Лазанья: лучшие рецепты для летней поры года

Многие считают, что идеальным обедом или ужином в холодную пору года является именно лазанья. Мы полностью поддерживаем этих гурманов, ведь знаем, что данное блюдо не только сытное и вкусное, но и содержит полезные микроэлементы. Для его приготовления вам не придется тратить много времени, сил и денег на продукты. Конечно, если летняя лазанья будет сделана по одному из рецептов, которые мы приготовили ниже.

Картофельная лазанья

• картофель (3 больших клубня);
• соль и перец (по щепотке);
• лимонный сок (0,3 ст.);
• оливковое масло (3-4 ст. л.);
• тофу (340 г);
• пармезан (20 г);
• сухой орегано (1 ст. л.);
• свежий базилик (листья).

• оливковое масло (0,5 ст.);
• соль и перец (по щепотке);
• чеснок (2 зубчика);
• свежий базилик (нарезанный);
• пармезан (20 г);
• вода.

1. Смешайте оливковое масло, тофу, лимонный сок, перец, соль, орегано и базилик с помощью блендера. Консистенция полученной заливки должна быть однородной. Допускаются небольшие кусочки базилика.
2. Очистите картошку и порежьте ее на тонкие кружочки.
3. Разогрейте духовку до 190 градусов.
4. Выложите в один слой в форму для запекания (желательно брать глубокую прямоугольную емкость) нарезанный картофель, а затем тонко наверх вылейте приготовленную заливку и равномерно распределите ее по поверхности.
5. Выложите второй слой картофеля. А после повторения действий с заливкой — и третий. Верхним слоем должна стать картошка.
6. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 50 минут.
7. Снимите фольгу и поставьте лазанью в духовой шкаф еще на 10 минут.
8. Пока готовится блюдо, займитесь соусом. Смешайте оливковое масло, чеснок и базилик с помощью блендера. Добавьте в эту смесь сыр, перец и соль и снова взбейте. В конце добавьте в полученный соус немного воды.
9. Достаньте картофельную лазанью из духовки и немного остудите. Затем полейте блюдо соусом и подавайте на стол.

Творожная лазанья

• творог (0,5 кг);
• яйца (2 шт.);
• твердый сыр (300 г);
• масло сливочное (40 г);
• лазанья (сухие листы);
• соль (0,5 ч. л.).

1. Натрите сыр и поделите его на 4 части.
2. Насыпьте в стакан воды соль и хорошо ее растворите.
3. Взбейте творог с яйцами и добавьте в эту массу 5 ст. л. подсоленной воды.
4. Отправьте туда же размягченное масло и немного соли.
5. Выложите на дно формы для выпечки фольгу и смажьте маслом.
6. Выложите на дно листы лазаньи.
7. Распределите по верху творожную смесь (примерно ¼ от общего количества) и одну часть натертого сыра.
8. Сбрызните слой 3 ст. л. соленой воды, которую вы приготовили ранее.
9. Выложите второй, третий и четвертый слой лазаньи, повторяя при этом все манипуляции с творогом, сыром и водой. Последним слоем должен стать сыр.
10. Прикройте фольгой торцы формы и отправьте в духовку на 30 минут. Когда появится румяная корочка, можно вынимать и подавать к столу.

Лазанья из лаваша с творогом и красной рыбой

• красная рыба, филе (180 г);
• тонкий лаваш;
• яйца (2 шт.);
• творог (320 г);
• кефир (300 г);
• укроп (1 пучок);
• специи.

1. Сделайте соус: смешайте одно яйцо с кефиром.
2. Нарежьте лаваш листами, смажьте каждый из них соусом, выложите друг на друга и оставьте на 10 минут пропитаться.
3. Взбейте в блендере творог с оставшимся яйцом.
4. Почистите рыбу от косточек, посолите и отправьте в холодильник на 15 минут. По истечении времени достаньте лосось, смойте соль, которая не впиталась, и порежьте на мелкие кубики.
5. Соедините творог и рыбу. Добавьте туда же зелень и хорошенько перемешайте.
6. Достаньте форму для выпечки. Уложите на дно лаваш, а наверх – начинку из творога и рыбы. Выкладывайте далее в такой же последовательности. На верхний слой следует вылить кефирный соус, который остался после вымачивания лаваша.
7. Отправьте лазанью в духовку на 10 минут, и блюдо готово!

Лазанья с курицей и грибами

• куриная грудка (1 шт.);
• свежие или маринованные шампиньоны (0,5 кг);
• сливки (20 мл);
• растительное масло;
• твердый сыр;
• листы для лазаньи.

1. Подготовьте мясо (удалите кости и разберите на волокна), поджарьте его на растительном масле.
2. Нарежьте грибы, отправьте к курятине и обжарьте 10 минут.
3. Добавьте в сковороду сливки и протушите данную начинку под крышкой на протяжении 7 минут.
4. Достаньте форму для выпекания, выложите на нее фольгу и смажьте маслом.
5. Выложите лазанью в такой последовательности: листы, начинка, тертый сыр. После первого слоя следует второй, третий и четвертый. Последовательность стоит сберегать. Последним должен стать сыр.
6. Отправьте форму в предварительно нагретую духовку и выпекайте 40 минут.

