Бизнес-ланч в ресторане «Вишнёвый сад»

Желание читателей – закон. По решению редакции Сибдепо, ресторанная рубрика продолжит работать в прежнем формате – с двумя авторами. Аркадий будет посещать кемеровские заведения вместе с Анжелой – той самой, которая «качает». Но, так как Анжела — видная физкультурница, в каждом ресторане ей предстоит выбирать самые здоровые блюда (или хотя бы наименее вредные). По такому случаю рубрику, пожалуй, придётся переименовать в «Сытый и здоровый».

В «Вишнёвый сад» мы отправлялись с некоторой опаской – гастрономическое мороженое и коллекционный чай с личинками жуков всё ещё живы в памяти. Но было бы глупо судить о заведении лишь по двум этим эпизодам. Все-таки «Вишнёвый сад» - один из самых дорогих и обсуждаемых ресторанов в городе. В соцсетях о нём пишут много, и мнения зачастую расходятся. Внимательно ознакомившись с сайтом ресторана, мы решили попробовать бизнес-ланч, а блюда из основного меню - как-нибудь в другой раз.

При первом знакомстве с «Вишнёвым садом» неизбежно вспоминается сцена из фильма «О чём говорят мужчины» про ресторан на Ордынке, в котором, «как в Лувре». И дело не только в роскошном, помпезном убранстве. Посетители – вот кто придаёт заведению поразительное сходство с заведением из фильма Дмитрия Дьяченко. Как же они высокомерны и горды оттого, что обедают в таком статусном заведении! Снобизм и ощущение собственной значимости прямо-таки царят в ресторане «Вишнёвый сад». Стоит подойти официантке, как жёсткие повелительные нотки тут же вплетаются в голоса гостей, будь то солидные мужчины или девушки очень модельной внешности (и, как пояснил наш фотограф, очень модельной профессии). Три очень деловых дамы – бизнес-леди и видные общественницы (никаких фамилий) обсуждают свои важные дела. Причём обсуждают громче, чем того требует обычная вежливость – видимо, чтобы все вокруг поняли, что дамы действительно деловые, а не просто зашли поесть пирожных. Кстати, о вежливости: в беседах светских львиц нашлось место и журналистам Сибдепо, которые «ходят, пишут, сами не знают, о чём». Голос, естественно, никто не понижал, хотя журналисты обсуждались в третьем лице. В общем, мы быстро поняли, что случайно забрели на Олимп, где простым смертным вообще не место. Тот факт, что никто, кроме нас, не просил принести ланч-меню, уверенности в себе не добавил. Официантка Ольга даже забыла, что в ресторане таковое имеется.

Интерьер в «Вишнёвом саду» выполнен по принципу «дорого-богато». Дизайнеры стремились создать помещение в стиле барокко. Зеркала с узорами, мебель, украшенная тканью, позолота, расписной потолок с летающими ангелами и огромная люстра, как в театре. Обычно такой стиль в небольших комнатах кажется нелепым, но в «Вишнёвом саду» в стремлении к роскоши дизайнером не переборщили. Поэтому обстановка не раздражает и позволяет чувствовать себя комфортно, что самое главное. Вот только вид из окна не радует: гости «Вишнёвого сада» во время обеда вынуждены смотреть на заднюю часть ГЦС «Кузбасс». Но всегда есть выход: можно отвернуться от окна и наблюдать за пафосными девушками или любоваться картиной Моне на салфетках.

Справедливо было бы ожидать, что в таком роскошном ресторане и администраторы работают соответствующие: неподражаемые в искусстве общения, всезнающие и готовые к любой нестандартной ситуации. Но чего не было, того не было. Симпатичная девушка из «Вишнёвого сада» не поздоровалась и не представилась, а сразу перешла в атаку: «У нас запрещена фотосъёмка!». Администратор (её имени мы так и не узнали) была непреклонна и уверена в себе. Мы даже начали подумывать, что ресторан «Вишнёвый сад» вышел из состава РФ и принял собственную Конституцию. Журналистское удостоверение тоже проблемы не решило, девушка забрала его у Анжелы и куда-то ушла. Минут через 10 она вернулась и заявила, что «сейчас приедет директор, а пока мы запрещаем снимать». Забавно, что до сих пор в других ресторанах мы с подобным не сталкивались. Мы, естественно, пренебрегли запретом строгой красавицы. И наша принадлежность к СМИ здесь ни при чём. Просто такие запреты не имеют ничего общего с законами РФ. Абсолютно каждый гражданин РФ имеет право достать фотоаппарат и поснимать в «Вишнёвом саду» или любом другом ресторане. Правота клиента в возможном конфликте с персоналом неоспорима с точки зрения законодательства РФ. Впрочем, в нашем случае, конфликт развития не получил. Никто из руководства не стал нас тревожить, а официанты сделали вид, что ничего не заметили. Они охотно позировали для нашего фотографа, а Ольга, обслуживавшая наш столик, сделала всё, чтобы неприятная беседа с её начальником побыстрее забылась. У Анжелы, впрочем, есть к Ольге претензии, но я их решительно не поддерживаю. Обслуживать строго по алгоритму, с вежливыми дежурными словами, можно и машину научить (ещё лет 10-15 и научат). А для меня важнее искренняя улыбка от красивой девушки, которая приносит тебе блюдо. Если забыть историю с администратором, то обслуживание в «Вишнёвом саду» заслуживает только хороших слов. Официантка – внимательная, но не навязчивая. Заказ приносят быстро. А какая оригинальная и красивая здесь подача блюд! Да ещё и счёт в томике Чехова, да приятная музыка в придачу. Чего ещё можно пожелать? Только того, чтобы кухня была такой же роскошной, как интерьер.

О труде официантов я знаю не понаслышке: сама год работала в кафе и ресторанах в Кемерове и Москве. Поэтому золотые правила сервиса засели в моих «чертогах разума» так, что не выкинешь. В целом, обслуживание официантки Ольги было на уровне, за исключением некоторых моментов. Например, в ресторанах нашего города почему-то не принято представляться. В «Вишнёвом саду» та же история. Таким образом официанты вынуждают гостей быть неприличными: кричать «девушка» или «можно вас». Мне понравилось, что Ольга пришла на помощь Аркадию и помогла ему выбрать блюдо. Она категорично заявила: «Возьмите гуся!». Но всё же стоило задать гостю вопрос: «Какие блюда вы предпочитаете?». Ведь ей гусь может нравиться, а другому человеку он покажется слишком жирным или острым. Иногда Ольга приносила очередное блюдо слишком быстро - мы не успевали расправиться с предыдущим. Но это простительно, потому что произошло во время бизнес-ланча. Всё-таки в обед правильно приносить всё сразу, чтобы не задерживать гостя. Он может торопиться на работу.