Пивной путь: Начало (длиннопост) ⁠ ⁠

Такое вот пафосное название я избрал для первого поста серии, посвящённой хорошему пиву, пивной культуре и лично моему опыту знакомства со всем этим. Данный пост будет больше о том, как я вообще к пиву пришёл, а также немного общей информации о пивной культуре, а также о том, почему российское пиво совсем не уважают ценители.

Начну с того, что пиво моим фаворитным алкогольным напитком было не всегда. Попробовав его раз или два ещё ребёнком с подачи старших родичей, я отплевался и решил либо вообще не пить алкоголь, либо пить тот, что послаще (но дети вообще любят сладкое, так что ничего удивительного). Поначалу (в мои школьные годы) мною употреблялись коктейли - Shake, Marty Ray, Party Mix.

Вот они красавцы:

Если Shake был ещё приятен, то Marty Ray и Party Mix мы с друзьями брали лишь потому, что это были единственные не крепкие напитки в единственном магазине в городе, где детям беспрепятственно продавали алкоголь. Marty Ray иногда пился более-менее нормально, Party Mix же на вкус редкостное говно, таким только давиться. Но пить хотелось и мы пили. Хотя сейчас всё же понимаю, что пили мы довольно редко - на протяжении пяти лет школьной жизни было выпито не более 15 литров этой дряни суммарно.

Дальше было вино (преимущественно красное полусладкое, изабелла), потом уже пошло пиво. В основном Балтика тройка (реже семёрка) и Оболонь.

Далее были пробы и разного другого пива, среди которых Жигулёвское (сравнительно неплохое на фоне остальных), Толстяк, Tuborg, Клинское (худшего пива из нашего не пил), Бочкарёв, Bud, Kozel и некоторые другие. Пожалуй, лучшее, что нашёл для себя на полках наших магазинов, это Gold Mine Beer. Главное не брать его разновидность American WHISKEY - ибо говнище редкостное, имхо.

А сам обычный Gold Mine неплох, хоть и дороговат на фоне остальных.

В итоге я, как и многие другие, на протяжении длительного времени верил, что всё пиво делится на светлое и тёмное, должно быть чуточку горьким, чуточку кислым, в меру противным, а заедается оно сушёной рыбой, чипсами и сухариками. К сытному ужину я бы скорее предпочёл вино, а присутствие пива счёл бы дурным тоном. О боги, как же я был неправ!

Но об этом в последующих постах, а пока попробую сделать краткий, общий и довольно грубый экскурс в пивную культуру.

Делить всё пиво на светлое и тёмное некорректно. По цвету, конечно, можно, но зачем? Цвет зачастую зависит от жарки (или её отсутствия) солода, да и сам по себе цвет не такая существенная деталь. Куда более существенна температура, при которой бродит пиво, поэтому всё пиво правильно делить на лагеры (бродит при низких температурах) и эли (бродит при высоких). В результате такого подхода в элях остаётся больше различных примесей (кофе, шоколад, фрукты и прочее), вкус получается более сложным и насыщенным. У лагеров же вкус более чистый и "пивной", именно такой наиболее знаком среди российских потребителей. А что до цвета, то вот таблица с оными:

2) Что такое закон о чистоте пива?

Это Баварский закон, утверждающий, что всё пиво должно состоять из воды, хмеля и солода, иначе оно и не пиво вовсе. У нас товары, сваренные как пиво, но не соблюдающие правила этого закона, зовутся "пивными напитками". Сам закон был принят в 1516 году, чтобы спасти пшеницу (тогда были голодные времена) от пивоваров, которые переводили потенциальный хлеб на пиво. Времена давно не голодные, пиво (и пивные напитки) варится всякое, но некоторые дельцы (и в нашей стране тоже) гордо заявляют, что они сохраняют верность закону, принятому аж в самой Баварии. Пиво многообразно, а такие кощунственные законы несут для нас одни лишения.

3) Почему российское пиво не уважают?

Дело тут вовсе не в качестве. Качество у нас в стране разное у разных производителей (как и везде), и у некоторых достаточно высокое. Проблема нашего пива не в том, что оно плохое, а в том, что оно однотипное. Пока во всём мире варят Портер (тёмный эль с винным вкусом), Дункель (тёмный лагер), Шварцбир (чёрный лагер), Браун эль (коричневый эль, как ни странно), Стаут (тёмный ирландский эль), Hefe-weissbier (нефильтрованный белый пшеничный эль), Lambic (фруктовое пиво), IPA (India Pale Ale), APA (American Pale Ale) и многие-многие другие сорта, у нас на прилавках стоят одни лишь евролагеры. И именно этот сорт во всём мире считается самым блеклым, скучным и невкусным. И именно он (и, на самом деле, только он) закусывается сушёной рыбой,

4) Почему среди российского населения чешское пиво считается лучшим?

