1,4 кг консервированных помидоров
• 1 пучок базилика
• 2 ч.л. тимьяна
• 100 г текстурированного соевого белка в гранулах
• 1 ст.л. оливкового масла
• Морская соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымыть и почистить все овощи, затем лук разрезать на четыре части, морковь на три части, из перца удалить сердцевину и порезать крупными кусками.
2. Грибы вымыть и порезать на две части, если они крупные.
3. Все овощи пропустить через мясорубку и выложить в большую миску. Добавить к ним тимьян, сою и заправить все солью и перцем. Хорошо перемешать.
4. В сковороде разогреть оливковое масло и переложить в нее овощной фарш. Тушить на медленном огне 5 минут, помешивая периодически.
5. Разогреть духовку до 190 градусов.
6. Собрать лазанью: дно формы выстелить пергаментом, уложить слой листов пасты, сверху распределить грибную начинку и так до конца. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку на 40 минут.
7. Приготовить соус: консервированные помидоры выложить на сито, снять шкурки и протереть. Вымыть базилик, измельчить его и добавить к томатному пюре. Массу переложить в блендер и хорошо взбить.
8. Достать готовую лазанью и оставить настаиваться 10 минут. Затем полить ее приготовленным томатным соусом. Можно посыпать базиликом. Разрезать на порции и подать на красивых тарелках.

• Совет 1. Покупая пасту для вегетарианской лазаньи, внимательно прочитайте состав теста, из которого она изготовлена. Это поможет убедиться, что в выбранной пасте нет яиц.
• Совет 2. Экспериментируйте, добавляя овощи и, возможно, комбинируя их с фруктами или ягодами (например, клюквой). Так вы сможете получать новые вкусы, разнообразить свое меню и каждый раз удивлять семью и гостей.

Способ третий: Фруктовый

Лазанья – это не только основное блюдо. Она может быть и десертом, причем очень вкусным и незаурядным. Фруктовая лазанья понравится всем без исключения, особенно детям и любителям эксклюзивных десертов.

Это вкусное и полезное лакомство, которое готовится очень просто и быстро.