Лазанья в сковороде

• помидоры в собственном соку (800 г);
• сыр “Рикотта” (220 г);
• томатный соус (220 г);
• мясной фарш (450 г);
• тертый пармезан (1 ст.);
• чеснок (3 зуб.);
• базилик (2 ст. л.);
• репчатый лук (1 шт.);
• листы лазаньи (10 шт.);
• оливковое масло (1 ст. л.);
• соль (0,5 ч. л.);
• хлопья красного перца (на кончике ножа).

1. Поломайте листья лазаньи пополам. Пропустите через мясорубку чеснок и лук (в отдельные посудины). Нарежьте мелкими кусочками базилик.
2. Порежьте томаты на мелкие кусочки и переложите в подходящую емкость. Добавьте туда же воды.
3. Поджарьте в большой сковороде лук, пока он не станет мягким. Добавьте к нему чеснок и красный перец.
4. Выложите сверху фарш и продолжайте жарить. Когда он будет полностью готовым, накройте его листами лазаньи. Но не перемешивайте!
5. Отправьте наверх нарезанные помидоры и томатный соус. Перемешивать по-прежнему ничего не нужно.
6. Накройте сковороду крышкой и на медленном огне тушите содержимое в течение 20 минут.
7. Снимите лазанью с огня, добавьте сверху пармезан (половину от нужного количества) и рикотту. Не перемешивайте, а просто накройте крышкой сковороду. Перед подачей на стол посыпьте лазанью второй частью пармезана и порубленным базиликом.

Лазанья с болоньезе

Вам понадобится приготовить не только пасту, но и 2 соуса: «Болоньезе» и «Бешамель».

• листы лазаньи (500 г);
• твердый сыр (200 г).

• фарш только из говядины, из говядины со свининой или из говядины с бараниной (500 г);
• помидор (2-3 шт.);
• томатная паста (2 ст. л.);
• оливковое масло (4 ст. л.);
• соль, орегано, базилик, перец.

• молоко (1 л);
• мускатный орех (1 щепотка);
• мука (3 ст. л.);
• сливочное масло (120 г);
• соль, перец.

1. Снимите с помидоров шкурку, отправьте их в блендер и размельчите вместе с томатной пастой.
2. Обжарьте на сковороде на оливковом масле фарш, добавьте туда специи и измельченные помидоры.
3. Протушите соус на маленьком огне примерно 5 минут.

1. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте туда муку и обжарьте ее до золотистого оттенка.
2. Медленно и аккуратно введите в муку молоко. При этом смесь нужно очень тщательно перемешивать.
3. Добавьте специи и тушите соус, периодически помешивая, пока он не загустеет. 10-15 минут, и он готов.

1. Возьмите подходящую форму, смажьте дно оливковым маслом, налейте немного бешамеля и болоньезе.
2. Выложите наверх листы лазаньи. Следует класть их немного внахлест.
3. Полейте листы соусом «Болоньезе», посыпьте тертым сыром и смажьте соусом “Бешамель”.
4. Снова накройте листами лазаньи и повторите действия, описанные в п. 3. Так следует выложить 3-4 слоя.
5. Последний слой следует делать по такой схеме: листы лазаньи, соус «Бешамель», тертый пармезан, кусочек сливочного масла.
6. Отправьте блюдо в нагретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Фруктовая лазанья

• нежирный творог (300 г);
• листы для лазаньи (2 шт.);
• банан (2 шт.);
• изюм (1 ст. л.);
• апельсин (1 шт.);
• коричневый сахар (1 ч. л.);
• молотая корица (0,5 ч. л.);
• манка (1 ст. л.);
• яйцо (1 шт.);
• сливочное масло;
• сахарная пудра.

1. Отварите листы для лазаньи в подсоленной воде. Разрежьте каждый из них пополам.
2. Возьмите 2 небольшие формы для выпекания, смажьте их маслом и уложите на дно каждой из них по 1 пласту лазаньи.
3. Помните один банан вилкой, а второй порежьте ломтиками. Очистите апельсин от шкурки и белых пленок, а затем нарежьте тонкими дольками.
4. Смешайте в широкой емкости с помощью миксера творог, изюм, размятый банан, яйцо, корицу, сахар и манку. Поделите полученную массу на 4 части.
5. Отправьте по одной части творожной массы в каждую форму для выпечки, сверху выложите дольки апельсина и банана, накройте пластами лазаньи и снова выложите творог и оставшиеся фрукты.
6. Отправьте десерт в духовку, которая предварительно была разогрета до 180 градусов, на 15 минут.
7. Аккуратно выньте творожную лазанью из форм и дайте ей остыть в течение 10 минут. Перед подачей блюдо посыпается сахарной пудрой.

Надеемся, что наши рецепты летней лазаньи пришлись вам по вкусу. Теперь не нужно думать, чем удивить близких за обедом или ужином!