В своё время я сильно озадачился этим вопросом, поскольку "пивной столицей мира" вроде бы считается Мюнхен (Бавария). Почему же тогда чехов больше всего уважают у нас? Ответ оказался прост - всё дело в пилснере (Pilsner), сорте пива, впервые сваренном в Чехии. Это лагер, обладающий простым пивным (хотя и хорошим) вкусом. Весь наш российский люд привык к евролагерам, а эли (тем более всякие там фруктовые, шоколадные, кофейные и так далее) за пиво не считает, поэтому Германия с их белым пшеничным элем уходит за кулисы, а на сцене остаётся Чехия, сделавшая пилснер, который чуть-чуть лучше типового евролагера. Если говорить максимально грубо и просто, то пилснер это чуть более хорошая версия евролагера.

5) Что такое крафт и почему он популярен?

Крафтом зовётся продукт маленьких пивоварен, не играющих по "общим правилам". Пока все наши производители штампуют однотипный евролагер разного качестве и с разными (чаще всего хреновыми) примесями, маленькие пивоварни пытаются привнести какое-то разнообразие, хотя и не все. Крафт зачастую дороже, поэтому отдельные дельцы зовут своё пиво крафтом и льют всё тот же евролагер, но под видом другого сорта. Увы, обман везде.

Пока что это всё. Надеюсь, что смог рассказать вам что-то новое. Если к серии будет интерес, то в будущем обязательно доберусь до импортного и крафтового пива. Попробую на своём опыте рассказать, что пить можно, а к чему лучше даже не притрагиваться. Всех благодарю за внимание.

Пейте хорошее пиво!

6.4K поста 38.5K подписчика

Внимание. Только информативные посты.

Запрещены любые оскорбления пользователей

Запрещено обсуждение политики и религии

Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении

Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов

Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.

Если хотите поспорить по поводу правил, то помните - спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.

Автор, пили продолжение!

Не так давно открыл для себя разнообразие сортов пива, возле дома нашёл ларёк с хорошим разливным. Жаль закрывается, Женя, если читаешь, привет)

Пивоварня "1 тонна" в Жуковском радует ассортиментом, Рыжая Соня стала любимой, отличный эль)) Если есть вариант попробовать их пиво советую)

p.s. пиво от ID Brewery с Нового Арбата тоже советую)

Немного поправлю, Ламбик это не обязательно фруктовое пиво, и так же делится на Ламбик, гёз, оуд гёз, фаро, а вот фруктовые ламбик это обычно "Крик" - вишневый, и Фрамбуа - малиновый.

Кто не пробовал - у нас сравнительно недавно появилось "Тамбовский пивовар" светлое и тёмное. Рекомендую. На фоне всяких Туборгов, Хайнекенов, Хургаденов и прочего - отличное.

Кто не рискует. ⁠ ⁠

Что останется на полках наших магазинов? Последние новости на начало июля⁠ ⁠

В марте этого года компания Diageo со штаб-квартирой в Великобритании приостановила продажи в России. Представитель Diageo сказал: «После принятого в марте решения прекратить доставку и продажу нашей продукции в России, мы приняли трудное решение и решили окончательно свернуть наши бизнес-операции. Мы ожидаем, что этот процесс займет примерно шесть месяцев, и в течение этого времени мы будем уделять основное внимание поддержке наших сотрудников в регионе, а также обеспечению соблюдения местного законодательства».

По результатам финансового года у Diageo за 2021 финансовый год чистые продажи в Восточной Европе выросли на 6%, в основном за счет сильного роста в России. Компания поставляла напитки в 70 тыс. магазинов в России и в 19 тыс. заведений общепита. Всем им придется искать аналоги. Ожидается, что небольшие компании начнут завозить свою продукцию, при этом они точно будут дешевле, так как оставшаяся продукция Diageo подорожала примерно на 70%, а у других брендов снизилась из-за курса доллара. Хотя поставки алкоголя дешевле 300 евро в Россию не запрещены, и сами западные производители не отказываются от сотрудничества, но испытывают большое давление со стороны своих властей. Сейчас импорт идет дольше и выходит дороже.

У нас появились готовые коктейли «PRE», это легкоалкогольные напитки из премиальных составляющих и уже доступны в сетях «Пятерочки» и «Перекрестка». Приставка PRE, как в русском, так и в английском несет смысл ПРЕдварительный, пришедший на рынок из барной субкультуры. Так бармены называли «домашние заготовки» перед большим мероприятием, чтобы избежать «запарки», коктейльные составляющие смешивали заранее. Затем такие смеси стали вполне нормальным явлением у барменов и их даже могли хранить в дубовой бочке, выдержка, конечно, была небольшая, зато момент розлива весьма эффектный.

Как сказал владелец Хеннесси Морис Ришар он сам с удовольствием разбавляет коньяк соком, и считает возможным делать это и в промышленном масштабе. Вкус коньяка от этого не страдает, а низкий градус коктейля привлечет к напитку внимание женщин и молодежи. Впрочем, уже есть Jack Daniels & Cola - коктейль из виски и колы крепостью 10% по цене 180 рублей.

Виноделы отказываются от стеклянных бутылок из-за дороговизны тары. Напиток теперь разливают в алюминиевые банки, как пиво более активно. Изначально такая упаковка позиционировалась производителями как безопасный, с точки зрения COVID-безопасности, Теперь, же причины распространения тренда иные. Из-за санкционных ограничений электроэнергия и топливо для стеклодувных печей стали слишком дорогими. Если раньше в цене бутылки на долю энергоносителей приходилось около 20% затрат, то теперь доходит до 65%. На полках российских магазинов вино в банках тоже появилось.

Эксперты признают, что в России вино в банках пока не пользуется спросом. Связано это с дороговизной - за баночку игристого объемом 0,25 мл придется заплатить около 299 руб. Из российских виноделов по банкам стала разливать компания «Союз-Вино». Из винограда, выращенного на Кубани, готовят игристые брют и розе. Кроме того, на заводе готовят японский алкогольный коктейль Hinomari.

Магазины duty free в российских аэропортах могут открыть продажи для пассажиров, вылетающих из России в страны ЕАЭС, в конце июля – начале августа. В ЕАЭС входят пять стран — Армения, Белоруссия, Казахстан, Киргизия и Россия. Всего в аэропортах России размещено около 240 магазинов duty free, более 30% которых сейчас закрыто. Цена товаров для пассажиров, вылетающих в ЕАЭС, будет выше, чем для тех, кто летит за границу. В цену будут включены ввозной НДС, ввозная таможенная пошлина и акцизный налог для акцизных товаров (алкоголь и табак). Это уже не настоящий duty free в его классическом понимании. Привыкшие к тому, что все товары в duty free стоят дешевле, покупатели с большой долей вероятности не получат экономии и даже будут переплачивать по сравнению с обычной розницей. Смысл сего мероприятия неизвестен…

Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..

В России зарегистрировали препарат, который притупляет удовольствие от спиртного⁠ ⁠

В России появится новый препарат «Ардалева» (онделопран) для лечения алкоголизма производства ярославской компании «Р-Фарм». Он призван притупить удовольствие от спиртного.

Лекарственное средство воздействует на рецепторы мозга, отвечающие за болевые ощущения и удовольствие. Эти структуры в том числе отвечают за формирование зависимостей. Группа веществ, которые способны оказывать воздействие на эти рецепторы, называются опиоидами: это и анальгетики, «отключающие» чувство боли, и опьяняющие вещества, погружающие в переживание кратковременной эйфории.

О новом препарате в фармкомпании рассказывают так:

— В отличие от ближайших аналогов, онделопран воздействует не на одну группу опиодных рецепторов, а на все группы, обладая уникальным профилем рецепторного связывания — он действует на мотивационную систему и уменьшает подкрепляющие эффекты алкоголя, а также снижает чувство эйфории, тем самым редуцируя желание употреблять алкогольсодержащие продукты.

Медицинский директор «Р-Фарм» Михаил Самсонов сообщил, что препарат якобы хорошо переносится организмом и не оказывает разрушительного влияния на печень.

Every weekend I say to myself: «Bob, you have to stop drinking beer».

Luckily, I'm not Bob

Каждые выходные я говорю себе: «Боб, ты должен перестать пить пиво».

К счастью, я не Боб.

Обзор томатных гозешек. Выпуск 14⁠ ⁠

Этот выпуск был готов к публикации 1 июля, но в связи с семейной трагедией и личным состоянием автора был перенесён на несколько дней. Приношу извинения.

Андриано Челентано, Эрос Рамаззотти, Орнелла Мути, водопроводчик Марио, защитник сборной Матерацци, боднувший Зидана, пицца, вино, Флоренция и Сицилия —это всё Италия.

Давайте же посмотрим, какие итальянские нюансы привнесли пивовары в свои напитки. Обнимите своего волка, налейте стакан граппы и погрузитесь в мир итальянских томатных гозе. Buona lettura! (итал. Приятного чтения!).

1. La Cosa Nostra

Производитель: ООО "Клантрейд" (МО, п. Сергиевский).Цена: 250р за 0,5л.Алкоголь: 6,5%.Плотность: 15,0%.Карбонизация: высокая.Острота: 0/10. Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный светлый, пшеничный светлый, томатная паста, дрожжи пивные, хмель, специи.

Этикетка. Вышеперечисленные ингредиенты указаны на банке, но уже при первом знакомстве возникают вопросы: а откуда такой аромат? А чт даёт такой привкус? Слов "специи" в составе и словосочетания Italian Herbs под названием лично мне недостаточно, а играть в угадайку как-то не очень хочется.

Ей-богу, лучше бы вместо кода подробнее бы расписали используемые ингредиенты. Кто-то, возможно, назовёт это "фишкой", автоматизацией — мол, потребитель отсканирует код и сразу попадёт на подробное описание и отзывы. Но лично я придерживаюсь мнения, что это — странный костыль, который заставляет человека выполнять лишние действия.

Аромат перечный, насыщенный. За него отвечает кайенский перец (

Вкус. Наверное, я зря полез изучать подробный перечень ингредиентов. Ни орегано, ни майоран, ни тимьян, ни кориандр, ни даже кайенский перец с чесночком — ничего из этого практически невозможно распробовать в напитке.Из всего многообразия специй ярче и насыщеннее всего проявляет себя базилик. Даже кислинку от "отборных томатов" невозможно уловить за его сладким привкусом.Фактически напиток из себя представляет сильно разбавленную томатную пасту с чрезмерным количеством базилика. Его концентрация такая большая, что даже соль не пробивается сквозь него.

Вердикт: сильно разбавленная томатная паста с перечным ароматом и сладким послевкусием.

2. Tomato Gose Italian Edition

Производитель: ООО "Добрый хмель" (г. Тула).Цена: 260р за 0,5л.Алкоголь: 5,0%.Плотность: 15,0%.Острота: 0/10.Карбонизация: очень высокая.Состав: вода, солод пивоваренный, паста томатная, соль, специи, хмель, дрожжи.

Аромат томатно-кориандровый, насыщенный.

Вкус можно описать как "типично салденовский". Томатно-водянистая основа с явной дуолистикой на послевкусии: небольшая горчинка от кориандра и слегка доминирующая сладость базилика. Однако, в процессе дегустации можно выявить и третий компонент — томатную кислинку, которая проявляется по мере потребления напитка.

Вердикт: водянистый напиток с кориандро-базилико-кисленьким послевкусием.

3. ВЕГА Болоньезе

Производитель: ООО "Хопс Фарм Брювери"Цена: 240р за 0,5л.Алкоголь: 5,0%.Плотность: 13,0%.Острота: 0/10.Карбонизация: очень высокая.Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмелепродукты, пряно-ароматическое сырьё, дрожжи пивные.

То есть, я правильно понимаю, что и говяжий бульон, и пикантные специи, и итальянские травы запихнуты в словосочетание "пряно-ароматическое сырьё"? Даже не вижу смысла это как-то комментировать.

Аромат водянисто-травяной. Если долго принюхиваться, можно выцепить сладкие нотки базилика.

Вкус никакой. Точнее, он есть, но его как бы нет. Ощущение, что пьёшь водичку, в которую добавили что-то. И вот это "что-то" отдаёт то бульонным кубиком (вероятно, с говядиной), то какой-то горечью, то терпкостью, которая в вязкой форме оседает на языке и требует скорейшего заедания.

О какой болоньезе идёт речь?! Если бы мне в ресторане принесли пасту с таким привкусом, я бы подумал, что её точно варили с носками повара.

Вердикт: водянистый напиток с неприятными ощущениями на послевкусии. Вообще не болоньезе и даже не томатное гозе.

4. Томатина (Hot Italian Tomato Gose)

Производитель: ООО "Августин" (г. Тула).Цена: 260р за 0,5л.Алкоголь: 4,9%.Плотность: 14,5%.Острота: 1/10.Карбонизация: высокая.Состав: вода, солод ячменный светлый пивоваренный, солод пшеничный светлый пивоваренный, копчёный солод, томатная паста, розовая гималайская соль, базилик сушёный, орегано сушёный, красный перечный соус, кориандр, пивные дрожжи, хмель.

Аромат солёно-травянистый, насыщенный.

Вкус. Первым рецепторы выцепляют излишнюю солёность, которая практически сразу же перекрывается какой-то двойной дозой кислоты, образовывая не очень приятную для обывателя смесь вкусов. Ощущение, что расщепил кислое ядро внутри солёной конфеты, от чего свело скулы. И, по сути, это всё, что можно сказать про этот напиток. Констистенции соли и кислоты настолько зашкаливающие, что перекрывают все остальные ингредиенты. Можно лишь дополнить фразой про мимолётную горечь, появляющуюся на верхнем нёбе, но она теряется на фоне основных вкусов.

Острота. Отдельный вопрос по заявленному "индийскому чили". В своё время он считался самым острым перцем в мире с показателем в

1,3 млн SHU. Отсюда и вопрос — где острота, Лебовски? Я поставил один балл, да и тот с натяжкой, ибо что-то похожее на остроту пробегает по верхнему нёбу, словно птичка "Дорожный бегун" из Looney Tunes. Но увы, это совсем не то, что ожидаешь от заявленного ингредиента.

Вердикт: солёно-кислый водянистый напиток с едва уловимыми горечью и остротой на послевкусии. Вообще не Hot, далеко не Italian. Увы, Spicy-версия "Томатины" была во много раз приятней и "итальянистей".

5. Can You Feel My Heart

Производитель: ООО "Ковен" (г. Москва).Цена: 255р за 0,5л.Алкоголь: 5,3%.Плотность: 15,0%.Острота: 0/10.Карбонизация: очень высокая.Состав: вода подготовленная, солод (ячменный, пшеничный), хмель, томатное пюре, лактоза, соль, кориандр, орегано, тимьян, базилик, чёрный перец, пивные дрожжи.

Аромат травяной, насыщенный.

Вкус насыщенный, томатности нет, послевкусие — травянистое, доминирующее частично горькое.

Вердикт: приятный густой напиток с доминирующим травянистым послевкусием.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки!Пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе: t.me/TomatoGoseReview

Ответ на пост «Пригодились, таки , передачи по дискавери»⁠ ⁠

Если вы заблудились в лесу, то посмотрите, с какой стороны у дерева лох. Это вы.

Здравствуй российский виски, джин, коньяк, граппа. далее по списку. Последние новости⁠ ⁠

Понятие «импортозамещение» приобрело невиданную доселе актуальность. Наши производители кинулись заместить буквально всё, что привозилось из-за рубежа.

Всем известный кризис и влияние санкций начало активно менять расстановку сил на российском алкогольном рынке. Калининградский завод «Альянс-1892» (Старый Кенигсберг, Трофейный)), сократил с начала этого года выпуск напитка более чем на 10% и опустился с 1-го на 3-е место в рейтинге крупнейших производителей. Причиной стали проблемы с закупкой дистиллятов во Франции. Первое место заняла ГК «Алвиса» (Старейшина, Киновский). На втором месте Beluga Group (Бастион, Золотой резерв).

В целом же выпуск собственного коньяка в России за пять месяцев 2022 года вырос на 16%. Теперь «Альянс-1892» будет искать поставщиков дистиллятов в Армении и Грузии, но из-за логистики себестоимость производства сильно возрастет. Уже сейчас 7-летний Старый Кенигсберг продается по 1 162 руб. за 0,5 л, а аналогичный Старейшина по 1 102 руб.

Компания Luding Group в этом году на Коломенском винно-коньячном заводе планирует выпустить не менее 90 тыс. дал коньяка Командирский и Шато Темрюк. Поставки коньячных спиртов идут с юга России и из Армении. В мае был запущен выпуск нового коньяка Адъютант 3-х и 5-лет. В ближайшие 3 года в компании планируют вывести коньяк Адъютант в пятёрку самых популярных российских коньяков.

Тут все более-менее понятно. С начала этого года ключевые водочные бренды показали двузначный рост продаж и эта динамика, как считают, может сохраниться в течение года. В Beluga Group (ей принадлежит сеть магазинов ВинЛаб) результат объясняют сбалансированным ассортиментом в каждом сегменте. Уход некоторых импортных брендов способствовал переключению потребителя на водку премиального сегмента или на напитки из категории горьких настоек.

Так, продажи «Белой Березки» выросли на 58%, а «Сиббиттера» - на 53%. Другая крупная компания Luding Group вскоре начнет розлив водки и настоек под новым брендом «Северная тропа». В первый год они рассчитывают реализовать 80 тыс. дал продукции под этим брендом, а впоследствии нарастить годовой объем до 500 тыс. дал. Они будут представлены в ценовой категории до 500 руб. за 0,5 л.

Те же причины привели и к падению доли продаж импортного пива. В апреле они снизились более чем на 30%, а доля иностранных брендов сократилась с 6,2% до 3,8%. Бельгия, Голландия, Чехия и Великобритания уже прекратили свои поставки. Специалисты считают, что выиграть от ситуации могут в первую очередь небольшие и средние производители пива специальных сортов, такие как портер или стаут, пользующиеся повышенным спросом в барах и ресторанах.

Сетевики «Вкусвилл», «Азбука вкуса» и «Перекресток» уже начали охотно работают с крафтовыми пивоварнями, но пока речь идет об игроках с именем, которые ежемесячно производят сотни тонн. Все решают проблемы по-разному, например, в МПБК «Очаково», задумались о запуске своего яблочного сидра и уже подали заявку на регистрацию собственной марки в этой категории.

А пока суть да дело, рассматривается законопроект о создании реестра пивоваров, установив для них такие же требования, как и к производителям другой алкогольной продукции.

Остальное - разное.

С российским вином все обстоит более-менее нормально. Есть много хороших виноделен и больших, и не больших, и старых, и новых. Делают они его вполне приличного, а местами и выдающегося качества, о чем говорят полученные медали на зарубежных конкурсах, но это было до того как, впрочем… Проблемы, конечно есть и это недостаточное количество саженцев. Компетенциями и технологиями предложили помочь латиноамериканцы. Кроме того, очень не хватает кадров - от сборщиков винограда до энологов. Обсуждается опыт Китая, который отправил за границу учиться не виноделов, а тысячи преподавателей виноделия, а те уже, в свою очередь, обучили специалистов.

А пока в Северной Осетии планируется запустить довольно крупное производство вина из собственного винограда. В Моздокском районе построят винодельню на 2 млн бутылок в год и высадят в общей сложности 2500 га виноградников (не сразу, конечно, а в течении 6 лет).

При этом проблем с тем, чтобы выпускать в России свой виски, джин, кальвадос или ту же граппу, нет даже с юридической точки зрения – их везде делают. Сырье есть и у нас. Например, в ЛВЗ Фортуна (Краснодарский край) производит граппу. Но джин сейчас самый популярный сейчас объект импортозамещения. Производят его по всей стране, и даже знаменитая АБРАУ-ДЮРСО представила свой джин «7 трав». На полке будет стоить 500-600 рублей, во вкусе преобладают травы и полынь. Для коктейлей очень интересный вариант, наверное.

Неожиданно Минфин стал поддерживать идею онлайн-торговли алкоголем. Но пока не урегулированы разногласия с Минздравом, который говорит, что онлайн-торговля способствует росту потребления алкоголя. Думаю, что в итоге до чего-нибудь договорятся.

Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..

Пригодились, таки , передачи по дискавери⁠ ⁠

Кaждый paз, кoгдa я пpocыпaюcь a нeзнaкoмoм мecтe пocлe дикой пьянки, я cмoтpю нa тo, в кaкую cтopoну зaкpучивaeтcя вoдa в cливe. Taк я уcпoкaивaюcь, чтo eщe нaxoжуcь в cвoeм пoлушapии.

“Адский” Сад⁠ ⁠

От пивоварни FFFbrew из Сергиева Посада. Банка объемом в пол литра у нас за Уралом стоит 310 рублей.

Светлое непастеризованное нефильтрованное неосветленное.

Содержание алкоголя 5,2%.

Состав: вода, светлый солод, пюре малины/манго/маракуйи, лактоза, хмелепродукты, дрожжи.

Открыв банку, в воздухе появился насыщенный запах спелых фруктов. Карбонизация ниже среднего. Образовавшаяся небольшая пенка в бокале, тут же улетучилась.

До открытия забыл покатать банку и хорошо перемешать все до однородной массы, поэтому увидел разные консистенции саура. В начале было довольно жиденько, но с каждым мгновением становилось всё гуще и гуще. Под конец выпадали в бокал плотные фруктовые сгустки.

Сделав большой глоток, я почувствовал сладкий манговый вкус и тут же вся сладость куда-то улетучилась, дав по вкусовым рецепторам “адской” малиновой кислотой. Я невольно сморщился. Послевкусие наступило быстро - это прекрасный баланс сладости и кислоты, который держится долго, давая приятное ощущение во рту. Ты делаешь новый глоток и опять все по новой: сладко - кисло - баланс.

Не смотря на то, что - это sour ale, который должен отлично утолять жажду в жаркий день, совсем не хотелось мне торопиться и я длительное время “смаковал нольпяшку", перекатывал во рту, радуя свои вкусовые сосочки)))

Отличный напиток, который скрасит Ваш вечер (ну или может быть для кого-то утро)

От меня восемь баллов из десяти получают ФФФбрю (8/10)

Хобби⁠ ⁠

Алкомыши⁠ ⁠

Площади хмельников в Чувашии увеличат на 500 га за три года⁠ ⁠

На Всероссийском фестивале «Зеленое золото России» министр сельского хозяйства Чувашии Сергей Артамонов и генеральный директор компании «Русхмель» Регина Мухарлямова подписали соглашение об увеличении площади хмельников в республике на 500 гектаров за три года.

— Это историческое событие. За последние 10 лет это первое соглашение о реализации инвестиционного проекта, предполагающего увеличение площадей хмельников Чувашии на 500 га за три года, — сказал Сергей Артамонов.

Сегодня площадь хмельников в республике немногим превышает 100 га. Всего в 2022 году планируется добавить ещё около 1000 га. Министр сельского хозяйства уточнил, что достигнутые на фестивале договорённости — это только первый этап реализации планов.

Обзор томатных гозешек. Выпуск 13⁠ ⁠

Всем привет!Как там говорится? Пятница пришла — неделя прошла? Или другой день упоминается? Ай, ладно. В отпуске дни, даты и прочие сугубо конкретные детали размываются, оставляя человека наедине с ежедневным индивидуальным распорядком. Но у меня есть якорь, который позволяет не уплывать в открытый океан расслабляющих событий, а держать себя в портовом тонусе ответственности.

Я вернулся из Питера, наполненный новыми знакомствами, мыслями, задумками и векторами дальнейшего развития не только себя, но также этого и других проектов, идеи которых почерпнул на берегах Невы. Ещё я решил сходить на фестиваль напитков "Тоннафест" в Москве в конце августа. Никогда не посещал подобные мероприятия, поэтому будет вдвойне интересно.Ладно, хватит обо мне. Вы же тут не за этим.

Обнимите своего корейского тигра да налейте, как говорил мой преподаватель по матанализу, рюмку сóджу. Приятного вам чтения!

У кухни каждого народа есть своё блюдо-символ. Такое, что можно назвать его фирменным. У итальянцев – это паста, у русских – щи, у французов – лягушачьи лапки, у немцев – жареные колбаски, у англичан – "фиш-энд-чипс" и так далее. У корейцев такое блюдо – кимчи. Этим коротким словом называют приправленные перцем квашенные овощи. Как правило, за основу берётся пекинская капуста: её приправляют зелёным луком, красным перцем и луковым соком; добавляют имбирь, чеснок, ломтики редьки или баклажаны, огурцы или другие овощи.

Начнём с небольшой исторической справки.Изначально кимчи не был хитом модных ресторанов. В его приготовлении участвовали целые семьи и деревни — это был простой и дешевый способ запастись овощами на зиму.

С этим связана одна из главных корейских традиций — "кимчжан": процесс совместной заготовки овощей на зиму. В ходе него люди делятся друг с другом запасами, общаются и обмениваются опытом. Это не просто приготовление еды, а поддержка связи между разными семьями и поколениями.

Процесс становления кимчи как блюда-достопримечательности и превращения его из обычной еды провинциальных жителей в гастрономическую экзотику для иностранцев начался в 80-хх годах прошлого века. Особую роль сыграла в этом 24-я летняя Олимпиада, проведённая в Сеуле. Многие спортсмены и делегаты очень высоко оценили национальную кухню Южной Кореи, отдельно отметив необычное сочетание пекинской капусты с острым перцем в одном блюде.

Вот с тех пор правительство Южной Кореи прилагает усилия к продвижению бренда кимчи и отождествлению его исключительно с корейской кулинарной традицией. В частности, в 1996 году корейцы заявили, что японское кимчи не соответствует традиционной кухне и, таким образом, не может иметь такое название.

Так давайте же перейдём от истории к обзору и посмотрим, смогли ли пивовары придать своим гозе корейские кулинарные традиции, или им стóит переименовать свои напитки, дабы не провоцировать азиатских товарищей.

Сегодня в выпуске — томатные гозешки с приправами на основе кимчи.

1. Kimchi Tomato Gose v4

Производитель: ООО "Лабиринт-Брю" (МО, г. Наро-Фоминск).Цена: 285р за 0,5л.Алкоголь: 6,5%.Плотность: 16,9%.Острота: 5/10.Карбонизация: низкая.Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный, томатная паста, паста кимчи, сок лайма концентрированный, хмель, дрожжи.

Аромат перечный, насыщенный.

Насыщенный вкус чеснока вперемешку с перцем. Увы, чеснок забивает все рецепторы, и ничего другого не ощущается.На послевкусии — не очень приятная горечь от остроты и слабо улавливаемые капустные нотки.

Вердикт: слегка пюрешный напиток с насыщенной чесночно-перечной вкусовой базой, слабым капустным послевкусием и не очень приятной остротой.

2. Gose Station Kimchi

Производитель: ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).Цена: 260р за 0,5л.Алкоголь: 5,5%.Плотность: 14,0%.Острота: 4/10.Карбонизация: очень высокая.Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, томатная паста, соус Кимчи, паприка, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок гранулированный, смесь перцев, бальзамический соус, хмелепродукты, дрожжи пивные.

Аромат чесночно-перечный. Насыщенный, с преобладанием первого оттенка.

Вкус. В первую очередь ощущается излишняя солёность. Затем её сменяет разбавленный капустный привкус. Дополняет острота на послевкусии, жгучая верхнее нёбо и вызывающая испарину на лбу.Что-то не очень сильно этот напиток похож на кимчи-содержащий. Видимо, использование соуса на основе вместо полноценных ингредиентов влияет на это.

Вердикт: солёный водянистый напиток с привкусом капусты и острым послевкусием. На любителя.

Производитель: ООО "ТД Диокорт-Запад" (г. Москва).Цена: 275р за 0,5л.Алкоголь: 5,0%.Плотность: 14,0%Острота: 3/10.Карбонизация: очень высокая.Состав: вода подготовленная, солод ячменный светлый, хмель, дрожжи пивные.

Указать в составе ингредиенты соуса? Да зачем.

Аромат капустный, очень насыщенный.

Вкус. Водянистый напиток с плавающими частицами перца и чего-то ещё. Еле уловимый привкус капусты, замоченной в воде, переходящий в не очень приятную остроту, дерущую верхнее нёбо.

Вердикт: замоченная в воде капуста с не очень приятной остротой. Откровенный проходняк с левым составом.

4. HellMan Kimchi

Производитель: ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).Цена: 245р за 0,5л.Алкоголь: 4,5%.Плотность: 12 0%.Острота: 2/10.Карбонизация: очень высокая.Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный, томатный сок/паста, специи, хмель, дрожжи.

Аромат отсутствует.

Вкус напитка описать довольно легко: солёно-сладкая водичка с еле уловимым капустным послевкусием. Причём, соли так много, что к концу бокала она начинает вытеснять остальные привкусы. Острота гуляет где-то по периметру вкусовой палитры и особо не ощущается, лишь изредка давая о себе знать лёгким покалыванием верхнего нёба.

Вердикт: водянистый напиток с излишней солёностью, практически неуловимым капустным послевкусием и слабой остротой.

5. Кухни мира: Корея

Производитель: ООО "Аляска" (МО, г. Балашиха).Цена: 285р за 0,5л.Алкоголь: 6,5%.Плотность: 16,8%.Острота: 6/10.Карбонизация: очень высокая.Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный, томатная паста, паста кимчи, сок лайма концентрированный, хмель, дрожжи.

Аромат капустно-острый, насыщенный.

Приятный и насыщенный вкус кимчи, плавно переходящий в острое послевкусие, вызывающее испарину на лбу и остающееся на верхнем нёбе. Вдобавок, лаймовая кислинка обрамляет всю перечисленную палитру, придавая напитку весьма интересное сочетание вкусов.

Вердикт: очень хороший напиток с приятной остротой, передающий почти все вкусовые особенности кимчи.

Бонус. Kimchi Tige

Производитель: ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород) по заказу ООО "Пивоварня Хоп-Хэд".Цена: 330р за 0,33л.Алкоголь: 6,0%.Плотность: 16,0%.Острота: 6/10.Карбонизация: высокая.Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, капуста кимчи, тофу, чеснок, лук, острый перец, смесь специй, хмель, дрожжи пивные.

Аромат капустный, насыщенный.

Вкус. Первым ощущается избыток соли, которая забивает все рецепторы, особо не позволяя другим ингредиентам проявить себя. Сквозь неё кое-как пробивается привкус кимчи, который довольно быстро заглушается очень резкой и насыщенной остротой, остающейся яркой и на продолжительном послевкусии, и на верхнем нёбе.

Вердикт: довольно необычный водянистый напиток, обладающий двумя насыщенными гранями из соли и острого перца с едва уловимым привкусом кимчи между ними.

Таким вот очень разношёрстным получился этот выпуск. При подведении итогов надо опираться на две лаконичные характеристики оригинального блюда кимчи: излишняя солёность и чрезмерная острота. К слову, южнокорейские врачи давно уже бьют тревогу по поводу масштабов поедания кимчи по всей стране, влекущее за собой многочисленные заболевания желудков.

По всем параметрам подходит только Kimchi Tige — фактически, в нём чувствуешь только соль и острый перец, катализированный другими специями. Однако, в данном конкретном случае это означает только одно — производитель изучил оригинальный продукт и на его основе проработал рецептуру для своего гозе. Даже несмотря на чрезмерную солёность и насыщенную остроту, появляется понимание, что ты пьёшь напиток, над которым плодотворно работали. Kimchi Tige вполне можно рекомендовать поклонникам корейской культуры.

Однако, этот напиток шёл бонусом, вне основной канвы выпуска. Потому что при его приготовлении не использовались ингредиенты на основе томатов, в отличие от остальной пятёрки. И теперь логично задать вопрос (себе, вам, производителям): разве была категоричная необходимость в создании напитка со вкусом кимчи конкретно на основе томатного гозе? Неужели невозможно или очень сложно проработать рецептуру, которая бы позволила варить гозе на основе/с использованием кимчи без потребности в добавлении томатных паст? Ведь томатности в гозе нет от слова совсем.Пивовары из "Хоп-Хэд" показывают, что можно варить хорошие гозе и без слепой привязки к стилю Tomato Gose. За это — уважение.

Перейдём к основной обзорной пятёрке.Gose Station Kimchi — по соли и остроте вопросов нет, но вот привкус разбавленной капусты портит всю вкусовую картину. Если бы вместо соуса производители взяли пасту кимчи, то напиток определённо получил бы приписку "топ". А так - увы.

Немного не попал в цель и "Кухни Мира: Корея", но тут придирка будет из серии "притянута за уши". Как напиток, он хорош, но вот как экземпляр с акцентом на конкретное блюдо не дотягивает. Недостаточная солёность и наличие лаймовой кислинки не позволяют причислить этот гозе к аутентичным. Однако, повторюсь, как самобытный капустно-перечный напиток, он хорош. Даже мой знакомый с Дальнего Востока выразил восторг, а он кимчи много раз на столе видел, ему лучше знать.

HellMan Kimchi не хватило остроты. По солёности вопросов нет, по капустной составляющей тоже. Не хватило, к сожалению, финального аккорда, который бы если бы не вытянул всю вкусовую гамму, то хотя бы нивелировал избыток соли.

Kimchi от Courage Brewery больше походит на анекдот:- Кимчи — это что?- Капуста!- Ааааа! Так тащи кочан и бросай в чан!Ничем другим я не могу объяснить привкус разбавленной капусты, сдобренный какой-то острой специей, которая осаживается на верхнее нёбо и начинает драть его. В составе её нет, в Untappd тоже. Как говорится: сиди, потребитель, гадай.

От Kimchi Tomato Gose v4 лично я ожидал большего. После интересной BBQ Chipotle Tomato Gose v3 выпустить напиток с чесночной доминантой и не совсем комфортной остротой в стиле "а-ля кимчи" — ну, такооооое. Халтурненько. Заметно, что производитель особо не вникал, что конкретно варит.

Вроде, всё сказал, что хотел.🙃 Делитесь своими мнениями по поводу вышеописанных гозе, пишите рекомендации, высказывайте критику и пейте только хорошие напитки!Пойду шуршать над следующим выпуском.